快餐店營銷策劃書.doc

快餐店營銷策劃書組內(nèi)成員：吳思思、張艷榮、唐榮艷 羅小丹、陳曄、肖秋慧指導老師：袁華副教授時間：2012年3月23日前言 始終秉承“追求卓越品質(zhì)，為顧客創(chuàng)造價值”的經(jīng)營理念，以食品安全為第一要務，以品牌為先導，以服務客戶為宗旨。在此,我們針對大學生，加大海報宣傳投入，以快餐店的形象展示 ，在店面的宣傳上，大大提升快餐行業(yè)的知名度和美譽度。 自古以來民以食為天，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應時代的需求和產(chǎn)品的銷售，參考傳統(tǒng)的快餐模式結合中國本土特色的飲食習慣，創(chuàng)建屬于自己的快餐店。這樣能讓大學生直接的了解自己的用餐需求和樹立我們快餐行業(yè)的形象。為了更好的開展銷售工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案目錄第一部分 策劃概要5一、策劃目標5二、 策劃原因5第二部分 環(huán)境分析6一、宏觀環(huán)境分析6二、微觀環(huán)境分析6第三部分 SWTO分析8一、優(yōu)勢分析8二、劣勢分析8三、機會分析8四、威脅分析8第四部分 市場狀況分析9一、市場細分9二、目標消費群體9三、市場定位9第五部分 營銷戰(zhàn)略與具體行動方案10一、產(chǎn)品策略10二、價格策略10三、渠道策略11四、促銷策略11第六部分 費用預算12第七部分 結束語13附錄：14第一部分 策劃概要因有位投資者想利用30萬元資金在株洲市內(nèi)開設一家店面進行創(chuàng)業(yè)活動，現(xiàn)聘請本小組成員為其此次投資活動進行策劃，一切數(shù)據(jù)以市場實際資源調(diào)查信息為背景材料。經(jīng)組員討論，我們特為此策劃了這個方案，這次的創(chuàng)業(yè)活動是針對在校大學生，即在校外開辦一個小小快餐店。一、策劃目標短期目標： 1、 由于餐館離學校較近，因此應借助這個大市場營銷環(huán)境，努力提升自己的影響力；加強與消費者的聯(lián)系，爭取獲得更多用戶。 長期目標： 2、 保持品牌形象，提升品牌價值，提高美譽度和知名度。 二、 策劃原因為了能讓消費者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠,熱情和服務,創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費者的距離，做到全方位的放心服務。使永達放心雞的商品融入生活，進而達到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場占有率。第二部分 環(huán)境分析一、宏觀環(huán)境分析（一）自然環(huán)境 1、地理位置佳，離學校近 2、周邊環(huán)境適合飯館經(jīng)營（二）經(jīng)濟環(huán)境 1、校區(qū)附近，具有較強購買力 2、價格適當，分高中低檔消費級別，適合不同消費人群（三）人口環(huán)境 1、離學校近，學生居多 2、年齡構成多為15-22的在校大學生，及23以上的周邊居民。二、微觀環(huán)境分析（一）競爭者方面 1、在競爭者方面，目前市場中的主要競爭者眾多，而且藉由大量的媒體廣告，已經(jīng)使得快餐產(chǎn)品和這些廠商相連。2、就替代品方面，快餐產(chǎn)品的也紛紛進駐便利店，如烤香腸等。3、就整體市場而言，傳統(tǒng)的快餐產(chǎn)品競爭者眾多，他們所提供的產(chǎn)品，同構型也很高，它們之間的競爭優(yōu)勢多是建立在附加服務或是媒體塑造。所以對于非連鎖性的的自創(chuàng)性的連鎖商店，可能無法在廣告上與其相抗衡。4、就垂直整合程度與經(jīng)濟規(guī)模而言，這些競爭者的連鎖店眾多，也因此他們在原料的進貨誰可以藉由量大而壓低成本，在媒體廣告上，更可以受到較大的效果。再者，這些競爭者也不斷借助媒體的塑造，在節(jié)假日成為家庭休閑或是舉辦聚會的場所，這種社區(qū)關系的維系，也是新進入者需要考量的。5、在競爭手段方面，由于這些競爭者的市場占有率高，也因此會和其他商品進行聯(lián)合行銷，如麥當勞在電影“泰山”上映時，同步推出玩偶；與Hello Kitty聯(lián)合推出套餐玩偶等，更吸引許多只為喜好贈品而來店消費的顧客，如此更加提高它們的競爭優(yōu)勢。 （二）消費者分析 以年輕人作為主要的目標市場，以年輕活潑作為訴求，希望提供一個輕松的壞境，讓他們有一個家的感覺，提供便利周到的服務讓他們時刻保持著新鮮感?。ㄈ┊a(chǎn)品需求 由于經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對生活要求不斷提高，由于學校的飯菜的質(zhì)量不怎么好，再加上不怎么衛(wèi)生，可口以及價格和營養(yǎng)跟不上現(xiàn)在人們的要求，不能做到隨時都可以滿足學生的需求，因此覺得在學校附近開快餐店，具有一定的可行性?。ㄋ模┦袌鰴C會與問題分析 快捷便利，價格低廉，服務周到，質(zhì)量可口是快餐店的一個機會，但由于學校附近已經(jīng)有幾家快餐店，競爭壓力大，現(xiàn)在的人們有一種排斥的思想往往覺得后面新開的店沒有以前開的那么好，再加上知名度不高，人們往往對新開的快餐店的要求很高才能吸引他們的眼球，需要一段時間的努力，剛剛開啟幾乎所有的收入都是虧的，成本高，工資還是一個大的方面，因此既有機會又有很大的挑戰(zhàn)！第三部分 SWTO分析一、優(yōu)勢分析1、投資小，運行成本低 2、經(jīng)營難度不大 3、消費群體廣泛，市場空間大 4、飯菜的質(zhì)量，環(huán)境的舒適度，以及服務，價格低廉快捷 二、劣勢分析1、請廚師，工資高 2、知名度不高 3、競爭對手的壓力大，經(jīng)驗不足 三、機會分析1、可利用周邊環(huán)境運用廣告對餐廳進行宣傳。2、多數(shù)客人屬于學生，餐廳距離學校近，便于就餐。3、學校周邊缺少就餐環(huán)境優(yōu)雅的餐廳。四、威脅分析1、學校周圍餐廳過多，菜價相差無幾，競爭較為嚴重。2、學校周邊街道狹窄，交通不便利，容易出現(xiàn)堵車現(xiàn)象。SWOT 分析表優(yōu)勢劣勢1、投資小，運行成本低 2、經(jīng)營難度不大 3、消費群體廣泛，市場空間大 4、飯菜的質(zhì)量，環(huán)境的舒適度， 以及服務，價格低廉快捷 1、請廚師，工資高 2、知名度不高 3、競爭對手的壓力大，經(jīng)驗不足 機會威脅1、可利用周邊環(huán)境運用廣告對餐廳進行宣傳。2、多數(shù)客人屬于學生，餐廳距離學校近，便于就餐。3、學校周邊缺少就餐環(huán)境優(yōu)雅的餐廳。1、學校周圍餐廳過多，菜價相差無幾，競爭較為嚴重。2、學校周邊街道狹窄，交通不便利，容易出現(xiàn)堵車現(xiàn)象。第四部分 市場狀況分析一、市場細分按照消費額度和飲食質(zhì)量要求來細分人群，進一步來細分市場。比如，學生階層對飲食的要求為價格便宜，飯菜質(zhì)量一般。工薪階層對飲食的要求為價格實惠，飯菜質(zhì)量可口。商務階層對飲食要求為價格適中，飯菜質(zhì)量較好。富貴階層對飲食要求為價格無所謂，飯菜質(zhì)量要求高品質(zhì)二、目標消費群體 由于此次我們主要是在學校附近開一家飯館，第一，我們以在校大學生為主要調(diào)查對象，因此，我們將主要受眾定位為在校大學生，第二，但因為是餐館，所以我們將受眾定位為：學校周邊的居民及路過的游客。 三、市場定位 1、用統(tǒng)一策略進行廣告宣傳，并始終維護其定位的一致性、持續(xù)性，因而確立其餐館的知名度及形象。 2、提供好的管理水平、技術水平和服務態(tài)度，就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。 3、在高中檔菜肴的基礎上，相應地供應一些中低檔的品種，以滿足學生和一般員工的需求。第五部分 營銷戰(zhàn)略與具體行動方案一、產(chǎn)品策略1、免費提供茶水和鮮湯，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多顧客認為價格合理優(yōu)惠 2、飯菜的質(zhì)量相對競爭者更好，以使口感與眾不同 3、提供燒烤、冷飲、粥類產(chǎn)品以滿足顧客的不同需求 4、提供送外賣的服務，根據(jù)不同的情況采取不同的做法，如三份以上的叫量可以免費送上門，單獨叫賣則需要收取一定的費用，這樣還有一個好處，如一個想叫外賣則他會叫其他的兩個人一起為了不出叫外賣的費用，這樣他們會覺得值得，也有利于增加其銷量 .5、堅持清潔、快速、品質(zhì)、服務、價值感 二、價格策略1、訂價策略 依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。2、促銷活動 贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等方式進行。3、定價 定價在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。三、渠道策略1.開業(yè)之初，在集貿(mào)市場，商場，小區(qū)，學校設立臨時或固定餐點（免費品嘗）。 2.在店面拉橫幅，發(fā)宣傳單。 3.成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑此卡可優(yōu)惠打折。 4.節(jié)假日給老顧客給老顧客適當?shù)膬?yōu)惠。 5.提前預定的顧客可進行適當?shù)膬?yōu)惠。 四、促銷策略(一)促銷活動1、減價：可以選擇你的主打菜或酒水來進行，以達到吸引顧客的目的仿進行減價活動。2、折扣：即熟悉的“8.8折”、“優(yōu)惠券”、“買一送一”等系列活動。3、優(yōu)惠：個人企業(yè)求實惠方便，政府求的是回扣和態(tài)度。4、回饋：消費多少、按一定比例返還。如：消費滿100元返還30元，初期可以增加客人的回頭率，在短時間內(nèi)聚集人氣、營造氛圍。5、抽獎：開業(yè)日，通過現(xiàn)場抽獎營造熱烈氣氛，獎品選用特色菜和酒水等，可采用店內(nèi)宣傳、電話通知顧客、店外海報（POP）宣傳等。6、禮品：分為自制禮品與外購禮品。開業(yè)日期間則可贈送傳統(tǒng)禮品,可根據(jù)不同季節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日來選擇禮物。五、具體行動方案1、定期舉辦特色活動，如抽取幸運餐客，有獎競猜等，并提供精美禮品和餐劵。2、對于學生：根據(jù)學院考試安排情況，安排報名周、考證周、考試周等主題周，主題周期間，提供特色的彩品和小吃及飲料，其名字根據(jù)主題周特定。3、每個月進行一次問卷調(diào)查，了解顧客對于餐廳的意見和看法。4、安排一次心情板和一個每月之最榜。心情板讓顧客可以在記錄自己的心情和想說的話，餐廳負責記錄并進行挑選，選出每月最美留言，公示在每月之最榜上。5、發(fā)放會員證，對于學生：根據(jù)學生證的樣式制作，辦理會員證須提供學生證并繳納5元的手續(xù)費。會員證可根據(jù)消費金額累計積分，積分累計到一定程度可以換取免費就餐的機會。第六部分 費用預算海報宣傳： 2000元店面裝修： 50000元開張活動： 5000元食物費用： 50000元租金和薪酬：50000元其他：3000元 剩下的的14萬就用來做食品費用和薪酬了，估計可以用三個月左右，這樣收益就在這三個月來收回，再用這些錢做更好更多將近半年的時間，然后就是純收入了。第七部分 結束語通過對周邊大學院校的餐飲業(yè)市場的調(diào)研和對學生的深入調(diào)查，經(jīng)過我們策劃小組層層分析和總結，策劃出了快餐店營銷策劃書。旨在為學生提供優(yōu)質(zhì)和全新的就餐環(huán)境。根據(jù)前面所述，可行性高。附錄：關于大學生快餐選擇的調(diào)查問卷尊敬的先生女士：您好！我們是湖南化工職業(yè)技術學院的調(diào)查員。為了解株洲市大學生對快餐選擇情況進行本次抽樣調(diào)查，您的回答對此次調(diào)查非常重要。此調(diào)查問卷僅做研究使用，我們將對您的隱私嚴格保密。望您耐心填寫此問卷，對您的合作我們表示衷心的感謝！您的性別： A 男 B女1、 您每天花在吃飯上的費用A15元以下 B1520元 C21 25元 D26元以上2、 一周中您通常外出到快餐店就餐的次數(shù)為A無 B15次 C610次 D11次以上3、 您可以接受的一次用餐的人均費用大概是（僅選其一）A5元以下 B510元 C1115元 D1620元 E2125元 F26元以上4、 您認為快餐店應該具備的優(yōu)勢是（可多選）A上菜的速度 B飯菜的質(zhì)量 C菜樣的豐富度D環(huán)境的舒適度 E快餐店所在的位置 F服務的態(tài)度5、外賣送餐時您更注重（限選三項）A送餐速度 B食品的保鮮保溫 C食品的包裝 D食品的價格 E送餐人員的專業(yè)化程度6、您認為學校附近快餐店的缺點是（可多選）A價格高 B環(huán)境不舒適 C衛(wèi)生程度差 D感覺飯菜不好吃7、餐點的何種優(yōu)惠形式最吸引您A