標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25592-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸鋁銨》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了硫酸鋁銨作為食品添加劑的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容,旨在確保食品添加硫酸鋁銨后的安全性,保護(hù)消費(fèi)者健康。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽:

  1. 范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以硫酸和氧化鋁為原料,經(jīng)化學(xué)反應(yīng)制得的硫酸鋁銨作為食品添加劑的規(guī)范要求。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義:對(duì)硫酸鋁銨進(jìn)行了明確的定義,指明其化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)特征。

  3. 技術(shù)要求

    • 感官要求:規(guī)定了硫酸鋁銨應(yīng)為白色或灰白色粉末或顆粒,無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
    • 理化指標(biāo):具體設(shè)定了硫酸鋁銨的含量、水不溶物、砷、鉛、鎘、汞等有害元素的限量標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品純度及無(wú)害性。
    • 微生物指標(biāo):對(duì)細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等微生物指標(biāo)提出了限制要求,保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
  4. 食品分類(lèi)及最大使用量:詳細(xì)列出了硫酸鋁銨可在哪些食品類(lèi)別中使用,并規(guī)定了每種食品類(lèi)別中的最大允許添加量,以防止過(guò)量使用帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 檢驗(yàn)方法:提供了檢測(cè)硫酸鋁銨含量、雜質(zhì)含量及微生物指標(biāo)的具體方法,確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí):要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)以及使用范圍和最大使用量等,便于監(jiān)管和消費(fèi)者知情選擇。

  7. 實(shí)施與監(jiān)督:說(shuō)明了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及監(jiān)督執(zhí)行的有關(guān)部門(mén),確保標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行。


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  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實(shí)施
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GB 255922010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸鋁銨 2010-12-21 發(fā)布 2011-02-21 實(shí)施中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo)中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 GB 255922010 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A 為規(guī)范性附錄。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載w w w . b z f x w . c o mGB 255922010 1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸鋁銨 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于在硫酸鋁與硫酸銨中加水,加熱溶解,經(jīng)過(guò)濾、濃縮、冷卻結(jié)晶而成的食品添加劑 硫酸鋁銨。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 分子式和相對(duì)分子質(zhì)量 3.1 分子式 AlNH4(SO4)212H2O 3.2 相對(duì)分子質(zhì)量 453.33(按 2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 4 技術(shù)要求 4.1 感官要求:應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 白色或無(wú)色 取適量試樣置于50mL燒杯中, 在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。 組織狀態(tài) 結(jié)晶粉末或塊狀 4.2 理化指標(biāo):應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 硫酸鋁銨以 Al NH4(SO4)212H2O 計(jì)(以干基計(jì)) ,w/% 99.5100.5 附錄 A 中 A.4 水分,w/ % 4.0 附錄 A 中 A.5 水不溶物,w/ % 0.20 附錄 A 中 A.6 w w w . b z f x w . c o mGB 255922010 2表 2 (續(xù)) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 砷(As)/(mg/kg) 2 附錄 A 中 A.7 重金屬 (以 Pb 計(jì)) /(mg/kg) 20 附錄 A 中 A.8 鉛 (Pb) /(mg/kg) 10 附錄 A 中 A.9 氟化物 (以 F 計(jì)) /(mg/kg) 30 附錄 A 中 A.10 硒 (Se) /(mg/kg) 30 附錄 A 中 A.11 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載w w w . b z f x w . c o mGB 255922010 3附 錄 A (規(guī)范性附錄) 檢驗(yàn)方法 A.1 警示 本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性,操作時(shí)須小心謹(jǐn)慎!如濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗,嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。 A.2 一般規(guī)定 本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中所用試劑和水在沒(méi)有注明其他要求時(shí), 均指分析純?cè)噭┖?GB/T 66822008 中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,在沒(méi)有注明其他要求時(shí),均按HG/T 3696.1、HG/T 3696.2、HG/T 3696.3 之規(guī)定制備。 A.3 鑒別試驗(yàn) A.3.1 試劑和材料 A.3.1.1 氫氧化鈉溶液:40 g/L和100 g/L。 A.3.1.2 氯化鋇溶液:50 g/L。 A.3.1.3 鹽酸溶液:1 + 4。 A.3.1.4 硝酸亞汞試紙:將濾紙浸入50 g/L硝酸亞汞溶液內(nèi),取出晾干。 A.3.1.5 石蕊試紙。 A.3.2 分析步驟 A.3.2.1 鋁鹽鑒別 取試驗(yàn)溶液,加氫氧化鈉溶液,即發(fā)生白色的膠狀沉淀。沉淀能在過(guò)量的氫氧化鈉溶液中溶解。 A.3.2.2 硫酸鹽鑒別 取試樣水溶液,加氯化鋇溶液,即發(fā)生白色沉淀。加鹽酸溶液沉淀不溶解。 A.3.2.3 銨鹽鑒別 取試樣溶液于表面皿上,加一定量的100 g/L氫氧化鈉溶液后,再蓋上貼有濕潤(rùn)的紅色石蕊試紙的表面皿,能觀察到石蕊試紙變藍(lán)色。 A.4 硫酸鋁銨的測(cè)定 A.4.1 方法提要 在弱酸性介質(zhì)中,EDTA與鋁形成絡(luò)合物,用硝酸鉛返滴定過(guò)量的EDTA,從而確定硫酸鋁銨的含量。 A.4.2 試劑和材料 A.4.2.1 鹽酸溶液:1+4。 A.4.2.2 氨水溶液:1+1。 A.4.2.3 乙酸-乙酸鈉緩沖溶液:pH6。 A.4.2.4 乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:c(EDTA)= 0.05 mol/L。 A.4.2.5 硝酸鉛標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:cPb(NO3)2= 0.05 mol/L。 w w w . b z f x w . c o mGB 255922010 4A.4.2.6 剛果紅試紙。 A.4.2.7 二甲酚橙指示液:2 g/L。 A.4.3 分析步驟 稱(chēng)取約5 g按A.5.2研磨并經(jīng)干燥的試樣,精確至0.0002g,置于150 mL燒杯中,加入80 mL水,加熱溶解,冷卻后移入250 mL容量瓶中,加10滴鹽酸溶液,用水稀釋至刻度,搖勻(混濁時(shí)可過(guò)濾,棄去初始濾液)。 用移液管移取25.00 mL試驗(yàn)溶液,置于250 mL錐形瓶中,再用移液管加入50 mL乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液。放入一小塊剛果紅試紙,然后用氨水溶液調(diào)至試紙呈紫紅色(pH6),加15 mL乙酸乙酸鈉緩沖溶液,煮沸3 min。冷卻后加3滴4滴二甲酚橙指示液,用硝酸鉛標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至橙黃色為終點(diǎn)。 同時(shí)做空白試驗(yàn)。 空白試驗(yàn)除不加試樣外,其他操作及加入試劑的種類(lèi)和量(標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液除外)與測(cè)定試驗(yàn)相同。 A.4.4 結(jié)果計(jì)算 硫酸鋁銨含量以十二水硫酸鋁銨AlNH4(SO4)212H2O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1計(jì),數(shù)值以%表示,按公式(A.1)計(jì)算: ()()%100250/251000/01=mcMVVw(A.1) 式中: c 硝酸鉛標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值,單位為摩爾每升(mol/L) ; V0 滴定空白試驗(yàn)溶液所消耗的硝酸鉛標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值,單位為毫升(mL) ; V 滴定試驗(yàn)溶液所消耗的硝酸鉛標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值,單位為毫升(mL) ; m 試料的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g) ; M 硫酸鋁銨AlNH4(SO4)2 12H2O的摩爾質(zhì)量的數(shù)值, 單位為克每摩爾 (g/mol) (M=453.08) 。 取平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果,兩次平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.2%。 A.5 水分的測(cè)定 A.5.1 儀器和設(shè)備 A.5.1.1 稱(chēng)量瓶:50 mm30 mm。 A.5.1.2 試驗(yàn)篩:R40/3 系列,200 mm50 mm/355 m,200 mm50 mm/250 m。 A.5.2 分析步驟 用已質(zhì)量恒定的稱(chēng)量瓶稱(chēng)量約1g研磨并通過(guò)孔徑為355m試驗(yàn)篩且不通過(guò)250m試驗(yàn)篩的試樣,精確至0.000 2g,均勻攤開(kāi),放入硅膠干燥器內(nèi),干燥至質(zhì)量恒定。 A.5.3 結(jié)果計(jì)算 水分以質(zhì)量分?jǐn)?shù) w2計(jì),數(shù)值以%表示,按公式(A.2)計(jì)算: %10012=mmmw(A.2) 式中: 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載w w w . b z f x w . c o mGB 255922010 5m試料干燥前的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g) ; m1試料干燥后的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g) 。 取平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果,兩次平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于 0.05%。 A.6 水不溶物的測(cè)定 A.6.1 儀器和設(shè)備 A.6.1.1 坩堝式過(guò)濾器:濾板孔徑5 m15 m。 A.6.1.2 電熱恒溫干燥箱。 A.6.2 分析步驟 稱(chēng)取約20 g研磨后的試樣, 精確至0.01g, 置于250 mL燒杯中, 加入150 mL沸水, 攪拌溶解。 用經(jīng)105至110烘干至質(zhì)量恒定的玻璃砂坩堝過(guò)濾,再用沸水洗滌殘?jiān)翞V液不含硫酸根(用10 g/L氯化鋇溶液檢查)。將坩堝于105110烘干至質(zhì)量恒定。 A.6.3 結(jié)果計(jì)算 水不溶物含量以質(zhì)量分?jǐn)?shù) w3計(jì),數(shù)值以%表示,按公式(A.3)計(jì)算: %100123=mmmw(A.3) 式中: m1 玻璃砂坩堝的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g) ; m2 干燥后玻璃砂坩堝與水不溶物的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g) ; m 試料的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g) 。 取平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果,兩次平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于 0.02%。 A.7 砷的測(cè)定 A.7.1 試劑和材料 同 GB/T 5009.762003 的第 9 章。 A.7.2 儀器和設(shè)備 同 GB/T 5009.762003 的第 10 章。 A.7.3 分析步驟 稱(chēng)取 1.00 g0.01 g 試樣,置于定砷器的廣口瓶中,加入 50 mL 水,搖勻。加入 5 mL 鹽酸、1 g 碘化鉀及 2 mL 氯化亞錫溶液,搖勻,放置 5 min 后,加 3 g 無(wú)砷鋅,立即將已裝好乙酸鉛棉花及溴化汞試紙的玻璃管塞緊于廣口瓶上,于暗處放置 1 h。取出,與標(biāo)準(zhǔn)砷斑進(jìn)行比較,樣品的色斑不得深于標(biāo)準(zhǔn)色斑。 限量標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制:用移液管取 2 mL 砷標(biāo)準(zhǔn)溶液1mL 溶液含砷(As)0.001 mg,置于定砷器的廣口瓶中,與試料同時(shí)同樣處理。 A.8 重金屬(以Pb計(jì))的測(cè)定 A.8.1 試劑和材料 A.8.1.1 同 GB/T 5009.742003 的第 3 章。 w w w . b z f x w . c o mGB 255922010 6A.8.1.2 鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液:1 mL 溶液含鉛(Pb)0.01 mg; 配制: 用移液管移取 1.00mL 按 HG/T 3696.2 配制的鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液, 置于 100 mL 容量瓶中, 加 (1+199)硝酸溶液至刻度,搖勻。 A.8.2 分析步驟 稱(chēng)取 5.00 g0.01 g 研磨后的試樣,置于 100 mL 燒杯中,加水溶解,移入 100 mL 容量瓶中,用水稀釋至刻度,搖勻,干過(guò)濾,棄去前濾液 20mL。移取 20.00 mL 濾液于 50 mL 比色管中,以下按 GB/T 5009.742003 中第 6 章的規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。 標(biāo)準(zhǔn)比色溶液的配制:用移液管移取 1.00 mL 鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液置于比色管中,與試料同時(shí)同樣處理。 A.9 鉛的測(cè)定 A.9.1 試劑和材料 同 GB/T 5009.752003 的第 3 章。 A.9.2 儀器和設(shè)備 分光光度計(jì):帶有 1 cm 的吸收池。 A.9.3 分析步驟 稱(chēng)取1.00 g0.01 g試樣,加適量水溶解后作為試驗(yàn)溶液。 移取1.00 mL鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液(A.8.1.2)作為標(biāo)準(zhǔn),以下操作按GB/T 5009.752003的6.1進(jìn)行。 A.10 氟化物的測(cè)定 A.10.1 試劑和材料 同 HG 29271999 的 4.5.2。 A.10.2 儀器和設(shè)備 同 HG 29271999 的 4.5.3。 A.10.3 分析步驟 稱(chēng)取約2 g試樣,精確至0.001g,加少量水溶解。以下按HG 29271999中4.5.4的規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。 標(biāo)準(zhǔn)比色溶液是移取6.00 mL氟化物標(biāo)準(zhǔn)溶液1mL溶液含氟(F) 0.01mg,與試驗(yàn)溶液同時(shí)同樣處理。 A.11 硒的測(cè)定 A.11.1 試劑和材料 A.11.1.1 鹽酸溶液:c(HCl)=4 mol/L。 A.11.1.2 氫氧化銨溶液:1+2。 A.11.1.3 鹽酸羥胺。 A.11.1.4 環(huán)己烷。 A.11.1.5 硒標(biāo)準(zhǔn)溶液:1 mL溶液含有硒(Se)0.001 mg。 移取1.00 mL按HG/T 3696.2配制的硒標(biāo)準(zhǔn)溶液,置于1000 mL容量瓶中,用水稀釋至刻度,搖勻。 A.11.1.6 2, 3-二氨基萘溶液: 稱(chēng)取0.100 g 2, 3-二氨基萘和0.500 g鹽酸羥胺,溶解在100 mL0.1 mol/L鹽酸溶液中。 標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng) w w w .b z f x w .c o m 免費(fèi)下載GB 255922010 7A.11.2 儀器和設(shè)備 分光光度計(jì):帶有1cm的比色皿。 A.11.3 分析步驟 A.11.3.1 標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備 用移液管移取6.00 mL硒標(biāo)準(zhǔn)溶液,置于150 mL燒杯中,加25 mL鹽酸溶液。 A.11.3.2 試驗(yàn)溶液的制備 稱(chēng)取0.20g0.01g試樣,置于150 m

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