食品生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)范本.doc

備案號(hào)：36 S2010Q/XXX生產(chǎn)企業(yè)名稱企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XXX XXXXS2010代替Q/XXX XXXXXXX標(biāo)準(zhǔn)名稱2010 - XX - XX發(fā)布2010 - XX - XX實(shí)施生產(chǎn)企業(yè)名稱發(fā)布Q/XXX XXXXS2010目次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13要求14食品添加劑25生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求26試驗(yàn)方法37檢驗(yàn)規(guī)則38標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存5附錄A（規(guī)范性附錄）的檢驗(yàn)方法6附錄B（規(guī)范性附錄）的質(zhì)量要求7附錄C（資料性附錄）配方和生產(chǎn)工藝8前言本標(biāo)準(zhǔn)編制所依據(jù)的起草規(guī)則為GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替了（指以前的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)） 。（說(shuō)明：若需列出此項(xiàng)內(nèi)容，則應(yīng)緊接著另起一行說(shuō)明本標(biāo)準(zhǔn)與代替標(biāo)準(zhǔn)相比的主要變化之處）本標(biāo)準(zhǔn)與（以前的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)）相比，主要變化如下：本標(biāo)準(zhǔn)起草單位： 。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：。8標(biāo)準(zhǔn)名稱1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了-(產(chǎn)品名稱)的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以-為原料，-為輔料，經(jīng)-等工藝制成的-(產(chǎn)品名稱)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。（國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和地標(biāo)縮寫與標(biāo)準(zhǔn)號(hào)之間空一格；標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與標(biāo)準(zhǔn)名稱之間空兩格，即一個(gè)漢字的間隙；排列順序：首先排國(guó)標(biāo)、其次按標(biāo)準(zhǔn)的字母拼音順序排列；同一國(guó)標(biāo)中，按標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的位數(shù)由小到大排列）GB/T 191-2008 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.14-2003 食品中鋅的測(cè)定GB/T 5009.17-2003 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB 7718-2004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則JJF 1070-2005 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 要求3.1 原、輔料要求3.1.1 鹽應(yīng)符合-的規(guī)定。3.1.2 白砂糖應(yīng)符合-的規(guī)定。3.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求外觀表1 感官要求（續(xù)）項(xiàng) 目要 求色澤滋味及氣味雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)鋅（以Zn計(jì)）/（mg/kg）鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）/（mg/kg）總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）六六六/（mg/kg）滴滴涕/（mg/kg）3.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 大腸菌群/（MPN/100g） 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出3.5 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760-2007的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合-規(guī)定。6 試驗(yàn)方法6.1 感官將-味。6.2 理化指標(biāo)6.2.1 食鹽按-規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2 鋅按GB/T 5009.14-2003規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.3 鉛按GB 5009.12-2010規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.4 無(wú)機(jī)砷按GB/T 5009.11-2003規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.5 總汞按GB/T 5009.17-2003規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.6 六六六和滴滴涕按GB/T 5009.19-2008規(guī)定的方法測(cè)定。6.3 微生物指標(biāo)6.3.1 菌落總數(shù)按-規(guī)定的方法測(cè)定。6.3.2 大腸菌群按-規(guī)定的方法測(cè)定。6.3.3 致病菌按-規(guī)定的方法測(cè)定。6.4 凈含量按JJF 1070-2005規(guī)定的方法測(cè)定。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批同一次投料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。（具體產(chǎn)品具體描述）7.2 抽樣隨機(jī)抽取每批產(chǎn)品，抽樣量應(yīng)為全項(xiàng)檢驗(yàn)所需量的3倍，作為檢驗(yàn)及留樣。7.3 檢驗(yàn)分類7.3.1 出廠檢驗(yàn)7.3.1.1 每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。7.3.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為、。7.3.2 型式檢驗(yàn)7.3.2.1 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。7.3.2.2 正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：a) 停產(chǎn)3個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；b) 原、輔料來(lái)源發(fā)生變化時(shí)；c) 本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；d) 更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)。7.4 判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格。微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。7.5 仲裁在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請(qǐng)相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T 191-2008、GB 7718-2004的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 包裝材料應(yīng)符合-的規(guī)定。8.2.2 包裝要求：封口嚴(yán)密，不得透氣。8.3 運(yùn)輸8.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。8.3.2 裝卸時(shí)應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破損。8.4 貯存?zhèn)}庫(kù)必須干燥、清潔，有防潮、防鼠、防塵設(shè)施，并不得與有毒、有害物品共存放。8.5 保質(zhì)期本產(chǎn)品保質(zhì)期為個(gè)月。AA附錄A （規(guī)范性附錄）的檢驗(yàn)方法 備注：若某些成分的檢測(cè)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則企業(yè)應(yīng)該將自行制定的