酒店設(shè)備管理制度的建立.doc

_酒店設(shè)備管理制度的建立酒店設(shè)備管理制度的建立是保障工程部正常運(yùn)行的基本條件，工程部管理制度的建立是一項(xiàng)繁重的工作任務(wù)，有的酒店工程部經(jīng)理認(rèn)為工程部管理在各個(gè)酒店是差不多的，因此，可以直接參考其他的酒店的管理制度來(lái)實(shí)施管理，有的酒店則認(rèn)為該項(xiàng)工作量太大而放棄。當(dāng)然，更多的酒店式建立了本酒店的設(shè)備管理制度，但是因?yàn)橛嘘P(guān)的制度不夠完善，使管理制度沒(méi)有發(fā)揮作用。一、制定管理制度的依據(jù)和流程（一）制定管理制度的依據(jù) 制定管理制度的依據(jù)主要有以下三個(gè)方面1 實(shí)際的生產(chǎn)水平實(shí)際的生產(chǎn)水平，即目前酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的具體情況和條件，使制定管理制度的重要依據(jù)；同時(shí)，酒店還要考慮科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的影響。制定的管理制度要切合實(shí)際，既要反映客觀(guān)的情況，又要反映發(fā)展的情況。2 以往的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)成功的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)通過(guò)制度加以肯定，而失敗的經(jīng)驗(yàn)則需要通過(guò)制度加以否定，以確保不再發(fā)生。因此，制度的制定應(yīng)成為經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的總結(jié)。3 國(guó)家的方針、政策、法律法規(guī)管理制度應(yīng)反映客觀(guān)規(guī)律，它必須以國(guó)家的方針、政策、法律法規(guī)為依據(jù)，以滿(mǎn)足守法的要求。（二）制定管理制度的程序 制定管理制度的工作量比較大，如果靠工程部經(jīng)理來(lái)完成需要很長(zhǎng)的時(shí)間，效果也不一定理想，制定管理制度可以發(fā)動(dòng)全體員工進(jìn)行，讓制度的制定過(guò)程也成為發(fā)動(dòng)全員參與管理、提高員工素質(zhì)的過(guò)程。 制定管理制度的基本程序是：調(diào)查分析起草討論修改會(huì)簽審定試行修訂全面推行。1 調(diào)查分析制度編寫(xiě)人員首先要對(duì)所寫(xiě)制度的管理對(duì)象進(jìn)行全面的調(diào)查，收集所有相關(guān)的技術(shù)資料，分析形成管理制度的要素。在掌握了異地手資料后，可著手編寫(xiě)。2編寫(xiě)初稿管理制度是要求全體員工碧血遵循的文件，因此編寫(xiě)時(shí)必須做到條理清楚、層次分明、前后連貫、邏輯嚴(yán)密、用詞準(zhǔn)確、通俗易懂。3討論修改完成了管理制度的初稿后，應(yīng)廣泛征求各管理人員及操作人員的意見(jiàn)，對(duì)各方面的意見(jiàn)要認(rèn)真討論研究，反復(fù)修改管理制度，盡量使管理制度符合客觀(guān)實(shí)際并能有效實(shí)施。4 會(huì)簽審定管理制度定稿后，要由相關(guān)管理人員進(jìn)行會(huì)簽，讓管理人員從不同的角度對(duì)管理制度進(jìn)行評(píng)估。最后，又富有一定職責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)審定。5 試運(yùn)行通過(guò)審定后，管理制度下法試運(yùn)行。在試運(yùn)行期間，通過(guò)實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)制度是否可行和有效，同時(shí)在征求管理人員和操作人員的意見(jiàn)，對(duì)管理制度再進(jìn)行修改。6 正式實(shí)施經(jīng)一段時(shí)間試運(yùn)行，對(duì)制度再次修改后，就可以正式頒布貫徹實(shí)施了。一套完善的設(shè)備管理制度是確保酒店設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是搞好酒店設(shè)備管理的前提。但更重要的是付諸實(shí)施、嚴(yán)格執(zhí)行。制度不執(zhí)行，制定得再好也是一紙空文。為了確保管理制度的嚴(yán)格執(zhí)行，必須堅(jiān)持定期檢查和考核。要搞好檢查、考核工作有三個(gè)重要的環(huán)節(jié)：一是考核標(biāo)準(zhǔn)。既要有標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)就不能進(jìn)行判定。二是考核辦法是否科學(xué)，關(guān)系到考核是否合理。三是在考核的基礎(chǔ)上獎(jiǎng)懲分明。只有搞好檢查、考核、獎(jiǎng)懲工作，才能促使管理制度的實(shí)施。二、設(shè)備管理制度框架 酒店設(shè)備管理制度主要分兩個(gè)方面：一是設(shè)備的決策管理制度，以設(shè)備壽命周期的各個(gè)管理環(huán)節(jié)為內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范；二是設(shè)備運(yùn)行管理制度，以設(shè)備的運(yùn)行操作為內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范。設(shè)備的運(yùn)行管理制度又分為兩大部分：一部分是設(shè)備機(jī)房管理制度；另一部分是設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)范。（一） 設(shè)備的決策管理制度 設(shè)備的決策管理制度主要用于規(guī)范設(shè)備在各個(gè)階段的管理。顯然，設(shè)備管理涉及酒店的其他部門(mén)，因此，這部分制度實(shí)際上不是由工程部制定，在工程部制定文件中也較少見(jiàn)到。這部分制度實(shí)際上是酒店在建立管理制度是要考慮的，主要用于協(xié)調(diào)和規(guī)范設(shè)備管理工作。主要的設(shè)備管理制度由采購(gòu)制度、驗(yàn)收制度、使用管理制度、維修申報(bào)制度、能源管理制度等。（二） 設(shè)備的運(yùn)行管理制度1 設(shè)備機(jī)房管理制度工程部設(shè)備機(jī)房管理制度是對(duì)機(jī)房管理的共性問(wèn)題作出的統(tǒng)一規(guī)定，主要制度有值班制度、安全管理制度、巡檢制度、清潔衛(wèi)生制度等。（1）。值班制度酒店各機(jī)房都須由專(zhuān)職技術(shù)人員值班，對(duì)設(shè)備的運(yùn)行進(jìn)行操作、監(jiān)控、巡查。值班制度是一種把工作職責(zé)、工作內(nèi)容和資格要求結(jié)合起來(lái)的制度。值班制度應(yīng)急便于執(zhí)行又便于檢查。機(jī)房值班制度一般包括以下內(nèi)容：1 值班人員職責(zé)規(guī)定值班人員的職責(zé)是要明確每一位員工在當(dāng)班時(shí)所擔(dān)任的責(zé)任，歸納起來(lái)有以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：A 查閱上班設(shè)備運(yùn)行記錄，了解上一班設(shè)備運(yùn)行情況。B 對(duì)設(shè)備系統(tǒng)進(jìn)行巡查。C 接班：聽(tīng)取交班人員的介紹；查看交接班本的內(nèi)容；巡查設(shè)備運(yùn)行情況；在交接班本上接班人處簽名。D 值班：在下班前做好交班記錄；向接班人員介紹本班運(yùn)行情況。2.值班人員資格酒店動(dòng)力設(shè)備中的變電站、鍋爐、冷水機(jī)組、電梯等值班操作人員都要求有一定的技能。為確保設(shè)備的安全運(yùn)行，重要設(shè)備的值班操作人員應(yīng)憑證操作，即必須持有職業(yè)資格證書(shū)上崗。2 交接班制度酒店許多動(dòng)力動(dòng)能設(shè)備是連續(xù)不斷運(yùn)行的，因此，要保持設(shè)備的連續(xù)正常運(yùn)行，交接班就是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。交接者必須將本班的設(shè)備運(yùn)行情況、運(yùn)行中發(fā)生的問(wèn)題、故障維修情況以及其他需要特別注意的事項(xiàng)記錄在“交接班本”上，并要求向接班者詳細(xì)說(shuō)明。接班者應(yīng)仔細(xì)閱讀“交接班本”上所記錄的事項(xiàng)，認(rèn)真聽(tīng)取交班者的介紹，一定要明確上一班中發(fā)生的問(wèn)題以及本班需要解決的問(wèn)題。另外，交接班制度還應(yīng)規(guī)定什么情況下可以交接班、什么情況下不可以進(jìn)行交接班。例如，設(shè)備設(shè)施運(yùn)行正常、安全，自控系統(tǒng)靈敏可靠，運(yùn)行記錄規(guī)范，工具、用具齊全時(shí)，可以交接班；反之，設(shè)備運(yùn)行不正常，正在處理故障，運(yùn)行記錄不全，工具、用具缺少，正式交接班人員未到位時(shí)，就不能進(jìn)行較接班。 （2）安全管理制度 安全是酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的前提，而設(shè)備的安全運(yùn)行更是確保酒店經(jīng)營(yíng)的條件。安 全管理包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：治安、消防安全；設(shè)備操作安全。設(shè)備安全操作規(guī)程包含在各機(jī)房設(shè)備運(yùn)行管理制度中，而安全管理制度則重點(diǎn)闡明機(jī)房的治安和消防應(yīng)遵循的規(guī)定。機(jī)房的安全管理主要內(nèi)容有：1 安全生產(chǎn)原則機(jī)房安全必須堅(jiān)持以預(yù)防為主的原則，抓好對(duì)員工的安全教育。2 安全責(zé)任制明確各級(jí)管理人員及值班人員的安全責(zé)任。3 建立安全生產(chǎn)規(guī)范嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房，堅(jiān)持來(lái)訪(fǎng)人員登記制度；認(rèn)真實(shí)行安全設(shè)備設(shè)施的定期檢查；嚴(yán)格執(zhí)行酒店保安部隊(duì)安全管理的有關(guān)規(guī)定。各機(jī)房要針對(duì)設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)制定安全管理規(guī)定。（3）巡檢制度酒店動(dòng)力動(dòng)能設(shè)備具有系統(tǒng)性，是在設(shè)備系統(tǒng)內(nèi)發(fā)揮特定功能的。一般來(lái)說(shuō)，各設(shè)備系統(tǒng)的重要設(shè)備相對(duì)集中安裝在機(jī)房?jī)?nèi)，一些輔助設(shè)備則安裝在機(jī)房外，因此組成系統(tǒng)的各設(shè)備的正常運(yùn)行是設(shè)備系統(tǒng)正常運(yùn)行的基礎(chǔ)。為此，己方的操作人員在值班期間，必須要定期對(duì)系統(tǒng)內(nèi)各設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、排除隱患，確保系統(tǒng)正常運(yùn)行。為了達(dá)到這一目標(biāo)，酒店應(yīng)制定機(jī)房巡檢制度。巡檢制度的主要內(nèi)容如下：1 巡檢時(shí)間規(guī)定巡檢間隔時(shí)間。2 巡查內(nèi)容每個(gè)機(jī)房都要將應(yīng)巡查的部位、設(shè)備、內(nèi)容制成巡檢表。值班員應(yīng)按巡檢表的內(nèi)容進(jìn)行巡檢。在巡檢的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即解決。對(duì)一時(shí)無(wú)法解決的問(wèn)題，必須及時(shí)報(bào)告上級(jí)，研究解決措施，并安排人員進(jìn)行處理。3 巡檢記錄每次巡查結(jié)束，必須按巡檢表上的要求詳細(xì)做好記錄。4 清潔衛(wèi)生制度保持己方的清潔衛(wèi)生是消除磨損源、減弱外界磨損因素對(duì)設(shè)備的影響、延長(zhǎng)設(shè)備壽命的有效措施。因此，各機(jī)房必須保持清潔衛(wèi)生，要做到地面無(wú)積水、無(wú)臟物，柜、門(mén)、窗、無(wú)積灰，設(shè)備表面的金屬線(xiàn)是本色，油漆露出光澤，所有物品、原材料堆放整齊。二、設(shè)備的運(yùn)行操作規(guī)范設(shè)備的運(yùn)行操作規(guī)范是對(duì)酒店各臺(tái)設(shè)備的操作、運(yùn)行、維護(hù)、安全等方面進(jìn)行管理的一系列制度要求。不同設(shè)備的情況不同，因此，管理制度也各有特點(diǎn)，但是基本的要求是類(lèi)似的。酒店的每一臺(tái)設(shè)備都應(yīng)建立以下幾個(gè)方面的操作規(guī)范：（1） 設(shè)備操作規(guī)程設(shè)備操作規(guī)程是設(shè)備運(yùn)行最基本的規(guī)程，內(nèi)容有：?jiǎn)?dòng)前的準(zhǔn)備工作、啟動(dòng)時(shí)的操作步驟、運(yùn)行中的巡檢和操作、停機(jī)操作步驟、停機(jī)后的檢查。（2） 設(shè)備維護(hù)規(guī)程設(shè)備的維護(hù)是對(duì)設(shè)備其“保養(yǎng)作用，做好維護(hù)工作能延緩設(shè)備的老化、減少設(shè)備的停機(jī)時(shí)間、提高設(shè)備的運(yùn)行效率、降低運(yùn)行費(fèi)用。設(shè)備維護(hù)規(guī)程主要內(nèi)容有：1. 每日維護(hù)保養(yǎng)規(guī)定每天對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)的工作內(nèi)容，包括表面的擦拭、除垢、除銹等，并按規(guī)定進(jìn)行潤(rùn)滑。2 一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)除日常維護(hù)保養(yǎng)外，要對(duì)設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部清洗，溝通油路，調(diào)整配合、緊固有關(guān)緊固件以及對(duì)有關(guān)部位進(jìn)行檢查。3 二級(jí)維護(hù)保養(yǎng)二級(jí)維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容，除了一級(jí)保養(yǎng)的工作外，必要時(shí)，還要對(duì)設(shè)備進(jìn)行局部接替檢查，清洗換油、修理或更換磨損件，排除異常情況和故障，恢復(fù)局部工作精度，檢查并修理電氣系統(tǒng)。三。設(shè)備運(yùn)行操作規(guī)程搞好設(shè)備安全運(yùn)行、杜絕重大事故、保障員工生命安全和企業(yè)財(cái)產(chǎn)不受損失，是設(shè)備管理的重要任務(wù)，因此各機(jī)房應(yīng)針對(duì)其系統(tǒng)設(shè)備的特點(diǎn)，制定設(shè)備安全運(yùn)行操作規(guī)程，以確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備安全操作規(guī)程的主要內(nèi)容有：1 安全生產(chǎn)責(zé)任安全生產(chǎn)責(zé)任要立足于機(jī)房（班組），落實(shí)到員工，使安全生產(chǎn)建立在科學(xué)管理的體系上，要對(duì)每一級(jí)管理、操作人員規(guī)定安全生產(chǎn)責(zé)任。2 安全教育凡新員工上崗前，必須通過(guò)安全教育培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)考試合格后方可上崗。特殊崗位必