農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)基本知識(shí).doc

農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)基本知識(shí)為了幫助廣大農(nóng)民朋友了解有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)法律法規(guī)，學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識(shí)，農(nóng)業(yè)環(huán)保站組織編寫(xiě)了農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)基本知識(shí)。希望能夠幫助廣大農(nóng)民朋友增強(qiáng)質(zhì)量安全意識(shí)，掌握科學(xué)生產(chǎn)知識(shí)，提高安全生產(chǎn)技能，生產(chǎn)出更安全、更優(yōu)質(zhì)、更高效的農(nóng)產(chǎn)品，在造福消費(fèi)者的同時(shí)實(shí)現(xiàn)增收致富。一、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的概念和意義農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)則是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)者所采取的一切農(nóng)事操作應(yīng)符合法律法規(guī)要求和國(guó)家或相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全、生產(chǎn)者的安全和生產(chǎn)環(huán)境的安全。1、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)直接關(guān)系到人類(lèi)的健康和安全。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，不科學(xué)地使用農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料和添加劑等農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品，會(huì)嚴(yán)重污染食物，在威脅人類(lèi)健康的同時(shí)還會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。2、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)是提高農(nóng)業(yè)效益的有效途徑。一是無(wú)污染、安全、營(yíng)養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的要求。二是生產(chǎn)質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品的成本低于常規(guī)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。因?yàn)?，生產(chǎn)質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品要求所用的農(nóng)業(yè)投入品的數(shù)量大大少于常規(guī)生產(chǎn)，實(shí)施產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一體化管理，使單位產(chǎn)品的管理成本低于常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。3、有益于新技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)將改變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式形成相對(duì)完整、配套、可操作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程控制技術(shù)體系、標(biāo)準(zhǔn)和具體措施，促進(jìn)農(nóng)業(yè)新技術(shù)的應(yīng)用。二、種植產(chǎn)品安全生產(chǎn)規(guī)程農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)可分解為產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)階段，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要有產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)業(yè)投入品使用和采后加工儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程等。（一）產(chǎn)地選擇原則：產(chǎn)地要選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源、并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。產(chǎn)地最好集中連片，具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)地區(qū)域范圍明確，產(chǎn)品相對(duì)穩(wěn)定。（二）科學(xué)選購(gòu)農(nóng)資：為了保證所采購(gòu)的農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量合格，避免假冒偽劣產(chǎn)品的影響，一定要采購(gòu)合格優(yōu)質(zhì)的農(nóng)資產(chǎn)品。（三）種子的選擇：根據(jù)栽培區(qū)的生態(tài)條件和病蟲(chóng)發(fā)生情況選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗病性強(qiáng)的品種。（四）合理用藥：田間管理操作與物理、生物和化學(xué)的防治方法相結(jié)合，制定有效的綜合防治措施。1、遵守農(nóng)藥安全使用規(guī)則，嚴(yán)格禁止劇毒、高毒、高殘留或具有三致性（致癌、致畸、致突變）的農(nóng)藥在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品上使用。禁止使用的農(nóng)藥有：甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷（parathion）、久效磷、磷胺、六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲(chóng)脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷、鉛、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅。根據(jù)作物種類(lèi)不同，安全程度要求不同，對(duì)有些農(nóng)藥的使用范圍進(jìn)行進(jìn)一步的限制。如在蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥生產(chǎn)中不得使用和限制使用的農(nóng)藥有：甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷 、蠅毒磷、地蟲(chóng)硫磷、苯線磷、氰戊菊脂。注：鑒于出口蔬菜對(duì)毒死蜱農(nóng)藥殘留限制較嚴(yán)，蔬菜作物應(yīng)限制或限使用毒死蜱農(nóng)藥。2、遵循農(nóng)藥安全間隔期：安全間隔期是指最后一次施藥至收獲期、食用作物前的時(shí)間，在實(shí)際生產(chǎn)中，最后一次噴藥到收獲之前的時(shí)間應(yīng)大于所規(guī)定的安全間隔期，不允許在安全間隔期內(nèi)收獲作物。3、安全防護(hù)措施：施用農(nóng)藥的人員必須做好規(guī)定的安全防護(hù)措施，按照相關(guān)規(guī)定處理剩余的藥液和廢棄、過(guò)期農(nóng)藥，妥善收集和處理空容器。4、健身栽培，減少用藥：開(kāi)展生物、物理防治，通過(guò)耕作措施，能消滅部分病蟲(chóng)，造成不利于病蟲(chóng)發(fā)生的條件，科學(xué)配方施肥，使農(nóng)作物健壯生長(zhǎng)，提高抗病蟲(chóng)能力。（五）肥料施用：施肥不合理或用量過(guò)多，會(huì)造成鹽分積累、養(yǎng)分失調(diào)、土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)破壞、地力下降，嚴(yán)重破壞土壤微生態(tài)系統(tǒng)，并會(huì)使土壤與農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量超標(biāo)，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。合理施肥的原則是：有機(jī)肥為主，化肥為輔；施足基肥，合理追肥；科學(xué)配比，平衡施肥；注意各養(yǎng)分間的化學(xué)反應(yīng)和拮抗作用。（六）灌溉：要保證灌溉水源不受工業(yè)和城市生活廢水的污染，水中的重金屬離子、有害化合物和病原微生物的含量不能超過(guò)國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)。根據(jù)節(jié)水原則，經(jīng)濟(jì)合理地利用水資源，選擇合理的灌溉方式，提倡滴灌、噴灌、溝灌、澆灌和滲灌，減少漫灌。（七）采收與加工在采收過(guò)程中應(yīng)當(dāng)做到：1、保持采收機(jī)械、器具的潔凈、無(wú)污染；2、保持采后處理區(qū)的清潔衛(wèi)生；3、清洗用水應(yīng)滿足相關(guān)要求；4、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品采后處理使用的化學(xué)物品進(jìn)行采后處理；5、種植者應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)，把好質(zhì)量關(guān)。（八）包裝與運(yùn)輸：材料符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止使用化肥或農(nóng)藥袋來(lái)裝運(yùn)糧食。在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)保持運(yùn)輸車(chē)輛的清潔、衛(wèi)生；不應(yīng)與其他有毒、有害物質(zhì)混裝。包裝禁止冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志?。ň牛┛勺匪蒹w系：食品可追溯體系可以提供產(chǎn)地、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址等，還包括產(chǎn)品從產(chǎn)到銷(xiāo)的全部過(guò)程。對(duì)種植業(yè)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，主要是要做好生產(chǎn)過(guò)程記錄和包裝標(biāo)識(shí)記錄。三、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用 我國(guó)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品都是按規(guī)范的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定可使用專(zhuān)門(mén)標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。都有特定的標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)志只能使用在經(jīng)相關(guān)主管機(jī)構(gòu)認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品上，是用以區(qū)分普通農(nóng)產(chǎn)品的特定標(biāo)志?！叭贰睒?biāo)志都有規(guī)定的使用規(guī)范和要求，不得越范圍和逾期使用，不得買(mǎi)賣(mài)和轉(zhuǎn)讓。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)志許可使用有效期為3年，有機(jī)產(chǎn)品許可使用有效期為1年。到期后如需繼續(xù)使用標(biāo)志，須在使用期滿前一定期限內(nèi)按要求重新申報(bào)。未重新申報(bào)的，視為自動(dòng)放棄使用權(quán)。（三）“三品”釋義1、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)單位和個(gè)人自愿申報(bào)。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品允許限量、限品種、限時(shí)間使用化肥、農(nóng)藥，但在產(chǎn)品上市時(shí)，不得檢測(cè)出超標(biāo)的化肥、農(nóng)藥殘留物。在蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材及其他無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中禁止使用甲胺磷、氧化樂(lè)果等高毒農(nóng)藥。廣義的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品包括綠色食品和有機(jī)食品。按產(chǎn)品質(zhì)量由低到高排列，為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品-綠色食品-有機(jī)食品。2、綠色食品綠色食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)（國(guó)家綠色食品發(fā)展中心）認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。綠色食品必須同時(shí)具備四個(gè)條件：（1）產(chǎn)品或原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（2）生產(chǎn)加工必須符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；（3）產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（4）包裝、儲(chǔ)運(yùn)必須符合綠色食品包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。A級(jí)綠色食品允許限制性使用的化學(xué)合成農(nóng)藥的殘留量?jī)H為國(guó)家普通食品標(biāo)準(zhǔn)的1/2，其它禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥的殘留量不得檢出。AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)則與國(guó)際上的有機(jī)食品相當(dāng)。綠色食品必須經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定。綠色食品的編號(hào)及代碼含義：LB- - A（AA）綠標(biāo)產(chǎn)品 認(rèn)證 認(rèn)證 省份 產(chǎn)品 產(chǎn)品類(lèi)別 年份 月份 （國(guó)別） 序號(hào) 級(jí)別3、有機(jī)食品有機(jī)食品是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。除有機(jī)食品外，還有有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品、生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，它們被統(tǒng)稱(chēng)為有機(jī)食產(chǎn)品。有機(jī)食品原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中絕對(duì)不準(zhǔn)使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等人工合成物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。有機(jī)食品必須經(jīng)過(guò)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心(簡(jiǎn)稱(chēng)OFDC)認(rèn)定。 （四）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證1、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定工作程序受理初審審核復(fù)核現(xiàn)場(chǎng)檢查環(huán)境監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)評(píng)審認(rèn)定公告?zhèn)浒?、縣級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證承辦單位：涿鹿縣農(nóng)業(yè)局環(huán)保監(jiān)測(cè)站四、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)信息及網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)目前，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息網(wǎng)站主要有中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)（www.agri.go