標準解讀

《SB/T 10005-2007 蠔油》與《SB/T 10005-1992》相比，在多個方面進行了更新和細化，以適應行業(yè)發(fā)展和技術進步的需求。具體變化包括但不限于以下幾個方面：

一、標準適用范圍的明確化：2007版更加清晰地界定了蠔油產(chǎn)品的定義及其分類，確保了標準覆蓋范圍的一致性和準確性。

二、感官要求的調整：相較于1992年的版本，新標準對蠔油的顏色、氣味、味道及組織狀態(tài)等感官特性給出了更為詳細的規(guī)定，有助于提高產(chǎn)品質量的一致性。

三、理化指標的修訂：根據(jù)近年來科學研究成果以及消費者偏好變化，《SB/T 10005-2007》對于鹽分含量、總氮量、氨基酸態(tài)氮等多個關鍵理化參數(shù)進行了適當調整，并新增了一些反映產(chǎn)品營養(yǎng)價值或安全性的檢測項目。

四、衛(wèi)生指標的強化：隨著食品安全意識的提升，新版標準加強了對微生物限量值的要求，同時增加了部分重金屬及其他污染物的最大允許限值，進一步保障了消費者的健康權益。

五、標簽標識的規(guī)定更加嚴格：為幫助消費者更好地了解所購商品信息，《SB/T 10005-2007》提高了對外包裝上必須標注內(nèi)容的要求，如生產(chǎn)日期、保質期、配料表等重要信息均需清晰可見。

六、試驗方法的改進：為了保證測試結果的準確性和可比性，該版本還對原有的一些檢驗方法進行了優(yōu)化升級，并引入了新的分析技術。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2007-07-24 頒布
  • 2007-12-01 實施
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SB∕T 10005-2007 蠔油_第1頁
SB∕T 10005-2007 蠔油_第2頁
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文檔簡介

犐犆犛 犡 備案號： 中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準 犛犅犜 代替 蠔油 犗狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲發(fā)布 實施 中華人民共和國商務部 發(fā) 布 書 犛犅犜 前言本標準代替 蠔油。 本標準與 相比主要變化如下： 按照 對標準文本格式進行了修改； 增加了蠔油的定義； 增加了對蠔油原輔料的要求； 增加了對揮發(fā)性鹽基氮含量的指標要求； 對菌落總數(shù)指標要求進行了修改； 衛(wèi)生指標增加 規(guī)定的相關要求； 增加了揮發(fā)性鹽基氮含量測定的試驗方法。 本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。 本標準由中華人民共和國商務部歸口。 本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、佛山市海天調味食品有限公司。 本標準主要起草人：黃文彪、潘來燦、鄧嫣容、鐘佛生、陳曉靜。 書 犛犅犜 蠔油范圍 本標準規(guī)定了蠔油的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝標識、運輸、貯存。 本標準適用于所定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和檢驗。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗調味品檢驗 食品中總砷及無機砷的測定 食品中鉛的測定 食品中總汞及有機汞的測定 醬油衛(wèi)生標準的分析方法 肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定 食用鹽 生活飲用水衛(wèi)生標準 食糖衛(wèi)生標準 淀粉通用技術條件 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法定義 下列術語和定義適用于本標準。 蠔油狅狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲 利用牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食用鹽、淀粉改性淀粉等輔 料和食品添加劑制成的調味品。技術要求主要原料和輔料牡蠣：應符合 的規(guī)定。食糖

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