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做法:燒 口味:咸鮮味 難度:初中水平 人數(shù):2人份 準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘 烹飪時(shí)間:10分鐘 鯽魚(yú)兩條 鵪鶉蛋10個(gè) 調(diào)料:食鹽適量 醬油兩大匙 姜一小塊 蒜一個(gè) 料酒1大匙 淀粉一大匙 細(xì)香蔥兩三棵 鯽魚(yú)荷包蛋的做法 首先將鯽魚(yú)去鱗去鰓剖肚去腸整理干凈,用刀在魚(yú)身兩面劃幾刀,放鹽、料酒腌二十分鐘以上淀粉里加適量水成水淀粉;蔥切段;老姜、蒜、泡紅辣均切絲鍋中放油燒至七成熱,下鯽魚(yú)炸呈微黃色將鵪鶉蛋打平底鍋中煮成荷包蛋,撈出待用炒鍋中放少量油燒至五成熱,下姜、蒜絲炒出香味加約一斤水,燒沸后下魚(yú)、醬油再燒沸后下荷包蛋、鹽,用中火燒沸改小火續(xù)燒燒七分鐘左右后,將魚(yú)、荷包蛋盛出裝盤(pán)待用,撈出鍋中的姜、蒜絲不要,下蔥段略燒后勾芡將芡汁澆到盤(pán)中的魚(yú)上撒上泡紅辣絲即可上桌
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