酒樓籌備計(jì)劃書(shū).doc

酒樓籌備計(jì)劃書(shū)（3個(gè)月籌備期） 年 月 日初稿時(shí) 間 工 作 內(nèi) 容細(xì) 化 工 作負(fù) 責(zé) 人備 注9月21日至26日1、初步確定本酒樓人員組織機(jī)構(gòu)及人員招聘簡(jiǎn)章和酒樓人員工資預(yù)算，相關(guān)人員到位酒樓人員組織機(jī)構(gòu)圖、整體工資預(yù)算、擬訂招聘簡(jiǎn)章總經(jīng)理和各部門(mén)經(jīng)理2、廚師長(zhǎng)的選定、廚務(wù)部班子組織機(jī)構(gòu)的搭建和人員編制、工資待遇的確定另方案總經(jīng)理3、軟件公司的確定（弱電）總經(jīng)理4、廚房設(shè)備公司對(duì)現(xiàn)有廚房平面設(shè)計(jì)方案的調(diào)整和確定總經(jīng)理廚師長(zhǎng)5、針對(duì)本酒樓的裝修風(fēng)格對(duì)周邊同檔次餐飲的考察考察分析報(bào)告董事長(zhǎng)總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理10月20日前完成（為期一個(gè)月）6、天然氣公司的聯(lián)系并落實(shí)總經(jīng)理7、營(yíng)業(yè)區(qū)平面圖的商討及最后確認(rèn)董事長(zhǎng)總經(jīng)理各部門(mén)經(jīng)理及工程方9月26日前確定9月28日至10月3日1、與餐廳設(shè)計(jì)公司，廚房設(shè)備公司及軟件公司對(duì)設(shè)計(jì)方案最后確定工作，并將廚房設(shè)計(jì)交衛(wèi)生防疫站審訂另方案總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理2、酒樓物質(zhì)購(gòu)買(mǎi)清單的擬定和初步預(yù)算另方案董事長(zhǎng)總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理3、廚房雜件清單的擬定和購(gòu)買(mǎi)總經(jīng)理廚師長(zhǎng)4、根據(jù)酒樓裝修效果圖對(duì)餐具、家具、燈飾、和軟裝飾的市場(chǎng)考察董事長(zhǎng)總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理12月1日以前5、工程裝修跟蹤總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理10月5日至10日1、擬訂酒樓營(yíng)銷(xiāo)方案、會(huì)員卡銷(xiāo)售方案、包間消費(fèi)方案、宴會(huì)預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)等營(yíng)銷(xiāo)方案的初稿擬定另方案另方案總經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理12月20日以前2、酒樓購(gòu)買(mǎi)清單的招標(biāo)報(bào)價(jià)方案和酒樓用品公司的考察另方案董事長(zhǎng)總經(jīng)理12月1日以前3、服裝設(shè)計(jì)方案和商家招標(biāo)工作總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理12月1日以前4、工程裝修跟蹤總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理10月12日至17日1、與公司相關(guān)的財(cái)務(wù)、采購(gòu)方面進(jìn)行溝通和了解總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理12月8日以前2、家具類、陶瓷類、印刷品類及制作周期長(zhǎng)的用品的合同簽訂簽定購(gòu)買(mǎi)合同董事長(zhǎng)及總經(jīng)理12月1日以前3、所有包間燈具、衛(wèi)生潔具、地毯、家電等采購(gòu)合同簽定購(gòu)買(mǎi)合同董事長(zhǎng)及總經(jīng)理12月1日以前4、酒樓各包間名稱、標(biāo)記、廣告和宣傳內(nèi)容的初步擬定總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理12月8日以前5、酒樓各點(diǎn)管理制度和員工手冊(cè)的擬定另方案總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理12月14日以前完成6、工程裝修跟蹤總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理10月19日至24日1、包間軟裝飾的確定和合同的簽訂另計(jì)劃董事長(zhǎng)及總經(jīng)理12月14日以前2、制定新員工培訓(xùn)計(jì)劃（軟件公司商討提供軟件培訓(xùn)、與培訓(xùn)公司商討員工培訓(xùn)計(jì)劃）另方案總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理12月7日前完成3、菜譜設(shè)計(jì)的初擬方案總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理和 廚師長(zhǎng)12月21前完成4、新員工招生工作前場(chǎng)地的選定，培訓(xùn)內(nèi)容，資金方案等的最后確定另計(jì)劃總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理5、工程裝修跟蹤工作總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理10月27日至21日1、酒樓設(shè)備連動(dòng)設(shè)備的試運(yùn)行(計(jì)劃兩天之內(nèi)完成)總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理12月21日前完成2、廚房工程結(jié)束的驗(yàn)收工作總經(jīng)理及廚師長(zhǎng)3、新員工培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施各部門(mén)經(jīng)理12月15日前完成4、廚師班子針對(duì)原輔料、主料食品的尋價(jià)和確定工作總經(jīng)理采購(gòu)部廚師長(zhǎng)12月31日前完成5、新員工培訓(xùn)工作的跟蹤各部門(mén)經(jīng)理6、酒樓宣傳冊(cè)的設(shè)計(jì)、投遞及酒樓前期宣傳工作的開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)部經(jīng)理11月前投遞完畢7、工程裝修跟蹤工作總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理10月27日至31日 1、員工制服的測(cè)量（員工培訓(xùn)期間完成）各部門(mén)經(jīng)理2、原輔料、主料食品和酒水供應(yīng)商的招標(biāo)工作和確定總經(jīng)理采購(gòu)部廚師長(zhǎng)3、制定開(kāi)業(yè)慶典的初步方案另方案總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理4、員工公寓的安排總經(jīng)理行政部經(jīng)理5、工程裝修跟蹤工作總經(jīng)理6、員工培訓(xùn)工作跟進(jìn)各部門(mén)經(jīng)理11月2日至7日1、 酒樓整體工程結(jié)束的驗(yàn)收工作總經(jīng)理幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理2、 廚務(wù)部菜品的演練廚師長(zhǎng)3、 檢查所購(gòu)開(kāi)業(yè)物品的到位工作各部門(mén)經(jīng)理4、酒樓印刷品的制作和宣傳資料的到位各部門(mén)經(jīng)理5、廚務(wù)部新菜的研發(fā)、調(diào)整廚師長(zhǎng)6、員工電腦軟件的培訓(xùn)和演練各部門(mén)經(jīng)理7、工程結(jié)束前的收尾工作及人員安排各部門(mén)經(jīng)理8、物品的清點(diǎn)、入庫(kù)及制定物品入庫(kù)驗(yàn)收保管制度總經(jīng)理各部門(mén)經(jīng)理庫(kù)管9、酒樓前、后臺(tái)設(shè)備試運(yùn)行和服務(wù)程序的實(shí)際演練總經(jīng)理工程部各部門(mén)經(jīng)理11月9日至14日1、 酒樓全面開(kāi)荒的工作安排各部門(mén)經(jīng)理2、酒樓所有物品擺放到位和清潔工作各部門(mén)經(jīng)理3、所有物品的到位檢查工