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餐飲可行性研究報(bào)告 篇一：餐廳的可行性報(bào)告莎絡(luò)法式西餐廳投資計(jì)劃 可行性研究報(bào)告目錄 一、項(xiàng)目概況?2 二、“莎絡(luò)”西餐廳風(fēng)格?2 三、餐廳人員配置?2 四、菜單設(shè)計(jì)?3 五、宏觀分析?3 六、微觀分析?4 五、SWOT分析?4 八、項(xiàng)目營(yíng)業(yè)收入及成本、利潤(rùn)分析?5 九、營(yíng)銷規(guī)劃?6 十、項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)分析?6 十一、結(jié)論?7 附件?7 莎絡(luò)法式西餐廳投資計(jì)劃項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 一、項(xiàng)目概況 項(xiàng)目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟(jì)繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺(tái)、廚房、倉(cāng)庫并設(shè)有兩個(gè)大型包廂；二層設(shè)有7個(gè)中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計(jì)劃前期投資費(fèi)用預(yù)計(jì)為70萬人民幣，其中35萬用于店面整體轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，20萬用于前期整改裝修費(fèi)用，15萬用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對(duì)大廳、一層2個(gè)大型包廂進(jìn)行整體裝修，后期再視營(yíng)業(yè)狀況在不影響日常營(yíng)業(yè)的情況下用投資回報(bào)款項(xiàng)對(duì)二層包廂進(jìn)行逐個(gè)裝修。包廂按合肥餐飲中高檔次進(jìn)行裝修。目標(biāo)成為合肥市主要的西餐廳之一。 二、“莎絡(luò)”西餐廳風(fēng)格 “莎絡(luò)”西餐廳作為一個(gè)典型的法式西餐廳，整個(gè)餐廳充滿法國(guó)特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術(shù)，溫馨的感覺彌漫著整個(gè)餐廳。餐廳的建筑是具有復(fù)古色彩、體現(xiàn)法國(guó)風(fēng)情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強(qiáng)烈的色彩將我們帶入到18世紀(jì)的文藝復(fù)興時(shí)期。室內(nèi)裝修大膽采用高貴典雅的金黃色，四周懸掛著大型的水晶吊燈，周圍墻壁上懸掛著具有歐洲風(fēng)情的畫圖，增加餐廳的藝術(shù)氣息。還運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。 三、餐廳人員配置 1. 辦公室經(jīng)理：設(shè)經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。 2. 財(cái)務(wù)主管：1人 3. 庫房經(jīng)理:2人 4. 管理人員：設(shè)管理人員五人，每人分管六臺(tái)客人。 5. 高檔接待人員：20人 6. 餐桌服務(wù)員：40人 7. 迎賓員：5人，門口兩人，正廳兩人，吧臺(tái)處一人. 8. 收銀員：2人 9. 吧臺(tái)服務(wù)員：2人 10. 保安：6人11. 廚師：8人，法式面包師2人，法式菜肴廚師2人，中餐廚師2人，意式廚師2人。 12. 外送人員：4人 13. 清潔工：8人 四、菜單設(shè)計(jì) ：見附件 五、宏觀分析 （一）餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大 我國(guó)素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)重要的支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢(shì)頭，與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓展，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化的特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長(zhǎng)。餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化趨勢(shì)更加明顯。 隨著改革開放的深入，我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模從五十年代初的億元到八十年代初突破100億元，到1994年首次突破1000億元。此后，餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，連續(xù)近20年保持接近20%的增長(zhǎng)速度。2007年全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到12352億元，同比增長(zhǎng)%，比2006年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)；2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，同比增長(zhǎng)%，比2007年增幅高出個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為%，繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。通過以上數(shù)據(jù)看出，我國(guó)餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以17%左右的速度增長(zhǎng)，整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顟B(tài)良好，餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用將進(jìn)一步加強(qiáng)。 （二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)一系列問題 在上個(gè)世紀(jì)末期，中國(guó)的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機(jī)遇，同時(shí)又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。 1、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈 餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，尤其是高星級(jí)大飯店受到來自社會(huì)餐飲低成本、低價(jià)格、大眾化的沖擊。這種競(jìng)爭(zhēng)所帶來的問題，就是如何以創(chuàng)新的意識(shí)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，憑借自己的特色占據(jù)市場(chǎng)。西餐近年來不斷沖擊中國(guó)傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨(dú)特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費(fèi)體驗(yàn)。 2、 餐飲經(jīng)營(yíng)方式落后 雖然國(guó)內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費(fèi)環(huán)境對(duì)顧客缺乏吸引力。消費(fèi)的個(gè)性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和口味，企業(yè)只有以獨(dú)具特色的經(jīng)營(yíng)才能脫穎而出，吸引更多的消費(fèi)者。西餐廳對(duì)于很多中國(guó)人來說，算是比較新穎的事物，很容易勾起顧客的消費(fèi)欲望。而且，在當(dāng)代快節(jié)奏的生活中，人們更偏向于在很優(yōu)雅很休閑的西餐廳里消費(fèi)。 六、微觀分析 （一） 合肥餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇。目前，合肥市已有餐飲門點(diǎn)萬余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級(jí)酒店120余家，年增長(zhǎng)約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額億元，連續(xù)保持近20%的增長(zhǎng)率，增幅位居全市各行業(yè)前列。 不僅規(guī)模上突飛猛進(jìn)，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進(jìn)的經(jīng)營(yíng)格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進(jìn)，目前全市餐飲品牌企業(yè)達(dá)50多家，地方特色美食街區(qū)已達(dá)20多個(gè)，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西餐廳已達(dá)90多家。 （二） 合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀 近幾年來，合肥市的西餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來，受到年輕人的熱烈追捧，西餐廳占據(jù)的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。合肥很多知名的飯店里內(nèi)含西餐廳，一般檔次比較高，消費(fèi)水平也比較高。一般來說，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費(fèi)水平約6090元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費(fèi)水平。 七、SWOT分析 （一）該店面主要優(yōu)勢(shì)為：1、地段好，位于已形成餐飲氣候的政務(wù)新區(qū)，交通便利。 2、停車方便，店門外有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店面寬度的位置可供停3-4輛車；對(duì)面沿篇二：四季餐廳可行性研究報(bào)告 工作分配目 錄 第一章 項(xiàng)目實(shí)施綱要 . 1 項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目區(qū)位、項(xiàng)目簡(jiǎn)介 . 1 項(xiàng)目基本情況： . 1 項(xiàng)目基本情況 . 1 項(xiàng)目建設(shè)周期 . 1 項(xiàng)目市場(chǎng)分析 . 1 項(xiàng)目投資狀況 . 2 項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析 . 2 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 . 3 可行性研究結(jié)論 . 3 第二章 第三章 項(xiàng)目背景和基本設(shè)想 . 4 市場(chǎng)分析與銷售設(shè)想 . 6 總體市場(chǎng)分析 . 6 市場(chǎng)環(huán)境分析 . 6 市場(chǎng)供需現(xiàn)狀分析及消費(fèi)者購(gòu)買行為分析 . 6 產(chǎn)品分析 . 8 目標(biāo)市場(chǎng)的選擇及項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析 . 9 客源結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)容量預(yù)測(cè) . 11 客源結(jié)構(gòu)分析 . 11 市場(chǎng)容量預(yù)測(cè) . 12 市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略 . 12 項(xiàng)目戰(zhàn)略分析 . 12 項(xiàng)目銷售規(guī)劃 . 13 第四章 原材料供應(yīng)及節(jié)能節(jié)水措施. 14 主要原材料供應(yīng)方案分析 . 14 原材料品種、質(zhì)量和數(shù)量的確定 . 14供應(yīng)來源和供貨方式 . 14 運(yùn)輸方式 . 16 原材料價(jià)格的確定 . 16 節(jié)能節(jié)水措施 . 17 第五章 建廠地區(qū)、廠址和環(huán)境 . 18 餐廳選址時(shí)主要考慮因素 . 18 地區(qū)整體經(jīng)濟(jì)因素 . 18 商圈地理位置因素 . 18 文化環(huán)境因素 . 18 原材料供應(yīng) . 18 競(jìng)爭(zhēng)因素 . 18 交通狀況及停車位因素 . 18 勞動(dòng)力供應(yīng)、工資成本因素 . 19 餐廳項(xiàng)目擬選址所在位置現(xiàn)狀 . 19 餐廳項(xiàng)目場(chǎng)址條件比選 . 19 店址地理位置圖 . 21 第六章 工程設(shè)計(jì)和工藝 . 22 設(shè)計(jì)理念 . 22 餐廳定位 . 22 目標(biāo)定位. 22 餐廳的布局與裝修 . 22 餐廳總體環(huán)境布局 . 22 裝修風(fēng)格 . 23 裝修配置 . 24 裝潢效果 . 24 工期進(jìn)度安排 . 26 工程投資費(fèi)用估算 . 26第七章 人力資源 . 27 餐廳組織架構(gòu)圖： . 27 餐飲架構(gòu)主要崗位職責(zé) . 27 第八章 投資估算 . 33 投資估算的依據(jù) . 33 項(xiàng)目總投資估算 . 33 項(xiàng)目投資資金來源 . 33 流動(dòng)資金估算 . 34 第九章 財(cái)務(wù)分析和經(jīng)濟(jì)分析 . 36 項(xiàng)目盈利能力分析 . 37 總投資收益率（ROI）： . 37 投資回收期：. 38 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（12%）（FNPV）： . 38 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率：. 38 項(xiàng)目清償能力分析 . 38 借款償還期：. 38 借款償還期為一年較易實(shí)現(xiàn)。. 38 利息備付率：. 38 利息備付率為262有足夠的資金支付利息，償債風(fēng)險(xiǎn)小。 . 38 償債備付率：. 38 資產(chǎn)負(fù)債率：. 38 項(xiàng)目總結(jié) . 39 附表 . 40 四季餐廳可行性研究報(bào)告 第一章 項(xiàng)目實(shí)施綱要 項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目區(qū)位、項(xiàng)目簡(jiǎn)介 項(xiàng)目名稱：四季餐廳，是一家非常具有特色的主題餐廳。 項(xiàng)目區(qū)位：我們的四季特色主題餐廳準(zhǔn)備開設(shè)在重慶路上亞泰富苑附近，占地200平方米。 項(xiàng)目簡(jiǎn)介：隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)诮?jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味的同時(shí)，更注重飲食的環(huán)境與氛圍。四季餐廳不但為人們準(zhǔn)備了精致又可口的食物，更為顧客提供優(yōu)美又很有特色的飲食環(huán)境，讓顧客可以沉浸在不同季節(jié)的景色里。我們沒有辦法讓時(shí)間靜止，讓四季停止更替，但是我們希望可以盡我們所能創(chuàng)造出最真實(shí)的幻境，讓您沉浸在您自己選擇的季節(jié)里。走進(jìn)四季餐廳，我們帶您領(lǐng)略春的清新，夏的絢爛，秋的溫馨，冬的浪漫！ 項(xiàng)目基本情況： 項(xiàng)目基本情況 四季餐廳是一個(gè)以四季為主題的餐廳，餐廳內(nèi)分為四個(gè)部分，分別表現(xiàn)出春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)的不同特色，顧客可以自行選擇自己喜歡的季節(jié)入座，餐廳飲食也分別按照季節(jié)進(jìn)行合理搭配，我們真誠(chéng)的希望，所有光顧我們餐廳的顧客可以在優(yōu)美的環(huán)境、愉快的氛圍中享受美食。 項(xiàng)目建設(shè)周期 本餐廳的建設(shè)周期大約兩個(gè)月，在接洽并簽訂租賃合同后，先會(huì)進(jìn)行店面裝潢整修，然后進(jìn)行店面裝飾與布置，待一切準(zhǔn)備無誤后，就可以開店。 項(xiàng)目市場(chǎng)分析 首先，餐飲企業(yè)獲得了國(guó)家政府的支持。國(guó)家商務(wù)部發(fā)布了“關(guān)于進(jìn)一步做好篇三：餐飲連鎖可行性研究報(bào)告 餐飲連鎖項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 2016年前 言 可行性研究報(bào)告是從事一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)（投資）之前，雙方要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、生產(chǎn)、供銷直到社會(huì)各種環(huán)境、法律等各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，確定有利和不利的因素、項(xiàng)目是否可行，估計(jì)成功率大小、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效果程度，為決策者和主管機(jī)關(guān)審批的上報(bào)文件。 中商產(chǎn)業(yè)研究院每年完成項(xiàng)目數(shù)量達(dá)數(shù)百個(gè)，在養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、商業(yè)地產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)地產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)、民營(yíng)銀行、民營(yíng)醫(yī)院、農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、生態(tài)旅游、酒店、機(jī)械電子等行業(yè)積累了豐富的項(xiàng)目案例，可對(duì)同行業(yè)項(xiàng)目提供具有參考性、建設(shè)性意見，為客戶設(shè)計(jì)該項(xiàng)目的建設(shè)方案，完成包括市場(chǎng)和銷售、規(guī)模和產(chǎn)品、廠址及建設(shè)工程方案、原輔料供應(yīng)、工藝技術(shù)、設(shè)備選擇、人員組織、實(shí)施計(jì)劃、投資與成本、效益及風(fēng)險(xiǎn)等的計(jì)算和評(píng)價(jià)；內(nèi)容詳實(shí)、嚴(yán)密地論證項(xiàng)目的可行性和投資的必要性。我們策劃編制的餐飲連鎖X項(xiàng)目可行性研究報(bào)告在發(fā)改委、投資商與金融機(jī)構(gòu)的審慎下處于同行領(lǐng)先水平。出版日期 2016年 交付方式 Email電子版/特快專遞 價(jià) 格 訂制 餐飲連鎖項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第一章 項(xiàng)目總論 一、項(xiàng)目背景 二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介 三、項(xiàng)目可行性與必要性分析 四、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)說明 五、可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 第二章 項(xiàng)目建設(shè)單位介紹 一、項(xiàng)目建設(shè)單位介紹 二、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 三、資質(zhì)證書 第三章 餐飲連鎖市場(chǎng)分析 一、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 二、餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析與預(yù)測(cè) 三、餐飲連鎖市場(chǎng)分析小結(jié) 第四章 項(xiàng)目總體規(guī)劃 一、項(xiàng)目定位 二、項(xiàng)目功能 三、主要服務(wù)內(nèi)容 第五章 運(yùn)營(yíng)管理 一、商業(yè)模式 二、運(yùn)營(yíng)模式 第六章 項(xiàng)目建設(shè)條件 一、項(xiàng)目選址 二、地理位置三、交通條件 四、基礎(chǔ)設(shè)施 第七章 工程建設(shè)方案與總圖布置 一、工程建設(shè)基本原則 二、總圖布置方案 三、建設(shè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 第八章 人力資源管理 一、組織架構(gòu) 二、勞動(dòng)定員 三、人員培訓(xùn) 四、薪酬績(jī)效制度 第九章 節(jié)能、節(jié)水保護(hù) 一、編制依據(jù) 二、能耗與水耗分析 三、節(jié)能、節(jié)水措施 第十章 環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全 一、設(shè)計(jì)依據(jù)及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 二、環(huán)境影響分析 三、環(huán)境影響保護(hù)措施 四、勞動(dòng)安全措施 五、環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全措施 第十一章 消防設(shè)計(jì) 一、設(shè)計(jì)依據(jù)及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 二、危險(xiǎn)因素分析 三、消防安全措施 第十二章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 一、項(xiàng)目實(shí)施階段規(guī)劃 二、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 第