人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝的高中二年級教案.doc

人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝的高中二年級教案 教學(xué)目標(biāo) 一、知識方面 1、使學(xué)生掌握糖類代謝的主要途徑 2、使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)代謝的主要途徑 3、使學(xué)生掌握脂類代謝的主要途徑 4、使學(xué)生理解糖類、蛋白質(zhì)、脂類三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝的特點(diǎn) 5、使學(xué)生理解三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系 二、能力方面 通過引導(dǎo)學(xué)生分析討論糖類、脂類、蛋白質(zhì)的代謝途徑及其相互關(guān)系，訓(xùn)練學(xué)生分析、判斷、推理等科學(xué)思維品質(zhì)。 三、情感、態(tài)度、價(jià)值觀方面 1、通過引導(dǎo)學(xué)生分析肝臟在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝中的重要作用，使學(xué)生認(rèn)識到生物體結(jié)構(gòu)與其功能相適應(yīng)的基本生物學(xué)觀點(diǎn)，對學(xué)生進(jìn)行生命科學(xué)觀點(diǎn)的教育。 2、通過引導(dǎo)學(xué)生分析討論三大類營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系，使學(xué)生體會到生命科學(xué)在人們的生產(chǎn)實(shí)踐中的價(jià)值，對學(xué)生進(jìn)行生命價(jià)值觀方面的教育。 教學(xué)建議 教材分析 本節(jié)包括糖類代謝，脂類代謝、蛋白質(zhì)代謝、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系、人營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康五部分的內(nèi)容。 1、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑 教材中糖類、脂類和蛋白質(zhì)代謝途徑是本節(jié)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。由于學(xué)生缺乏有關(guān)的生物化學(xué)基礎(chǔ)知識，而這三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑實(shí)際上是由一系列生物化學(xué)反應(yīng)組成的，而且這些變化又相當(dāng)復(fù)雜。因此，處理這部分教材時(shí)一定要把握好教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度，在學(xué)生能接受的情況下，盡量向?qū)W生展示三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的總體輪廓。 （1）糖類代謝 教材從細(xì)胞或血漿中的葡萄糖，葡萄糖在細(xì)胞中的利用，即去路兩個(gè)方面，簡明扼要地介紹了糖類代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納。 主要內(nèi)容有：細(xì)胞或血漿中葡萄糖的主要有三，即食物中糖類物質(zhì)的消化吸收血糖濃度低于80-120mg/dL時(shí)，由肝糖元分解產(chǎn)生由其它非糖物質(zhì)（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代謝中轉(zhuǎn)化產(chǎn)生；細(xì)胞或血漿中葡萄糖的去路也有三，即在細(xì)胞中氧化分解提供能量血糖濃度高于100mg/dL時(shí)，在肝臟或骨骼肌中合成糖元在細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為其它非糖物質(zhì)。 （2）脂類代謝 教材選擇了脂類物質(zhì)的三個(gè)組成，即脂肪、磷脂和膽固醇中學(xué)生熟悉的脂肪作為重點(diǎn)，簡要介紹了脂肪的代謝途徑及其特點(diǎn)，并用表解的形式做了歸納總結(jié)，最后教材提了一下血脂和膽固醇相關(guān)知識。 （3）蛋白質(zhì)代謝 教材也從細(xì)胞或血漿中的氨基酸，以及氨基酸在細(xì)胞中的利用，即去路兩個(gè)方面，簡明扼要地介紹了蛋白質(zhì)代謝，最后教材以表解的形式對這部分知識做了歸納總結(jié)。 主要內(nèi)容有：氨基酸的有三，即從食物中的蛋白質(zhì)消化吸收獲得自身蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生通過轉(zhuǎn)氨基作用產(chǎn)生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即合成各種組織蛋白和酶通過轉(zhuǎn)氨基作用產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)通過脫氨基作用分解，其中含氮部分轉(zhuǎn)化為尿素，不含氮部分轉(zhuǎn)化糖類、脂肪等其它物質(zhì)。 2、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系 教材指出，細(xì)胞內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代謝在時(shí)間、空間上是同時(shí)進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系、又相互制約，形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。但是，糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的，不是三類物質(zhì)之間都可以相互轉(zhuǎn)化。 教師還應(yīng)通過實(shí)例給學(xué)生一個(gè)明確的觀點(diǎn)，即在三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝關(guān)系中，糖類代謝處于中心地位。 3、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 結(jié)合糖類代謝，教材簡要地從人在饑餓初期和長期饑餓時(shí)血糖含量的變化，不良的飲食或偏食及不良的生活習(xí)慣導(dǎo)致的肥胖，闡述了這些因素對人體健康的影響，同時(shí)給出了具體的預(yù)防和治療方法。 結(jié)合脂類代謝，教材從脂肪肝的產(chǎn)生及其預(yù)防、治療措施介紹了合理膳食，適當(dāng)運(yùn)動的重要性。 最后教材結(jié)合蛋白質(zhì)代謝，介紹了有關(guān)氮平衡的知識，如足量的蛋白質(zhì)供應(yīng)對于嬰幼兒、兒童少年和老年人的重要意義，以及食入各種蛋白質(zhì)對人體健康的重要性。 教法建議 1、引言 這部分內(nèi)容由于學(xué)生缺乏相應(yīng)的化學(xué)基礎(chǔ)，加之有一部分內(nèi)容涉及到了較深的生物化學(xué)方面的知識，因此本節(jié)的知識內(nèi)容適于講授為主。但本節(jié)內(nèi)容又學(xué)生的日常生活、醫(yī)療保健、預(yù)防疾病聯(lián)系緊密，因此本節(jié)的突破口可放在學(xué)生感興趣的自身健康話題上引入本節(jié)課題。 在學(xué)生對本節(jié)的內(nèi)容提起興趣后，引導(dǎo)學(xué)生回憶： 人類攝入的營養(yǎng)素都有哪些？ 從而使學(xué)生全面了解營養(yǎng)物質(zhì)除糖類、脂類、蛋白質(zhì)外，還有水、無機(jī)鹽類、維生素、纖維素，即七大營養(yǎng)物質(zhì)，并著重引導(dǎo)學(xué)生討論膳食纖維（即纖維素）的有關(guān)問題。 2、糖類代謝 糖類代謝可以讓學(xué)生聽過或見過的一些生活經(jīng)驗(yàn)入手，提出一些與糖類有關(guān)的問題串，引發(fā)學(xué)生的分析、思考、討論；最后教師可把學(xué)生討論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。 3、脂類代謝 （1）脂肪代謝 脂肪代謝也應(yīng)從學(xué)生自身入手，設(shè)計(jì)一些與脂肪代有關(guān)的問題串，引發(fā)學(xué)生的思考，從而歸納出脂肪代謝途徑謝；最后教師可把學(xué)生討論得出的結(jié)論總結(jié)成課本中的表解。 （2）血脂和膽固醇代謝 血脂的高低是人體健康狀況的一個(gè)重要指標(biāo)，是學(xué)生關(guān)心的話題，有條件的話可讓學(xué)生參照我國正常成年人空腹時(shí)主要的血脂含量來衡量一下自己的血脂水平。雖然教材中沒有提及膽固醇的代謝，但膽固醇與人體的健康是學(xué)生比較關(guān)心的，有可能的話，可適當(dāng)補(bǔ)充上膽固醇在人體中的與去路的問題。 4、蛋白質(zhì)代謝 蛋白質(zhì)代謝也可采用一邊結(jié)合學(xué)生自身實(shí)際，一邊總結(jié)細(xì)胞中氨基酸的與去路的方式進(jìn)行教學(xué)，最后，把學(xué)生討論的結(jié)論歸納為教材中表解的形式。 5、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系 這部分內(nèi)容涉及生物化學(xué)的內(nèi)容比較多，且理論性比較強(qiáng)，學(xué)生在這方面接觸的生活實(shí)例也不是很多，因此教師在處理這部分內(nèi)容時(shí)主要通過實(shí)例講授為主，學(xué)生思考、討論為輔。 （1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系 糖類代謝與脂類代謝之間的關(guān)系 教師應(yīng)讓學(xué)生清楚，糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化是雙向的，但它們之間的轉(zhuǎn)化程度不同，糖類可以大量形成脂肪。 糖類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系 首先使學(xué)生明確必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，然后教師應(yīng)指出糖類與蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化也可以是雙向的：糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但糖類不能轉(zhuǎn)化為必需氨基酸，因此糖類轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的過程是不全面的；然而幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸通過脫氨基作用后，產(chǎn)生的不含氮部分都可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷悺?蛋白質(zhì)代謝與脂類代謝的關(guān)系 教師應(yīng)向?qū)W說明，蛋白質(zhì)與脂類之間的轉(zhuǎn)化依不同的生物而有差異，例如人和動物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物則可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通過不同的途徑也可轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白質(zhì)的食物飼養(yǎng)動物，動物也能在體內(nèi)存積脂肪。 教師最后應(yīng)總結(jié)一下三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系 （1）糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化是受到制約的 教師可舉例說明三大營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的制約條件： 例如，糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類，而且糖類供應(yīng)充足時(shí)才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪； 再如教師還可舉人和動物體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)的先后順序這個(gè)例子，或者提問下面的問題：長期營養(yǎng)不良的人為什么會全身浮腫？ 教師應(yīng)向?qū)W生闡明三大營養(yǎng)在人和動物體的作用是各有側(cè)重的，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要作用于是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動。人體所需要的能量主要于糖類氧化分解，只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，人體才會動用脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供能，當(dāng)糖類和脂肪的攝入量都不足時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)就將成為主要的供能物質(zhì)；然而當(dāng)糖和脂肪供應(yīng)充足，且其代謝過程又都正常時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解供能就會相應(yīng)減少。 6、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 （1）糖類代謝與人體健康 教師可引導(dǎo)學(xué)生分析教材中的血糖的與去路的示意圖，分析人體對血糖濃度的調(diào)節(jié)機(jī)制。 人體血糖濃度一般維持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖類物質(zhì)被消化為葡萄糖，然后被吸收入血液，血糖增加，此時(shí)一部分葡萄糖會在肝臟和肌肉等處轉(zhuǎn)化為肝糖元和肌糖元，使血糖濃度維持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖濃度下降時(shí)，肝臟中的肝糖元又可以轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟顷懤m(xù)釋放到血液中，使血糖濃度繼續(xù)維持穩(wěn)定狀態(tài)。 人在長期饑餓狀況下或肝功能減退的情況下，血糖含量降低到50-60mg/dL，為低血糖，主要表現(xiàn)為頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等癥狀。出現(xiàn)低血糖早期癥狀，又得不到及時(shí)的緩解，因?yàn)槟X組織功能活動所需要的能是主要葡萄糖的氧化分解，而腦組織中含糖元極少，需要隨時(shí)從血液中攝取葡萄糖來氧化供能，所以會出現(xiàn)驚厥和昏迷等癥狀，當(dāng)血糖含量低于45mg/dL時(shí)，腦組織就會因得不到足夠的能量而發(fā)生功能障礙。 從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的角度分析，造成