淺談食品安全監(jiān)測(cè)如何做好安全抽檢.docVIP

淺談食品安全監(jiān)測(cè)如何做好安全抽檢 李琳凱金祥陳宇姚麗唐麗婭 貴州省黔西南州疾病預(yù)防控制中心貴州省興義市562400 【摘要】食物是人們生存和發(fā)展的首要前提。可見(jiàn)，食品消費(fèi)與人們的息息相關(guān)，關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的關(guān)鍵工作。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，很多的新原料、新產(chǎn)品、新技術(shù)被應(yīng)用到農(nóng)業(yè)以及食品工業(yè)中，食品問(wèn)題變得日趨復(fù)雜化。因此，本文作者探討了食品安全檢測(cè)如何做好安全抽查這個(gè)主題。 關(guān)鍵詞食品；安全檢測(cè)；措施 1關(guān)于食品安全監(jiān)測(cè)中存在的問(wèn)題 有人說(shuō)“事物是世間萬(wàn)物生命得到延續(xù)的本質(zhì)，沒(méi)有事物，也就不會(huì)有生命1”?！懊褚允碁樘臁笔侨藗冃闹胁蛔兊淖非?。但是，近年來(lái)食品安全事故頻繁發(fā)生，比如，三鹿奶粉事件、蘇丹紅事件。因此，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)成了迫在眉睫的事情。要想做好食品的安全抽檢，就需要先對(duì)其中存在的問(wèn)題進(jìn)行相應(yīng)地分析。當(dāng)然，相關(guān)的問(wèn)題有很多，下面只是其中的一些。 1.1食品檢測(cè)工作的監(jiān)管力度不夠 對(duì)于食品的檢測(cè)，相關(guān)的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)把它放在了重要的位置，但是依然存在一定的問(wèn)題。那是因?yàn)橄嚓P(guān)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)把重心都聚集在后期的檢驗(yàn)工作上，而忽視了同樣重要的初期階段。即就是在相關(guān)食品的生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題。換句話(huà)說(shuō)，相應(yīng)的食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒(méi)有在食品的生產(chǎn)階段進(jìn)行及時(shí)有效的監(jiān)督和管理，甚至把相關(guān)的檢驗(yàn)工作看成是控制食品安全的重要方法。 1.2食品檢測(cè)工作的企業(yè)落實(shí)的問(wèn)題 雖然很多的食品企業(yè)有意識(shí)到食品安全監(jiān)測(cè)的重要性，但是在實(shí)際中，他們一般只設(shè)有質(zhì)量檢驗(yàn)以及質(zhì)量保證的相關(guān)部門(mén)。第一、在很大程度上，都沒(méi)有在食品的原料以及成品的檢測(cè)工作上投入一定的人力、物力、財(cái)力。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，降低生產(chǎn)成本，追求利益的最大化是他們永遠(yuǎn)不變的中心。但是，在實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的過(guò)程中，他們忽視了食品的質(zhì)量以及相應(yīng)的價(jià)值。第二、相關(guān)企業(yè)內(nèi)部的關(guān)鍵檢驗(yàn)技術(shù)缺乏。這是因?yàn)檫@些關(guān)鍵技術(shù)的引進(jìn)將會(huì)給企業(yè)帶來(lái)很大的一筆支出，又加上條件有限，致使關(guān)鍵檢驗(yàn)技術(shù)或手段缺乏。第三、食品企業(yè)在食品檢測(cè)方面的管理也很薄弱，根本無(wú)法達(dá)到相應(yīng)的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。相反，相關(guān)企業(yè)并沒(méi)有采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)，他們以犧牲食品的質(zhì)量為代價(jià)來(lái)降低生產(chǎn)成本，片面地追求經(jīng)濟(jì)效益。 1.3食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，主體不合法的問(wèn)題尤為突出，過(guò)度的競(jìng)爭(zhēng) 站在生產(chǎn)的角度，企業(yè)生產(chǎn)存在著很多的問(wèn)題，比如規(guī)模狹小，且經(jīng)營(yíng)也很分散；產(chǎn)品的包裝技術(shù)水平低下2。在食品加工方面，很多的小型食品企業(yè)沒(méi)有具備生產(chǎn)合格產(chǎn)品的首要條件。而在食品的流通環(huán)節(jié)，它涉及的面很廣，企業(yè)相應(yīng)的監(jiān)督管理難度加大。除此之外，企業(yè)之間的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，致使相關(guān)企業(yè)處于慘淡經(jīng)營(yíng)中，連設(shè)施的更新都無(wú)法顧及。 2關(guān)于如何做好安全抽檢 2.1轉(zhuǎn)變企業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念，強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任意識(shí) 在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，企業(yè)要能夠自愿去承擔(dān)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)活動(dòng)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，需要在一定程度上加強(qiáng)相關(guān)的宣傳教育。同時(shí)，提高企業(yè)管理者的道德水平，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的主動(dòng)性，幫助企業(yè)意識(shí)到社會(huì)才是企業(yè)生長(zhǎng)環(huán)境和利益的，反過(guò)來(lái)，企業(yè)應(yīng)該對(duì)關(guān)心生態(tài)環(huán)境、維護(hù)市場(chǎng)秩序等方面承擔(dān)應(yīng)有的義務(wù)。這樣，才有利于企業(yè)和社會(huì)之間形成和諧的互動(dòng)關(guān)系，進(jìn)而，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 2.2加強(qiáng)食品出廠的監(jiān)督檢驗(yàn) 監(jiān)督檢驗(yàn)就是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)依法對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行相關(guān)的監(jiān)督管理。從某種意義上說(shuō)，它也是一種政府行為，屬于強(qiáng)制性的檢驗(yàn)3。這樣，與之相關(guān)的生產(chǎn)加工企業(yè)以及銷(xiāo)售者都必須接受檢查。相關(guān)的監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以通過(guò)監(jiān)督抽查或者定期監(jiān)督檢驗(yàn)的方式，采取抽樣檢檢驗(yàn)，看其產(chǎn)品是否符合應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，只有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，食品企業(yè)才能進(jìn)行相應(yīng)地出廠銷(xiāo)售。 2.3要加強(qiáng)食品產(chǎn)品的質(zhì)量控制及引進(jìn)關(guān)鍵檢驗(yàn)技術(shù)或手段 在食品企業(yè)內(nèi)部，應(yīng)根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)水平和加強(qiáng)食品安全的需要，組織專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員對(duì)現(xiàn)有食品進(jìn)行進(jìn)一步的清理、修訂以及必要的補(bǔ)充。同時(shí)，還可以制定相關(guān)的政策來(lái)鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)增加投入4。根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，引進(jìn)一些關(guān)鍵的檢驗(yàn)技術(shù)或者相關(guān)的手段，對(duì)原有的食品檢驗(yàn)手段進(jìn)行一定的更新，使它更好地進(jìn)行食品的檢測(cè)。 2.4需要積極進(jìn)行綠色食品、放心食品工程的建設(shè) 由于企業(yè)食品安全方面的檢測(cè)不到位，致使食品安全事件頻繁發(fā)生。因此，對(duì)于相關(guān)企業(yè)需要對(duì)此問(wèn)題引起高度的重視，從食品的以及本身出發(fā)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，凸顯食品的安全、衛(wèi)生、健康等特點(diǎn)。進(jìn)而，向市場(chǎng)提供安全衛(wèi)生、沒(méi)有污染、沒(méi)有公害的綠色食品、放心食品。食品企業(yè)通過(guò)這樣的方式來(lái)重塑在消費(fèi)者心中的形象，改善消費(fèi)者的生活質(zhì)量。同時(shí)，重塑企業(yè)的品牌形象，再度擁有食品市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)會(huì)，進(jìn)而，追求經(jīng)濟(jì)效益。 總而言之，食品問(wèn)題自始至終都是人民安康、國(guó)家穩(wěn)定、社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。與此同時(shí)，我國(guó)的相關(guān)部門(mén)需要加強(qiáng)食品生產(chǎn)階段的檢驗(yàn)，注重食品檢驗(yàn)技術(shù)的完善和提高。做好食品安全監(jiān)測(cè)工作，不僅能為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益以及發(fā)展提供一定的保障，還能促進(jìn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定，國(guó)家的繁榮與進(jìn)步。 參考文獻(xiàn) 1鐘凱,伍竟成,牛凱龍,徐嬌,張志強(qiáng).食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽檢相關(guān)問(wèn)題的探討J.中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,xx,02:148-151. 2承明華,張海波.試論完善我國(guó)食品安全監(jiān)管工作