大學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告.doc

關(guān)注自我,從飲食健康開始-廣東學(xué)院大學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告摘要：目的：為了了解我院大學(xué)生在校學(xué)生的營養(yǎng)狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)膳食中存在的問題,預(yù)防發(fā)生營養(yǎng)素缺乏疾病,同時(shí)也有助于我校學(xué)生對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的了解及良好的飲食習(xí)慣的形成。方法：選取我院在校大學(xué)生作為研究對(duì)象，采取問卷調(diào)查法，對(duì)我院的部分學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。前 言眾所周知,營養(yǎng)素是人體從事一切活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),也是保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素。如果營養(yǎng)不良或某種營養(yǎng)素缺乏,可引起各種生理機(jī)能下降,降低機(jī)體的適應(yīng)能力及抵抗能力,甚至導(dǎo)致疾病。目前我國大學(xué)生年齡都在1825歲，20歲左右的人占大多數(shù),此類人群正是處于青春期向壯年期的過渡階段。此時(shí)機(jī)體生長(zhǎng)最為旺盛,腦力活動(dòng)和體力活動(dòng)頻繁,因此,滿足機(jī)體對(duì)不同營養(yǎng)素的需求顯得尤為重要。在大學(xué)時(shí)代掌握一定的營養(yǎng)知識(shí),形成良好的飲食習(xí)慣,對(duì)保證自身健康也有著重要意義，尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的艱巨使命，要求我們必須擁有健康的體魄,具備蓬勃的朝氣,才能成為國家的棟梁之材。因此,關(guān)注自我,關(guān)注自己的飲食健康也是當(dāng)代大學(xué)生不可忽視的問題。 一 調(diào)查對(duì)象及方法 1 調(diào)查對(duì)象 本次的調(diào)查對(duì)象為本院（廣東學(xué)院）在校學(xué)生，包括08，09級(jí)的在校學(xué)生。2 調(diào)查方法2.1 編制調(diào)查問卷2.2 發(fā)放調(diào)查問卷60份，回收問卷43份（已經(jīng)剔除廢卷:包括漏答,錯(cuò)答及不真正做答）。其中男生18份，女生25份，有效回收率為72%。二 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)凡是膳食調(diào)查中,所填寫表格及計(jì)算數(shù)據(jù)與實(shí)際情況不符或錯(cuò)漏的,一律不得計(jì)算有效人數(shù)內(nèi)。1 本院校在校學(xué)生的吃早餐狀況，及早餐搭配的評(píng)價(jià)2 本院校在校學(xué)生午餐晚餐的狀況， 3 對(duì)本院校在校學(xué)生吃水果及宵夜的狀況的評(píng)價(jià)4 對(duì)于運(yùn)動(dòng)與膳食的狀況的評(píng)價(jià)三 調(diào)查結(jié)果比較與分析1吃早餐情況在本次調(diào)查中,有2%的學(xué)生不吃早餐，23%的學(xué)生不常吃早餐或無規(guī)律。只有74%的學(xué)生能夠堅(jiān)持每天吃早餐，可見絕大多數(shù)學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到早餐的重要性。不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及。而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來不利影響。早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力活動(dòng)的重要保證。第一，不吃早餐會(huì)造成低血糖，使人精神不振。經(jīng)過一夜的睡眠，人體內(nèi)的營養(yǎng)已消耗殆盡，此時(shí)血糖濃度處于偏低狀態(tài)，如不吃早餐，就會(huì)使血糖濃度繼續(xù)下降，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無力、精神不振的現(xiàn)象，有時(shí)甚至出現(xiàn)低血糖休克。第二，會(huì)嚴(yán)重影響記憶力。早晨如不進(jìn)餐，會(huì)使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。第三，不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四，誘發(fā)膽結(jié)石。且據(jù)調(diào)查得知, 豆制品和牛奶中含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而早餐中有58%的學(xué)生飲用豆?jié){或豆奶，26%的學(xué)生飲用牛奶，16%的學(xué)生兩種都不喝，據(jù)此，我校 84%的學(xué)生早餐蛋白質(zhì)來源為牛奶和豆?jié){。面包粉面類主要含有淀粉糖類，是能量的主要來源，我校學(xué)生有68%的人早餐中有吃面包的習(xí)慣，24%吃粉面類，8%吃其他食物，據(jù)此，我校學(xué)生早餐中能量的來源主要為面粉類食物。2午餐從本次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)只有1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃或者無規(guī)律。受調(diào)查的人群里大部分人的午餐是葷素搭配，有7%的人會(huì)因?yàn)槟承┰蚨桃膺x擇所吃的食物種類。經(jīng)過調(diào)查可知，本院校的在校學(xué)生有78%的人群在午餐選擇吃飯，只有20%的人群選擇面類食品，僅有2%的人群選擇其它食物（如面包，蛋糕等）。其中有56%的人群在中餐中吃肉類，有44%只吃素食。另外還有57%的人群會(huì)選擇在午餐喝湯，23%的人群會(huì)選擇碳水化合物飲料。3晚餐從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)得出，本院校在校學(xué)生有78%的人群會(huì)在晚餐選擇吃肉類食品，22%的人群會(huì)選擇素食。但有一點(diǎn)奇怪的是不吃晚餐的人群僅有0.1%，與午餐相比差很多。不過從數(shù)據(jù)上看出受調(diào)查人群里大部分的人的蛋白質(zhì)的攝入量是充足的，能量的攝入也較為適當(dāng)。我們對(duì)數(shù)據(jù)處理后粗略的計(jì)算了營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ），其INQ=1(相對(duì)于大部分人群來說)。4吃宵夜情況經(jīng)調(diào)查，我校學(xué)生有百分之六十的人偶爾吃宵夜，有百分之十三的人是經(jīng)常吃宵夜，百分之二十六的人是沒有吃宵夜的習(xí)慣。宵夜吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會(huì)增高，從而促使胰島素大量分泌。因?yàn)槿藗冊(cè)谕砩弦话慊顒?dòng)量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量沉積，致使出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。據(jù)此，我校學(xué)生有百分之十三的人有經(jīng)常吃宵夜的習(xí)慣，他們的這種習(xí)慣會(huì)嚴(yán)重影響他們的身體健康，導(dǎo)致肥胖，高血壓等疾病的發(fā)生。因此我們要少吃宵夜。5吃水果情況經(jīng)調(diào)查，我校學(xué)生有百分之六十五的人偶爾會(huì)吃水果，有百分之二十一的人每天都吃，有百分之十四的人幾乎不吃水果。水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時(shí)水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。我校有百分之二十一的學(xué)生每天都堅(jiān)持吃水果，能有效的補(bǔ)充膳食纖維和維生素，對(duì)身體健康有好處。有百分之六十五的學(xué)生偶爾會(huì)吃水果，說明我校學(xué)生對(duì)于每天補(bǔ)充膳食纖維和補(bǔ)充維生素不夠重視。專家分析，“金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營養(yǎng)價(jià)值最高、晚上吃水果營養(yǎng)價(jià)值最低。其中的道理是，人在早起時(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。 但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。 在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。我們應(yīng)該堅(jiān)持吃水果。四 調(diào)查結(jié)論經(jīng)過這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)部分同學(xué)對(duì)膳食習(xí)慣不夠重視，例如從來不吃和不經(jīng)常吃早餐的有百分之二十五，幾乎有四分之一的同學(xué)在損害著自己的身體。我們知道不吃早餐的害處有很多，但是同學(xué)還是不吃早餐，其原因可能是同學(xué)對(duì)膳食不太了解。因此我們的調(diào)查的目的是要同學(xué)們了解自己的不良習(xí)慣會(huì)引起的問題有多嚴(yán)重，要他們自己能自覺更正不良的膳食習(xí)慣！五 建議措施 1 本院校的學(xué)生應(yīng)適當(dāng)?shù)奶岣叩鞍踪|(zhì)的攝入量，應(yīng)多吃雞蛋，魚肉，雞肉等蛋白豐富的食物。 2 早餐中最好保證有一杯200毫升左右的牛奶。每人每日需要800mg鈣，而我們的膳食中約含500mg，而200ml牛奶中約含300mg鈣，正好補(bǔ)足每日所缺的鈣量，是彌補(bǔ)鈣量不足最簡(jiǎn)便可行的方式。 3 我們大學(xué)生在重視營養(yǎng)衛(wèi)生的同時(shí)，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一日三餐要按時(shí)吃，且三餐的熱量達(dá)到3：4：3的合理分配，少吃或不吃零食。 4 應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)我校學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育，使大家懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。并應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平，保證我校學(xué)生的身心健康。 5 應(yīng)適當(dāng)參加運(yùn)動(dòng)，盡量少喝碳水化合物的飲料，油炸食品盡量少吃。 6 平時(shí)注意維生素的攝入量，每餐要做到葷素搭配，不要偏食，多吃水果蔬菜。結(jié)束語本次調(diào)查活動(dòng)旨在對(duì)我院學(xué)生的基本膳食狀況進(jìn)行分析，從中了解我校學(xué)生的飲食習(xí)慣以及學(xué)生對(duì)自身健康飲食的關(guān)注程度。 “身體是革命的本錢”，如果沒有強(qiáng)健的體魄，沒有蓬勃的朝氣，沒有抖擻的精神狀態(tài)，又