綠色野生食用菌 財(cái)富新風(fēng)向標(biāo).doc

綠色野生食用菌 財(cái)富新風(fēng)向標(biāo)“這菇真好吃，不但香甜，而且怎么燉都不會爛，還很脆爽”。在田東百匯超市生鮮部里，兩個(gè)老太婆領(lǐng)著一群人圍著兩籃剛上市的鮮菇，一邊向旁人說，一邊搶著撿菇，幾十斤的菇不到十分鐘就被搶個(gè)精光。“盡管這些菇賣象不是很好，但這幫人每天一大早就在這里等著，他們都是回頭客”，百匯超市的一個(gè)員工說。從那位員工那里了解到，生產(chǎn)這些菇的是田東縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物技術(shù)開發(fā)研究所。這個(gè)菇為什么這么搶手？這個(gè)菇有什么與眾不同的特色？田東縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物技術(shù)開發(fā)研究所所長何寒道明了原因：這個(gè)菇是綠色生態(tài)野生食用菌，味道美味，營養(yǎng)價(jià)值高。綠色生態(tài) 放心食品何所長介紹道，野山菌特指生長在人跡罕至的深山老林中、在自然界完全處于野生狀態(tài)的野生食用菌，不能人工培育。當(dāng)生長環(huán)境發(fā)生變化或受到外來污染時(shí)，野山菌便不能生長甚至消失，非常稀有名貴。目前，人們在生產(chǎn)食用菌的過程中，為了防止培養(yǎng)料污染及提高食用菌的產(chǎn)量，都會往培養(yǎng)料里添加各種各樣的防污劑、抗生素、激素、生長素等藥劑，這些措施是起到一定的作用，但卻使食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)一落千丈。而原生態(tài)食用菌野生栽培皆是在林地、草原、林蔭、草叢之下，完全是在一種野生的狀態(tài)，與純野生食用菌沒有差別。林地原生態(tài)野生栽培有兩種方式，一種是林地覆土栽培；一種是林地露天擺放栽培。不管那種方式，食用菌子實(shí)體都是在天然野生的條件下生產(chǎn)發(fā)育。隨著人生活水平的不斷提高，對食用菌的品種與質(zhì)量及保健要求越來越高，特別是無公害無殘留的食用菌更受市民的青睞。何所長指出野生栽培食用菌的幾個(gè)特征：（1）生長環(huán)境優(yōu)越。食用菌的生長因素中水質(zhì)的優(yōu)良與否至關(guān)重要，選擇栽培食用菌的場所沒有任何工業(yè)污染，從而產(chǎn)出的的食用菌產(chǎn)品無任何重金屬超標(biāo)和農(nóng)藥殘留。（2）栽培技術(shù)獨(dú)特。從生產(chǎn)原料上說，生產(chǎn)食用菌原料主要是無公害的農(nóng)副產(chǎn)品。從栽培管理上，在野外自然環(huán)境下科學(xué)管理，不使用任何促長劑和生長素，其宗旨就是將經(jīng)過人工選育馴化，人工接種培育生產(chǎn)的蘑菇菌絲體，利用人工林和天然林這個(gè)大環(huán)境中進(jìn)行出菇管理，恢復(fù)菌類在自然生態(tài)下生長，達(dá)到高質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)的食用菌。在晾曬與貯存上嚴(yán)格把關(guān)，杜絕任何污染。晾曬采用塑料窗紗在林緣、林間支架進(jìn)行，其空氣環(huán)境優(yōu)良，遠(yuǎn)離居民區(qū)、公路。貯存采用無毒塑料編織袋進(jìn)行包裝，運(yùn)輸杜絕與其它有害物質(zhì)混裝運(yùn)輸，完全符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。從而保證了食用菌的原生態(tài)品質(zhì)。現(xiàn)在培養(yǎng)成功的野生栽培食用菌類似野生菌，但在產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量方面更優(yōu)于野生菌。為此，田東縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物技術(shù)開發(fā)研究所建立了食用菌研究基地，正在全力探索發(fā)展食用菌原生態(tài)野生栽培，利用回歸自然原生態(tài)出菇，充分利用野外天然環(huán)境進(jìn)行全開放的原生態(tài)野生栽培，生產(chǎn)野生的食用菌產(chǎn)品，并取得了巨大成果。該技術(shù)在生產(chǎn)過程中應(yīng)用有益微生物對培養(yǎng)料進(jìn)行處理，從頭到尾都不添加任何的生長素、激素、抗生素、防污劑，連最普通的石灰、石膏都不用，保持了食用菌的原生態(tài)，口感好，真正達(dá)到“天然無污染、回歸自然的綠色生態(tài)食品”，是闖品牌最好的技術(shù)保障。另外，野生栽培的菌種經(jīng)過人工的選育生命力更強(qiáng)更高，我們根據(jù)需要在室內(nèi)可集約化大量生產(chǎn)菌絲體，在野外林地在單位時(shí)間、單位面積內(nèi)可大量集約化栽培管理。美味菜肴 健康珍品野生食用菌質(zhì)地柔嫩。風(fēng)味鮮美、獨(dú)特。菌類菜肴在我國有悠久歷史，一直被視為特殊事物，在古代是老百姓向天皇和貴族進(jìn)貢的珍品，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為“山珍”而登上盛宴佳肴的“大雅之堂”。聞之菌香濃郁，食之味道鮮美。戰(zhàn)國時(shí)代著作列子湯問中已有“朽壤之上，有菌芝者，生于朝，死于晦”的記載，呂氏春秋本味也稱“和之美者，越駱之菌”，可知那時(shí)已知將野生菌類列為佳肴。立秋以來，用火鍋燙食野生食用菌，讓營養(yǎng)釋放充分，更能品味出它們獨(dú)特的口感和風(fēng)味。野生食用菌烹飪方法還有多種多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般“武藝”皆可使用。近代人又稱野生食用菌為“植物肉”、“山珍之王”、“植物性食品的頂峰”?！斑@菇（指田東縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物技術(shù)開發(fā)研究所培育出來的綠色生態(tài)食用菌，筆者注）鮮嫩可口，香郁誘人；味道鮮美，口感獨(dú)特，聽說還是是純天然、純綠色食品，吃起來放心”。正在選購的野生食用菌的一位大媽說。野生食用菌是一類滋養(yǎng)性美味食材。與中國傳統(tǒng)意義上通常要求適宜的季節(jié)、特定人群的滋補(bǔ)品不同，野山菌不分春夏秋冬、無論男女老少，一年四季想吃就吃的，而且可以長年連續(xù)食用，不會出現(xiàn)吃多、吃錯的現(xiàn)象。野生食用菌一般人只想到了它的美味。其實(shí)，野生食用菌還含有多種營養(yǎng)成分，對健康都有一定的作用。菌類的營養(yǎng)價(jià)值一直得到醫(yī)學(xué)界人士的認(rèn)同，有關(guān)專家指出：野生食用菌中有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素等物質(zhì)，可以為人們提供豐富的營養(yǎng)補(bǔ)充。野生食用菌營養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，并含有多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸。多食一些野生食用菌不但對缺鐵性貧血患者有益，還能提高學(xué)齡兒童的注意力，學(xué)習(xí)效率。對于循環(huán)機(jī)能較差的老年人來說，多食含鐵較多的菌類食品是大有裨益的。菌菇中的鉀含量較高，可以中和進(jìn)食肉類食品所產(chǎn)生的酸。野生食用菌的營養(yǎng)價(jià)值很高，還在于它含有多種酶和核苷酸類物質(zhì)，生物的新陳代謝過程都是在各種酶的參與和調(diào)節(jié)下進(jìn)行的，而核苷酸是生物體內(nèi)極其重要的物質(zhì)。一類可以聚合成大分子核酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合成核蛋白，是細(xì)胞核的主要成分，另一類是核苷酸輔酶。如果缺少它，新陳代謝就會停止，而核苷酸是野山菌中的主要美味物質(zhì)，用它制作的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，原因就在于此。當(dāng)今科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，人們把食用菌稱作“返樸歸真，回歸自然”的一種享受和消除“文明病”、“富貴病”（心血管病、中風(fēng)、老年癡呆癥、肥胖病、糖尿病等）的重要手段。由于其高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，加上諸多的功效，食用菌成為動脈硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被稱為當(dāng)今世界“十大健康食品”之一。據(jù)報(bào)道，野生食用菌具有以下藥用保健價(jià)值: 抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機(jī)硒，可作補(bǔ)硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。抗菌、抗病毒作用。降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等。健胃、助消化作用。止咳平喘、祛痰作用。利膽、保肝、解毒。降血糖。通便利尿。免疫調(diào)節(jié)。循環(huán)栽培 快速致富林地野外栽培的食用菌，其產(chǎn)品均具備天然、營養(yǎng)、有機(jī)，是原生態(tài)野生食用菌產(chǎn)品。原生態(tài)野生食用菌生產(chǎn)提高了食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量，降低了生產(chǎn)成本、提高了產(chǎn)量，再現(xiàn)了食用菌產(chǎn)品的原生價(jià)值，在當(dāng)今崇尚天然食品的消費(fèi)時(shí)代，原生態(tài)野生食用菌產(chǎn)品更受消費(fèi)者的歡迎，更是百姓快速創(chuàng)收的致富好門路。大多數(shù)農(nóng)村環(huán)境秀麗，林木植被保護(hù)較好，交通不便相對閉塞，沒有工業(yè)污染環(huán)境優(yōu)良。人們可以利用林區(qū)空閑地開展家禽、家畜養(yǎng)殖業(yè)，利用家畜的糞便和農(nóng)業(yè)秸稈栽培雙孢蘑菇；林區(qū)擁有眾多雜木資源，利用雜木枝節(jié)可以開展香菇木耳等木腐菌的生產(chǎn)，既增加了農(nóng)戶的收入又促進(jìn)了農(nóng)民的植樹積極性，從而形成以菇促林、以林種菇的良性循環(huán)局面。循環(huán)栽培由一個(gè)大循環(huán)和4個(gè)小循環(huán)組成，一個(gè)大循環(huán)就是植物，動物和菌物，也就是種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和培植業(yè)的循環(huán)，食用菌培植是動物、植物和菌物培養(yǎng)的大循環(huán)，另有栽培場所、品種、原料、季節(jié)的4個(gè)小循環(huán)。栽培場所的循環(huán)，大棚栽培后再在林地栽培，可充分利用栽培空間和栽培基質(zhì)的營養(yǎng)成分；栽培品種的循環(huán)包括栽培木腐菌的廢料可進(jìn)一步用在栽培草腐菌的原料；栽培季節(jié)的循環(huán)，可在不同的季節(jié)栽培不同的品種，充分利用林地空間。林地內(nèi)野外培植食用菌，菇林共生，互惠互利，菇類菌絲體不但分解殘枝落葉，為林海提供養(yǎng)分，而且菇類菌絲體的培養(yǎng)料也為樹林提供了養(yǎng)分，蘑菇的澆水灌溉也有利于樹林發(fā)生長發(fā)育，可促進(jìn)樹木的生長。林地內(nèi)野外培植食用菌，綠色林海既為蘑菇遮陽，又為蘑菇的生長發(fā)育提供了肥沃的培植床