快捷酒店管理方案.doc

.快捷酒店經(jīng)營方案一、市場現(xiàn)狀及發(fā)展方向07年開始，國內(nèi)150元左右的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌規(guī)模已經(jīng)形成，市場出現(xiàn)了充分競爭的情況，這片市場仍是藍(lán)海。80140元的連鎖客棧市場空白，僅有百時(shí)快捷剛剛開始，發(fā)展勢頭迅猛。是市場空白點(diǎn)，也是投資的熱點(diǎn)板塊。年輕人聚集的地方就有我們的市場。簡單、舒適、活力是我們的發(fā)展特色，最終發(fā)展為有自我特色的主題酒店，例如：有80后主題餐廳、青年餐廳這種標(biāo)志性，但他針對的人群也分布廣泛，所以我們在快捷酒店的標(biāo)準(zhǔn)上增加體現(xiàn)酒店特色的房間。二、酒店經(jīng)營方式1. 客戶群: 大中專學(xué)生、業(yè)務(wù)差旅人員、小旅行旅游者、自駕游、本地鐘點(diǎn)房客人。2. 酒店定位與特點(diǎn)：定位：中低端商務(wù)酒店特點(diǎn)：交通便利； 安全、低價(jià)； 優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 微信快捷訂購、預(yù)約；3. 定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)： 80-140元價(jià)格鐘點(diǎn)房更具有優(yōu)勢；會員具有更多優(yōu)惠的產(chǎn)品政策。三、投資及收益分析人工部分序號項(xiàng)目名稱單位單價(jià)數(shù)量總價(jià)工人工資1經(jīng)理名4000140002財(cái)務(wù)名2500125003庫管名2200122004前臺名2200366005清掃名2000480006兼職維修名180011800每月工資總計(jì)25100一年工資總計(jì)301200成本分析1裝修折舊（分?jǐn)偟?年，投資100萬）2000002一年工資3012003稅收1000004水電電話網(wǎng)絡(luò)電視800005低耗（一次性用品、茶葉等）500006洗滌費(fèi)用-床上用品、毛巾等150007維修、配件等100008營銷培訓(xùn)等活動(dòng)經(jīng)費(fèi)200009其他管理費(fèi)用-衛(wèi)生消防驗(yàn)收等1000010房屋租金25000合計(jì)811200客房收入房間數(shù)量房間單價(jià)入住率入住天數(shù)營業(yè)收入3012070%365919800房費(fèi)外收入-節(jié)假日+鐘點(diǎn)房（房費(fèi)*5%）45990合計(jì)收入965790利潤分析營業(yè)總收入965790營業(yè)成本811200營業(yè)毛利潤154590四、內(nèi)部管理1. 儀容儀表和禮貌禮節(jié)的督導(dǎo)及日常培訓(xùn)。需按酒店規(guī)定著裝佩戴工牌，所有工裝需在班前會換好，如卷袖子、不穿襪子、長發(fā)需要盤起等要求。2. 勞動(dòng)紀(jì)律的加強(qiáng)。完善考勤制度，員工（包含所有在編管理人員）需要簽到簽退，嚴(yán)格做好請消假制度，加強(qiáng)當(dāng)班期間的勞動(dòng)工作紀(jì)律。由人事部完善員工手冊的制定和做好相關(guān)內(nèi)容的解釋。3. 實(shí)施每日經(jīng)理例會制度。暫定為每日上午8:30，會議先由昨日值班經(jīng)理匯報(bào)昨日營業(yè)情況，值班員工工作狀態(tài)，有無重大突發(fā)事件等主要事項(xiàng)進(jìn)行匯報(bào)，跟進(jìn)的問題完成情況和需要跟進(jìn)的問題，后由各部門匯報(bào)昨日和今日的主要工作工作和計(jì)劃。最后店經(jīng)理總結(jié)布置工作，會后由人事部及時(shí)形成書面會議紀(jì)要，經(jīng)店經(jīng)理簽發(fā)后報(bào)至張總和各部門經(jīng)理，第二天日例會各部門開始先匯報(bào)前日例會店經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作完成情況，再匯報(bào)昨日總結(jié)和今日計(jì)劃。4. 值班經(jīng)理制度需要繼續(xù)堅(jiān)持。設(shè)立值班經(jīng)理值班記錄本，做好值班日志的記錄，值班時(shí)間：值班當(dāng)日18：00-次日早上8:00。主要包含安全（消防安全、財(cái)產(chǎn)及人身傷害安全，食品衛(wèi)生安全，信息安全，以及防搶、防盜、防詐騙），各部門營業(yè)狀態(tài)，設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，有無緊急突發(fā)事件及相應(yīng)的處理，需要下班次跟進(jìn)的事項(xiàng)，上個(gè)班次交代需要跟辦事項(xiàng)的處理完成情況。5. 安全責(zé)任制。由人事部擬定各部逐級簽訂安全責(zé)任書，明確安全責(zé)任。6. 完善部門職能劃分管轄范圍及隸屬關(guān)系。建議補(bǔ)充行政人事部經(jīng)理和銷售部經(jīng)理的崗位空缺。7. 大力提倡和培養(yǎng)全員的節(jié)能降耗意識，各部門應(yīng)提出節(jié)能降耗的具體方案，經(jīng)審批后嚴(yán)格執(zhí)行，含開關(guān)燈制度和物品領(lǐng)用制度，如大堂外射燈和鍋爐供熱的時(shí)間段，辦公室的空調(diào)人走后隨時(shí)關(guān)，夜間樓層燈的控制。8. 員工管理。嚴(yán)格執(zhí)行宿舍管理制度，員工宿舍配套設(shè)施的相關(guān)完善，明確管理范疇，宿舍衛(wèi)生責(zé)任需明確和細(xì)化。9. 明確層級管理和考核制。形成逐級管理制，完成梯隊(duì)建設(shè)，防止人員流動(dòng)和不在崗時(shí)的工作被動(dòng)。10. 員工福利待遇方面。建議每月搞一次生日聚會，發(fā)放員工福利（工作布鞋三月一雙、皮鞋一年一雙，襪子三月兩雙，由人事部具體負(fù)責(zé)），垃圾回收的處理歸樓層，前臺售會員卡的提成歸前臺。11. 完善各項(xiàng)管理制度，工作流程和服務(wù)及量化標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)意識。如開門進(jìn)房流程及入住報(bào)房流程，房態(tài)更改的流程。12. 建立一崗多能的崗位工作制。工程和保衛(wèi)要相互支撐客房的工作，忙時(shí)可相互協(xié)助工作，并且可以避免人員變動(dòng)時(shí)缺崗的被動(dòng)。13. 綠植管理。黃葉枯葉的隨時(shí)清理和更換，重點(diǎn)是大堂和樓層公共區(qū)域。14. 加強(qiáng)布草管理，嚴(yán)格按規(guī)定使用和交接，加強(qiáng)對布草間和消毒間的管理，客房房間垃圾需每日及時(shí)處理不得過夜。15. 打造酒店團(tuán)隊(duì)建設(shè)和酒店氛圍的培養(yǎng)，提高員工的整體酒店意識。16. 全員思想和心態(tài)的培養(yǎng)。17. 建議老板半個(gè)月吃一次員工餐的飯，了解員工生活，拉近員工與單位的心理感覺。五、銷售宣傳推廣1. 開業(yè)前發(fā)放宣傳彩頁，周末持續(xù)發(fā)放。2. 簽訂協(xié)議時(shí)發(fā)放免費(fèi)體驗(yàn)券。主要是針對公司管事的領(lǐng)導(dǎo)，或者簽協(xié)議的本人。3. 會員體系建設(shè)。開業(yè)初期贈(zèng)送酒店會員卡，建立會員卡制，售卡增加會員穩(wěn)定客戶群，提高客源群體的質(zhì)量，員工售卡提成，將上門散客盡可能全部變成會員制的回頭客。4. 大型活動(dòng)和場所宣傳。紅旗、彩旗、店旗和體恤。條幅祝福語。 5. 增強(qiáng)全體員工的銷售意識和觀念，主要是服務(wù)和衛(wèi)生。從保衛(wèi)、保潔、前臺、客房、中夜班、工程所有人員做起。6. 繼續(xù)增加簽訂協(xié)議單位，利用周末發(fā)放宣傳頁，擴(kuò)大酒店宣傳力度。7. 繼續(xù)實(shí)行午夜房，建議時(shí)間調(diào)整至十一點(diǎn)。8. 每天推出特定數(shù)量的特價(jià)房。9. 當(dāng)?shù)刂麍?bào)紙雜志做廣告。10. 選擇合適的地段做戶外廣告宣傳牌。如酒店房頂?shù)膽敉鈴V告、繁花地段戶外廣告或者高速路出入口附近的戶外廣告。11. 電視媒體。每日適當(dāng)?shù)臅r(shí)間段輪流播放。12. 招聘信息推廣。免費(fèi)的網(wǎng)站如58同城、趕集網(wǎng)等免費(fèi)網(wǎng)站等。13. 網(wǎng)絡(luò)銷售。酒店聯(lián)盟、114、12580、攜程、藝龍、去哪兒網(wǎng)、酷訊網(wǎng)，等相關(guān)團(tuán)購網(wǎng)站。14. 出租車送客的提成。15. 旅行社的相關(guān)聯(lián)系。16. 產(chǎn)品互換。與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行合作。17. 大廳商品柜商品的完善，自營或者外租，以及大堂空間的充分利用，增加收入。18. 客人生日當(dāng)天、節(jié)假日禮品及卡的贈(zèng)送。19. 特定的社會公共活動(dòng)，體育、文藝等事實(shí)政治活動(dòng)。20. 品牌形象產(chǎn)品的訂購。鼠標(biāo)墊、杯具和客房用品。21. 客人意見的收集，高度重視客人的意見。以便于我們更好的改進(jìn)和提高工作。六、內(nèi)部整體培訓(xùn)1. 做好每周培訓(xùn)計(jì)劃。（前廳部、客房部含PA、行政人事部含員工食堂和宿舍、后勤部含保衛(wèi)、工程、采購）2. 各崗位的服務(wù)用語的專業(yè)培訓(xùn)，無論是對內(nèi)還是對外。含PA、保安、工程等。3. 班前班后會的內(nèi)部小培訓(xùn)。4. 每日工作當(dāng)中的實(shí)際操作培訓(xùn)。5. 人事部建立酒店應(yīng)知應(yīng)會的基礎(chǔ)培訓(xùn)。由酒店公共知識和專業(yè)知識相結(jié)合，含酒店的企業(yè)文化，經(jīng)營理念，管理理念，組織機(jī)構(gòu)設(shè)置等。6. 工作態(tài)度的培養(yǎng)，思想和心態(tài)的調(diào)整。培養(yǎng)員工的工作的目的、與單位的關(guān)系、感恩的心態(tài)。7. 對員工進(jìn)行有關(guān)書籍的學(xué)習(xí)。（把信送給加西亞、沒有任何借口、遇見未知的自己）七、酒店整體衛(wèi)生1. 衛(wèi)生方面。明確責(zé)任檢查制。要求員工自查，領(lǐng)班每日100%查房，主管經(jīng)理每日抽查20%，店經(jīng)理每日抽查10%。2. 公共區(qū)域垃圾桶、壁畫、綠植。3. 車場。煙頭和垃圾等雜物，保潔不在時(shí)建議由保衛(wèi)來隨時(shí)清理。4. 酒店大門口。大門口外頂部的蛛蛛網(wǎng)、不銹鋼玻璃門內(nèi)外，門頭進(jìn)門處左右兩側(cè)的角落、左側(cè)的桿，大堂步行梯口的檢修口和消防栓的玻璃。5. 電梯內(nèi)部的不銹鋼保養(yǎng)，門口的門槽。6. 所有筒燈的商標(biāo)需處理，包含走廊和房間。7. 走廊兩側(cè)的窗戶玻璃、窗紗及窗臺。8. 加強(qiáng)布草間和消毒間的管理。9. 消防樓梯、員工步行梯衛(wèi)生需每定期清理。10. 電梯廳門口的石材地面。11. 大堂門口的歡迎光臨防塵毯隨時(shí)清理。12. 淋浴花灑的頂部衛(wèi)生應(yīng)徹底清理掉，并作為一項(xiàng)計(jì)劃衛(wèi)生。13. 衛(wèi)生間的毛發(fā)須堅(jiān)決杜絕。14. 辦公室的衛(wèi)生還需提高。15. 宿舍衛(wèi)生需重點(diǎn)加強(qiáng)提高。16. 房間和公共區(qū)域每日計(jì)劃衛(wèi)生實(shí)施。17. 北側(cè)的消防通道應(yīng)定時(shí)清理，保持沒有垃圾，扶手干凈。18. 每周一下午三點(diǎn)進(jìn)行衛(wèi)生安全大檢查，含宿舍和車場，檢查結(jié)果將作為考評依據(jù)。八、其它方面1. 冬裝、工牌需要定制。2. 衛(wèi)生間的冷熱水標(biāo)識和小心地滑標(biāo)識的完善。3. 房間衣架的完善，建議每房至少配兩個(gè)。4. 房間配置的拖鞋過小建議再次訂貨時(shí)稍微大一些，或者將一次性拖鞋更換為塑料拖鞋，定期消毒。5. 建議門口鋪設(shè)地巾，延長地毯使用壽命。6. 建議房間洗手間臺面增加小瓶綠植做裝飾。7. 建議房間配置冰箱，作為配套設(shè)施增加賣點(diǎn)，同時(shí)能增加酒水的收入。8. 衛(wèi)生間的部分墻面角落開裂的縫隙需及時(shí)修補(bǔ)。9. 窗戶安全隔檔的設(shè)置需要全部維修或者建議取消。10. 地毯污染極為嚴(yán)重應(yīng)及時(shí)定期安排清理。11. 公共區(qū)域的墻面因部分漏水需要粉刷。12. 煙洞及時(shí)修補(bǔ)和處理。13. 物資的備用量樓層和庫房應(yīng)有一定的備貨，尤其是牙具和拖鞋。14. 在入住率保持在90%左右時(shí)，應(yīng)適當(dāng)提高房價(jià)，控制客源質(zhì)量和提高整體消費(fèi)水平。15. 建議全員要有發(fā)展連鎖店的規(guī)劃設(shè)想，進(jìn)一步制定五年規(guī)劃和十年設(shè)想的初步計(jì)劃。16. 酒店大門兩側(cè)門面房的出租，從環(huán)境角度講有所改善，能帶來一定的客源，不足之處是會導(dǎo)致車位不夠。17. 停車位的問題需要徹底解決。車位也是酒店設(shè)施的一部分，同時(shí)也是客人選擇酒店的一項(xiàng)內(nèi)容。18. 宿舍的晾衣服架需及時(shí)完善，滿足宿舍員工的晾衣服的需求。19. 鼠標(biāo)墊壞的更換。建議做帶店標(biāo)的鼠標(biāo)墊，房間配置后也是企業(yè)品牌形象的推廣，也可以作為商品出售或者作為禮品贈(zèng)送。20. 酒店大門口兩側(cè)門面房的噴繪廣告有兩個(gè)太破需要更換，內(nèi)容不變。21. 行李柜破的需要更換的數(shù)量是。加玻璃。22. 工程人員的上班地點(diǎn)改為保安值班室，相互吃飯?zhí)鎿Q，夜班可以照應(yīng)。工程人員的人員調(diào)整。23. 經(jīng)理的工服，所有員工的鞋和襪子，頭花的采買。24. 工服的洗滌由洗衣廠統(tǒng)一洗。25. 保安崗?fù)さ脑O(shè)置，計(jì)劃三個(gè)平方大小。26. 周六周日每天推出十間普標(biāo)特價(jià)房108元回饋新老客戶，特價(jià)房不含早餐。九 、安全應(yīng)急方案1. 報(bào)警的處理程序發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人。單位負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)迅速采取有效措施，組織搶救，防止事故擴(kuò)大，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，并按照國家有關(guān)規(guī)定立即如實(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)刎?fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的部門，不得隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或者拖延不報(bào)，不得故意破壞事故現(xiàn)場、毀滅有關(guān)證據(jù)。2. 組織程序和措施一旦發(fā)生生產(chǎn)安全事故，現(xiàn)場救援組應(yīng)迅速到達(dá)事故現(xiàn)場進(jìn)行救援，必須迅速、有效地實(shí)施先期處置。有人員受傷的，應(yīng)及時(shí)將受傷人