16-18個月寶寶在這階段飲食要點.docx

16個月-18個月寶喂養(yǎng)/飲食要點/：寶寶開始有主意，決定自己愛吃什么、不愛吃什么，所以盡量給他提供豐富的食物選擇，免得寶寶吃飯成為你的難題。 合理膳食，多食蔬菜、水果、蛋、肉、魚，少食高脂肪、高糖、高膽固醇的食物。 如果寶寶不想吃，就把食物拿開，而不是逼著他吃。 過量的食物很可能讓寶寶沒有胃口，所以盡量把食物做成小份的，一份吃完后再給一份。 只在吃飯的時間吃含糖的東西，以降低糖對牙齒的腐蝕性。 應該幫助寶寶接觸新的食物，這樣可以有效預防偏食。開始時如果寶寶不吃，媽媽也別放棄，多嘗試幾次就會成功。 為了讓寶寶嘗試新的食物，可以嘗試著用游戲的形式。比如蒙上寶寶的眼睛，給他吃東西，再讓他猜猜吃的是什么，寶寶沒準會喜歡這種方法哦。 如果他不要吃某種食物，不要強迫他立刻吃，過一陣子再試試。 讓寶寶的食譜豐富多樣，避免他因厭倦而不肯吃。 給寶寶吃健康的零食，讓他遠離巧克力、薯片和果凍之類的零食。寶寶都十六個月了。應該是可以吃很多的食物了，媽媽可以給寶寶做著和大人吃一樣的食物啊、米飯、青菜、都是可以食用的。比如；西蘭花炒牛肉啊、豆腐燉海帶啊、豆角排骨啊、海帶排骨湯啊、冬瓜蝦仁湯、西紅柿炒雞蛋、白菜炒木耳、鮮蝦燉排骨、蒸雞蛋糕 菠菜炒雞肉或是炒雞蛋、茄子燉牛肉或是炒茄丁、等等 好多的食物的，我家寶寶從八個月就不喝奶粉了。，我就是這樣喂養(yǎng)的，寶寶的身體很棒的。只要媽媽多給寶寶注意飲食方面的營養(yǎng)就好了。青菜類的食物可以一天換衣樣的。粥類的有；大米粥、小米粥、綠豆粥、大米加小米熬的二米粥、燕麥加大米熬的燕麥大米粥、等等、都是可以給寶寶食用啊。/喂養(yǎng)指導 / 隨著孩子乳牙的陸續(xù)萌出，寶寶的咀嚼消化吸收功能比起前一段時間，變得成熟了許多。因此，在喂養(yǎng)方面，與滿周歲時略有一些變化。不妨把給孩子的每天進餐次數(shù)改為5次，正常3餐之間，上下午各加一次點心。還可以繼續(xù)在每天加喂一個雞蛋和250克牛奶。這個階段寶寶的膳食，要盡可能的安排得花色品種多樣化一些，葷素搭配，粗細糧食交替，保證每天都能夠攝入足量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及維生素和礦物質(zhì)等綜合營養(yǎng)素。這個階段要特別注意，培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣，能夠讓寶寶保持較好的食欲，避免出現(xiàn)挑食、偏食，防止每天吃過多的零食，因為嬰幼兒的營養(yǎng)不良情況，大多是因為不良飲食習慣，致使攝入食物的營建成份不夠全面，均衡，影響到孩子正常的生長發(fā)育。為了保證寶寶每天能夠攝入生長發(fā)育所需的維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等，應當給孩子多吃一些黃、綠色新鮮蔬菜，如油菜、菠菜、西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿、柿子椒、紅薯等。蘿卜、白菜、芥菜頭、土豆等蔬菜所含的維生素、礦物質(zhì)雖然比黃、綠色蔬菜低一點，但也具有人體不可缺少的營養(yǎng)素。每天制定食譜時，應當考慮給寶寶吃一定量的水量，含維生素C較多的水果有橘柑類、棗、山楂、獼猴桃、草莓等。除此之外，每天仍然需要加服魚肝油2次，每次3滴。鈣片每天2次，每次1克。/健康紅綠燈 /因為生長發(fā)育的進程，寶寶接觸到的東西越來越多，有很多開始學步的孩子食欲會變的比以前有所下降，還有一些會表現(xiàn)出挑食。而且這個時期的寶寶，對于食物和喜好會表現(xiàn)的沒有規(guī)律性，因此，不要總是強求寶寶以同樣的方式吃東西。維生素A和D屬于脂溶性營養(yǎng)素，可以在人體內(nèi)儲存，但是，在人體內(nèi)達到一定濃度時，會出現(xiàn)中毒癥狀，進而造成腎臟功能的損害，甚至會令身體軟組織鈣化。因些，給孩子補充各類維生素時，一定要嚴格遵守醫(yī)生確定的量?，F(xiàn)在寶寶的牙齒咀嚼能力增強，消化吸收能力也能育較好，可以吃軟米飯，也可以吃添加部分糙米的米粥，加入糙米的米粥最好用高壓鍋壓爛爛，或用沙鍋煮軟，紅薯粥，土豆粥，南瓜粥及加入豆類煮成的粥都是最好的早餐選擇。菠菜和雞蛋的補血效果并非最理想。雞蛋中雖含有豐富的鐵，在腸道的吸收率很低。菠菜中的鐵含量也低于豆類、韭菜、芹菜等，易形成不易吸收的草酸鐵。因此，僅用蛋黃和菠菜補血并不夠。還應同時多吃豬肝、魚類、瘦豬肉、牛肉、豆類、韭菜、芹菜、桃子、香蕉、核桃、紅棗等，進入人體后、容易被腸道吸收的富鐵食物。此外應注意，肉類與蔬菜同吃，能明顯提高鐵的吸收率。/一日食譜 /早餐 上午 8：00 母乳或配方奶150毫升，面包25克，荷包蛋1個加餐 上午 10：00 餅干（蛋糕）少許 酸奶50100毫升午餐 中午 12：00稠粥1碗 肉末炒豆腐60克加餐 下午15：00香蕉或蘋果100克，小點心一塊晚餐 下午 18：00 米飯1克 珍珠丸子湯1碗晚點 晚上21：00 母乳或配方奶250毫升1、春季： 一般來講，每天可進三次正餐，下午加1次午點。下面是參考食譜： 早餐： 豆沙奶發(fā)羔 25克 雞蛋粥 25克 午餐： 豬肝攤雞蛋 50克 軟飯 50克 午點： 梨汁糯米粥 50克 晚餐： 豬肉、菠菜、餛燉 50克 小蘿卜絲湯 2、夏季： 推薦食譜： 早餐： 牛奶葡萄干發(fā)糕 25克 豆?jié){ 100克 中餐： 西紅柿魚丸湯 軟飯 50克 午點： 大米綠豆稀粥 100克 晚餐： 雞蛋黃瓜面片湯 50克 夏天，應注意多補充水分，多進湯食。蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主，可多食豆腐，豆?jié){等大豆制品。 （3）秋季： 推薦食譜： 早餐： 雞蛋粥 25克 棗泥牛奶發(fā)糕 25克 中餐： 什錦飯 50克 小白菜湯 午點： 胡蘿卜小米粥 50克 晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克 蛋花湯 秋天，小兒食欲一般來說較好，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的攝取。雞蛋粥是向煮熟的粥內(nèi)放入調(diào)好的雞蛋，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可。營養(yǎng)豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮，待將熟時加入炒好的青菜末，飯熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥當餡做成的1寸寬的小卷子，拌餡時適量加入調(diào)料，以減少豬肝的腥味。 /推薦菜譜 /1、土豆肉末泥主料： 土豆50克，瘦豬肉10克。 調(diào)料： 黃油2克。 做法步驟： 將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。 瘦豬肉切碎，隔水蒸熟。 把土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入豬肉末和黃油，攪拌均勻后即可食用。2、蝦肉泥主料： 鮮蝦肉50克。 調(diào)料： 香油、鹽各少許。 做法步驟： 將鮮蝦肉洗凈，放入碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟。 把蒸好的蝦肉切碎，搗成泥狀。 在蝦泥中加入適量鹽和香油，攪拌均勻即成。 3、瘦肉丸子主料： 瘦肉餡50克。 調(diào)料： 蔥末、醬油、淀粉少許 做法步驟： 肉餡剁細，放入蔥末和淀粉，攪拌均勻，摔打至有彈性，再分別搓成一口大小的丸子形狀。 將搓好的小丸子放入蒸鍋中，用中火蒸1小時，直至肉軟。 食用前蘸少許醬油即可。 4、什錦湯主料： 小雞肉丁15克，豆腐25克，鮮香菇1朵，西蘭花10克。雞蛋1個。 調(diào)料： 鹽、醬油、淀粉各少許。 做法步驟： 鍋內(nèi)加水，煮開后，倒入小雞肉丁和切好的香菇絲，煮熟。 豆腐切丁，放入煮好的雞丁內(nèi)，以鹽、醬油、淀粉調(diào)味勾芡，煮至黏稠。 西蘭花燙熟，倒入鍋內(nèi)，淋入1個雞蛋的蛋清，熄火，蓋上鍋蓋燜到蛋熟即可。 說明及備注： 此湯營養(yǎng)豐富，適合1歲以上的寶寶食用。 5、蒸蛋羹主料： 雞蛋1個，番茄半個，蝦米末、菠菜末各適量。 調(diào)料： 香油、淀粉、鹽各少許。 做法步驟： 將雞蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽和溫開水攪拌均勻，待用。 鍋內(nèi)加水，放在大火上燒開，把雞蛋碗放入蒸15分鐘，成豆腐腦兒狀即可，待用。 炒鍋置火上，放入適量清水，水開后放入蝦米末、菠菜末及番茄末，加少許鹽，勾芡淋入香油。 吃時將芡汁澆在蛋羹上即可。 6、彩色蔬菜串 材料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、蘑菇2個，排骨湯1碗，蔥、姜、鹽各少許。 工具：牙簽或者塑料簽2個。 方法： 1將黃瓜、胡蘿卜、蘑菇等洗凈，切成小塊。 2把排骨湯倒入小鍋加蔥、姜、鹽煮，加熱后，倒入蔬菜煮熟。 3把蔬菜撈起入盤。 4用簽子將蔬菜按色彩串上，放入盤中，蘸醬油吃或者直接吃均可。 注意：由于牙簽或者塑料簽的頂端比較尖，孩子年齡比較小，他吃蔬菜串時，請你最好陪著他。 7、軟炸蔬菜 材料：白菜1片，芹菜1段、胡蘿卜1段，柿子椒1個，雞蛋1個，淀粉1勺，調(diào)料少許。 方法： 1將蔬菜洗凈，分別切成小片。 2油倒入鍋內(nèi)加熱，蔬菜一片一片沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)，小火炸黃。 3將炸黃的蔬菜放入盤中，用一小碟放鹽作為調(diào)味。 注意：制作此菜的技巧在掌握火候，一定用小火炸，不要炸焦。 8、什錦菜 材料：小玉米、小黃瓜、小洋蔥、小蘑菇各3個，蔥少許，油、鹽少許。 方法： 1將小蔬菜煮熟、擺盤。 2鍋內(nèi)放入油加熱，加蔥炒香。加少許水、鹽，勾芡。 3澆在小蔬菜上。 這道菜用了很多“小寶寶階段”的嫩菜，制作簡單，口味獨特。 小香排的制作： 9、冬瓜煮碎肉：材料】冬瓜150克，豬瘦肉50克，蒜末、橄欖油、醬油各少許。1.冬瓜去皮、瓤，洗凈后切小塊；豬瘦肉切碎丁。2.鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，爆香蒜末，放入豬瘦肉丁拌炒均勻。3.放入冬瓜、醬油及適量水，以小火煮至冬瓜熟軟即可。10、芝麻豬肝材料】豬肝50克，豬肉末30克，長蔥5克，姜末少許，醬油1/2小匙，砂糖少許，淀粉3克，牛奶少許。將豬肝浸泡在牛奶中約10分鐘以除去血汁，然后煮熟，搗碎。2.將豬肉末，豬肝和切碎的長蔥，姜末、醬油、砂糖、淀粉充分混合，再做成橢圓形，撒上白芝麻，再加入少許植物油的鍋中燒熟即可。11.三絲紫菜湯紫菜5克，熟筍10克，豆腐50克，綠葉菜25克，水發(fā)冬菇25克，醬油、姜末、香油各少許。 1.將紫菜撕碎，豆腐切塊，水發(fā)冬菇、熟筍切細絲； 2.鍋內(nèi)加水，下冬菇、筍、豆腐、紫菜、綠葉菜，放醬油、姜末等調(diào)味品；3.待湯汁起滾，滴兩滴香油起鍋即可。12.紫菜蛋卷 雞蛋半個，油菜50克，醬油少許。1.將油菜洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出切碎澆少許醬油，然后把醬油擠出；2.將平鍋置火 上，放適量植物油加熱；3.倒入調(diào)好的雞蛋，攤成一個薄餅，然后把紫菜和油菜末放在雞蛋餅上卷成一個卷，切成小卷即可食用13、【清蒸鮮魚】原料：鮮魚，大蔥，姜，火腿，香菇，醬油、鹽、料酒各少許，藕粉，葵花籽油少許做法：鮮魚清洗干凈，蔥、姜、火腿、香菇切細絲。魚背上剜斜刀，入開水鍋中燙一下，去腥。撈出后放盤中，將蔥、姜、火腿、香菇絲塞入花刀內(nèi)和魚腹中，淋上醬油、料酒、鹽和葵花籽油少許，上鍋蒸熟即可。功效：富含各種營養(yǎng)素和DHA，促進幼兒大腦發(fā)育。14、【豆腐鯽魚湯】原料：豆腐，鯽魚，火腿，蔥、姜末少許，料酒、醋、鹽、食用油少許做法：將鯽魚洗凈，魚身抹少許鹽，可防止粘鍋。鍋中放入食用油燒至7成熱，放入魚稍煎一下，再放入各種調(diào)料，加清水煮沸后加入豆腐，再煮1015分鐘，待湯色乳白時，撒上蔥末即可。功效：蛋白質(zhì)含量全面且優(yōu)質(zhì)，增強抵抗力。15、【香煎土豆片】原料：土豆，原味沙拉，植物油做法：將土豆洗凈去皮切成8mm左右厚的片，入油鍋煎至雙面焦黃起泡，在一面涂上適量原味沙拉即可。功效：提供均衡營養(yǎng)，并適合出牙寶寶磨牙。16、牛肉羹牛肉精肉15克，醬油，淀粉適量。（1）牛肉剁碎，加入醬油，淀粉調(diào)好入味（2） 鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架蒸10分鐘即可17、香菇蒸蛋香菇、胡蘿卜、豌豆少許、雞蛋一個(1)將雞蛋打均勻加少許鹽。將香菇、蘿卜切成丁煮熟后，和入蛋中調(diào)和，加冷水至八分滿。此期寶寶已可食全蛋。18、翡翠蛋條大頭白菜葉三片、炒雞蛋 1 塊（1）將菜葉洗凈切碎加水煮熟。（2）將炒好的蛋切成條狀。 （3）把青菜和蛋混合即可。19、三絲丸子湯豬瘦肉餡、白菜葉、胡蘿卜絲、玉米淀粉 1/2 小匙（1）將豬瘦肉餡和玉米淀粉混合后沿同一方向攪拌到有彈性，再分搓成一口大小的丸狀。（2）待水燒到八成開，將肉丸放到水中，大火煮 5 分鐘左右。（3）出鍋前將白菜和胡蘿卜絲放入鍋中，煮軟。番茄雞蛋菜湯面原料：煮爛切碎的細面條、切碎的蔥頭、去皮后切碎的西紅柿、雞蛋、小青菜心，適量高湯，熬熟的植物油。做法：先將洋蔥煸炒至香軟，再加開水燙過的青菜心煸炒片刻后，在鍋內(nèi)加入肉湯、面條、西紅柿碎塊，一起煮開，用小火煨510分鐘，至面香外溢。將雞蛋打勻后倒在面條上，再燒至凝結成塊后，加精鹽，盛入碗內(nèi)即成。 【蝦仁雞蛋菠菜刀切面湯】原料：面粉，雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯，熬熟的植物油。做法：只取蛋清與面粉和成稍硬的面團，搟成條狀后切成薄片。將鮮蝦仁切成小??；菠菜洗凈，用開水燙熟，撈出后切末備用。將高湯放入鍋內(nèi)，放入蝦仁丁，待湯燒開后下入刀切面，煮熟爛，淋入雞蛋黃，再加入菠菜末，放少許香油后盛入小碗內(nèi)即可。功效：含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物。【雞肉白菜餃】原料：餃子皮，雞肉，洋白菜，芹菜，雞蛋液，適量高湯，熬熟的植物油。做法：將雞肉末放入碗內(nèi)，加入少許醬油拌勻。洋白菜和芹菜洗凈，分別切成末。雞蛋炒熟，并攪成細末。將所有原料拌勻成餡，包成餃子，并下鍋煮熟。在鍋內(nèi)放入高湯，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小餃子，加少許香油和醬油。功效：富含營養(yǎng)。適合不喜歡吃米飯和粥的嬰幼兒?！疚r蓉小餛飩】原料：大明蝦，小餛飩皮，小蔥，紫菜，鹽、麻油少許做法：取明蝦仁用刀拍碎，揀出蝦腸，剁碎，淋入麻油少許、撒上一點鹽花，攪成泥蓉。用筷子挑指蓋大小的蝦蓉包進餛飩皮中，入鍋煮熟，撒上小蔥末和紫菜。白菜豬肉水餃白菜、豬肉、面粉（1） 白菜、豬肉剁碎，加少量姜末，鹽，沙拉油調(diào)成肉餡。（2） 面粉和成面團，搟制成餃子皮，包入肉餡。（3） 鍋內(nèi)燒開水，把餃子放入煮至浮起即可。雞蛋蔬菜餅胡蘿卜，蘑菇，西葫蘆，香蔥碎，瘦肉末，雞蛋。（1）所有材料切丁，瘦肉剁成末（2）熱鍋涼油，先把胡蘿卜放進鍋里煸出紅油，然后把蘑菇，西葫蘆，瘦肉末依次放進鍋里。翻炒幾下，最好把材料都炒軟了，然后盛出備用。（3）雞蛋加蔥花打碎加少量鹽，放油，攤雞蛋，雞蛋成型就把之前炒好的材料倒在雞蛋上面，定型后反面煎成蛋餅型即可。鮮蝦菠菜面蝦、菠菜、兒童面條（1）先將面條菠菜切成長度大約23 厘米碎塊。（2）面條段菠菜段及鮮蝦切碎，一同以中火煮沸。（3）雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮沸5 分鐘至面條煮爛。牛肉番茄雞蛋面牛肉末，蕃茄，雞蛋，面條（1）牛肉末加少量姜末下鍋內(nèi)煸炒至熟。雞蛋打散放蕃茄煮至爛。（2）面條入開水鍋內(nèi)煮至熟，再放入炒好的牛肉末，蕃茄雞蛋繼續(xù)煮至軟爛，放入鹽調(diào)味即可。蒸茄條長茄子150克，蒜末、甜面醬、植物油、糖、味精少許。（1）茄子去蒂洗凈，上鍋隔水蒸熟，晾涼后，撕成細條擺盤中，（2）炒鍋放適量油，將所以調(diào)料放入攪勻，做成調(diào)料汁（3）將做好的調(diào)料汁淋在蒸好的茄子上即可。南瓜拌飯南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加 油、鹽調(diào)味即成。鮮蝦餡餅一份切片三明治面包(約二十余片)，鮮蝦仁20只，土豆2只，鮮肉糜少許，色拉醬100克。1、將土豆煮爛煮透，去皮。切成小丁，稍稍調(diào)味后用匙碾成土豆泥。2、將鮮肉糜炒一下后調(diào)味，加入蝦仁煮熟，撈起后瀝干。3、把肉糜和蝦仁與土豆泥攪拌透，加入色拉醬，調(diào)味成餡。4、取一片三明治面包片，放上餡，上面再蓋上一片面包片，用小碗一磕，餡就在“面包片盒子”里了，放在烤箱里用小火烤15分鐘后即可。魚絲燴粟米 凈黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1只。 精制油少許，鹽少許，味素少許，鮮湯適量，淀粉適量。1、黃魚去皮去刺改刀成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂凈，用鹽、味素少許，蛋清、淀粉上漿待用。2、炒鍋放油燒至二成熱時，入魚絲滑油至熟撈出，用開水焯去魚絲的油，待用。3、鍋洗凈，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，放味素燒開，水淀粉勾芡，淋熟油 即可。粟米是雜糧，含有豐富的碳水化合物，還含有較多纖維素、胡蘿卜素、維生素B和多種無機鹽，鈣、鐵含量也較高。提倡孩子多吃粗糧、雜糧有益健康。/各種粥類食譜/1、豌豆肉絲粥白米 一杯、豌豆仁120克、胡蘿卜半條、蝦仁90克、豬肉90克、色拉油3大匙、蔥2根、芹菜1棵、清水7杯、醬油少許，鹽、味精、黑胡椒少許。（1）將白米、豌豆仁、胡蘿卜、蝦仁、豬肉、蔥、芹菜洗凈備用。（2）把豬肉切絲，胡蘿卜切丁塊，蔥和芹菜切碎備用。（3）將色拉油熱鍋后，加入蔥花、豬肉爆香，然后滴入少許醬油炒入味。（4）把白米、豌豆仁、胡蘿卜下鍋輕炒數(shù)下。（5）加入7杯清水于鍋內(nèi)，待米煮熟透后，把蝦仁置入鍋內(nèi)。6.加入鹽、味精、黑胡椒粉及芹菜即成。2、土豆蛋黃粥土豆1/3個，牛奶2大匙，熟蛋黃1個，鹽適量。（1）土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。（2）土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，黏稠后