掛面車間操作規(guī)程_免費(fèi)下載.doc

掛面車間操作規(guī)程1. 提前15分鐘進(jìn)入車間，開(kāi)班前會(huì)，辦理交接班（各工序辦理本工序交接）。2. 上班時(shí)間必須穿工作服，戴工作帽，換工作鞋，洗手消毒后才能進(jìn)車間。3. 上班前兩個(gè)小時(shí)，包括午飯期間不許飲酒。4. 上班時(shí)間不許脫離工作崗位，不許串崗。5. 上班時(shí)間不許會(huì)客，打手機(jī)。6. 工作期間不許閑談闊論，大聲喧嘩。7. 不許罵人，打架，頂撞班長(zhǎng)及車間領(lǐng)導(dǎo)，一切工作服從分配。8. 不許私拿產(chǎn)品，及本廠一切物品，損壞公物及設(shè)備，按廠里有關(guān)規(guī)定處理。9. 車間所有電器、機(jī)械設(shè)備有專人負(fù)責(zé)，不是當(dāng)班工作人員不許亂操作，出現(xiàn)問(wèn)題由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。10. 車間提升機(jī)是提升面粉專用設(shè)備，無(wú)安全保障，不允許載人提升上二樓，出現(xiàn)問(wèn)題個(gè)人負(fù)責(zé)。掛面車間衛(wèi)生管理制度1. 車間人員必須貫徹食品衛(wèi)生法養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期檢查身體，持健康證，并佩戴上崗證上崗，有傳染病或病毒攜帶者調(diào)離工作崗位。2. 上崗人員必須按要求穿戴整潔工作服，工作帽，工作鞋。出入車間必須換工作鞋，進(jìn)入車間要洗手消毒。車間內(nèi)禁止吸煙，違者罰款50元。3. 員工進(jìn)入車間工作，要求不許濃妝艷抹，不許戴首飾，不許染指甲，要求頭發(fā)整齊不得零亂。4. 必須保持工作臺(tái)，包裝計(jì)量用具，周轉(zhuǎn)箱衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，使窗臺(tái)地面，墻壁無(wú)灰塵，無(wú)污染。5. 不許隨地吐痰，吃零食，大聲喧嘩，亂扔紙屑。6. 衛(wèi)生要做到定位管理，及工作場(chǎng)地周邊衛(wèi)生，專人管理，衛(wèi)生垃圾要分類存放到指定位置或地點(diǎn)，不許亂扔，亂倒。篩選出來(lái)的掛面頭要及時(shí)處理并放到指定位置。7. 下班前要將操作臺(tái)及周邊衛(wèi)生掃干凈，打掃后的掛面頭要篩選干凈，放到指定地點(diǎn)，漿糊碗及毛刷要沖洗干凈，擺放整齊。經(jīng)檢查衛(wèi)生合格后，才能下班。8. 必須保證工作崗位，設(shè)備及壞境衛(wèi)生，使設(shè)備地面無(wú)灰塵，下落的濕面片，濕面條要及時(shí)處理，交接班時(shí)，濕面片，濕面頭不許超過(guò)四箱，否則下一班不予接班。9. 必須保證回機(jī)面頭，面片干凈衛(wèi)生。因回機(jī)面片、面頭帶贓物及油污，造成質(zhì)量問(wèn)題，查出后，給予當(dāng)班負(fù)責(zé)人和操作工10100元罰款。掛面車間安全管理制度1. 認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)安全法，建立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，安行責(zé)任制，和廠部，車間，班組三組安全管理責(zé)任制。2. 上崗必須穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋，否則不能進(jìn)入工作場(chǎng)地。3. 認(rèn)真貫徹執(zhí)行設(shè)備安全管理制度發(fā)現(xiàn)有不安全因素及時(shí)上報(bào)班組及車間，及時(shí)排除。4. 每道工序電氣開(kāi)關(guān)有專人負(fù)責(zé)。不許亂操作，防止出現(xiàn)事故。5. 面粉提升機(jī)沒(méi)有安全保障，不許乘坐提升機(jī)上一樓發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。6. 機(jī)器防護(hù)罩要經(jīng)常檢查，不許隨意拆除，防止造成事故。7. 每到工序人員要定崗位，非本工序操作人員，未經(jīng)批準(zhǔn)，不許亂操作，出現(xiàn)問(wèn)題，個(gè)人自負(fù)。違章操作著550元罰款。8. 非電工工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配電室，出現(xiàn)電力故障，必須由電工停電處理。9. 認(rèn)真搞好安全教育，提高安全意識(shí)，出現(xiàn)安全事故，必須及時(shí)召開(kāi)事故分析會(huì)，查清責(zé)任，寫(xiě)出處理意見(jiàn)。10. 嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作，因違章操作造成停機(jī)，損壞設(shè)備，出現(xiàn)事故，視情節(jié)輕重，給予10200元罰款，并追究當(dāng)事人責(zé)任，或調(diào)離工作崗位。合面工作崗位責(zé)任制1. 提前十分鐘點(diǎn)名。要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。2. 提前五分鐘到崗準(zhǔn)備合面工作。3. 開(kāi)機(jī)前負(fù)責(zé)鹽水的調(diào)配工作。即：按0.61%的食鹽、0.060.1%的食堿及4/萬(wàn)添加劑的比例調(diào)配，攪拌5分鐘之后，將鹽水上漂浮的臟沫清理干凈，準(zhǔn)備使用使用。4. 每天負(fù)責(zé)鹽水罐排污一次，10天清理鹽水罐內(nèi)壁一次。5. 負(fù)責(zé)所回掛面及掛面頭子的浸泡工作。要求：回機(jī)比例占合面所需面粉總量的1020%，以避免造成落條。6. 負(fù)責(zé)濕面條、濕面餅的回機(jī)工作。要求：濕面餅、濕面片在合面工序存放時(shí)，不超過(guò)20分鐘。濕面餅撕碎至10公分一塊，一次回量不超過(guò)兩箱或20公斤，并在合面加水前倒入合面機(jī)內(nèi)，開(kāi)機(jī)攪拌3分鐘后再加水，否則易將攪拌齒打斷。7. 負(fù)責(zé)清理合面機(jī)內(nèi)壁及攪拌齒上的濕面。要求：每倒面粉前清理一次。8. 負(fù)責(zé)本崗位的交接班工作。主要包括：衛(wèi)生的交接及本班所用面分?jǐn)?shù)、剩余面粉數(shù)量的交接工作。9. 負(fù)責(zé)本班使用后的面袋交庫(kù)工作。10. 負(fù)責(zé)本班衛(wèi)生打掃工作。要求：交班時(shí)物品擺放整齊，設(shè)備、地面、窗戶、窗臺(tái)、樓梯等衛(wèi)生干凈，無(wú)遺留問(wèn)題。11. 服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時(shí)性工作。壓餅工作崗位制1. 提前十分鐘點(diǎn)名，要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。2. 提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備壓餅工作。即檢查齒輪、鏈條及切面刀等是否正常。粉渣、干面頭是否清理干凈。要求：齒輪、鏈條每班加機(jī)油一次，面刀加植物油3次，軸承每季加黃油一次。3. 開(kāi)冷機(jī)時(shí)，負(fù)責(zé)投料前設(shè)備空運(yùn)轉(zhuǎn)的開(kāi)機(jī)工作。要求：空運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間為1分鐘。4. 負(fù)責(zé)開(kāi)冷機(jī)時(shí)，軋輥的續(xù)餅工作。要求：餅頭切成半圓頭或尖頭，以使面餅容易續(xù)入下一道軋輥。5. 負(fù)責(zé)續(xù)面桿工作。要求：彎曲面桿不得放入桿槽。6. 負(fù)責(zé)餅厚的測(cè)量工作。要求：每半小時(shí)測(cè)定一次，并達(dá)到規(guī)定厚度。7. 負(fù)責(zé)本崗位濕面條、濕面餅的收集并及時(shí)送到合面處。要求：濕面條、濕面餅在本崗位存放時(shí)間不超過(guò)五分鐘。8. 負(fù)責(zé)停機(jī)前熟化機(jī)內(nèi)的濕面清理工作。要求：機(jī)內(nèi)干凈無(wú)濕面。9. 負(fù)責(zé)打掃本崗位衛(wèi)生。要求：物品擺放整齊，設(shè)備、地面干凈無(wú)雜物。10. 服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時(shí)性工作。1. 提前十分鐘點(diǎn)名，要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。2. 提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備切條工作。即給切條機(jī)鏈條加機(jī)油，價(jià)差下架及切條機(jī)鏈條是否正常，整理好掛面箱。3. 負(fù)責(zé)掛面下架的檢查工作，如發(fā)現(xiàn)有雙桿或桿不正的下架，要及時(shí)矯正，以防止切桿造成停機(jī)。4. 負(fù)責(zé)掛面裝箱工作。要求：不同規(guī)格單獨(dú)裝箱，次品掛面要單獨(dú)存放并上報(bào)班長(zhǎng)及時(shí)處理。5. 負(fù)責(zé)掛面箱的落放工作。要求：6箱一落并落在班長(zhǎng)指定位置。6. 負(fù)責(zé)本班切下的掛面收集、整理、過(guò)磅、登記工作。要求：登記過(guò)的掛面頭要及時(shí)送往合面處回機(jī)處理。7. 負(fù)責(zé)給下班所用空箱的準(zhǔn)備工作。要求：空箱準(zhǔn)備140個(gè)。8. 負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生。要求：物品擺放整齊，設(shè)備、地面干凈無(wú)雜物。9. 服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時(shí)性工作。包裝工崗位制1. 提前十分鐘點(diǎn)名。要求：著裝（工作服、工作鞋、工作帽）上崗，衣帽鞋整齊清潔。2. 提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備包裝工作。即領(lǐng)取包裝紙，包裝箱及散裝掛面等。3. 負(fù)責(zé)自用臺(tái)稱的校磅及新包掛面的標(biāo)磅工作。要求：班前校磅一次，工作期間每小時(shí)標(biāo)掛面一次。4. 負(fù)責(zé)掛面的包裝裝袋、標(biāo)稱、交庫(kù)、登記、簽字工作。要求：計(jì)量準(zhǔn)確（每把重量誤差不超過(guò)1克，其中+1克不超過(guò)20%）包裝整齊、美