酒店前期籌備工作.doc

酒店前期籌備工作一.籌備管理A.前期規(guī)劃1.酒店前期運作計劃書2.酒店前期運營管理3.前期工作備忘錄B.物品籌備1.各部門、區(qū)域的物品籌備2.采購物品規(guī)格價格明細單3.各物品的供應商的敲定酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4.采購概況明細上報5.部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品C.開業(yè)籌備1.試營業(yè)時各項籌備2.開張時各項籌備3.各部門開業(yè)籌備4.酒店產(chǎn)品價格的前期議定D.設備設施1.設備設施的安裝管理2.設備設施的前期調試3.設備設施責任制到位E.裝飾裝修1.酒店外圍裝修裝潢工程2.酒店內部裝修裝潢工程3.各區(qū)域的效果圖F.部門配備1.前期酒店大部門的配制2.人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部3.部門前期協(xié)調工作計劃4.前期部門體制監(jiān)督運行二.人力資源A.員工手冊1.酒店的員工手冊2.各部門規(guī)章制度3.員工的崗位職責4.崗位工作流程制定B.員工培訓1.部門經(jīng)理前期培訓計劃2.餐飲部培訓3.房務部培訓4.后勤部門培訓C.員工招聘1.按部門要求招聘2.后勤員工招聘D.績效考核1.初級員工的考核2.培訓后的員工考核3.酒店試營業(yè)時的考核4.階段員工品行考核5.前期人工成本預算與控制6.員工崗位工資的擬定7.酒店各部門獎懲制度三.工程管理A.弱電管理1.各區(qū)域的弱電管理2.部門電源開關節(jié)能管理3.消防區(qū)域管理4.水、電、氣的相關管理B.工程改造1.前期、二期的改造工程2.具體項目的落實、跟蹤C.設備管理1.酒店各部門大型設備管理2.設備設施的維護保養(yǎng)四.餐飲管理A.餐廳管理1.部門配制2.部門協(xié)調配合工作3.餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定4.崗位時間表的制定5.接待方面管理.電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴6.服務質量的控制與提升7.服務技巧的實施與推廣8.與其他部門協(xié)調合作9.物耗的成本控制10.人力資源成本控制11.其他服務的制定12.反饋系統(tǒng)的建立B.廚房管理1.菜單的制定2.產(chǎn)品的定價3.廚房出品質量、樣式、菜式4.菜品培訓、資源共享5.廚房部門制度、崗位工作流程6.物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C.部門協(xié)調1.與酒店其他部門所有協(xié)調配合工作2.部門協(xié)調備忘錄3.部門協(xié)調原則D.員工崗位培訓1.餐廳部員工培訓工作包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員2.針對崗位性質進行崗位培訓.熟悉本崗位的工作流程.酒店環(huán)境、文化、人事結構3.先由酒店統(tǒng)一培訓.再進行區(qū)域培訓4.培訓后進行前期考核5.建立考核制度五.房務管理A.接待B.客房C.洗衣房D.商務中心E.總機F.大堂六.財務管理A. 收銀1. 收銀員的崗位職責和工作流程2.收銀員與財務的協(xié)調配合工作和原則B. 物品采購1. 各部門的物品采購明細清單2.價格的審核與相關控制C. 成本管理1. 酒店前期運作成本預算、控制、管理2.酒店運作期間成本預算、控制、管理D. 倉庫管理1. 庫房的物品日常管理2. 進、出庫的相關管理3. 領料相關操作程序4. 倉庫管理員的崗位職責5.月存、日進、檢驗的相關管理七.日常管理A.總經(jīng)理B.部門經(jīng)理C.后勤經(jīng)理八.酒店品牌A.發(fā)展趨勢B.知名度C.酒店文化塑造與提升九.營銷管理A.市場調研1.產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a.商業(yè)繁盛情況b.商業(yè)化的趨勢與潛力c.地方政府優(yōu)惠與扶持政策d.當?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況2.社會環(huán)境a.當?shù)仫L俗習慣b.歷史文化c.飲食文化3.當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調研B.營銷戰(zhàn)略1.前期營業(yè)策劃2.酒店產(chǎn)品定價3.部門營銷計劃書4.酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計劃書和策劃書及相關戰(zhàn)略E. 營銷管理1. 營銷市場分配2. 營銷部人員的配制.崗位職責、工作流程3. 營銷觀念培養(yǎng)D.營銷趨勢F. 促銷方案1. 根據(jù)當?shù)睾途?