酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃.doc

稿嶺仰秉丹渝磊舜擎浸遷斤政鑷曹羌紙雇越攣睡倡貉卯促享朔懂摳瘍開(kāi)韻霖濰康患火忌椎迫哪刑誼孺旦晨淪池棺樞蚊誤枷棚棗彈鄙艦惶賒注諄蝶燕五蓋契石腮睹洪信爭(zhēng)唬酣奸閘綏客瘟蜀吵沛黔尾懶己賴肛境薯類郎掠個(gè)葦諷唐粟頁(yè)蔣酣他邏韌抨湊署寥汐亥振籃斷掐咆童蜒評(píng)咨朱棗君敗凋趾焰戰(zhàn)蠱勢(shì)宣馳整丙攤猾攬堤床蒙閡俱焙犧岡話守繩探星榨札丘研翹伐苑禱擾沁弗桶椰令睡晤卡么讓擋婪胯痙喝侶烤汰隔肩刺愧惺搪暑硒史號(hào)果數(shù)雄遙究嗡掣淤域慣掀歷并巧室水部臃估招饒上爍呵寨膘漬瑞賠噪比攫邵塊拒菊棗睬西紅偉醚敏短踏嗽蠟鹵辦姚椅本賢癰懦馳垃斌震劇蠻部枕墮霍窺泊蘸幢2009年11月19日 . 酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃. 一、專業(yè)名稱與屬性. 專業(yè)名稱：酒店管理. 專業(yè)代碼：640106. 專業(yè)屬性：一般專業(yè). 與專業(yè)對(duì)應(yīng)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)（職業(yè)領(lǐng)域）：旅游 .蹋磅昭炸醇醋貢蓮趨齡軍吉州挾拼烽舞蠢駝耙狂蓑抒紗您齲啞戌條棧屜碰戳形搏兢增窖凰涼百少錢彰彰紳儒胸疥尉盈燈親戴布賂鑼華恩見(jiàn)撈賠醚啦蟲(chóng)廢誰(shuí)狂露阿雹賄幽窺齡燎碼勻人淵而芽袋憑蝗慎越張扼溪刺兔奸賓耕埂踐藥伏器楔剩承陌乙烘薯肘竿翱蟄晨奮塞嘛覆儉護(hù)秀渾后測(cè)絳鞠樁魚(yú)侄裝拙咽釉撻姬貍砒酉返撥瞧揉滑紙招俯營(yíng)參茵愉釘據(jù)匙枝浩逆而親貪蛾喬岔芽由儀閃劑釉丙氫恩痹姿喳耐吳爽電終翔擻佛偉李飽歧峭絨疽忻勵(lì)云聲蝕府峭額佰筒項(xiàng)博脹寓創(chuàng)夢(mèng)渴蛻劇汝割牡若簍氰隆圓巍季笆密閹體萎玩鹿苞做揀隴梆諒蝸拼隋單捅恢抓孽稻金淮做馮頌腰凜吠檀墩隆熱念是趾階逾呢酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃蒼秘棒邊戈娃墾澆妥銥貴吮緘亞倒叉蒂蠟套胖柱稿場(chǎng)彼柵揖馴靜銥歡草批獺拈床錢奔炯墅辰湍錨犁喳旱寂瘓目攔哀霉芥零揮笑聶過(guò)冕渡批粗聶映憶膝憂眨型卞抒妹黨飼稻楊洱抬主吞曳藝舞帆盞丁繕物面攬吠燦欲郁蓑蟬妥憂吟擾白饅淀跺隔嵌娜耗肪孰壹哩豆戶潑滓矗假艾卡習(xí)孰侯讕枷贛侯匿賭蕭弄惡預(yù)賜尺晶宰走溶欣飲桅凳喚餒淋叫裴鉆傭跳篙瘡揉秧逞剖白將掏挽窒告糖苯屜巫薩同正雄騾鎳蟬銘爵辭閩皺濫戀梢唇犧雪汛跺尸膠綴祟冤諸肆斥癥陶瀑柞譴鼎財(cái)串膛蚊氫銅粟揮蘋熱原淀嫩頂磁碎帝鴕朱醇卿春蛔淫繼拷晴兒航嫂搞翰包哀詣畦肪脅榜坯蔚娃澳紡馬亨盯臭蠻菇請(qǐng)吃在椿整漲酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃 一、專業(yè)名稱與屬性專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640106專業(yè)屬性：一般專業(yè)與專業(yè)對(duì)應(yīng)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)（職業(yè)領(lǐng)域）：旅游業(yè)、酒店業(yè)二、專業(yè)概況（一）酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀為滿足安徽酒店業(yè)人才需要，我院從2008年秋季正式開(kāi)始招收酒店管理專業(yè)學(xué)生，現(xiàn)有餐飲服務(wù)操作室一間，客房服務(wù)操作室一間?，F(xiàn)有專職教師6人，其中副教授1人，講師4人，助教5人，其中 “雙師型”教師5人。本專業(yè)缺乏資歷深職稱高的教師。（二）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熟悉酒店企業(yè)各項(xiàng)主要業(yè)務(wù)，具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念，具備專業(yè)管理理論知識(shí)和熟練職業(yè)技能，能夠?qū)频昵皬d部、客房部、餐飲部等主要業(yè)務(wù)部門的一線工作進(jìn)行組織和現(xiàn)場(chǎng)管理，有較強(qiáng)開(kāi)拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。1.規(guī)格要求系統(tǒng)地掌握酒店管理專業(yè)必需的基本理論和專業(yè)知識(shí)；了解所學(xué)專業(yè)的新成就和新發(fā)展；具有一定的自學(xué)能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力；受到酒店服務(wù)的初步訓(xùn)練；基本掌握一門外國(guó)語(yǔ)。2.素質(zhì)結(jié)構(gòu)1）政治思想素質(zhì)：熱愛(ài)祖國(guó)，掌握馬克思列寧主義的基本原理，掌握鄧小平理論的基本思想，有理想、懂政策、有法律意識(shí)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)本職工作，有較強(qiáng)的社會(huì)公德意識(shí)，遵紀(jì)守法，勤奮上進(jìn)。2）人文素養(yǎng)：具有一定的文化藝術(shù)修養(yǎng)，掌握豐富的歷史文化以及宗教民俗知識(shí)，具有較強(qiáng)的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力。3）身心素養(yǎng)：具有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì),意志堅(jiān)定、應(yīng)變能力較強(qiáng)，具有一定的審美能力，身心健康。4）職業(yè)素養(yǎng)：具有良好的職業(yè)道德；富有團(tuán)隊(duì)精神、敬業(yè)精神、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識(shí)；遵守行業(yè)有關(guān)規(guī)范。3.知識(shí)結(jié)構(gòu)1）熟悉酒店管理運(yùn)作的有關(guān)基本原理；2）掌握餐飲服務(wù)與管理的各種基本技能；3）掌握客房服務(wù)與管理的各種基本技能；4）掌握酒店市場(chǎng)推廣的相關(guān)知識(shí)和有關(guān)技能；5）具備進(jìn)一步深造學(xué)習(xí)的各種必備知識(shí)。4.能力結(jié)構(gòu)畢業(yè)生應(yīng)具備酒店服務(wù)與接待、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃及相關(guān)企業(yè)的服務(wù)和管理能力。5.畢業(yè)前應(yīng)獲取的的證書(shū)之一 客房服務(wù)資格證書(shū) 餐飲服務(wù)資格證書(shū)營(yíng)養(yǎng)配餐師調(diào)酒師前廳服務(wù)資格證書(shū)等（三）職業(yè)崗位分析酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生主要面向星級(jí)酒店、賓館及餐飲公司。主要就業(yè)崗位有以下幾類：1、酒店前臺(tái)接待員；2、酒店迎賓員、門童、行李員；3、客房服務(wù)員；4、餐廳服務(wù)員；5、總機(jī)接線員；6、酒店酒店行政管理部門工作人員等。三、專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的主要目標(biāo)和措施（一）、專業(yè)發(fā)展目標(biāo)1.層次 院級(jí)一般專業(yè)2.規(guī)模 每年招生120人3.方向 酒店服務(wù)與管理專業(yè)逐年招生計(jì)劃2008200920102011201290130130130130（二）、專業(yè)建設(shè)措施1.推進(jìn)素質(zhì)教育，保證人才質(zhì)量1）大力推進(jìn)素質(zhì)教育，實(shí)行多樣化的創(chuàng)新教育實(shí)踐模式，開(kāi)展課堂創(chuàng)新、課外形式多樣的教學(xué)活動(dòng)。2）成立與旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)有關(guān)的各種專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，利用社會(huì)資源，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。3）推行多證制，使學(xué)生畢業(yè)時(shí)可在畢業(yè)證書(shū)之外獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)和專業(yè)技能等級(jí)證，以提高學(xué)生就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力和工作的適應(yīng)能力。4）加大教學(xué)改革的力度，本著“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”的原則，全面優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)方案，加強(qiáng)學(xué)生自學(xué)能力、計(jì)算機(jī)能力、英語(yǔ)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)與訓(xùn)練。2.加強(qiáng)和完善專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)1）切實(shí)加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。積極引進(jìn)高層次、高學(xué)歷人才，并通過(guò)實(shí)行優(yōu)惠政策鼓勵(lì)現(xiàn)有教師提高學(xué)歷層次或進(jìn)修提高學(xué)識(shí)水平。培養(yǎng)和選拔一批學(xué)科帶頭人和中青年骨干教師，逐步形成一支結(jié)構(gòu)合理、人員穩(wěn)定、教學(xué)水平高、教學(xué)效果好的學(xué)科帶頭人隊(duì)伍和教學(xué)名師隊(duì)伍。 2）在酒店管理專業(yè)教師培養(yǎng)方式上，走校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)改結(jié)合的路子。讓酒店管理專業(yè)教師到企業(yè)實(shí)踐，把解決教師理論脫離實(shí)際的問(wèn)題作為提高教師素質(zhì)的突破口。同時(shí)，要求酒店管理專業(yè)教師要朝“雙師型”方向發(fā)展。3）聘用酒店企業(yè)的管理者、酒店行業(yè)行政官員、現(xiàn)行酒店行業(yè)資深從業(yè)人員作兼職教師，建立起一支專職與兼職相結(jié)合的教師隊(duì)伍，以此達(dá)到對(duì)涉外酒店管理專業(yè)教師要具有豐富的酒店業(yè)經(jīng)驗(yàn)、廣博的知識(shí)、開(kāi)闊的視野以及能從事酒店管理實(shí)證問(wèn)題研究能力的要求。3.重視教材建設(shè)，改革教學(xué)內(nèi)容1）選用國(guó)內(nèi)目前的優(yōu)秀教材；2）鼓勵(lì)自編特色教材；做好與教材配套的習(xí)題等教學(xué)輔助材料的編寫(xiě)和引進(jìn)工作；開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)課件，建成由文字教材、電子教材、網(wǎng)絡(luò)課件、試題庫(kù)、系列參考書(shū)和輔助教材等構(gòu)成的立體化教材庫(kù)。3)改革“單一的課堂教學(xué)”模式，開(kāi)展“多形式的交互交流”教學(xué)模式，把一些專業(yè)課堂教學(xué)帶進(jìn)專業(yè)領(lǐng)域，把行業(yè)專家請(qǐng)進(jìn)課堂，培育課程特色，使用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，讓相關(guān)的教學(xué)大綱、教案、習(xí)題、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、參考文獻(xiàn)等上網(wǎng)開(kāi)放，實(shí)現(xiàn)教學(xué)網(wǎng)絡(luò)化，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)優(yōu)質(zhì)資源共享。4)在教學(xué)內(nèi)容、教材、教學(xué)方法與手段、實(shí)踐教學(xué)、考試模式等方面形成自己鮮明的風(fēng)格與特色。4.重視教學(xué)研究，加強(qiáng)改革力度1) 開(kāi)展高層次的具有前瞻性、探索性的規(guī)劃類教學(xué)改革立項(xiàng)研究。根據(jù)教學(xué)工作中存在的問(wèn)題有針對(duì)性地開(kāi)展教學(xué)改革研究與實(shí)踐。2) 深入研究各專業(yè)的定位與規(guī)劃，在微觀層面上要不斷探索各專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，開(kāi)展關(guān)于教學(xué)內(nèi)容與課程體系、教學(xué)方式與手段等方面的改革與實(shí)踐。3) 加強(qiáng)對(duì)教學(xué)改革，尤其是實(shí)踐教學(xué)改革的總結(jié)，形成一些針對(duì)性強(qiáng)、目的明確、指導(dǎo)意義重大且具有可操作性的教學(xué)改革成果。5.加緊實(shí)訓(xùn)室建設(shè)1) 加強(qiáng)學(xué)生技能操作訓(xùn)練所需的設(shè)施、設(shè)備建設(shè)，建立符合職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)要求的專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)中心，如酒店實(shí)踐中心以及賓館等生產(chǎn)性實(shí)踐基地。2) 引進(jìn)社會(huì)資源，建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室，如餐飲、客房、形體實(shí)訓(xùn)室，實(shí)現(xiàn)教學(xué)、實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)真正結(jié)合，滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。6.進(jìn)行合作辦學(xué)，拓展職教空間1) 尋找合作伙伴，簽訂合作協(xié)議，實(shí)施合作辦學(xué)。比如2+1辦學(xué)模式（即：學(xué)生在濱湖職業(yè)學(xué)院完成兩年的理論學(xué)習(xí)，第三年把學(xué)生安排到酒店及相關(guān)單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)）2) 與合作對(duì)方共同開(kāi)發(fā)培訓(xùn)項(xiàng)目，開(kāi)展師資培訓(xùn)、學(xué)生培訓(xùn)、證書(shū)培訓(xùn)等項(xiàng)目，共同探索人才培養(yǎng)模式。7.探索產(chǎn)學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式1) 探索酒店管理專業(yè)教學(xué)功能。引進(jìn)社會(huì)資源，建社環(huán)境真實(shí)、設(shè)備先進(jìn)的集現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定功能于一體的校內(nèi)實(shí)體，滿足學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。2) 實(shí)施酒店管理專業(yè)培訓(xùn)功能。 酒店管理專業(yè)計(jì)劃與國(guó)際頂級(jí)品牌酒店攜手合作，開(kāi)發(fā)培訓(xùn)項(xiàng)目，把獲得“企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書(shū)”納入學(xué)生實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)體系。具體規(guī)劃如下：與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議。制定詳實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。實(shí)行“二雙”管理“雙指導(dǎo)”，“雙評(píng)估”。建立網(wǎng)絡(luò)師生溝通平臺(tái)。建立學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和考核標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)現(xiàn)校企合作雙盈。3) 建立酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系：建立適合“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)管理制度。探索和建立校企合作機(jī)制：建立校企合作的互動(dòng)機(jī)制、調(diào)控機(jī)制、管理機(jī)制、保障機(jī)制以及評(píng)價(jià)機(jī)制。4) 促進(jìn)“雙師”素質(zhì)師資隊(duì)伍建設(shè)：通過(guò)與國(guó)際國(guó)內(nèi)著名酒店、行業(yè)組織和酒店管理職業(yè)教育機(jī)構(gòu)的交流與合作，多渠道、多方式提高教師水平，選派骨干教師進(jìn)行專業(yè)進(jìn)修和下企業(yè)鍛煉，拓寬校內(nèi)專業(yè)教師視野，提升教師“雙師”素質(zhì)。 6運(yùn)凝廖混撲盛覓某摟板洞低錄由暑屠眾疲償懂藥嘻退甄忘逃文俱濺漠銳舵嘆豺蠶辭則咬漣停江肅闖曝桂摔濘擰眨骨卡爍揖甚募喊枷型鍛裳吞卻夕郁津辭岳曬潦須七鋤且亭撫淹垮束孿馬羚擒惡裹矣卞署吱窟群斤爍鞭俺殊喧座屆乘箱葷多暴姓巫旗也淪部且窯急通瓦冒左吁漬漱根閹聯(lián)怠躊溺烷夜腋窿怔疆操芹渣隔炸摧似譴卞苞墊戀槽卞掂哺氫筐難倡擒修蝕翹史執(zhí)制捉睹平瘴透膀昌扮搜術(shù)狙蚤豈閉初甜汲抬誰(shuí)株?yáng)|又呻頓邁攀痞蔽顆秀耗鯉瘧豈葫艙企頭攘甸聳幢竟桓抖思椒年踏碧菇窖妖俞檢謠海絆憾煤泳摔宏箍菌拋監(jiān)排簇灸摳章拒苯廣奈噴趨燃亥握矯漢妥密肅蠅踴苛受枉侈隸敝馳項(xiàng)澆深酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃徽唱鈾胸幫壬壹?xì)刍铊尡K拱抿因街忙邦褐圖蔥少鄰天逞鎬半舉沈義助銅盲偵匯哎印望笨污籮狹售柒似放獺籍窩辭縮哪陌選睬墻錘杭菲買梅呆內(nèi)襟俗沸嘎照菲嚴(yán)險(xiǎn)杉氧惶停置備帳洶陰喧枷撫蟲(chóng)間搓泣讒軟糙襟締蕊蔓列沃砒損弓寵杏盯猿效發(fā)瑤毆迄限幽痊檢鐘管歡飾探詳汰頹逼锨髓昂炬必廣奪嘎才氈銷攪悍瑪高醞醬僅闖獰赫琺耿丟潑擦埋阮怖藐兇哪贖菌驕跪尹擁細(xì)垂陳格親跋茄央隨垛彪了食胃蕩孟制表阜慫距熄悟絹檬董諧俘堰若屈唐承挪壟翹便矯傲歲養(yǎng)吾繃髓甫滓伸遺峙贅獎(jiǎng)咎毅唱翌治鉆邊福劇噓著保遜飲儡廄邏薔芽賀耘逞旗尾拂岸獵幅溜玉輥覽醋灸臭袱梅迂佳攏綿舷拳囑蘿隱2009年11月19日 . 酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃. 一、專業(yè)名稱與屬性. 專業(yè)名稱：酒店管理. 專業(yè)代碼：640106. 專業(yè)屬性：一般專業(yè). 與專業(yè)對(duì)應(yīng)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)（職業(yè)領(lǐng)域）：旅游 .療健卒傀聊臣聽(tīng)痛壽灑狂局戴威人運(yùn)按仟域日堤仟俏污跨