餐飲部應(yīng)急預(yù)案.doc

公園內(nèi)部工作溝通協(xié)調(diào)記錄函件 部門(mén)： 經(jīng)營(yíng)中心 類(lèi)別：報(bào)告 周報(bào) 月報(bào) 年度總結(jié) 出差報(bào)告 調(diào)查報(bào)告 會(huì)議紀(jì)要 計(jì)劃 方案 請(qǐng)示 工作協(xié)調(diào) 建議提議 其它: 主題：應(yīng)急預(yù)案編號(hào): JY20120914 共 5 頁(yè) 第 5 頁(yè) TPL7715餐飲部應(yīng)急預(yù)案1、目的 本預(yù)案設(shè)定于以下幾種情況的緊急處置，要求相關(guān)部門(mén)在一旦發(fā)生此類(lèi)事件時(shí)，沉著對(duì)應(yīng)，且分工明確，要在保護(hù)自身的前提下，協(xié)助相關(guān)部門(mén)和單位做好調(diào)查和預(yù)防工作，以備后患，同時(shí)要求穩(wěn)定顧客情緒，保障工作秩序的正常運(yùn)行。2、適用范圍 1、食品安全應(yīng)急預(yù)案2、詐騙、搶劫應(yīng)急預(yù)案3、人身意外傷害應(yīng)急預(yù)案4、停電停水、斷網(wǎng)應(yīng)急預(yù)案5、臺(tái)風(fēng)、雷擊應(yīng)急預(yù)案6、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案目的 本預(yù)案設(shè)定于食物中毒后的緊急處置，要求相關(guān)部門(mén)在一旦發(fā)生食物中毒事件時(shí)，要沉著對(duì)應(yīng)，要在保護(hù)自身的前提下，協(xié)助防疫部門(mén)做好查清毒源工作，防止二次中毒污染，同時(shí)要求穩(wěn)定顧客情緒，保障工作秩序的正常運(yùn)行。2適用范圍 當(dāng)顧客食物中毒時(shí)，啟用本預(yù)案。3職責(zé)3.1經(jīng)營(yíng)中心主任負(fù)責(zé)食物中毒事故處理的領(lǐng)導(dǎo)工作。3.2餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)搶救指揮。3.3餐廳（餐飲）主管、廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)控制。3.4行政中心負(fù)責(zé)通訊聯(lián)系（市、區(qū)防疫疾病急救中心：120）3.5行政中心負(fù)責(zé)控制現(xiàn)場(chǎng)的后勤保障,并封閉食品毒源，協(xié)助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。4工作程序 4.1報(bào)警 當(dāng)中毒事故發(fā)生（非）當(dāng)事人應(yīng)立即告知所在區(qū)域工作人員，并尋求幫助，工作人員即刻照顧當(dāng)事人，發(fā)現(xiàn)有嘔吐癥狀，疑似食物中毒情況，立即所在部門(mén)主管匯報(bào)，并向經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)警。經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，掌握現(xiàn)場(chǎng)情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)，掌握第一手資料。 4.2事發(fā)餐廳（餐飲）主管人員指揮稽查人員控制現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)禁人員接觸食物毒源。4.3根據(jù)中毒情況經(jīng)營(yíng)中心、行政部撥打（市、區(qū)防疫疾病急救中心）請(qǐng)求支援，進(jìn)行搶救。4.4核實(shí)上報(bào) 根據(jù)事故發(fā)展核實(shí)清楚情況后，由經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)向公司負(fù)責(zé)安全的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。公司領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況作出決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救。4.5 在控制中毒現(xiàn)場(chǎng)的同時(shí)，封閉食品毒源，協(xié)助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒。5指揮5.1公司領(lǐng)導(dǎo)、行政部在接報(bào)后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮，必要時(shí)可成立臨時(shí)指揮小組，由現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)任指揮長(zhǎng)。5.2發(fā)生重大食品中毒事件時(shí)，公司分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后應(yīng)趕往現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)指揮。5.3首先組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風(fēng)工作，確?，F(xiàn)場(chǎng)人員安全，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)展。5.4根據(jù)事故嚴(yán)重程度，要求交警配合疏通道路，進(jìn)行搶救。5.5根據(jù)事件發(fā)展的性質(zhì)，配合協(xié)助公安、防疫部門(mén)采取相應(yīng)的處理辦法進(jìn)行搶救，盡量減輕損失。6搶救結(jié)束后的處置6.1對(duì)制作現(xiàn)場(chǎng)及餐具、灶具、櫥具進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng),防止二次污染中毒。由餐廳將善后處理結(jié)果向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。6.2對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。6.3事故處理完畢后，由現(xiàn)場(chǎng)總指揮總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案，并報(bào)行政中心辦公室。詐騙、搶劫應(yīng)急預(yù)案3、職責(zé)3.1經(jīng)營(yíng)中心主任負(fù)責(zé)上述事故處理的領(lǐng)導(dǎo)工作。3.2部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮工作。3.3部門(mén)主管及區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)控制。3.4內(nèi)管部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急指揮和監(jiān)控工作。3.5內(nèi)管部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)和警隊(duì)聯(lián)系并協(xié)助調(diào)查。3.6行政中心負(fù)責(zé)事件的取證記錄備案工作。4工作程序 4.1報(bào)警 當(dāng)詐騙、搶劫事故發(fā)生，（非）當(dāng)事人應(yīng)立即告知所在區(qū)域工作人員，并尋求幫助，工作人員即刻對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制，并迅速記錄犯罪嫌疑人的體貌特、性別、衣著以及逃跑方向，第一時(shí)間通知所在部門(mén)主管（部長(zhǎng)），部門(mén)部長(zhǎng)或主管第一時(shí)間通知其他區(qū)域同事，告知嫌疑人的體貌特征以及行騙手法等情況，防止損失擴(kuò)大，并向經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)警。經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)立即和內(nèi)管部及行政部取得聯(lián)系并趕到現(xiàn)場(chǎng)，掌握現(xiàn)場(chǎng)情況，了解事件經(jīng)過(guò)和損失情況，掌握第一手資料。4.2事發(fā)時(shí)，部門(mén)負(fù)責(zé)人指揮人員控制現(xiàn)場(chǎng)，并安撫當(dāng)事人和其他顧客，控制好現(xiàn)場(chǎng)秩序。4.3請(qǐng)內(nèi)管部負(fù)責(zé)人及同事介入事件調(diào)查并全程對(duì)嫌疑人進(jìn)行全園搜索、封鎖公園主要進(jìn)出通道；內(nèi)管部負(fù)責(zé)人視情況通知市、區(qū)、街道派出所出警。4.4當(dāng)事人負(fù)責(zé)通力協(xié)助派出所民警和政部負(fù)責(zé)人做好對(duì)事件的調(diào)查取證登記工作。4.4核實(shí)上報(bào) 根據(jù)事故發(fā)展，核實(shí)清楚情況后，由經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)向公司負(fù)責(zé)安全的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。公司領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況作出決策，布置各有關(guān)部門(mén)相應(yīng)工作部署。5指揮5.1公司領(lǐng)導(dǎo)、行政部在接報(bào)后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮，必要時(shí)可成立臨時(shí)指揮小組，由現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)任指揮長(zhǎng)。5.2發(fā)生重大搶劫或詐騙事件時(shí)，公司分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后應(yīng)趕往現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)指揮。5.3首先組織人員控制和保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)狀況，確?，F(xiàn)場(chǎng)不被破壞已經(jīng)人員安全，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)展。5.5根據(jù)事件發(fā)展的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，配合協(xié)助公安和其他安全部門(mén)進(jìn)行調(diào)查取證和備案工作。6事件結(jié)束后的處置6.1對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理和恢復(fù)工作。并記錄具體損失明細(xì)，由事故部門(mén)負(fù)責(zé)人將善后處理結(jié)果向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。6.2做好對(duì)受害人的安撫工作，確保其他運(yùn)營(yíng)工作平穩(wěn)有序開(kāi)展。6.3事故處理完畢后，由現(xiàn)場(chǎng)總指揮總結(jié)應(yīng)急工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案，并報(bào)行政中心辦公室。人身意外傷害應(yīng)急預(yù)案目的 本預(yù)案設(shè)定于人身意外傷害的緊急處置，要求相關(guān)部門(mén)在一旦發(fā)生此類(lèi)事件時(shí)，要沉著對(duì)應(yīng)，協(xié)助醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室做好當(dāng)事人的安全措施工作，防止當(dāng)事人出現(xiàn)二次受傷，同時(shí)要求穩(wěn)定當(dāng)事人情緒，保障工作秩序的正常運(yùn)行。2適用范圍 當(dāng)顧客或員工遇到意外人身傷害時(shí)，啟用本預(yù)案。3職責(zé)3.1經(jīng)營(yíng)中心主任負(fù)責(zé)意外傷害事故處理的領(lǐng)導(dǎo)工作。3.2部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)搶救指揮。3.3游客中心負(fù)責(zé)園區(qū)提供車(chē)輛和護(hù)送工作。3.4行政中心負(fù)責(zé)通訊聯(lián)系和安排車(chē)輛及相關(guān)醫(yī)院的協(xié)調(diào)工作（市、區(qū)醫(yī)院的急救中心通訊聯(lián)系工作：120）4工作程序 4.1求助 當(dāng)意外傷害事故發(fā)生，（非）當(dāng)事人應(yīng)立即告知所在區(qū)域工作人員，并尋求幫助，工作人員即刻照顧當(dāng)事人，并立即向所在部門(mén)主管匯報(bào)，部門(mén)主管第一時(shí)間內(nèi)向醫(yī)務(wù)室和行政中心發(fā)出求助，并向經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，掌握現(xiàn)場(chǎng)情況，了解第一手資料。 4.2事發(fā)時(shí)，事發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)第一時(shí)間內(nèi)向醫(yī)務(wù)室和行政中心發(fā)出求助信號(hào)，并請(qǐng)游客部派出園內(nèi)車(chē)輛護(hù)送當(dāng)事人抵達(dá)園區(qū)指定目的地。4.3根據(jù)意外傷害情況經(jīng)營(yíng)中心、行政部撥打（市、區(qū)疾病急救中心）請(qǐng)求支援，進(jìn)行搶救。4.4核實(shí)上報(bào) 根據(jù)事故發(fā)展核實(shí)清楚情況后，由經(jīng)營(yíng)中心領(lǐng)導(dǎo)向公司負(fù)責(zé)安全的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。公司領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況作出決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救。4.5 在控制現(xiàn)場(chǎng)的同時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間消除安全隱患，并妥善保護(hù)好傷者，防止意外傷害再次出現(xiàn)和防止傷者傷情惡化。5指揮5.1公司領(lǐng)導(dǎo)、行政部在接報(bào)后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮，必要時(shí)可成立臨時(shí)指揮小組，由現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)任指揮長(zhǎng)。5.2發(fā)生重大人身意外傷害事件時(shí)，公司分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后應(yīng)趕往現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)指揮。5.3首先組織部門(mén)或人員向相關(guān)單位發(fā)出求助信息，并組織保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)傷員的安置工作，穩(wěn)定人員情緒。5.4根據(jù)事故嚴(yán)重程度，要求交警配合疏通道路，進(jìn)行搶救。5.5根據(jù)事件發(fā)展的性質(zhì)，配合協(xié)助公安、防疫部門(mén)采取相應(yīng)的處理辦法進(jìn)行搶救，盡量減輕損失。6搶救結(jié)束后的處置6.1對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，找出事故原因。由當(dāng)事人部門(mén)負(fù)責(zé)將善后處理結(jié)果向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。6.2事故處理完畢后，由現(xiàn)場(chǎng)總指揮總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預(yù)案，并報(bào)行政中心辦公室。停電停水?dāng)嗑W(wǎng)故障 （一）停電停水 1、立即上報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)進(jìn)行檢修，并詢(xún)問(wèn)檢修所需時(shí)間； 2、即時(shí)安撫游客并表示歉意，告知所需等待時(shí)間；如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)善意安撫游客耐心等待。 （二）斷網(wǎng)1、立即上報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)進(jìn)行檢修，并詢(xún)問(wèn)檢修所需時(shí)間； 2、即時(shí)安撫游客并表示歉意，告知所需等待時(shí)間； 3、向游客進(jìn)行詢(xún)問(wèn)是否需要小票，如果游客不需要小票，門(mén)店負(fù)責(zé)人上報(bào)區(qū)域領(lǐng)班，經(jīng)同意后用手工記賬；如果游客需要發(fā)票，可協(xié)調(diào)開(kāi)具手撕票據(jù)。臺(tái)風(fēng)、暴雨、雷擊等自然災(zāi)害 1、如遇臺(tái)風(fēng)、暴雨、雷擊等自然災(zāi)害造成游客或員工等人身傷害，第一時(shí)間進(jìn)行人工緊急搶救和上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)安排進(jìn)一步救助； 2、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)關(guān)人員進(jìn)行疏散，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)； 3、積極配合趕到的醫(yī)務(wù)人員對(duì)受傷害人員進(jìn)行搶救?；馂?zāi)應(yīng)急預(yù)案當(dāng)出現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，工作人員應(yīng)采取如下緊急措施，疏導(dǎo)游客離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)?？偪厥胰藛T應(yīng)當(dāng)保持頭腦清醒和冷靜做出合理的調(diào)配解決方案解釋用語(yǔ)：各位游客朋友：由于本該經(jīng)營(yíng)門(mén)店出現(xiàn)了一點(diǎn)意外，請(qǐng)大家不要驚慌，我方工作人員正在全力解決。請(qǐng)跟隨我們的服