創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書之餐飲餛飩店.doc

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書之餐飲餛飩店 投資局限性：手持6萬(wàn)，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿開(kāi)小吃店說(shuō)，承受的租金是80平方米月租金1000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！裝璜及布飾：雖然投資不太，但開(kāi)小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：歷，口感，相關(guān)名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華，圖片。餐桌可以自己設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為卡坐，每個(gè)桌面用玻璃做一個(gè)高20厘米、寬80厘米、長(zhǎng)120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應(yīng)，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個(gè)月。經(jīng)營(yíng)品種：主營(yíng)：餛飩粉面鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）精肉餛飩6元青菜粉/面4元雞肉餛飩6元鹵蛋粉/面6元魚肉餛飩8元肉片粉/面8元牛肉餛飩8元鹵肉粉/面8元魷魚餛飩8元牛腩粉/面8元鮮蝦餛飩10元肉餅粉/面8元五寶餛飩12元羊肉粉/面8元梅菜豬肉餛飩7元餛飩粉/面8元魚肉雪菜餛飩9元叉燒粉/面8元芹菜牛肉餛飩9元炸蝦粉/面10元豬雜湯元鮮香炒飯10元經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃：小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬(wàn)，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食，再規(guī)范化制作過(guò)程。店里有三種主食：（1）餛飩，售價(jià)6元-12元一碗，燒制成本元-6元，（2）粉/面，售價(jià)8元-10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元-元，這是特色粉/面，（3）鮮香炒飯，制作成本4元，售價(jià)8元。美食的特點(diǎn)：本美食的特點(diǎn)是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調(diào)味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調(diào)料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等。服務(wù)：為了體現(xiàn)我們的溫馨服務(wù)，增加真人播音提示，往往很多提示標(biāo)志貼在顧客眼線看不到的地方，貼提示標(biāo)志的同時(shí)，增加真人播音提示會(huì)覺(jué)得更溫馨。比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在的家見(jiàn)到您們，的家溫馨提示：請(qǐng)您們?cè)谟貌偷耐瑫r(shí)，不要把隨身攜帶的財(cái)物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務(wù)或其他問(wèn)題做的不好盡請(qǐng)諒解，您們所關(guān)心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識(shí)，或其他的話語(yǔ)。真人播音要找一個(gè)聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會(huì)更加體現(xiàn)出的家的品牌服務(wù)。這種的場(chǎng)景在百貨商場(chǎng)可以看到。零售業(yè)可以做我們餐飲業(yè)也可以借鑒。內(nèi)在口碑宣傳：細(xì)節(jié)做到位的小吃店，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢？麥xx、肯xx受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。外送特色：購(gòu)買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車后面掛著同樣的箱子，箱子可以設(shè)計(jì)流動(dòng)提手的，車子的后面豎立一面廣告幅（的家歡迎您或您知道的家在哪里嗎？）外賣單廣告與標(biāo)語(yǔ)：在外賣菜單上印著（我們的選址雖然有點(diǎn)遠(yuǎn)離鬧事，是因?yàn)槲覀兿胧「嗟腻X回報(bào)更多的顧客，雖然我們店就餐有點(diǎn)遠(yuǎn)，是因?yàn)槲覀兿虢o顧客、更多歡樂(lè)。您只要多走幾步路就能體會(huì)到我們對(duì)您的愛(ài)，我們的愛(ài)比希望多。）顧客您好！為了您的健康，我們不提供一次性餐具，我們只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我們都經(jīng)過(guò)高溫消毒，請(qǐng)放心使用。每套餐具我們將收取元押金，如果您不方便把餐具送回我們店里，可撥打，我們將派專人上門回收，并退還你的押金，如有不便盡請(qǐng)諒解。宣傳拉條廣告：您知道的家開(kāi)在哪里嗎？的家會(huì)員每天都有優(yōu)惠您知道嗎？的家的外賣服務(wù)很特別您知道嗎？您知道在的家可以體會(huì)到歡樂(lè)嗎？的家每個(gè)周末都有會(huì)員活動(dòng)您知道嗎？的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎？您知道在的家可以吃到不一樣的餛飩嗎員工使用：請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，兩個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問(wèn)題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用第一個(gè)月需留100元做服裝押金，統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為1800元到2600元，再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。收款：2名2000元=4000元服務(wù)：2名2000元=4000元外送：2名2000元=4000元后廚師傅：4名3000元=12000元共計(jì)：人數(shù)10名=24000元毛利潤(rùn)分析：這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為2000-10000元。毛利率4即毛利潤(rùn)為900元到10元.除去員工工資加費(fèi)用+電費(fèi)+水費(fèi)。每天利潤(rùn)為60元到200元以上。年利潤(rùn)為14萬(wàn)到20萬(wàn)，計(jì)算誤差后，算16萬(wàn)左右。店內(nèi)用具總結(jié)：撈瓢2個(gè)20元=40元湯瓢個(gè)20元=60元菜刀4把0元=120元小湯瓢8個(gè)元=40元菜筐個(gè)20元=100元水桶個(gè)0元=10元筷子六十雙元=00元粘板2個(gè)0元=100元面碗60個(gè)1元900元電話機(jī)1個(gè)60元=60元碟子40個(gè)10元=400元托盤0個(gè)20元=600元桌子六張00元=000元打面機(jī)1臺(tái)800元=800元電磁爐2個(gè)0元=700元電子鐘1個(gè)200元=200元不沾鍋2個(gè)00元=600元排風(fēng)扇1臺(tái)200元=200元洗手池1個(gè)160元=160元消毒柜2臺(tái)800元=1600元收銀臺(tái)1個(gè)1000元=1000元抽油煙機(jī)1臺(tái)800元=800元中型電飯煲4個(gè)80元=20元裝面的小筐6個(gè)20元=120元液晶電視機(jī)1臺(tái)100元=100元中壓液化氣爐個(gè)100元=00元大鐵盤240的個(gè)0元=90元三十六號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)60元=240元立柜透明冰箱2臺(tái)200元=000元四十號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)12元=00元廣告招牌000元裝修10000元其他000元共計(jì)：40000元店鋪?zhàn)饨鹆碛?jì)會(huì)員管理與執(zhí)行：申請(qǐng)會(huì)員資料受理，會(huì)員卡辦理，每次刷卡計(jì)算，會(huì)員活動(dòng)籌劃，會(huì)員管理，各種會(huì)員折扣計(jì)算，餐廳活動(dòng)信息發(fā)布?；顒?dòng)贈(zèng)品收集，活動(dòng)獎(jiǎng)品分配計(jì)劃，在