員工管理制度1(4).doc

農(nóng)家竹鋪員工管理制度該制度為本店與員工在締結(jié)勞動(dòng)關(guān)系后作為店里員工的行為準(zhǔn)則，并附于聘用合同之時(shí)作為勞動(dòng)合同之補(bǔ)充，與聘用合同有同等效力，以供員工遵行。一、 儀容儀表要求 1、男員工標(biāo)準(zhǔn)：頭發(fā)適中、前不及眉后不及領(lǐng)、發(fā)型自然大方、頭發(fā)整齊清潔、無頭屑不染發(fā)不得留胡須，禁止佩帶首飾物品，上班前不吃異味食品及含有酒精類飲料，工裝不得有油污。 2、女工標(biāo)準(zhǔn)：劉海不及眉、長發(fā)束起、頭發(fā)整齊清潔、染發(fā)，禁止佩帶任何首飾物品。面容要求淡雅清妝不宜濃妝宴抹，指甲要經(jīng)常修剪以不過頭為準(zhǔn)，禁止涂有色指甲油。二、工作時(shí)間前廳 ： 廚房：早上：9：30上班13：30下班 早上：8：30上班13：30下班,下午：16：00上班20：30下班 下午：16：00上班20：30下班 注： 1、店里值班人員按店里實(shí)際情況輪流值班. 2、根據(jù)工作現(xiàn)狀應(yīng)遵守主管負(fù)責(zé)人的工作時(shí)間安排,如有特殊情況應(yīng)提前請示.三、紀(jì)律要求1、員工正式錄用后,在餐廳內(nèi)員工必須無條件服從直系上級安排.如有異議先完成工作再找上級溝通,不服從或故意頂撞者餐廳有權(quán)對其進(jìn)行辭退并罰款.2、員工辭職必須提前1個(gè)月正式提出辭職原因,在提出辭職但還未批準(zhǔn)離開這段時(shí)間里份內(nèi)工作必須保質(zhì)保量的完成.如遇某種理由不按規(guī)定強(qiáng)行辭職直接影響餐廳營業(yè)的,餐廳有權(quán)扣發(fā)所有獎(jiǎng)金或工資.3、員工辭職后必須將餐廳所發(fā)給的制服,物品等如數(shù)交回餐廳,制服退回要求干凈整潔否則餐廳將相應(yīng)從工資上扣取干洗費(fèi).4、每月30日為工資結(jié)算日,次月15日為工資發(fā)放日,服裝押金300元必須在第一個(gè)月工資發(fā)放時(shí)扣除,遵守制度且經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意批準(zhǔn)離職者,押金予以全額退還.同時(shí)餐廳設(shè)立年終獎(jiǎng),對遵守制度且全年服務(wù)于農(nóng)家竹鋪的員工根據(jù)不同的貢獻(xiàn)大小給于不同的獎(jiǎng)勵(lì)歷.希望各位員工積極開拓,努力工作使自己能得到更多的年終獎(jiǎng)金.5、員工未經(jīng)上級同意不可將店內(nèi)物品私自帶出,違者視偷竊處理,對偷竊及違反國家法律行為餐廳有權(quán)扣發(fā)所有工資并將其送司發(fā)部門處進(jìn)理.6、員工在上班時(shí)必須按規(guī)定穿著工作服,客人來了員工必須一律站立,站立時(shí)不能靠攔桿或桌子,更不可做與工作無關(guān)的事情.如打電話,接電話用手機(jī)或MP3聽音樂,看書,嘻鬧,閑聊,吸煙,嚼口香糖,吃零食,含牙簽,剪指甲,掏耳朵,挖鼻孔等不雅行為,發(fā)現(xiàn)每次罰款5元.7、員工在顧客所需要的菜品一律放置托盤端送.在端菜或飯時(shí)不準(zhǔn)將手指接觸到飯菜,以避免投訴,在遇到不祥事情或解決不了的情況下立即通知上級領(lǐng)導(dǎo).8、服務(wù)員在不注意的情況下出現(xiàn)顧客跑單,由看管的人員賠償.9、在提倡服務(wù)顧客100滿意度的情況下主動(dòng)服務(wù)并面帶微笑口語:“先生/小姐,您好,請問幾位”，在幫顧客買單情況下做好唱收唱找；“先生/小姐,您好一共收多少元錢.”往返后說：“您好,找您多少元錢”在顧客起身離開進(jìn)說“請走好，歡迎您下次光臨”等禮貌用語,在這過程中保持良好的微笑.10、廚房人員休息應(yīng)待在開水房內(nèi)不得站在跑菜過道上,不得影響服務(wù)員打開水或打米飯等.11、餐廳每月定時(shí)發(fā)放開資,沒有特除原因不得預(yù)支工資,(預(yù)支不得超過應(yīng)得工資的30%)12、有事先請假，請假必須得到直系上級同意后才可準(zhǔn)假，假期每月超出二天全薪假日數(shù)應(yīng)扣除相應(yīng)的工資，不得先缺席后請假，不得以短信，電話或讓別人代請的形式強(qiáng)制請假。否則按曠工處理（一天算三天）。員工休息只有在上半天，如有特殊原因休息晚上半天算兩個(gè)上半天，在值班當(dāng)天不得休息或請假。四、獎(jiǎng)罰條例1、上班遲到1-10分罰5元,10-30分罰10元,30分以上罰一天工資,未經(jīng)餐廳上級批準(zhǔn)而私自不來上班者(半天以上)扣3倍工資,連續(xù)曠工三天扣一個(gè)月工資.2、當(dāng)日值班人員應(yīng)盡職盡責(zé)全方位干好當(dāng)日值班的事情.3、本店所有員工不得吃顧客剩下的東西,以免影響本店形象,.4、本店員工如有拾到客人的任何物品,應(yīng)及時(shí)交到吧臺,.如有不交者罰款5-500元,如有拾到手機(jī)或貴重物品獎(jiǎng)勵(lì)5-20元.5、在上班時(shí)間如有說臟話,隨口罵人,吵鬧發(fā)現(xiàn)一次罰款10元,在餐廳內(nèi)打架斗毆者每人每次罰款200元,宿舍打架斗毆罰款100元.（情節(jié)嚴(yán)重交司法機(jī)關(guān)處理。）不經(jīng)悔改罰款并開除。6、餐廳所有員工不能私自使用或帶走餐廳內(nèi)任何物品,比如餐巾紙等,如發(fā)現(xiàn)罰款1100元.損壞公物照價(jià)賠償.7、上班期間私自外出或擅自離崗者情節(jié)嚴(yán)重者扣5100元.8、如遇到顧客投訴一次520元,顧客表揚(yáng)一次520元.五、 跑菜制度1、跑菜人員在客人來之前各處檢查自己位置上的小餐具,一次性用品等,并做好各自的衛(wèi)生工作,檢查合格加1元,不合格扣一元每天兩次.2、在跑菜過程中要仔細(xì)看清楚菜品,并及時(shí)無誤地送到各臺面,廚房有些菜太久沒有出來要及時(shí)問一下,造成損失的服務(wù)員賠30%，跑菜70%。3、服務(wù)員制度：1）上班要先將自己所屬的桌椅擦干凈,臺面擺好.2）每天每次檢查合格者獎(jiǎng)1元,不合格扣1元,每天檢查兩次.3）在收桌過程中速度要快還要輕,以免損壞盤子、勺子等物品（放盤子太響一次扣2元）,擦桌子時(shí)要注意不能把雜物濺到客人身上,桌子、凳子一定要擦仔細(xì)干凈.4廚房制度：1）廚師應(yīng)保質(zhì)保量完成各自工作任務(wù)并督促配菜打合做好各項(xiàng)工作.2）廚師應(yīng)經(jīng)常變動(dòng)菜肴,帶來一定利益大小給于獎(jiǎng)利10200元.3）洗碗洗菜一定要注意清洗干凈.4）每次檢查所屬衛(wèi)生合格獎(jiǎng)25元,不合格扣25元. 全體人員必須熱情對待顧客,無條件滿足顧客的需要,不能頂撞顧客,不能隨便品嘗任何菜肴（廚師適量除外）,在工作中不能自私自利,要團(tuán)結(jié)一致相互配合.六、員工宿舍制度:1、宿舍11:00準(zhǔn)時(shí)關(guān)門.(關(guān)門后不會(huì)為沒進(jìn)員工開門,有特殊原因除外)2、11:30后不準(zhǔn)說話和做任何事情,以免影響別人休息,有特殊原因可提前說明.發(fā)現(xiàn)每次罰款10元。3、不是本店員工到關(guān)門時(shí)間一律離開,不得留宿;4、收留不是本店員工住