學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與托幼機(jī)構(gòu)的膳食衛(wèi)生.ppt

學(xué)前兒童的合理膳食 一 學(xué)齡前兒童1日食物建議 牛奶200 300ml 不要超過600m1 雞蛋1個(gè) 無骨魚或禽 或瘦肉lOOg 豆制品適量 蔬菜150g 水果適量 谷類約150 200g 每周進(jìn)食1次富含鐵和維生素A的豬肝和富含鐵的豬血 每周進(jìn)食1次富含碘 鋅的海產(chǎn)品 學(xué)齡前兒童宜采用3餐2點(diǎn)制供給食物 3歲兒童可用3餐3點(diǎn)制 8 8 30早餐 約占1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30 11 30 12點(diǎn)午餐 約供給1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的40 含3點(diǎn)的午點(diǎn) 6點(diǎn)的晚餐 約占1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30 含晚上8點(diǎn)的少量水果或牛奶 二 學(xué)齡前兒童膳食制度 父母每天至少有1次與孩子一起進(jìn)餐 讓孩子自己吃 容許孩子進(jìn)餐過程的臟亂 以保持孩子進(jìn)餐的興趣 提高食欲 進(jìn)餐應(yīng)該愉快 盡量減少爭(zhēng)論 餐前可喝少量的果汁或湯以開胃 正餐的進(jìn)餐時(shí)間不要超過30分鐘 第三節(jié)托幼機(jī)構(gòu)的膳食衛(wèi)生 一 食品的選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)豐富 熱能供給 容易消化 衛(wèi)生新鮮不應(yīng)有下列情況 1 細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì)的食物 最為常見的有害食物 如魚肉蛋腐臭 糧食霉變 水果腐爛等 含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品 如腌臘 烘烤 熏制的魚肉 天然有毒物質(zhì) 如發(fā)綠發(fā)芽的馬鈴薯 被農(nóng)藥 化肥等污染的食物 無生產(chǎn)許可證 無保質(zhì)期的食物 二 烹調(diào)制備 食物的烹調(diào)制備要減少營(yíng)養(yǎng)素的損失 保留最高的營(yíng)養(yǎng)成分如米的淘洗 蔬菜的清洗等 要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)如避免烘烤 煙熏 避免用鐵鍋煮酸性食物 煮豆?jié){等 要使食品具有良好的感官性狀 能增進(jìn)食欲 促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化吸收如色香味形 碎細(xì)軟爛等 三 食物儲(chǔ)存低溫 鹽腌 糖漬 低溫通風(fēng)等措施 四 進(jìn)食衛(wèi)生1 良好的物環(huán)境整齊清潔 空氣通暢 溫度適宜 桌椅高低合適 餐具簡(jiǎn)單便用2 良好的心理環(huán)境進(jìn)餐時(shí)給予關(guān)心 愛護(hù) 幫助 不批評(píng) 訓(xùn)斥3 適當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐速度過快易引起消化不良 或嗆噎等 過慢 特別是冬天 易致胃部不適 消化不良4 進(jìn)餐時(shí)不談笑打鬧不良習(xí)慣 易致誤吸 嗆咳等5 不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食要家校聯(lián)系 尋