餐飲員工守則范本.doc

餐飲員工守則范本 如何制定餐飲員工守則?下面是給大家收集的餐飲員工守則范本，供大家閱讀與參考。 餐飲員工守則范本 一、所有在職員工應(yīng)有的禮儀 (一)員工的儀容儀表不僅體現(xiàn)員工的個人素質(zhì)，而且會直接影響餐廳的聲譽及格調(diào)，全體員工必須充分認(rèn)識到這一問題的重要性。 1、頭發(fā)：保持干凈，梳理整齊，不得有頭屑及油光，男性員工頭發(fā)不宜過長。 2、指甲：手間保持清潔，經(jīng)常注意修剪指甲不能太長，女性員工不允許涂深色指甲油。 3、胡子：男性員工應(yīng)經(jīng)常修面，不留胡須?？谇唬罕３智鍧?，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。 4、眼睛：眼光有神，與人交談時，應(yīng)注視對方的眼睛。 5、女性員工化妝應(yīng)給人清新健康的印象，不能濃妝，不宜用香味濃烈的香水。 6、服裝必須熨平整，鈕扣齊全，干凈整齊，工牌應(yīng)端正地佩戴在左胸處，皮鞋保持清潔光亮。 7、身上無異味，并保持皮膚健康。 8、工作場的服裝及鞋襪應(yīng)勤更換、保持清潔、方便，不追求修飾，保持簡潔、大方。 (二)上班期間所有員工應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢和動作，具體為： 1、站姿：兩腳腳跟著地，腳尖離開約45度，腰背挺直，胸膛自然，頸脖伸直，頭微向下，使人看清你的面孔。兩臂自然下垂，不聳肩，身體重心在兩腳中間，不得叉腰或把手交叉抱在胸前。 2、坐姿：坐下后，應(yīng)盡量坐端正，把雙腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸、向后伸，或俯視前方。要移動椅子的位置時，應(yīng)先把椅子放在應(yīng)放的地方，然后 3、在餐廳內(nèi)與同事相遇應(yīng)點頭行禮表示致意。 4、握手時用普通站姿，并目視對方眼睛;握手時脊背要挺直，不彎腰低頭，要大方熱情，做到不卑不亢;伸手時同性間應(yīng)先向地位低或年紀(jì)輕的，異性間應(yīng)先向男方伸手。 5、如對方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如有急事要打斷說話，也要看機會，并且要說：“對不起，打斷一下您們的談話”。 6、如遞交物件及文件時，要把正面文字對著對方的方向遞上去;如是鋼筆，要把筆尖向自己，使對方容易接著;如是刀子或剪刀等利器，應(yīng)把刀尖向著自己。 二、服從領(lǐng)導(dǎo) 1、員工必須認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)分派的工作，不得拒絕、推脫或中止工作。 2、員工必須遵守逐級請示報告制度不得越級報告。 三、嚴(yán)于職守 1、嚴(yán)守紀(jì)律，加強團結(jié)，不得以任何理由產(chǎn)生員工之間的糾紛，如有矛盾應(yīng)及時匯報領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商解決，確保有一個良好的氣氛有利于餐廳的發(fā)展經(jīng)營。 2、上班時間不準(zhǔn)佩帶通訊工具，未經(jīng)許可不準(zhǔn)會客。 3、工作時間不準(zhǔn)穿著工作服外出，不準(zhǔn)吃東西，不得唱歌哼小調(diào)。 4、不準(zhǔn)用粗言穢語譏諷賓客或?qū)e客有不禮貌、不理睬的行為，不準(zhǔn)與賓客爭辯。 5、按時上、下班，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退，下班后不得無事在餐廳逗留(部門工作上需要時逗留時，必須經(jīng)部門主管同意)。 6、上班時間不得聚眾聊天，所有員工未經(jīng)部門主管核準(zhǔn)，不得擅離崗位。 四、工作態(tài)度 1、禮儀：是員工對賓客和同事的最基本態(tài)度。要面帶笑容，使用敬語，“請”字當(dāng)頭，“謝”字不離口，接電話時先說“您好”，做到賓客至上，熱情有禮。 2、微笑：是服務(wù)行業(yè)中的法寶?！拔⑿Α笔怯颜x的“大使”，是溝通的紐帶，它會使員工樂業(yè)并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。 3、效率：提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細節(jié)，急賓客所急，為賓客排憂解難，方能贏得賓客的滿意及餐廳的聲譽。 4、責(zé)任：無論是常規(guī)的服務(wù)或是正常的管理工作，都應(yīng)盡職盡責(zé)。一切務(wù)求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好的服務(wù)印象。 5、協(xié)作：是餐廳管理的重要因素之一。各部門之間、員工之間應(yīng)互相配合，真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難。 6、忠實：忠誠老實是員工必須具有的品德，對集體應(yīng)具向心力。有事必報、有錯必改、不得提供假情況，不得陽奉陰違，誣陷他人。 五、上、下班規(guī)定 1、員工上、下班時須按規(guī)定簽到，并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間更換制服，以準(zhǔn)時到達工作崗位，不遲到，不早退。 2、如因病、事假、公差、外勤等原因未能簽到，應(yīng)向所在部門班組報告，以備核查。 3、不得代人簽到、打卡或委托他人簽到、打卡。 4、禁止有盜竊行為，情節(jié)嚴(yán)重者交由政法機關(guān)處理。 5、任何員工非上班時間進出公司一樣須衣著整齊(如嚴(yán)禁穿睡衣、拖鞋進出公司)。 6、所有用于營業(yè)現(xiàn)場且對顧客公開的標(biāo)識均由餐廳統(tǒng)一制作，任何人禁止擅自制作并使用。 7、餐廳電器等器具如有損壞，任何非指定人員均禁止擅自維修。 8、禁止擅自借閱餐廳的書刊，禁止擅自調(diào)節(jié)音樂，現(xiàn)場員工禁止在上班時間閱覽書刊。 9、愛護公司財產(chǎn)，如有損壞，一律照價賠償。 10、任何非相關(guān)崗位人員，禁止擅自進出吧臺、廚房、倉庫、柜臺等場所。再坐。 11、營業(yè)時段內(nèi)應(yīng)保持音樂，音樂須按餐廳指定的碟片、指定的順序、指定的音量范圍及時間段播放，任何人禁止擅自開啟、播放，且嚴(yán)禁私自播放自帶的碟片或私自調(diào)節(jié)音量。 12、非營業(yè)時段內(nèi)，除指定人員外，任何人禁止在營業(yè)現(xiàn)場逗留，店內(nèi)器具(即屬 餐廳的任何財產(chǎn))禁止私用與帶離店外。 13、每日上班打卡后至下班打卡前，這時段為上班時間，所有員工在此時段都應(yīng)精神飽滿，無論高峰或低峰期，均禁止聚眾聊天，未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，禁止擅離崗位。 六、證件及工號牌 每位員工均由餐廳按規(guī)定發(fā)給工號牌，員工當(dāng)班時應(yīng)佩戴好工號牌或員工證，部門主管有權(quán)隨時檢查有關(guān)證件。 七、工作制服 1、餐廳將視員工崗位及工作之需，按不同規(guī)定發(fā)給員工不同的制服，所有須穿著工作制服的員工為制服員工。 2、員工穿著必須保持整齊、清潔、端莊、大方，上班必須按規(guī)定著裝。 八、物品補領(lǐng)手續(xù) 1、餐廳所發(fā)給員工之制服、工號牌等物品，均應(yīng)妥善使用及保管，這些物品離店時均須交回，如未能交回者按規(guī)定賠償。 2、若有遺失或損壞者，應(yīng)立即通知部門主管及有關(guān)部門，申請輸賠補領(lǐng)手續(xù)。 九、保密 1、涉及保密文件、資料和工作機密，無關(guān)人員不得接觸。 2、未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得向外提供任何資料。 十、賓客投訴 1、“客人永遠是親朋好友”是處理賓客投訴原則。 2、做到“善解人意”，認(rèn)真聽取賓客投訴，不得與客人爭辯。 3、應(yīng)立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)，要高度重視賓客投訴，要把它作為餐廳經(jīng)營不可多得的教材。 十一、愛護公物，維護環(huán)境衛(wèi)生 1、任何人均須愛護餐廳財產(chǎn)，不得隨便動用，注意所有設(shè)備定期保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電和耗品，不準(zhǔn)亂拿公物，不得把有用的公物扔進垃圾桶。 2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰、丟紙屑、果皮、煙頭和雜物，如在公共場所發(fā)現(xiàn)紙屑、雜物等，應(yīng)隨手撿起放入垃圾桶，以保持餐廳清潔優(yōu)美之環(huán)境。十二、人事等資料 1、員工履歷及自然情況(含家庭電話)應(yīng)如實填報，如有變更，應(yīng)及時報告人事部。 2、未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得隨意向外界提供本單位人事、經(jīng)營、財務(wù)、設(shè)備等有關(guān)資料，違反者按紀(jì)論處。 十三、員工申訴 1、員工對工作和他人有不滿之處，應(yīng)向直屬上級申訴，如果對處理不滿，可向總經(jīng)理直接申訴。 2、書面投訴必須注明部門及姓名，以示誠意，為保護投訴人的合法權(quán)益，投訴受理者應(yīng)負(fù)責(zé)保密。 3、經(jīng)查實如屬利用投訴詆毀他人，視情況大小記過處理。 十四、管理規(guī)定 1、員工進入辦公室時應(yīng)先敲門，未經(jīng)主管允許禁止動用辦公室