天氣漸冷來一碗熱乎乎的魚湯好幸福.doc

天氣漸冷來一碗熱乎乎的魚湯好幸福！魚仿佛天生就是煮湯的好材料，搭配豆腐、蘿卜煮湯早已成為家常。其實(shí)，燉魚湯不一定非要什么材料，有什么就可以燉什么，比如西紅柿、雞蛋、蔬菜。只要掌握了訣竅，每一道都可以非常鮮美呢，超簡單的超家常的魚湯做法，一起來學(xué)吧金針菇鯽魚湯 食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜做法：1)鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。3)把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。5)加入金針菇。6)5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。蘿卜絲鯽魚湯食材：1條河鯽魚、半個(gè)蘿卜、適量油、2片姜、數(shù)根蔥、適量鹽、1勺黃酒、1小勺剁椒、少許雞精做法：1)油鍋中入姜片，放洗凈瀝干水的鯽魚。2)煎至2面稍黃。3)加黃酒，水沒過魚大火煮沸至湯白(約5分鐘)。4)加切好的蘿卜絲，鹽，胡椒粉，雞精煮沸，最后放剁椒，撒上蔥段。魚頭豆腐腦食材：嫩豆腐、 大魚頭、姜絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶做法：1)豆腐吸掉水份2)魚頭洗干凈對(duì)半切，皆撒點(diǎn)小鹽擱置片刻3)起鍋，熱油，取姜絲下去爆香，將吸干水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃4)倒進(jìn)肉湯，煮開后加豆腐蔥段胡椒5)先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮6)中間倒點(diǎn)料酒、加鹽，最后再加一點(diǎn)牛奶去腥提味，完成！酸菜魚頭湯食材：半斤魚頭、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜魚佐料做法：1)把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。2)把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。3)小火燜煮一會(huì)兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。4)最后，搭上香菜就OK了。雜蔬魚湯食材：200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿卜、適量番茄、適量 姜片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量 香菜做法：1)燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的海魚中火煎。2)煎好一邊翻轉(zhuǎn)煎另一面，同時(shí)放入姜片。3)注入適量開水大火煮沸。4)放入紅蘿卜一起煮。5)當(dāng)紅蘿卜煮至軟的時(shí)候?qū)⒛в蠼z加入。6)然后加入番茄。7)調(diào)入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少許香菜即可。西紅柿鮮魚湯 食材：500g鯽魚、適量油、適量鹽、100g西紅柿、適量小蔥、適量生姜、適量胡椒粉、適量黃酒做法：1)準(zhǔn)備食材2)斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用；3)將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；4)就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；5)煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。三文魚頭豆腐湯食材：2個(gè)三文魚頭、1塊豆腐、2個(gè)西紅柿、適量油、適量鹽、適量白胡椒粉、適量小蔥、適量料酒做法：1)小蔥一把取嫩葉，洗干凈2)三文魚頭剪去腮，洗干凈3)鍋內(nèi)放入油，油熱后放入三文魚頭，煸炒到表面略變成金色4)趁著煸三文魚的工夫，把西紅柿洗干凈切小塊5)把開水兌入煸魚的鍋中，淋入少許