化學(xué)科目《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案.doc

化學(xué)科目基本營養(yǎng)物質(zhì)教案 導(dǎo)語：化學(xué)科目在很多時(shí)候都是和我們的日常生活息息相關(guān)的。看完這篇基本營養(yǎng)物質(zhì)教案，可能你就明白了。 【教學(xué)目標(biāo)】 1、知識(shí)與技能： (1)了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成，了解糖類、油脂的分類; (2)認(rèn)識(shí)單糖、雙糖、多糖的代表物;認(rèn)識(shí)單糖、雙糖的同分異構(gòu)現(xiàn)象; (3)掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同性質(zhì)和特征反應(yīng); (4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的鑒別方法; (5)了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。 2、過程與方法： 在第二部分的教學(xué)中，通過分組進(jìn)行采集信息資料和社會(huì)調(diào)查，分組展示作品，相互交流、評(píng)價(jià)的過程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)互助的合作精神。 3、情感、態(tài)度與價(jià)值觀： 通過查閱資料，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)對(duì)人體健康的重要作用，增強(qiáng)“合理搭配，平衡膳食”的意識(shí)，體會(huì)化學(xué)對(duì)人類生產(chǎn)和生活的指導(dǎo)和促進(jìn)作用。 【教學(xué)重點(diǎn)】 1、糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn); 2、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。 【教學(xué)難點(diǎn)】 1、葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng); 2、油脂的水解反應(yīng)。 【課時(shí)安排】 第一課時(shí)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 第二課時(shí)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 第一課時(shí)教學(xué)思路： 【展示】各類美食圖片，復(fù)習(xí)食物中包含的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。 【閱讀、交流】學(xué)生閱讀課本71頁表33糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物質(zhì)的化學(xué)組成 討論：單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點(diǎn)?葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素之間分別是什么關(guān)系?葡萄糖和果糖中分別含有什么官能團(tuán)? 【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】課本72頁實(shí)驗(yàn)35，補(bǔ)充葡萄糖的銀鏡反應(yīng)、灼燒毛線或頭發(fā)，葡萄糖固體可直接用葡萄糖溶液代替，雞皮可用豆腐渣代替。 【歸納并板書】一、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 1、葡萄糖：與新制氫氧化銅反應(yīng);銀鏡反應(yīng)(對(duì)程度好的班級(jí)可寫出化學(xué)反應(yīng)方程式，對(duì)于程度較差的班級(jí)則只要求掌握實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象;講葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)時(shí)引出尿糖的檢驗(yàn)方法)。 2、淀粉：遇碘變藍(lán) 3、蛋白質(zhì)：(1)遇濃硝酸變黃;(2)灼燒有特殊氣味 【演示實(shí)驗(yàn)】課本實(shí)驗(yàn)36，強(qiáng)調(diào)要先調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再檢驗(yàn)醛基。由于蔗糖會(huì)在表面少部分水解生成葡萄糖，所以這個(gè)實(shí)驗(yàn)最好用冰糖水來做，并同時(shí)做一個(gè)不加稀硫酸催化水解的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。 【歸納并板書】二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 1、蔗糖的水解反應(yīng) 2、淀粉的水解反應(yīng) 補(bǔ)充麥芽糖、油脂(以硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯、油酸甘油酯)在酸性或堿性條件下的水解方程式。 【思考、交流】設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明：淀粉在稀硫酸催化作用下最終能水解為葡萄糖并檢驗(yàn)淀粉的水解是否完全? 第二課時(shí)教學(xué)思路： 本節(jié)第二部分糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，學(xué)生在日常生活中已有感性的認(rèn)識(shí)，且在生物課上也已了解了部分內(nèi)容，了解這些知識(shí)對(duì)于學(xué)生樹立“合理搭配、健康膳食”的觀念很重要，也可以幫助他們糾正一些不良的飲食習(xí)慣，所以這節(jié)課采用讓學(xué)生自行分組找資料，資料做成PowerPointK課件在課堂上展示的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。以下是一些可供選擇的資料搜集方向： 糖類： 1、糖與健康 2、纖維素的好處 3、紅糖與白糖 4、食用粗糧的好處 油