咖啡廳崗位職責(zé).doc

文秘知識(shí)/崗位職責(zé) 咖啡廳崗位職責(zé) (一)保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。 (二)正常供應(yīng)各類咖啡，做好銷售記錄。 (三)督導(dǎo)下屬員工努力工作。 (四)負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價(jià)格。 (五)根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。 (六)協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn)。 (七)根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。 (八)負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 (九)管理及檢查咖啡銷售的開單情況。 (十)控制酒水損耗，減少浪費(fèi)，防止失竊。 (十一)根據(jù)客人需要重新配置咖啡。 (十二)指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。 (十三)檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報(bào)到等。 (十四)檢查員工報(bào)到情況，安排人力，防止崗位缺人。 (十五)分派下屬員工工作，及時(shí)與各個(gè)部門取得溝通。 (十六)檢查倉(cāng)庫(kù)咖啡存貨情況。 (十七)向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。崗位職責(zé)1、 執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。2、 了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。3、 保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。4、 做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問(wèn)。5、 解答客人問(wèn)題，收集客人意見，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。6、 了解西餐知識(shí)，并對(duì)西菜西點(diǎn)有一定的了解，并了解簡(jiǎn)單制作方式。按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺(tái)，為客服務(wù)。保潔員崗位職責(zé)愛崗敬業(yè)，遵守公司所有規(guī)則制度；保潔員在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。一、責(zé)任區(qū)域1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；5、員工活動(dòng)室、更衣室的清潔衛(wèi)生；二、保潔范圍責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護(hù)欄、扶手，內(nèi)外窗臺(tái)、門、窗、窗簾，燈具、開關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。三、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)（一）地面、墻面、天棚、無(wú)塵土、無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)痰跡、無(wú)斑點(diǎn)。所有瓷磚部位要保持凈亮；（二）門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施，要保持亮潔；（三）各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮；（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無(wú)水銹、無(wú)異味；（六）隨時(shí)清倒垃圾桶、換理垃圾袋；（七）及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處；（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時(shí)報(bào)修，異常情況及時(shí)報(bào)告；（九）定時(shí)清洗桌布、餐墊布等，保證隨時(shí)有干凈備用更換物品；（十）及時(shí)完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的臨時(shí)性工作；四、主要區(qū)域的保潔流程所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。1. 每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺(tái)階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁