《旅游學(xué)》教學(xué)大綱(烹飪專業(yè))-朱國興.doc

旅游學(xué)課程教學(xué)大綱課程代碼： 042001 課程性質(zhì)： 專業(yè)任修 總學(xué)時： 24 學(xué)時 總學(xué)分： 2 開課學(xué)期： 7 適用專業(yè)： 烹飪與營養(yǎng)教育） 先修課程： 管理學(xué) 后續(xù)課程： 無 大綱執(zhí)筆人： 朱國興 參加人： 李德明 審核人： 李德明 編寫時間：2009年8月編寫依據(jù)： 烹飪與營養(yǎng)教育） 專業(yè)人才培養(yǎng)方案（ 2009 ）年版一、課程介紹旅游學(xué)是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。旅游學(xué)是研究旅游者、旅游業(yè)以及雙方活動對旅游接待地區(qū)社會文化、經(jīng)濟和環(huán)境影響的科學(xué)。本課程主要是闡述社會經(jīng)濟發(fā)展與旅游活動的關(guān)系；旅游活動的內(nèi)容、種類和表現(xiàn)形式；發(fā)展旅游業(yè)的基本要素及各要素之間的關(guān)系；旅游對接待地區(qū)的基本影響以及我國的旅游政策。二、本課程教學(xué)在專業(yè)人才培養(yǎng)中的地位和作用旅游學(xué)是要研究旅游活動的構(gòu)成要素與其發(fā)生、發(fā)展的一般規(guī)律，以及旅游現(xiàn)象對社會、經(jīng)濟、文化的作用和影響，是進一步學(xué)習(xí)其他相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)。三、本課程教學(xué)所要達到的基本目標(biāo)通過本課程的教學(xué)，應(yīng)使學(xué)生了解旅游的產(chǎn)生與發(fā)展的歷史、旅游者的類型及影響旅游需求的因素、旅游資源的開發(fā)與保護措施、國際旅游客流與我國的客源以及旅游的作用與影響。四、教學(xué)方法旅游學(xué)是一門應(yīng)用學(xué)性較強的學(xué)科，它與其他學(xué)科的交叉聯(lián)系較多，這些特點決定了教學(xué)中，除應(yīng)注重系統(tǒng)理論的闡述，還應(yīng)對本課程所涉及的其他學(xué)科知識作一定的補充介紹，在方法上應(yīng)注意理論聯(lián)系實際，教師講解和學(xué)生自學(xué)相結(jié)合，課堂講解和實踐調(diào)研相結(jié)合，以此培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)能力、研究興趣和研究能力。五、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工旅游學(xué)是專業(yè)基礎(chǔ)課。旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游社會學(xué)等。都是旅游地理學(xué)的平行姐妹學(xué)科，他們分別從不同的側(cè)面來研究旅游活動這個復(fù)雜多面的社會經(jīng)濟現(xiàn)象。與這些平行學(xué)科比較，旅游學(xué)更側(cè)重與基礎(chǔ)性。六、本課程的教學(xué)內(nèi)容與目的要求【第0章】 緒論（共1學(xué)時）1、教學(xué)目的與要求 （1）通過本章的學(xué)習(xí)，了解旅游學(xué)的研究對象、研究內(nèi)容、研究方法。（2）掌握旅游學(xué)研究的對象。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游學(xué)研究的歷史與現(xiàn)狀（1學(xué)時）（2）旅游學(xué)的研究對象和旅游學(xué)的研究方法（1學(xué)時）（3）旅游學(xué)的主要研究內(nèi)容：旅游者、旅游資源 、旅游業(yè)、旅游組織、旅游市場、旅游的影響（1學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：旅游學(xué)的研究對象、旅游學(xué)的研究內(nèi)容。（2）難點：旅游學(xué)的研究方法。4、本章思考題（1）旅游學(xué)的研究對象是什么？（2）旅游學(xué)的主要研究內(nèi)容有哪些？【第一章】 旅游發(fā)展的歷史沿革（共2學(xué)時）1、教學(xué)目的與要求 （1）通過教學(xué)，闡明旅游的產(chǎn)生及中、西方旅游發(fā)展史，總結(jié)現(xiàn)代旅游發(fā)展原因 、特點及分布格局。（2）掌握中、西方旅游發(fā)展史，現(xiàn)代旅游發(fā)展的原因。2、教學(xué)內(nèi)容（1）原始社會人類遷徙（0.5學(xué)時）（2）人類旅行需要的產(chǎn)生（0.5學(xué)時）（3）封建社會的旅行發(fā)展（0.5學(xué)時）（4）近代旅游和旅游業(yè)的開端（1學(xué)時）（5）科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及其對旅游活動的影響（0.5學(xué)時）（6）現(xiàn)代旅游迅速發(fā)展的原因（1學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：現(xiàn)代旅游發(fā)展原因 、特點及類型。（2）難點：現(xiàn)代旅游特點。4、本章思考題（1）封建社會旅行發(fā)展的特點是什么？（2）戰(zhàn)后旅游迅速發(fā)展的原因？（3）產(chǎn)業(yè)革命對近代旅游的影響?！镜诙隆筷P(guān)于旅游活動的基本認(rèn)識（共4學(xué)時）1、教學(xué)目的與要求（1）掌握旅游的本質(zhì)、旅游活動的構(gòu)成要素之間的關(guān)系。（2）理解旅游的定義、特征、性質(zhì)，旅游的基本類型。2、教學(xué)內(nèi)容(1)旅游的概念（1學(xué)時）(2) 旅游活動的類型（1學(xué)時）(3) 旅游活動的性質(zhì)（1學(xué)時）(4) 旅游活動的特點（1學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：旅游的概念、旅游活動的性質(zhì)、旅游活動的特點。（2）難點：旅游的概念、旅游活動的性質(zhì)。4、本章思考題（1）認(rèn)識旅游活動的特點有何意義？（2）為什么說旅游活動的根本屬性是一種社會文化活動？（3）討論旅游的定義?！镜谌隆柯糜位顒拥闹黧w（共2學(xué)時）1、教學(xué)目的與要求（1）掌握旅游者的概念。（2）了解我國旅游統(tǒng)計中對游客范圍的劃定與解釋。（3）熟悉國內(nèi)外旅游統(tǒng)計口徑的異同。(4)掌握影響個人旅游需求的客觀因素和主觀因素及其意義。(5)了解旅游者的類型的劃分目的和方法并熟悉不同類型旅游者的需求特點。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游者的基本概念（0.5學(xué)時）（2）實現(xiàn)旅游活動所需具備的客觀條件（0.5學(xué)時）（3）實現(xiàn)旅游活動所需具備的主觀條件（0.5學(xué)時）(4) 旅游者的類型（0.5學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：影響旅游需求的因素和旅游動機的激發(fā)因素。（2）難點：旅游動機的激發(fā)因素。4、本章思考題（1）一個人實現(xiàn)旅游活動需要具備的條件有哪些？認(rèn)識這些條件的現(xiàn)實意義是什么？（2）人們?yōu)槭裁匆糜危俊镜谒恼隆柯糜位顒拥目腕w（共2學(xué)時）1、教學(xué)目的與要求（1）掌握旅游資源的概念以及旅游資源對發(fā)展旅游業(yè)的重要性。（2）熟悉旅游資源的分類方法。（3）了解旅游資源的特點及其認(rèn)識意義。（4）認(rèn)識旅游資源開發(fā)的必要性，熟悉其開發(fā)工作的主要內(nèi)容和應(yīng)當(dāng)遵循的原則，認(rèn)清開發(fā)與保護之間的辯證關(guān)系并熟悉旅游資源保護工作的實施原則和基本措施。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游資源的概念（0.5學(xué)時）（2）旅游資源開發(fā)（0.5學(xué)時）（3）旅游資源保護（1學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：旅游資源的概念、旅游資源的保護。（2）難點：旅游資源的保護。4、本章思考題（1）旅游資源開發(fā)中應(yīng)遵循哪些原則？為什么要遵循這些原則？（2）泰山索道是否應(yīng)該拆除?！镜谖逭隆?旅游業(yè)（共4學(xué)時）1、教學(xué)目的與要求（1）了解旅游業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在劃定標(biāo)準(zhǔn)上的差異。（2）熟悉旅游業(yè)的構(gòu)成。（3）了解旅游業(yè)在推動旅游活動發(fā)展中的作用。（4）熟悉旅游業(yè)的一般特點。（5）熟悉旅游業(yè)主要經(jīng)營部門的基本常識并掌握旅游產(chǎn)品的概念及其特點。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游業(yè)概述（1學(xué)時）（2）旅行社（0.5學(xué)時）（3）旅游飯店（0.5學(xué)時）（4）旅游交通（0.5學(xué)時）（5）旅游景點（0.5學(xué)時）（6）旅游產(chǎn)品（1學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：旅行社、旅游飯店、旅游景點、旅游產(chǎn)品。（2）難點：旅游產(chǎn)品概念和特點。4、本章思考題（1）分析旅游業(yè)的性質(zhì)。（2）旅游業(yè)具有哪些特點？（3）旅游產(chǎn)品具有哪些特點？（4）討論旅游者的構(gòu)成?！镜诹隆?旅游組織（共2學(xué)時）1、教學(xué)目的與要求（1）了解政府支持發(fā)展旅游和旅游業(yè)的動機以及對旅游發(fā)展行使干預(yù)的必要性。（2）熟悉政府干預(yù)旅游發(fā)展的主要手段。（3）掌握國家旅游組織的概念及其主要職能。（4）熟悉我國旅游組織的基本狀況并了解同我國有關(guān)系的主要國際旅游組織。2、教學(xué)內(nèi)容（1）國家旅游組織（0.5學(xué)時）（2）我國的旅游組織（0.5學(xué)時）（3）國際旅游組織（1學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：國家政府支持發(fā)展旅游和旅游業(yè)的動機。（2）難點：政府如何干預(yù)旅游的發(fā)展。4、本章思考題（1）討論旅游組織的角色。（2）瀏覽WTO、WTTC、中國旅游網(wǎng)、中國旅行社協(xié)會在線等網(wǎng)站，了解其基本情況。（3）政府干預(yù)旅游發(fā)展的主要手段有哪些？【第八章】旅游市場及旅游客流（共3學(xué)時）1、教學(xué)目的與要求（1）掌握旅游市場的概念以及對旅游市場進行劃分的原因、意義和常用的劃分標(biāo)準(zhǔn)。（2）熟悉全球國際旅游客源和客流的地區(qū)分布格局，并能據(jù)此分析國際旅游客流的主要流動規(guī)律。（3）在了解我國旅游業(yè)海外客源市場狀況的基礎(chǔ)上，熟悉選擇海外客源市場時應(yīng)重點考慮的因素，并能夠分析和認(rèn)識我國旅游業(yè)在國際客源市場競爭中存在的問題。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游市場概述（1學(xué)時）（2）我國旅游業(yè)的客源市場（1學(xué)時）（3）國際旅游客流狀況（2學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：國際旅游客流和客源的地區(qū)分布格局、國際旅游客流的基本規(guī)律。（2）難點：國際旅游客流的基本規(guī)律。4、本章思考題（1）討論國際旅游客流和客源的地區(qū)分布格局。（2）國際旅游客流的基本規(guī)律有哪些？（3）我國旅游業(yè)在國際客源市場競爭中存在的問題主要有哪些？【第八章】 旅游的影響（共4學(xué)時） 1、教學(xué)目的與要求（1）通過本章的教學(xué)，闡明旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位與作用，旅游對社會文化、環(huán)境等方面的影響。（2）掌握旅游在國民經(jīng)濟中的積極作用，并能夠正確全面地評價旅游業(yè)的經(jīng)濟影響，理解旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位。（3）了解旅游環(huán)境容量的概念體系、旅游環(huán)境容量在國內(nèi)外研究概況；掌握可持續(xù)旅游發(fā)展的概念和可持續(xù)旅游發(fā)展的內(nèi)容。2、教學(xué)內(nèi)容（1）旅游的經(jīng)濟影響（1學(xué)時）（2）旅游的社會文化影響（0.5學(xué)時）（3） 旅游的環(huán)境影響（0.5學(xué)時）（4）旅游可持續(xù)發(fā)展及實施關(guān)鍵（2學(xué)時）3、教學(xué)重點和難點（1）重點：正確認(rèn)識旅游的社會文化影響，旅游的環(huán)境影響；旅游容量的概念和類型。（2）難點：旅游的影響與旅游可持續(xù)發(fā)展。4、本章思考題（1）如何看待旅游的負(fù)面影響？（2）討論生態(tài)旅游與旅游可持續(xù)發(fā)展。（3）如何實現(xiàn)旅游可持續(xù)發(fā)展？（4）旅游容量的類型、旅游容量的測定方法有哪些？七、本課程教學(xué)時數(shù)分配表章節(jié)標(biāo) 題學(xué)時分配講授實踐0緒 論 1一旅游發(fā)展的歷史沿革2二關(guān)于旅游活動的基本認(rèn)識4三旅游活動的主體2四旅游活動的客體2五旅游業(yè)4六旅游組織2七旅游市場及旅游客流3八旅游的影響4合計24八、教材和主要參考資料1、推薦教材：旅游學(xué)李天元高等教育出版社出版社，2002年2、主要參考資料：旅游學(xué)謝彥君中國旅游出版社，2006年中國旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究余敦旺. 旅游教育出版社，2009年旅游學(xué)刊等旅游相關(guān)期刊.2008年以后九、課程考核與成績評定方法1、命題要求（1）命題內(nèi)容要求旅游學(xué)課程教學(xué)的絕大部分內(nèi)容和以及與本課程有關(guān)的常識、基礎(chǔ)理論知識和最新研究成果，考核內(nèi)容以案例、熱點問題的分析為主。（2）命題的覆蓋面、難易度、題型結(jié)構(gòu)等要求覆蓋：試題覆蓋該學(xué)期教學(xué)的大部分章節(jié)內(nèi)容，主要考核學(xué)生運用課程基礎(chǔ)理論，基本知識的實際分析問題和、