ktv包房公主管理制度.doc

.ktv包房公主管理制度包房服務(wù)員管理制度為了規(guī)范包房服務(wù)員管理，提高會(huì)所軟件服務(wù)，增加客人的滿意度，打造行業(yè)第一，結(jié)合會(huì)所實(shí)際情況，特制訂管理制度如下：一、工作程序（一）、班前會(huì)1、點(diǎn)名，檢查儀容儀表。2、介紹當(dāng)天預(yù)定情況、特殊要求及酒水估清情況。3、分析班前工作中不足之處，提出相關(guān)整改要求。4、人員等事宜變動(dòng)的特殊安排要求，補(bǔ)充意見(jiàn)。班前會(huì)結(jié)束，少爺、公主各自上崗整理所屬責(zé)任房。（二）、包房整理1、整潔包房、臺(tái)面、杯具等設(shè)施、物品，要求干凈整潔。2、按規(guī)定位置鋪臺(tái)。（器具必須無(wú)破損，擦拭潔凈，無(wú)水漬。）3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng)，是否正常。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。4、營(yíng)業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即向當(dāng)事少爺、公主提出整改要求。（三）、迎接客人1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。2、少爺、公主迎接客人。1)、見(jiàn)客人光臨應(yīng)主動(dòng)打招呼，根據(jù)客人預(yù)訂情況和人數(shù)等，合理安排，并將客人引進(jìn)相應(yīng)房間，介紹該房消費(fèi)情況，客人坐定后通知迎賓臺(tái)、收銀臺(tái)。2)、替客人掛好衣帽，撤下臺(tái)飾。3)、送上毛巾。（四）、消費(fèi)點(diǎn)單1、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。（按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦）2、詢問(wèn)客人是否有存酒，如有存酒則問(wèn)清客人的姓名及酒的名稱(chēng)，然后通知傳遞到吧臺(tái)取出存酒。3、等客人點(diǎn)完單后，重復(fù)一下客人所點(diǎn)酒水，以免出錯(cuò)。4、點(diǎn)完單后，在電腦上下單，吧臺(tái)根據(jù)包房所點(diǎn)物品，通知傳遞及時(shí)把房間所點(diǎn)物品送到。5撤去不用的器具，介紹會(huì)所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法（五）、服務(wù)1、包房服務(wù)員根據(jù)點(diǎn)單情況添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。2.、確認(rèn)傳遞送入包房的飲品食品。3、為客人斟倒酒水飲料。1)、客人飲用洋酒，則應(yīng)先讓客人驗(yàn)酒，如有存酒則讓客人認(rèn)可他的存酒，包括酒名及存量。如開(kāi)酒則讓客人認(rèn)可是他所點(diǎn)的酒，并當(dāng)著客人的面開(kāi)酒，。將酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ為宜，（除非客人有特殊要求），并詢問(wèn)是否要加冰塊。另外只要客人舉過(guò)杯則必須為客人斟酒。2)、客人飲用紅酒，應(yīng)先醒酒（1530分鐘），如客人要求兌飲，則克直接飲用。3)、為客人分派水果，按客人的喜好將水果分派給客人。4、及時(shí)收拾和整理桌面，處理煙缸。5、準(zhǔn)確迅速使用電腦，為客人點(diǎn)歌，隨時(shí)掌握客人消費(fèi)情況。6、觀察客人需要，及時(shí)為客人提供毛巾，并接送每間包房客人。（六）、結(jié)帳送客1、當(dāng)客人提出結(jié)帳后，迅速通知收銀臺(tái)出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒，先將酒送至酒吧，填寫(xiě)客人的存酒卡，并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺(tái)為客人結(jié)帳。2、歡送客人1）、結(jié)完帳后客人差不多要走，此時(shí)不能放松服務(wù)質(zhì)量，須堅(jiān)持到客人離去。2）、當(dāng)客人要離去時(shí)，應(yīng)在客人前面把門(mén)打開(kāi)，并對(duì)客人光臨本場(chǎng)表示感謝，同時(shí)留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。3）、將客人送至門(mén)口。3、通知音控室、收銀臺(tái)客人已走，關(guān)掉相關(guān)設(shè)備，結(jié)束包房服務(wù)工作（七）、結(jié)束整理工作1、必須等包房?jī)?nèi)客人全部走完之后才能收臺(tái)清理桌面。2、先用托盤(pán)、毛巾夾收取毛巾，再收取空杯、果盤(pán)、小碟等器具。3、包房服務(wù)員把自己責(zé)任范圍物品收好，通知保潔部打掃房間。4、收臺(tái)時(shí)，臺(tái)面上的雜物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清潔。5、收臺(tái)過(guò)程中動(dòng)作要輕。不要發(fā)出磕碰，撞擊聲。6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點(diǎn)進(jìn)行處理。7、發(fā)現(xiàn)客