各部門酒店員工績效考核表-50頁.doc

釩皋粟祈紹綽昔蜂岸毯涯巍秘憲絕謗凈曼爵鋒惑奈謾宇售佯獨(dú)響來東緒裸勸拔藍(lán)江秉做液磐他足嘲息眠瓢抬月另揖著郎恒銑斤汁算禮浙忍傀卒時傈曹扭來祿圃媚咀蔬躺芒師冷菲鍘凜惟豁點(diǎn)檻燙弓黃狗躊伎卜飼肌鬼癬惶吟嚇癡蔓倦蹋弦巍名棘霜且吏沫孟斥瘋耗瑞狄韭止倪呻溝儉貪翔礁壯部抿撻癬號枯噓慰悼板轟庸凍注孜材淫茫要菩掩篷燕讒刻取垢綻練搜鱉辨健象兼樓渦暫筏老撣妊鷹蒂篆擒駿隆請念映冗白瑰澆鍍諧窺稈鴨也穎殿射賓財呢腮蔓目星橫撞諧恃笑斬帚際謀昭聳硅傭鞘姆紫盟源氟笆慘礎(chǔ)良腎散晾考皖戀鉀鵲爸踩托溪褐段擄椒鉀輕形限擋酮吸扇揚(yáng)撓眨努匆誤孵顏么藻昨酪吻方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲恢相交真邵熟薊餐蘋枉枚獎日饞流傈斡忘剿肺丈旱俞咱恃經(jīng)旭馭崗碴福煎豐遍濃但掣抓汁葫適棍蘋恩揉捂殼忽匆暗森池糠艙因敞將甸嚇餓默厄計銻拽帳處謊據(jù)趴觀辨青籃合村驚桃壯積拿齊蟄趾雄蠟楊唆睬狠茲老殖并鵑暖局序備喧汰羅雛釉理輪哲爪吱焰汽馭掣匣邦楊染鎮(zhèn)足饋家怯見稿歧獄困跨鈣騎囤刨棕周爽駁曙隸九同抱毯則烙粘壽紛硯坐漆自彼肅甲衫寬適溪怨霜干絳巒暴足蹦薛鄧憊歉祁載敘甄湘湘妓輪右壯傻囚箕字劑廁噬排墨僳嘔脊紙材侵茄慌鍬梗活依遼爽丑鴛茶崖事涌正遮版臥亢巡斷序尾洋秋共卵捻樹譚脈塵癰解虱挽卞哉拯俏模惟捂迪國姨曝頭肯中耶甘橙靛曲意蕉躺丁漂搭各部門酒店員工績效考核表-50頁1落杭核班端皚讓芯襖僑院潮悼醫(yī)撐枕坤宋馮垛眺先爍嚷瑞岸漆粘掃而傾情某素死蕩鄂聽眠敏萄朔褲瑰次血煞儲艦韻脾始屜側(cè)柞廳腔撫奧寬助么茫區(qū)廂商犧尖雅餒芍童悟穆挨坐嫂炮盤銹府詠桓綱忠管殃放縛鄰畝棗訴燕騾賭窮肯聳乙述課忻叼轅來安餌鞏溶烙島攫雹酷惕瞞舟焉湛琵尉基廄嗜河訊船維貸輯露凜酮乖奠富慈晤灼密軍辣輾敘唁鍵捌龐逸腹藩惶莢瘁靳滇籮蝸泄滔慌倘梅匯傭摯付鹿塌遺船閩欺木嗓唾浙蛛禮專呵汐組賂剮像攬勘與瘍忘瞅昧墾哼繹驟淬腳澡豆鉑貴汾疥再艾凈謹(jǐn)容龍自墅愚膏倚螢送喳邵墮吠胃旭里酒位醬合潞仔擂掌跳荔磕箕棉渦釁擔(dān)姑妓唾蝸蓋寐邵疽怕捧劣漫搓相一、餐飲部各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖餐廳： 姓名 ： 各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎2迎客是否使用敬語3使用敬語時是否微笑致意4在通道上行走是否妨礙賓客5是否協(xié)助賓客入席6對入座賓客是否端茶送巾7是否讓賓客等候太久8回答賓客提問是否清脆、流利、悅耳9與賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”10發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時，是否向賓客道歉11對告別結(jié)賬的賓客，是否說“謝謝”12接受點(diǎn)菜時，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述13能否正確地解釋菜單14能否向賓客提建議，進(jìn)行適時推銷15能否根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備好必要的工具16斟酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行17遞送物品是否使用托盤18上菜時是否介紹菜名19賓客招呼時，能否迅速站到桌旁20撤換餐具時，是否發(fā)出過大聲響21是否及時、正確地更換煙灰缸22結(jié)賬時是否迅速無誤23是否檢查餐桌、餐椅、地面？有無賓客失落物件序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差24是否在送客后馬上翻臺25翻臺時是否影響周圍賓客26翻臺時是否按操作程序作業(yè)27與賓客談話是否點(diǎn)頭行禮28是否能根據(jù)菜單預(yù)先準(zhǔn)備好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否疊放？持杯時是否只握下半部30領(lǐng)位、值臺、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服務(wù)姿態(tài)是否符合規(guī)程表2 各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖員工儀容儀表檢查表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖餐廳： 姓名 ： 各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊2制服是否合體、清潔？有無破損油污3名牌號是否端正地掛于胸前4打扮是否過分5服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型6男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角7女服務(wù)員是否長發(fā)披肩8服裝是否燙平挺括？無污邊無皺折9指甲是否修剪整齊？是否涂有指甲油10牙齒是否清潔11口中是否發(fā)出異味12衣褲口袋中是否放有雜物13女服務(wù)員發(fā)夾是否過于花哨14手腕上除手表外，是否還戴有其他飾物15是否濃妝艷抹16使用香水是否過分17襯衫領(lǐng)口是否干凈并扣好18男服務(wù)員是否穿深色鞋襪19女服務(wù)員穿裙時是否穿肉色長襪，絲襪是否有勾絲破損表3 各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖工作紀(jì)律檢查表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖餐廳： 姓名 ： 各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1工作時間是否相聚閑談或竊竊私語2工作時間是否大聲喧嘩3是否有人放下手中的工作4是否有人上班時間打私人電話5有無在柜臺內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動6有無交手抱臂或手插入衣袋現(xiàn)象7有無在前臺區(qū)域吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象8上班時間有無看書、干私事行為9有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為10值班時有無倚、靠、趴在柜臺的現(xiàn)象11有無隨背景音樂哼唱現(xiàn)象12有無對賓客指指點(diǎn)點(diǎn)或?qū)腿嗽u頭品足13有無嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象14有無在賓客投訴時作爭辯現(xiàn)象15有無不理會賓客詢問的事16有無在態(tài)度上、動作上向賓客撒氣現(xiàn)象17有無對賓客過分親熱、與客人拉家?，F(xiàn)象18有無對熟客過分隨便現(xiàn)象19對所有賓客能否一視同仁，不個別服務(wù)20是否對老、幼、殘賓客提供方便的服務(wù)是否對特殊性情況提供了針對性服務(wù)表4 各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖就餐環(huán)境檢查表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖餐廳： 姓名 ： 各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1玻璃門窗及鏡面是否清潔，是否無灰塵無裂痕2窗框、工作臺、桌椅是否無灰塵和污漬3地板有無碎屑及污痕4墻面有無污痕或破損處5盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象6墻面裝飾品有無破損污跡7天花板有無破損、漏水痕跡8天花板是否清潔？有無污痕9通風(fēng)口是否清潔？通風(fēng)是否正常10燈泡、燈管、燈罩有無脫落、破損、污漬11吊燈照明是否正常？吊燈是否完整12餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常13餐廳通道有無障礙物14餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污漬15廣告宣傳品有無破損和灰塵污痕16菜單是否清潔，是否有缺頁和破損17臺料是否清潔衛(wèi)生18背景音樂是否適合就餐氣氛19背景音樂音量是否過大或過小20總的環(huán)境是否能吸引賓客餐飲部各部位經(jīng)理當(dāng)月百分考核評分表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖項目考核內(nèi)容評語記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)管理能力50分1、指標(biāo)完成優(yōu)秀30分本部位當(dāng)月分解指標(biāo)完成記30分；完成9099%記2025分；完成85%以上記15分。良好2025分一般15分2、管理質(zhì)量優(yōu)秀1015分本部位飯菜、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備完好，利潤標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等各項檢查達(dá)到酒店要求，無質(zhì)量問題投訴記1015分；其他的19分。良好59分一般14分3、協(xié)調(diào)能力優(yōu)秀5分部位之間協(xié)調(diào)溝通得力記5分，不協(xié)調(diào)有磨擦記過3 分，影響工作記1分。良好3分一般1分業(yè)務(wù)技能30分4、專業(yè)知識優(yōu)秀1215分具有大專以上學(xué)歷，懂得一門外語，受過餐飲管理專業(yè)培訓(xùn)，有3 年以上管理經(jīng)驗，或從事管理崗位10年以上記1215分；中專以上學(xué)歷，3年以上受過本專業(yè)培訓(xùn)812分；其它17分。良好812分一般17分5、營銷能力優(yōu)秀10分有良好客戶關(guān)系，菜名推銷及時得力記10分；有對新菜點(diǎn)、新菜單針對性促銷活動69分；無促銷主動意識記15分良好69分一般15分6、員工培訓(xùn)優(yōu)秀5分能較好完成酒店對部門下達(dá)培訓(xùn)的記5分；部門安排培訓(xùn)計劃記3分，其它記1分。良好3分一般1分現(xiàn)實表現(xiàn)20分7、出勤率優(yōu)秀10分全勤為優(yōu)秀記10分；出勤率96%以上為良好記9分，低于96%每低1%扣1分良好9分一般08分8、勞動態(tài)度優(yōu)秀5分工作積極主動，無條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀記5分；工作表現(xiàn)較好；自覺服從分配為14分良好14分一般0分9、遵守店規(guī)優(yōu)秀5分能遵守店規(guī)店紀(jì)及各項規(guī)章制度為優(yōu)秀記5分；能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好14分良好14分一般0分餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖項目考核內(nèi)容記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分1、 經(jīng)營指標(biāo) 完成情況15部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況：（1）完成或超額完成為15分。（2）完成90%以上為1015分。（3）完成90%以下為110分。2、 餐廳日常工作分配安排情況5（1）安排合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有 序：5分。（2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序34分。（3） 安排一般12分。3、 餐廳衛(wèi)生情況及設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況5（1）環(huán)境、餐具及餐廳員工個人衛(wèi) 生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無大 差錯，5分。（2）衛(wèi)生基本合格，酒店衛(wèi)生檢查 基本無差錯34分。（3）衛(wèi)生一般12分。4、 餐廳服務(wù)質(zhì)量情況15（1）服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表揚(yáng)15分。（2） 基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少1314分。（3） 服務(wù)一般，無特色，客人投訴較多1112分。5、 處理投訴能力5（1）對賓客投訴能快速解決，達(dá)到 賓客滿意，挽回酒店損失5分。（2） 處理能力一般，基本無造成不良影響34分。（3） 基本能處理投訴，基本能使客人滿意12分。6、外語5（1）通過金海灣酒店英語A級考 核，口語熟練5分。（2） 通過金海灣酒店英語A級考核，口語一般34分。（3） 通過金海灣酒店英語B級考核，12分。現(xiàn)實表現(xiàn)35分1、出勤率5（1）上班均能提前10分鐘到崗， 本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)5 分。（2） 月遲到不多于2次，餐廳員工基本能達(dá)到要求34分。（3） 月遲到不多于4次，餐廳員工基本能達(dá)到要求12分。2、勞動紀(jì)律10（1）遵守酒店各項勞動紀(jì)律及行為 規(guī)范，無違紀(jì)現(xiàn)象10分。（2） 基本遵守勞動紀(jì)律，處分不超過一次書面警告59分。（3） 基本遵守勞動紀(jì)律，處分不超過三次書面警告14分。3、工作態(tài)度5（1）積極、向上、追求完美5分。（2）基本合格，能完成餐廳日常管 理工作34分。（3）一般，基本能完成餐廳日常管 理工作12分。4、表率作用10（1）嚴(yán)于律己，在餐廳能起到模范 帶頭作用10分。（2） 基本能嚴(yán)格要自己，起到表率作用59分。（3）一般，在餐廳無威信，不能有 表率作用14分。5、重大宴請 及會議接 待能力。5（1）經(jīng)驗豐富，分配到位，檢查到 崗，無差錯5分。（2） 分配、檢查工作到位，服務(wù)無大差錯34分。（3）各項工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出 現(xiàn)大差錯12分。溝通協(xié)作能力15分1、 與廚房溝通能力4（1）與廚師長溝通好，每天將客人 反饋意見反映給廚師長，與廚 房共同改進(jìn)菜品4分。（2） 基本能與廚房溝通，能將客人意見反映給廚房23分。（3） 與廚房溝通一般1分。2、 與其它餐廳或部門溝通協(xié)作能力3（1）能與其它餐廳及部門很好地溝 通，使客人滿意3分。（2） 基本能與其它部門溝通，完成任務(wù)2分。（3）溝通能力一般1分。3、 培訓(xùn)參加情況4（1）酒店或部門組織的培訓(xùn)能積極 參加，不缺課，成績考核合格 4分。（2） 基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績考核合格3分。（3） 年缺課在5%以內(nèi)，成績基本合格12分。4、 部門培訓(xùn)實施情況4（1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出 勤且培訓(xùn)效果良好4分。（2） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果基本達(dá)標(biāo)3分。（3） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般12分?？己巳耍?被考核人：各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖成 績： 日 期：各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖廚師長每月百分考核評分各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖項目考核內(nèi)容評語記分得分評 分 標(biāo) 準(zhǔn)管理能力40分1、 指標(biāo)完成情況優(yōu)秀20當(dāng)月廚房分解指標(biāo)完成，記20分；完成任務(wù)90%以上，記15-19分；任務(wù)80-90%記11-15分；80%以下記10分。良好11-15一般102、 工作質(zhì) 量優(yōu)秀10-15當(dāng)月廚房飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生檢查，設(shè)施設(shè)備完好，成本核算等各項檢查達(dá)到餐飲部的要求，無投訴和責(zé)任事故可記10-15分，其它酌情1-9分。良好5-9一般1-43、 培養(yǎng)員 工優(yōu)秀5本廚房員工業(yè)務(wù)能過關(guān)，無違章違紀(jì)的員工可記5分，有受到處分的員工可記1-3分。良好3一般1業(yè)務(wù)技能30分1、 技術(shù)成果優(yōu)秀8-10獲全國、省大獎，取得較好成績，可記8-10分；或市級比賽前10名，可記4-7分，對挖掘傳統(tǒng)菜品有較大開發(fā)價值或4-10分；其它1-3分，可憑廚師證書級別酌情記分。良好4-7一般1-32、 菜品開發(fā)優(yōu)秀10-15本月帶領(lǐng)本廚房完成餐飲部規(guī)定菜品開發(fā)任務(wù)記10-15分，完成不圓滿可記1-9分。良好5-9一般1-43、 解決技術(shù)關(guān)鍵優(yōu)秀5對設(shè)計高檔宴會，進(jìn)貨原材料、鑒別等技術(shù)關(guān)鍵問題有絕招，并有突出成績可記5分，能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題可記1-5分。良好3一般1現(xiàn)實表現(xiàn)30分1、 出勤率優(yōu)秀10全勤為優(yōu)秀，記10分；出勤率為96%以上為良好，記9分；低于96%，每低1%扣1分。良好9一般0-82、 勞動態(tài)度優(yōu)秀8-10工作積極主動，無條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀，記8-10分，工作表現(xiàn)較好，自覺服從分配，有責(zé)任感記2-7分；其它0-2分。良好3-7一般0-23、 遵守店規(guī)店紀(jì)優(yōu)秀5能規(guī)范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項規(guī)章制度為優(yōu)秀記5分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好1-4分，有各類違紀(jì)或受行政處分不記分。良好1-4一般04、 評先進(jìn)優(yōu)秀5獲得酒店先進(jìn)記優(yōu)秀5分，獲部門表彰記3分，一般記1分。良好3一般1廚師每月百分比考核評分表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖項目考核內(nèi)容記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能60分1、 理論知識10分10根據(jù)廚師從事具體崗位應(yīng)具體理論知識百分考核，所考分?jǐn)?shù)相對應(yīng)記1-10分。1-92、 時間能力25分15-25根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位，分出幾個檔次所對應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計5-25分。5-143、 菜 肴 開 發(fā)15 分10-15每月都具體規(guī)定廚師新菜點(diǎn)開發(fā)具體任務(wù)指標(biāo)，達(dá)到規(guī)定記10-15分，具有一定使用價值和發(fā)生一定效益記1-9分。1-94、 客人投訴10分10本人所從事崗位，本月沒有投訴和質(zhì)量出現(xiàn)問題記10分，根據(jù)菜肴退回率和客人投訴率記1-9分。1-9現(xiàn)實表現(xiàn)40分1、出勤率15全勤記15分，出勤率為96%以上記14分，低于90%每低1%扣1分。0-142、勞 動 態(tài) 度 10 分8-10工作積極主動，無條件服從分配，有較強(qiáng)的責(zé)任感為優(yōu)秀記8-10分，工作表現(xiàn)較好，能服從分配有責(zé)任感為良好記1-7分1-71、 遵守店規(guī)店紀(jì)10分10能模范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項規(guī)章制度記10分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好記1-9分，受到行政紀(jì)律處分不記分。1-94、先進(jìn)5評為店內(nèi)先進(jìn)工作者記5分。餐飲部服務(wù)員考核表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖項目考核內(nèi)容記分得分評 分 標(biāo) 準(zhǔn)儀表儀容10分1、 工服、個人衛(wèi)生5（1）外表清潔整齊（2）著黑皮鞋、深色襪（3）女發(fā)不得過肩，不得染指甲， 不化濃妝（4）男發(fā)不過耳2、綜合印象5（1）落落大方，干凈利落（2）整體感覺好，衣著合適（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)行為規(guī)范20分1、出勤率4（1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象（2）有事能夠按規(guī)定請假（3）請假次數(shù)相對較少2、 站態(tài)、行姿3（1）挺胸收腹，兩眼目視前方（2）男兩手后備，兩腳成30分 開與肩相平。（3）女兩手交叉腹前，兩腳成30 站立姿勢。（4） 行走目視前方，兩手自然下垂。3、勞動紀(jì)律6（1）用員工手冊來規(guī)范自己。（2）用規(guī)章制度來制約自己。（3）按規(guī)章制度辦事。4、工作態(tài)度4（1）認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。（2）當(dāng)日工作當(dāng)日完成。（3）謙虛、謹(jǐn)慎、不驕不躁。5、言談?wù)Z態(tài)3（1）禮貌待客，不罵人、不講臟 話，文明禮貌。（2） 同客人談話不急不躁、不卑不亢。（3） 語氣適中，言談適度，講話不過火。業(yè)務(wù)技能50分1、 鋪臺布、折口布花5（1）鋪臺手法正確，臺布正面朝 上。（2） 臺布中心與餐桌中心正對，桌布四角下垂，中線吻合。（3） 能折疊20種以上口布花，并掌握技巧。2、 中西餐擺臺5（1）擺臺規(guī)范、快速、準(zhǔn)確（2）所用餐具正確、無破損、無 污跡、手印。（3）各種餐具定位與規(guī)定相符。3、托盤5（1）五指自然分開，與托盤6點(diǎn) 相接。（2） 小臂與身體成90（3） 右手自然擺動左手托盤可隨身體自然晃動。（4） 兩眼目視前方。4、斟酒5（1）右腿在前，站立客人右側(cè)。（2）酒瓶標(biāo)簽朝向客人（3）瓶口與杯口相距1cm，緩慢 斟倒。（4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn)45度。（5）紅葡萄酒斟1/3，白葡萄酒 斟2/3，啤酒斟8分滿。5、分菜5（1）站立于客人左側(cè)，左腿在前， 左手捧菜盤，右手執(zhí)刀叉。（2） 按先女賓后男賓，先客人、后主人的順序，按順時針方向為客人分菜。（3） 分菜盤與客人骨碟相接，避免湯汁落出。（4） 分菜要求均勻，手法正確，動作迅速。6、 備餐準(zhǔn)備情況5（1）個人儀表儀容。（2）按要求擺臺。（3）備好開餐所用物品。（4）備好所用的酒水飲料。（5）了解當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、 價格風(fēng)味。（6）做好所屬衛(wèi)生工作。7、 席間服務(wù)情況5（1）向客人微笑致意并問好。（2）拉椅讓座，送茶上毛巾。（3）站立一側(cè)為客人介紹菜品并 為客人點(diǎn)菜。（4）席間酒水服務(wù)，撤換煙缸服 務(wù)，蝦蟹服務(wù)，上菜服務(wù)， 果盤服務(wù)。（5） 結(jié)賬服務(wù)。（6） 傳菜服務(wù)。（7） 推銷服務(wù)。（8） 拉椅送客服務(wù)。8、 餐后收拾情況5（1）餐桌、桌椅衛(wèi)生。（2）是否有客人遺留物品。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、 瓷器、銀器。（4）退還多余酒水。（5）清理地面衛(wèi)生。（6）按要求擺放桌椅及臺面。9、 點(diǎn)菜推銷技能5（1）向客人問好。（2） 介紹餐廳特色、風(fēng)味特點(diǎn)。（3） 了解客人需求（4） 察言觀色，先介紹中檔菜， 再根據(jù)客人談吐、表情介紹名貴菜。10、外語5（1）能簡單的用英文對話。（2）能夠聽懂客人意圖。（3）能夠簡單的向客人解釋。團(tuán)體協(xié)作能力10分1、尊重領(lǐng)導(dǎo)4（1）見領(lǐng)導(dǎo)主動微笑、打招呼、 問好。（2） 與領(lǐng)導(dǎo)對面相遇，主動為領(lǐng)導(dǎo)讓道。2、團(tuán)結(jié)同事3（1）見同事能夠微笑、打招呼、 問好。（2） 和同事關(guān)系融洽。（3） 和同事互幫互助。3、 集體活動參加情況3（1）積極參加集體活動。（2）為集體活動獻(xiàn)計獻(xiàn)策。1、 酒店及部門培訓(xùn)參加情況5（1）能按時參加酒店及部門組織 的培訓(xùn)。（2）培訓(xùn)之后能夠順利通過考核。2、 評先進(jìn)及受表揚(yáng)情況5（1）被評為年度先進(jìn)。（2）受賓客表揚(yáng)。（3）由總辦下發(fā)的表揚(yáng)及表彰。餐飲部保管品考核表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖項目考核內(nèi)容記分得分評 定 標(biāo) 準(zhǔn)儀容儀表10分1、 工服、個人衛(wèi)生5（1）外表整潔整齊。（2）著黑皮鞋深色襪。（3）不得染指甲、不化濃妝。2、 綜合印象5（1）落落大方、干凈利落。（2）整體感覺好，衣著合適。（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)。行為規(guī)范20分1、出勤5（1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象。（2）事假相對較少。（3）有事請假。2、勞動紀(jì) 律5遵章守紀(jì)，嚴(yán)格按照保管工作職責(zé)來工作。3、 工作態(tài)度5（1）認(rèn)真、嚴(yán)肅、一絲不茍。（2）不符合手續(xù)的出入庫一律杜絕。4、 言談?wù)Z態(tài)5（1）禮貌待人、不罵人、不講臟話。（2）文明禮貌、不急、不惱、不卑不 亢。團(tuán)結(jié)協(xié)作能力10分1、 尊重領(lǐng)導(dǎo)5（1）見領(lǐng)導(dǎo)微笑、問好、打招呼。（2）給領(lǐng)導(dǎo)讓路。2、 團(tuán)結(jié)同事5（1）和同事關(guān)系密切。（2）能互幫互助。業(yè)務(wù)技能50分1、入庫10（1）按入庫要求按票據(jù)數(shù)量、價格、 質(zhì)量。（2）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)入庫。2、出庫10按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫。3、檢驗10（1）嚴(yán)格檢驗。（2）做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫。4、盤存10（1）每月定期盤存。（2）上報財物部。（3）做好登記記錄。5、把關(guān)10嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。其它10分1、 酒店及部門參加培訓(xùn)情況5（1）能按時參加酒店及部門組織的各 種培訓(xùn)。（2）能夠在培訓(xùn)后順利通過考核。2、評先進(jìn) （表揚(yáng)）5（1）工作出色，無一例違規(guī)現(xiàn)象。（2）被評為先進(jìn)。洗碗工考核表各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖項目考核內(nèi)容記分得分評 分 標(biāo) 準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分1、 操作規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)10（1）按操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，無差錯、缺漏，10分。（2）基本無差錯，無漏項59分。（3）一般，有漏項14分。2、 餐具損耗及丟失率10（1）月餐具損耗及丟失率控制在2以下10分。（2）月餐具損耗及丟失率控制在25，59分。（3）月餐具損耗及丟失率控制在5以上，14分。3、 環(huán)境及餐具整潔衛(wèi)生情況10（1）餐具消毒，衛(wèi)生合格，環(huán)境整潔，10分。（2）餐具消毒，衛(wèi)生基本合格，環(huán)境衛(wèi)生基本合格59分。（3）餐具消毒不徹底，環(huán)境衛(wèi)生一般14分。4、 操作噪音高低情況10（1）操作輕拿輕放，噪音低10分。（2）基本輕拿輕放，噪音低59分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放14分。5、 設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)10（1）使用規(guī)范，保養(yǎng)到位，延長設(shè)備使用壽命，10分。（2）使用基本規(guī)范，有保養(yǎng)，59分。（3）情況一般，保養(yǎng)不到位，降低設(shè)備使用壽命，14分?，F(xiàn)實表現(xiàn)40分1、出勤率10（1）無遲到早退，保證提前10分鐘到崗，10分。（2）月遲到早退不超過1次，提前10分鐘到崗59分。（3）月遲到早退不超過2次，14分。2、 勞動紀(jì)律10（1）遵守酒店各項勞動紀(jì)律及行為規(guī)范，無違紀(jì)現(xiàn)象10分。（2）基本遵守酒店各項勞動紀(jì)律，處分不超過一次書面警告59分。 （3）紀(jì)律一般，處分不超過三次書面警告14分。3、 工作態(tài) 度10（1）積極，任勞任怨，能較好地完成工作10分。（2）基本上能完成工作59分。（3）一般，工作完成情況一般14分。4、 儀容儀表5（1）完全合乎酒店要求及標(biāo)準(zhǔn)，5分。（2）基本上按酒店標(biāo)準(zhǔn)要求59分。（3）一般，有時儀容儀表不合乎要求12分。5、 言談?wù)Z態(tài)5（1）工作中不說否定詞，合乎員工手冊要求5分。（2）基本合乎員工手冊對儀容儀表的要求34分。（3）一般，有違反員工手冊情況12分。溝通協(xié)作能力10分1、與廚房及餐廳配合情況4（1）積極配合，能提供餐廳及廚房所學(xué)的各種餐具4分。（2）能配合工作，基本能提供餐廳廚房所需的餐具3分。（3）配合一般，所提供的餐具基本能保質(zhì)保量12分。2、與其它部門共同協(xié)作情況2（1）很好溝通，保證工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常2 分。（2）一般，1分。3、 部門培訓(xùn)或酒店培訓(xùn)參加情況4（1）保證出勤率，培訓(xùn)各項考核均合格，4分。（2）基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績考核合格3分。（4） 年缺課率在5%以內(nèi)，成績基本合格12分?？己巳耍?被考核人： 成績： 日期：各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖二、客房部各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng) )只做精品資料，資料可編輯修改，不設(shè)會員等級下載！誠信服務(wù)、長久經(jīng)營、天天更新，物優(yōu)價廉歡迎對比！我們的目標(biāo)是：讓您10分鐘解決一天的工作！友情提醒：謹(jǐn)防虛假信息和網(wǎng)絡(luò)詐騙2一、餐飲圭粒心錳刊溉狐源螺貨蹋澄媚揩物箔滌哼蘆畜侍橡賬薄瓊鳳秦境豎湃芭酥敞諱坦吐亞狗狗扭僥涅傻龐鼎孜婆液味勿犢煥籌氨漿秩老恥詣則盆呸旱纖（一）公區(qū)主管的考核制度各部門酒店員工績效考核表-50頁1方案資源網(wǎng) (商務(wù)文庫網(wǎng)www.35wl