酒店總經(jīng)理年終工作總結(jié)匯報(bào).doc

酒店總經(jīng)理年終工作總結(jié)匯報(bào) 酒店工作總結(jié) 各位親愛的伙伴們： 大家新年好！ 在這歡樂祥和、萬家團(tuán)圓的大好日子，請(qǐng)帶去我對(duì)在座各位及家人最親切的問候和最誠(chéng)摯祝愿，恭祝大家猴年如意、身體健康、工作順利、事業(yè)進(jìn)步、合家歡樂！ 出類拔萃寫春秋，xx年是不同尋常的一年，在這一年中，我們經(jīng)歷了“非典”的考驗(yàn)，克服了重重困難，在逆境中得到了鍛煉，使自己變得更成熟與堅(jiān)毅。在市縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心及社會(huì)各界的大力支持和關(guān)懷下，在各位領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努下，我店以國(guó)家有關(guān)政策法規(guī)和旅游工作會(huì)議精神為指導(dǎo)方針，堅(jiān)持市縣旅游局提出的“三手抓”的原則，以國(guó)家旅游局提出的旅游主題“烹飪王國(guó)游”為契機(jī)，宣傳與推廣潮菜烹飪文化，全方位、多層次全面開展酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作。 第一部分xx年全年工作總結(jié) （一）、全年經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)情況。 第一季度，主抓兩大節(jié)日元旦、春節(jié)，針對(duì)消費(fèi)的客源以本工地為主，又是消費(fèi)的高峰期等特點(diǎn)，推出適合本地客人的餐飲、娛樂、*等有效的營(yíng)銷措施來擴(kuò)大銷售； 第二季度，因受外界因素的影響，“非典”的原因，整個(gè)旅游市場(chǎng)受重創(chuàng)，在此期間，為了賓客和員工的安全，酒店采用一系列有效措施，一方面穩(wěn)定賓客和員工的心理，一方面積極采取措施，使損失減少到最低，同時(shí)在全店范圍內(nèi)開節(jié)流、控制成本及增收節(jié)支等管理措施。 第三季度，非典過后，市場(chǎng)開始復(fù)蘇，但營(yíng)業(yè)收入仍不理想。本季度抓住非典過后人們的消費(fèi)心理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)，舉辦大型啤酒節(jié)，刺激消費(fèi)，拉動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇。同時(shí)，抓住中秋節(jié)的消費(fèi)契機(jī)，促進(jìn)節(jié)日消費(fèi)。 第四季度，抓住國(guó)慶黃金周消費(fèi)時(shí)機(jī)，適時(shí)推出符合假日消費(fèi)特點(diǎn)的服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，針對(duì)下半年婚慶宴會(huì)較多的時(shí)機(jī)，加大宣傳力度，拓展大型宴會(huì)市場(chǎng)，取得前所未有的突破。 全年完成營(yíng)業(yè)額達(dá)3100多萬。請(qǐng)為我們的成績(jī)鼓掌！ （二）、“創(chuàng)優(yōu)”工作。 （三）、“創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”的創(chuàng)綠行動(dòng)。 （四）、抗“非典”工作。 （五）、“XX大酒店管理模式”的創(chuàng)建工作。 為科學(xué)規(guī)范酒店經(jīng)營(yíng)管理，全面保證并提高服務(wù)質(zhì)量，建立現(xiàn)代化的酒店管理體系，使本酒店可依靠先進(jìn)的管理理念、嚴(yán)格而健全的管理體制，切合本酒店實(shí)際采用行之有效的管理手段、措施、方法來提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，取得更好的社會(huì)效率和經(jīng)濟(jì)效率，從二三年元月份開始XX模式創(chuàng)建工作，前期已開始編寫管理手冊(cè)、安全管理手冊(cè)、培訓(xùn)手冊(cè)，并全面推行，已初見成效。 （六）人才機(jī)制轉(zhuǎn)換、工資激勵(lì)機(jī)制改革。 酒店從人力資源管理上運(yùn)用“以人為本”的管理理念，決不搞形式，走過程，采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來、能者上、庸者下”有效的用人體制，一貫堅(jiān)持酒店的用人原則：選留訓(xùn)用留，以人為本，不拘一格，任人為賢；去年我們推行了員工效益工資與營(yíng)業(yè)指標(biāo)直接掛鉤作法，這樣的作法充分調(diào)動(dòng)員工積級(jí)性，今年為了做好控制成本，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，采取了基本工資與部門成本費(fèi)用率直接掛鉤措施，月份中餐部與客房部先行試點(diǎn)，于月份已在全酒店實(shí)行，這種激勵(lì)機(jī)制的運(yùn)用，極大推動(dòng)和提高酒店管理，也對(duì)于一些在成本控制方面表現(xiàn)出色者，就可以直接受益，同時(shí)酒店也減少費(fèi)用開支，達(dá)到雙雙贏之目的。 （七）、以培訓(xùn)質(zhì)檢促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量管理工作的提高。 在過去的一年中，酒店人力資源部推行的三級(jí)培訓(xùn)架構(gòu)在實(shí)際運(yùn)作過程中逐漸走向成熟，從招聘到培訓(xùn)、從培訓(xùn)到考核、從考核再到上崗、從上崗到待遇上得到體現(xiàn)的極具現(xiàn)代的績(jī)效管理機(jī)制的運(yùn)用，以及各項(xiàng)質(zhì)檢工作逐步完善，進(jìn)一步擴(kuò)大了質(zhì)檢隊(duì)伍，加大檢查力度，努力提高隊(duì)伍的業(yè)務(wù)能力，力求質(zhì)檢工作成為酒店全面質(zhì)量管理工作的核心。 對(duì)員工的培訓(xùn)，我們采取自己培訓(xùn)、外派培訓(xùn)經(jīng)及請(qǐng)優(yōu)秀的講師來酒店培訓(xùn)等多種培訓(xùn)方式，多次派員工到*、*等地參加各種培訓(xùn)活動(dòng)。七月份我們邀請(qǐng)到人壽保險(xiǎn)公司*分公司的多名優(yōu)秀講師來我店舉辦育英培訓(xùn)班，于10月3日邀請(qǐng)陳安之國(guó)際研究機(jī)構(gòu)金牌講師張峰瑞、10月8日邀請(qǐng)*巨思特公司優(yōu)秀講師*為來我店舉辦培訓(xùn)班，并邀請(qǐng)*縣各界企業(yè)代表約100人來共同學(xué)習(xí)，全面提高本地區(qū)企業(yè)的管理水平，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 同時(shí)我們也重視對(duì)員工技能的培訓(xùn)考核，于9月份舉辦第三屆技能大賽，并派選手參加*市餐飲技能大賽，取得較好成績(jī)。 （八）、企業(yè)文化建設(shè)工作。 為增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，增強(qiáng)員工的歸屬感，元月28日舉辦了“揚(yáng)帆、高歌、勇進(jìn)”XX大酒店XXXX年春節(jié)聯(lián)歡會(huì)，還選送了兩個(gè)節(jié)目參加了XX縣舉辦的晚會(huì)。5月10日舉辦了XX大酒店第五屆聲樂杯“青春飛揚(yáng)”卡拉OK總決賽， 8月12日舉辦了“我只在乎你”朗誦比賽，9月28日舉辦慶中秋、迎國(guó)慶暨三星掛牌4周年文藝匯演，01月18日舉辦了“放飛夢(mèng)想、締造非凡”xx年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，以豐富員工業(yè)余文化生活和提升企業(yè)文化內(nèi)涵。于2、4、6、8、12月份出版了第60、61、62、63、64期XX報(bào)。 （九）、加大消防投入，完善消防設(shè)施。 今年自上半年開始，逐步完善各項(xiàng)消防設(shè)施，在各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所增設(shè)消防安全*、安全指示燈，在客房、演歌臺(tái)等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安裝煙感器，建立報(bào)警中心，24小時(shí)專人監(jiān)控，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工消防知識(shí)與消防技能的培訓(xùn)，并于11月9日在全酒店范圍內(nèi)進(jìn)行一次消防演習(xí)，同時(shí)，改裝消防管道，于11月底開始動(dòng)工修建消防水池，從硬件和軟件上同時(shí)提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，確保顧客及員工生命財(cái)產(chǎn)安全。 （十）、以活動(dòng)促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)。 “非典”過后，市場(chǎng)復(fù)蘇較為緩慢，我們以活動(dòng)為切入口，吸引顧客、刺激消費(fèi)，于7月份成功舉辦首屆“精彩互動(dòng)、激情共享”盛夏啤酒節(jié)，擴(kuò)大影響，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，刺激市場(chǎng)的復(fù)蘇。11月份外派員工赴澳門參加美食節(jié)和*美食節(jié)活動(dòng)，以促進(jìn)交流，積累經(jīng)驗(yàn)，為將來開展類似的活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。另外，兒童樂園定期舉辦的生日會(huì)、四驅(qū)車比賽、*部開展美容講座等活動(dòng)，在一定程度上拉動(dòng)了營(yíng)業(yè)額的上揚(yáng)。 （十一）、堅(jiān)持對(duì)各項(xiàng)硬件設(shè)施的投入改造。 酒店非常重視對(duì)硬件設(shè)施的改造，力求時(shí)時(shí)處處給客人以全新的感覺，不斷提高酒店設(shè)施的檔次。今年下半年，酒店花重金重新裝修中餐二樓華麗宮，吸引客人消費(fèi)。 （十二）、今年本酒店圍繞國(guó)家提出的旅游主題“烹飪王國(guó)游”展開系列工作。 九月份酒店推出茶宴系列，主要以茶葉入菜為特點(diǎn)； 十月份特聘客家名廚推廣客家菜，深受消費(fèi)者親睞； 十一月份本酒店中餐廳推出“無污染放心菜”系列，品嘗純綠色蔬菜野菜，共享綠色、時(shí)尚與健康。酒店特派中廚廚師長(zhǎng)參加全國(guó)舉辦的烹飪技能大賽。 十二月份酒店將派員參加了*美食文化廟會(huì)。 以上各種推廣活動(dòng)目的是在促進(jìn)飲食文化交流及豐富*人民的生活。 （十三）、熱心公益事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。我們一貫秉乘“取之于社會(huì)，回報(bào)于社會(huì)”的企業(yè)理念，定期打掃樣扳路、開展慰問貧困戶、關(guān)心XX老同事等，充分體現(xiàn)本酒店對(duì)社會(huì)責(zé)任感，同時(shí)參加各種公益活動(dòng)，提高本酒店美譽(yù)度。 總而言之，在過去的一年里，無論在經(jīng)營(yíng)上還是管理上，在大家的共同努力下，我們?nèi)〉镁薮蟮倪M(jìn)步和驕人的成績(jī)，可喜可賀，但在取得成績(jī)背后，這都離不開酒店每一位默默無聞努力工作和辛勤付出聲樂的優(yōu)秀伙伴們，我相信，在新一年里，只要我們同心*、共同攜手，激情豪邁、拼博進(jìn)取的聲樂人，將敘寫歷史嶄新的篇章，百尺竿頭、更進(jìn)一步。 第二部分xx年工作計(jì)劃綱要 （一）、經(jīng)營(yíng)方面： 第一、繼續(xù)拓展市場(chǎng)，對(duì)市場(chǎng)的進(jìn)行專題調(diào)研，對(duì)酒店作整體滿意度、餐飲、娛樂等方面的市場(chǎng)調(diào)查工作，探求特色經(jīng)營(yíng)，推廣節(jié)日消費(fèi)，創(chuàng)造有文化內(nèi)涵的特色節(jié)日與活動(dòng)，進(jìn)一步開拓快西式餐業(yè)務(wù)來滿足廣大消費(fèi)者的需求。銷售方面主要是推廣餐飲娛樂*服務(wù)項(xiàng)目，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，如參加美食文化節(jié)、菜品評(píng)比、創(chuàng)新菜推廣、月餅推廣等，同時(shí)舉辦大開型美食節(jié)、啤酒節(jié)，擴(kuò)大影響，刺激拉動(dòng)消費(fèi)。 第二、全面改造酒店“形象工程”。大方面：大停車場(chǎng)18層高樓報(bào)建！計(jì)劃對(duì)部分客房、多功能廳、咖啡廳、行政辦公室、中餐二樓包廂等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行翻新裝修及改造工作，以提升酒店在*地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 第三、全方位實(shí)施CL戰(zhàn)略。主動(dòng)拜訪客戶、圍繞“百姓生活游”、廣開通路、打造天天過節(jié)的氣氛，在“新”“奇”“特”上下足功夫，全力以赴開創(chuàng)聲樂營(yíng)銷新格局，努力實(shí)現(xiàn)突破。 （二）、管理方面： 第一、加強(qiáng)行政管理隊(duì)伍的建設(shè)，出臺(tái)“三評(píng)三看”考評(píng)辦法和細(xì)則。 第二、組織編寫“聲樂管理模式”及推行工作，從而系統(tǒng)管理，規(guī)范服務(wù)、科學(xué)控制、真正體現(xiàn)特色管理與服務(wù)，完成個(gè)性服務(wù)向定制化服務(wù)提升。 第三、導(dǎo)入“危機(jī)管理”，全員灌輸危機(jī)意識(shí)，并編定成小冊(cè)子來供員工學(xué)習(xí)和宣傳，落后就要挨打，只有一條可以走，并且沒有退路。 第四、繼續(xù)開展“創(chuàng)綠”行動(dòng)，節(jié)能降耗、加強(qiáng)成本控制管理、從“三找”“三比”中謀發(fā)展求突破，實(shí)現(xiàn)資本管理向資本營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)型。 第五、挖潛培訓(xùn)新模式，外派和外聘、換位思考、述職考評(píng)等形式來開展，開創(chuàng)教育培訓(xùn)新格局，在注重技能培訓(xùn)的同時(shí)，也必須抓好知識(shí)與態(tài)度方面的教育培訓(xùn)。 第六、全酒店實(shí)現(xiàn)電腦化管理，從而提高工作效率及服務(wù)水準(zhǔn)，硬軟件升級(jí)同時(shí)并舉，高標(biāo)準(zhǔn)、高定位，趕超現(xiàn)代酒店發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)一步與國(guó)際酒店之間的差距。 第七、建立全面質(zhì)量管理體系及推廣應(yīng)用。 第八、全面投入籌建XX縣首家四星級(jí)酒店。 放開思想，大膽創(chuàng)新，走專業(yè)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)之道，理念國(guó)際化，行動(dòng)本地化，為使本酒店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中有效抵御住市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并朝著穩(wěn)定、持