什么是國(guó)際通行的《飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度》.doc

什么是國(guó)際通行的飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度？來(lái)源：東方酒店管理 發(fā)布時(shí)間：2007-6-5 點(diǎn)擊次數(shù)： 2736高明善善北京派雷斯酒店管理顧問(wèn)公司高級(jí)財(cái)務(wù)顧問(wèn)在談到現(xiàn)代飯店業(yè)會(huì)計(jì)制度時(shí)，特別是涉及到外國(guó)飯店管理集團(tuán)管理的飯店會(huì)計(jì)制度時(shí)，人們一定會(huì)提到所謂國(guó)際通行的飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度（Unifrom System of Accounts for the Lodging Industry Hotel）。到底什么是飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度？這一國(guó)際飯店業(yè)通行的統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度與我們國(guó)內(nèi)使用的現(xiàn)行飯店會(huì)計(jì)制度有何區(qū)別？搞清這些，對(duì)我們從事與國(guó)際業(yè)務(wù)密切接軌的現(xiàn)代飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)不無(wú)益處。飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的產(chǎn)生早在1926年，美國(guó)紐約市飯店協(xié)會(huì)組織了一個(gè)會(huì)計(jì)師小組，這個(gè)小組的任務(wù)就是設(shè)計(jì)和推行一套專門適合飯店業(yè)的財(cái)務(wù)管理制度，這套制度就是今天的飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的前身，當(dāng)時(shí)英文稱作Unifrom System of Accounts for the Hotel。1961年，應(yīng)會(huì)員的要求美國(guó)飯店與汽車旅館協(xié)會(huì)（AH&MA）委托美國(guó)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)開發(fā)了另一套適合小型飯店和汽車旅館的統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度。后來(lái)，1979年和1986年美國(guó)飯店與汽車旅館協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)管理委員會(huì)的成員們根據(jù)這套制度在使用中的反映，先后兩次對(duì)其從技術(shù)的層面上進(jìn)行了修訂。1996年，紐約市飯店協(xié)會(huì)代表美國(guó)飯店和汽車旅館協(xié)會(huì)（AH&MA）財(cái)務(wù)管理委員會(huì)分會(huì)與國(guó)際飯店業(yè)會(huì)計(jì)協(xié)會(huì)共同對(duì)飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度進(jìn)行了修訂。不列顛飯店業(yè)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)也參與了這項(xiàng)工作。目前人們使用的飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度就是這些組織共同合作的成果。它的最新版本是美國(guó)飯店和汽車旅館協(xié)會(huì)（現(xiàn)已更名為美國(guó)飯店和住宿業(yè)協(xié)會(huì)，即American Hotel & Lodging Association，縮寫為AH&LA）教育學(xué)院發(fā)行的第9次修訂本。飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度自出臺(tái)以來(lái)，經(jīng)歷了近八十年實(shí)踐的檢驗(yàn)。如今在世界各地以及港、澳、臺(tái)地區(qū)被普遍采用。可以說(shuō)這一會(huì)計(jì)制度是外國(guó)酒店業(yè)同仁們?cè)谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下運(yùn)作、摸索、總結(jié)出來(lái)的成熟的飯店業(yè)會(huì)計(jì)核算制度和財(cái)務(wù)管理模式。正因?yàn)檫@一會(huì)計(jì)制度的專業(yè)性及成熟與適用，也才可能使其成為當(dāng)今國(guó)際飯店業(yè)中通行的會(huì)計(jì)制度。飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的原則及特點(diǎn)飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度所提供的財(cái)務(wù)資料（財(cái)務(wù)報(bào)表）和經(jīng)營(yíng)資料（酒店各部門經(jīng)營(yíng)情況報(bào)表）以及一整套會(huì)計(jì)科目都是在遵循一般會(huì)計(jì)制度的原則下，依循飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)損益核算過(guò)程的特點(diǎn)設(shè)計(jì)的。這一制度的編制突出的體現(xiàn)了投資者、所有者和經(jīng)營(yíng)管理者的不同職責(zé)和權(quán)益。 飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的特點(diǎn)之一就是將飯店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的成本劃分為經(jīng)營(yíng)性成本費(fèi)用和資本性成本費(fèi)用兩大類，經(jīng)營(yíng)性成本控制的責(zé)任在經(jīng)營(yíng)者，即飯店的總經(jīng)理；而資本性成本控制的權(quán)力則在業(yè)主機(jī)構(gòu)，即飯店業(yè)主公司的董事會(huì)。它的另一個(gè)特點(diǎn)是以飯店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)（Gross Operating Profit，簡(jiǎn)稱GOP）作為飯店經(jīng)營(yíng)效益優(yōu)劣的衡量標(biāo)準(zhǔn)。飯店業(yè)主以經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)作為考核飯店經(jīng)營(yíng)者業(yè)績(jī)的主要指標(biāo)（詳見附表）。從而這一會(huì)計(jì)制度也就確立了飯店業(yè)現(xiàn)代化企業(yè)制度的一個(gè)標(biāo)志，即所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)兩者分離的原則。這一原則的確立，實(shí)際上對(duì)后來(lái)專門從事經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的飯店管理公司的興起也起到了推動(dòng)作用。飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度中的上述這兩個(gè)特點(diǎn)也是與我國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)行會(huì)計(jì)制度的根本性區(qū)別。飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度與我國(guó)現(xiàn)行飯店會(huì)計(jì)制度比較飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度與我國(guó)大多數(shù)飯店中現(xiàn)行的飯店會(huì)計(jì)制度相比較有什么具體的不同呢？其一是專業(yè)性強(qiáng)。因?yàn)檫@一制度是專門針對(duì)酒店這個(gè)行業(yè)與它的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，而不是象我們現(xiàn)行的旅游、飲食服務(wù)業(yè)會(huì)計(jì)制度那樣包含了旅行社、旅游車隊(duì)、旅游景點(diǎn)以及飯店和餐飲等眾多特點(diǎn)各異的行業(yè)。其二是“行業(yè)規(guī)范性”強(qiáng)。這個(gè)制度出自于行業(yè)協(xié)會(huì)，是作為“行業(yè)規(guī)范”提出的，并以此作為“自律標(biāo)準(zhǔn)”。統(tǒng)一了酒店數(shù)據(jù)的劃分和定義，因而也就使各酒店的經(jīng)營(yíng)數(shù)字相互間具備了可比性，為各酒店了解市場(chǎng)提供了有利條件，也促進(jìn)了酒店行業(yè)管理水平的提高。由于制定制度的出發(fā)點(diǎn)不同，因此它不同于國(guó)家主管機(jī)關(guān)從宏觀管理角度出發(fā)制定的帶有為政府統(tǒng)計(jì)需要的強(qiáng)制性會(huì)計(jì)制度。隨著我國(guó)改革開放進(jìn)程的深入，作為服務(wù)性行業(yè)的酒店業(yè)，將不再依靠國(guó)家投資發(fā)展，絕大多數(shù)酒店對(duì)政府主管部門也將不再是上下級(jí)的隸屬關(guān)系，而是納稅人與國(guó)家的關(guān)系。因此，飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度也必將是我國(guó)酒店業(yè)會(huì)計(jì)制度改革的很好借鑒。其三是體現(xiàn)了酒店業(yè)“管理會(huì)計(jì)”的需求。飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度確定了酒店內(nèi)部經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任范圍，嚴(yán)格的劃分了經(jīng)營(yíng)管理中收益產(chǎn)生中心和成本產(chǎn)生中心；以及經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)之前的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作范圍與經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)之后資本運(yùn)作的界限，并建立起了相應(yīng)的控制和檢查體系。在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作和資本運(yùn)作之間，更側(cè)重于經(jīng)營(yíng)運(yùn)作；在運(yùn)用財(cái)務(wù)資料和經(jīng)營(yíng)資料之間，更側(cè)重于經(jīng)營(yíng)資料。著眼于考核內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)效益，即把管理會(huì)計(jì)所要求的預(yù)算管理、成本控制與核算、經(jīng)營(yíng)差異分析（業(yè)績(jī)分析）、信息反饋、經(jīng)營(yíng)決策等實(shí)際成果，反映和聯(lián)系在經(jīng)營(yíng)資料之中。這和我們一些飯店實(shí)行的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任制是完全一致的。這從根本上實(shí)行了在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)管理會(huì)計(jì)及體現(xiàn)現(xiàn)代化企業(yè)制度的管理模式要求。了解和采納飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度是與國(guó)際接軌的需要改革開放以來(lái)，在國(guó)家財(cái)政部主持下，對(duì)企業(yè)會(huì)計(jì)制度和企業(yè)財(cái)務(wù)管理不斷進(jìn)行改革。1992年、1993年先后頒布了企業(yè)財(cái)務(wù)通則、企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則以及13個(gè)行業(yè)的會(huì)計(jì)制度。2000年又頒布了企業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度，并首先在股份制企業(yè)試行。這些對(duì)酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑對(duì)把原來(lái)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的酒店財(cái)務(wù)管理模式和制度轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的模式和制度起著很大的推動(dòng)作用。但是這些改革仍然是局限于在觀念上和宏觀管理領(lǐng)域內(nèi)對(duì)一般企業(yè)會(huì)計(jì)制度做的某些更新和變革嘗試。我們至今還沒(méi)有適合酒店專業(yè)的會(huì)計(jì)制度。所以，雖然我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)是旅游業(yè)中一支快速蓬勃發(fā)展的新興行業(yè)，但是，無(wú)論是國(guó)有制酒店、集體所有制酒店、民營(yíng)酒店，還是股份制的酒店，在財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算方面，基本上使用的還是原來(lái)幾十年一貫制的會(huì)計(jì)方法。我們酒店業(yè)離真正實(shí)現(xiàn)符合現(xiàn)代化企業(yè)制度的要求仍然有著相當(dāng)大的距離。在引進(jìn)外國(guó)資本和先進(jìn)企業(yè)管理制度中，特別是在引進(jìn)西方跨國(guó)飯店管理集團(tuán)管理的過(guò)程中，我國(guó)各地興建的中外合資、合作類型的酒店，以及打入中國(guó)飯店管理市場(chǎng)的各種外國(guó)品牌飯店管理集團(tuán)，在飯店會(huì)計(jì)制度方面引進(jìn)了飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度，并在經(jīng)營(yíng)管理上實(shí)行了管理會(huì)計(jì)（Managerial accounting）的模式。在我們加入世界貿(mào)易組織后的今天，要和國(guó)際通行運(yùn)作方式或國(guó)際慣例接軌，要實(shí)現(xiàn)酒店現(xiàn)代化的財(cái)務(wù)管理，就需要對(duì)這一制度進(jìn)行了解和認(rèn)識(shí)。酒店企業(yè)是固定資產(chǎn)投資比例較大的企業(yè)。在我國(guó)，不論何種體制的酒店投資者大多是搞資本運(yùn)作的，其中不少是屬于房地產(chǎn)行業(yè)的。他們沒(méi)有直接管理飯店的經(jīng)驗(yàn)和精力，這就需要聘任酒店職業(yè)人隊(duì)伍來(lái)進(jìn)行管理。因此在財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算上就特別需要能夠處理好投資者和管理者之間權(quán)益的管理模式和制度?，F(xiàn)有的一些國(guó)有企業(yè)性質(zhì)的酒店也在通過(guò)各種形式逐步轉(zhuǎn)型為民營(yíng)企業(yè)，即使保留下來(lái)的國(guó)有企業(yè)酒店也將要推行現(xiàn)代化企業(yè)制度的實(shí)施，也要在國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)權(quán)分明、權(quán)責(zé)清晰、政企分開、管理科學(xué)的要求。所以說(shuō)，引進(jìn)和推行符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制要求的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理模式和制度也是勢(shì)在必行的。也有人擔(dān)心，在引進(jìn)飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度時(shí)是否會(huì)與政府規(guī)定的現(xiàn)行制度發(fā)生沖突。中外合資酒店和跨國(guó)酒店管理公司在我國(guó)近二十年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)說(shuō)明是不會(huì)發(fā)生沖突的。原因是飯店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的核心是確定企業(yè)內(nèi)部核算系統(tǒng)，建立內(nèi)部報(bào)表資料。需要報(bào)送給政府財(cái)政部門、稅務(wù)部門、業(yè)主公司、債權(quán)人的會(huì)計(jì)報(bào)表仍然