涼茶口味測(cè)評(píng).doc

涼茶口味評(píng)測(cè)一、前言涼茶也叫青草茶，是中國(guó)南方(廣東、福建等地)流行的一種飲料，在臺(tái)灣也有數(shù)百年飲用歷史。因?yàn)閺V東地處之嶺南，多雨地濕，自古多有瘴氣。因此民間流行以藥性寒涼，解暑消毒的中草藥，熬水來(lái)喝，稱為各式各樣的“涼茶”。有些帶有苦味的涼茶又稱苦茶。涼茶品種繁多，每家都有自己稍為不同的配方，而且材料的藥性繁多，令人難以學(xué)會(huì)及理解其制法，所以很多創(chuàng)業(yè)多年的涼茶鋪都是世襲的形式經(jīng)營(yíng)，由一代傳一代。常見的有“廿四味”、“五花茶”、“雪梨茶”、“感冒茶”(沙溪涼茶)、“雞骨草”、“火麻仁”、“夏桑菊”等。傳統(tǒng)上，涼茶要在全涼掉以前喝下。一般涼茶都是接近黑色，部分味道苦中帶甘。部分首次喝這種飲料的外地人會(huì)對(duì)這種“既不涼、又不似茶”的東西感到奇怪。部份草本植物有苦味及食品衛(wèi)生良莠不齊，導(dǎo)致并未普及化。在廣州、香港、澳門等地，有專門賣涼茶的連鎖店鋪，例如，黃振龍、平安堂、金葫蘆、清心堂的涼茶鋪隨處可見，部分在廣州的涼茶店更有超過一百五十年歷史，在香港也有不少五六十年歷史的涼茶鋪，如于清朝從廣州南下開分店的王老吉、三十年代已開業(yè)的春和堂單眼佬涼茶等。2006年涼茶配制獲中國(guó)國(guó)務(wù)院列為518種“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”之一后，涼茶市火爆非常。從紅罐王老吉開始，成品包裝的涼茶走出華南，走進(jìn)全國(guó)。大量的商家也投入到?jīng)霾璩善肥袌?chǎng)。和其他飲料不同，加入涼茶市場(chǎng)的企業(yè)多為藥企。目前僅廣州就已經(jīng)有王老吉、白云山和黃、星群藥業(yè)、養(yǎng)和醫(yī)藥和香雪制藥等制藥企業(yè)進(jìn)入涼茶飲料市場(chǎng)。很多企業(yè)因?yàn)闆]有了王老吉的先入優(yōu)勢(shì)，只能大把的投廣告，地方臺(tái)、省臺(tái)、中央臺(tái)到處都有涼茶廣告。參評(píng)品牌(排名不分先后)王老吉涼茶植物飲料(盒裝)王老吉涼茶植物飲料(罐裝)萬(wàn)吉樂涼茶(萬(wàn)基集團(tuán)) 明星代言鄧?yán)蠜霾?佛山市三水區(qū)隱雪食品有限公司)上清飲涼茶（佛山市南海區(qū)維爾樂飲品有限公司）廿四味涼茶（佛山市三水華力飲料有限公司）星群夏桑菊（廣東省中山市新力食品飲料有限公司）念慈菴潤(rùn)純粹植物飲料白云山?jīng)霾杩陟蚭清(原味)（和記黃埔中藥）潘高壽涼茶草本飲料金裝黃振龍涼茶（廣州黃振龍涼茶公司)陳李濟(jì)植物飲料（廣州陳李濟(jì)藥廠）老翁涼草茶(旺旺旗下產(chǎn)品)楊協(xié)成清涼茶二、成分消費(fèi)者購(gòu)買涼茶很少是因?yàn)橄矚g它的味道，多是沖著涼茶“降火”的功效去的。涼茶雖然一開始是以清熱瀉火為目的研發(fā)出來(lái)的民間方子，但隨著人們需求的提高，涼茶的進(jìn)一步改進(jìn)，產(chǎn)生了功能各有偏重配方不同的涼茶細(xì)類。涼茶除了清熱瀉火茶之外還分了清熱祛濕、清熱解毒、清熱解暑、解表清里以及專攻某個(gè)部位的火的涼茶。這些涼茶的配方也有所不同。清熱瀉火涼茶：這類涼茶適用于外感風(fēng)熱與里熱證，如高熱，目赤腫痛，咽痛，牙痛。主要配方為金銀花、野菊花、蒲公英、桑葉、白茅根、甘草，藥性平和, 清熱生津。清熱祛濕涼茶：這類涼茶適用于濕熱證，如困重，納差，口粘，苔膩。主要配方是五花茶，即金銀花、菊花、槐花、葛花、木棉花，這種涼茶還能兼解酒去濕、健胃消滯。有時(shí)也配加蘆根、甘草。清熱解毒涼茶：這類涼茶對(duì)風(fēng)熱感冒、熱血毒痢、痛腫疔瘡效果好?？蛇x用金銀花茶：金銀花、山芝麻、菊花配方。清熱解暑涼茶：這類涼茶適用于暑熱證，如在三伏天，汗多，口渴。這類涼茶可選用六一散，即6份滑石加一份甘草煮水，消暑有奇效，非常適合建筑工地、煉鐵廠的工人。解表清里涼茶：這類涼茶適用于寒包火，兼見惡寒無(wú)汗、鼻塞清涕。還可選用蔥豉湯即豆豉和蔥煮水。由于配方不同，這14種涼茶的功能有些微的區(qū)別。鄧?yán)?、上清飲、廿四味、陳李?jì)都附加了去濕的功能，方便有風(fēng)濕的人飲用；夏桑菊和王老吉有清肝明目的功效，對(duì)長(zhǎng)期使用電腦的族群比較適宜；老翁涼草茶和念慈菴潤(rùn)對(duì)咽喉干渴更有效。三、外觀/顏色1.外觀黃振龍和鄧?yán)蠜霾瓒际抢掀放?，有自己的一套，不過還是看得出來(lái)它們之間的相似點(diǎn)：底色非常接近，都是灰金微帶綠的底色，用色古樸，文化底蘊(yùn)很濃厚。潘高壽的品牌名很喜慶，包裝也是，感覺很像古時(shí)候壽星公的絲質(zhì)外套。雖然黃振龍等老牌涼茶鋪很早就推出過自己的罐裝涼茶，但由于缺乏有效的宣傳其影響力遠(yuǎn)不如紅罐王老吉。王老吉的包裝基本上奠定了罐裝涼茶的包裝基調(diào)：鐵罐、紅色底色、黃色品牌名。廿四味、上清飲、老翁、念慈菴潤(rùn)將王老吉的包裝學(xué)了七、八成，相似度非常高。白云山?jīng)霾栌卸鄠€(gè)口味，原味采用黃底加白字套紅邊的設(shè)計(jì)，明明是不一樣的設(shè)計(jì)，卻讓人隱約看到王老吉的影子。星群夏桑菊雖然才加入成品涼茶行業(yè)不久，但它的OTC夏桑菊沖泡茶卻是成名已久的老字號(hào)了。故而它的包裝基本承襲了OTC包裝的特點(diǎn)。萬(wàn)吉樂是新上市不久的品牌，之前的涼茶市場(chǎng)除了王老吉一枝獨(dú)秀，其它都是在混戰(zhàn)狀態(tài)。而且涼茶的廠商背景基本都是藥企，資金雄厚，廣告投放多，放眼望去都是大品牌大制作。而王氏包裝被借鑒的最多，一個(gè)紅底的罐裝涼茶擺在貨架上基本出于埋沒狀態(tài)，于是萬(wàn)吉樂特地做成了藍(lán)色包裝，整體包裝的質(zhì)感跟罐裝百事可樂更加接近。楊協(xié)成是所有涼茶里最特例獨(dú)行的一個(gè)：鋁罐!它是唯一一個(gè)鋁罐包裝的涼茶，涼茶中的氣體含量也比其它的涼茶多。2.顏色涼茶在大家的映像中都是刻板的棕色或者說(shuō)中藥的顏色，但這次測(cè)試結(jié)果告訴你：不同品牌的涼茶顏色也有區(qū)別!1，上清飲；2，廿四味；3，黃振龍；4，陳李濟(jì)；5，老翁；6，楊協(xié)成；7，念慈菴；8，王老吉盒裝；9，王老吉罐裝；10，萬(wàn)吉樂；11，鄧?yán)希?2，白云山；13，潘高壽；14，星群夏桑菊由上圖可以看到，雖然涼茶都是棕色的，但深淺有不同。老翁顏色最深，念慈菴顏色最淺。四、濃度數(shù)字越大，涼茶越濃從上圖我們可以看到，老翁涼草茶和罐裝王老吉的密度最大，而鄧?yán)蠜霾璧拿芏茸钚　Ｍ瑫r(shí)我們也可以清晰的看到，雖然都是使用“王老吉”品牌，盒裝王老吉和罐裝王老吉是有差別的。五、味道其中，王老吉盒裝比罐裝的味道稍甜，藥味略微重一些。而廿四味、萬(wàn)吉樂、上清飲和王老吉的味道非常相似，除了有中醫(yī)背景的試喝員能嘗出細(xì)微差別，一般人很難喝出有什么差別。而潘高壽涼茶和這幾種相比，也只是味道更淡一些，底味、余味都沒什么差別。在這14種涼茶中只有4種涼茶區(qū)分度較好：鄧?yán)蠜霾璧目辔蹲钪?，黃振龍涼茶帶點(diǎn)微酸，念慈菴涼茶有川貝琵琶膏的余味，而老翁涼草茶的薄荷味可以在口中停留數(shù)分鐘。六、單價(jià)/廠商1.價(jià)格14款涼茶中大多采用的是310ml標(biāo)準(zhǔn)鐵罐罐裝的，只有盒裝王老吉、鋁罐裝楊協(xié)成和細(xì)鐵罐裝的老翁的容量不同。每款涼茶的單價(jià)和每300ml單價(jià)：可以看到，大多數(shù)的涼茶價(jià)格差異不大，都是3.5元左右。王老吉的名氣最大，價(jià)格也最貴。楊協(xié)成的涼茶看起來(lái)最“不正規(guī)”，價(jià)格也最便宜。而單以星群夏桑菊的名氣和其罐裝涼茶的價(jià)格來(lái)看，夏桑菊的性價(jià)比非常高。2.廠商 很多涼茶的東家都是藥企。王老吉盒裝：廣州王老吉藥業(yè)股份有限公司，廣藥集團(tuán)子公司；白云山?jīng)霾杩陟蚭清：廣州白云山和記黃埔中藥有限公司，廣藥集團(tuán)子公司；陳李濟(jì)：廣州陳李濟(jì)藥廠，廣藥集團(tuán)子公司；夏桑菊：廣州星群藥業(yè)股份有限公司，廣藥集團(tuán)子公司；潘高壽：廣州市潘高壽天然保健品有限公司，廣藥集團(tuán)子公司；上清飲：廣州香雪制藥股份有限公司；念慈菴：京都念慈菴總廠有限公司。3.“涼茶”由于國(guó)家將廣東涼茶列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“涼茶”這個(gè)名詞就開始有不同的意義：入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的涼茶配方，每個(gè)將會(huì)配備一個(gè)專用術(shù)語(yǔ)，可作為宣傳之用。如“王老吉”涼茶配方的專用術(shù)語(yǔ)為“清熱解毒”，不在文化遺產(chǎn)之列的均不可使用這些術(shù)語(yǔ)，而且也不能稱為“涼茶”，只能改稱為“植物提取飲料”。在這14款涼茶中，這幾款被首批列入文化遺產(chǎn)：王老吉，上清飲，鄧?yán)希自粕?，黃振龍，夏桑菊。七、總結(jié)最佳性價(jià)比：星群夏桑菊星群夏桑菊由廣州星群藥業(yè)股份有限公司出品，有清熱解毒、清肝明目的功效。星群夏桑菊的OTC沖劑非常有名，故此款涼茶也算是出身名門;星群夏桑菊涼茶是我國(guó)首批列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的涼茶品牌之一，稱號(hào)“涼茶”也名正言順。但其單品價(jià)格僅2.5元，和其它同等條件的涼茶3.5元左右的價(jià)格相比，非常的優(yōu)惠。最佳功效：王