學生營養(yǎng)餐管理制度.doc

店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃工作管理制度為了扎實實施學生營養(yǎng)改善計劃，促進少年兒童健康成長。根據上級精神，結合我校實際，特制定如下制度。1、健全管理體制，明確職責分工，成立由校長為主要負責人的領導小組，形成由膳食委員會監(jiān)督，層層把關、分工負責的運行機制。2、供餐辦法。根據學校具體情況采取學校以早點的方式和跑灶生午餐為學生供餐。3、財務管理。營養(yǎng)改善計劃補助的資金與學校財務統(tǒng)一核算，分賬管理，專人負責，同時實行財務公開制度。定期向學生、家長公開賬務，節(jié)余資金全額用于改善學生伙食，不得擠占、挪用。4、嚴格采取實名制制度。每學期初核實學生人數(shù)，并公示無誤后如實上報，不得多報、漏報。5、加強監(jiān)督保證安全運行，每學期安排數(shù)次食堂食品衛(wèi)生安全檢查工作，加強對學生食堂的監(jiān)督、檢查工作，保障學生膳食安全。6、實行晨檢制度。每天早上在工作人員進入加工間時，對工作人員的身體狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)有感冒等疾病者，應停止其工作，等康復后再恢復工作。7、實行食品留樣制度。每餐應指定專人做好食品的留樣工作，并做好記錄。8、全面落實責任。權責分明，凡參與此項工作的工作人員都要明確責任，對工作中推諉扯皮而造成的責任事故，一律要追究其相應的責任。店鎮(zhèn)學校店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃財務管理制度1、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學后10天內，核實學校享受營養(yǎng)改善計劃學生名單，并造冊登記，經公示無誤后實名制上報。2、認真做好學生營養(yǎng)改善計劃資金的管理工作，設立專項帳戶。實行周清月結制度。3、學生營養(yǎng)改善計劃專項資金，必須全部用于支付蛋奶等費用，實行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ茫瑘詻Q禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。4、認真做好學生營養(yǎng)改善計劃專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，杜絕發(fā)生賬務上混亂、支付不合理等行為。5、實行財務公開制度，定期為學生、家長、學校膳食委員會公開帳目。店鎮(zhèn)學校店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃食品儲藏制度1、學校新建專用的學生營養(yǎng)改善計劃儲藏室，配備好學生營養(yǎng)改善計劃儲藏設備，并設有防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防盜、防破壞的相關措施，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。2、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入儲藏室。3、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。4、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存儲食品。5、存儲必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。6、儲藏室管理人員應負責整理儲藏室物品的出貨、儲存、保管、檢驗及帳務報表的登錄等工作。7、儲藏室不準代私人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位和部門的物品存?zhèn)}。8、儲藏室嚴禁煙火。配置的消防器材，儲藏室人員應會使用，并定期接受有關部門的安全檢查和監(jiān)督。9、儲藏室人員對物品進、出應當辦理手續(xù)，不得事后補辦；應保證帳物相符，經常核對，并隨時接受單位主管或財務部稽核人員的檢查。10、儲藏室物資如有損失等，應及時上報領導，分析原因，查明責任，按規(guī)定辦理相關手續(xù)。未經批準一律不得擅自處理。11、在存儲過程中出現(xiàn)安全責任事故，由保管負責。店鎮(zhèn)學校店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃加工制度1、學校加強對從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質，熱心服務，忠于職守。2、加工人員必須具備良好的心理素質和過硬的操作技術水平。必須身體健康，否則不得加工與操作。3、嚴格加工操作程序。不得讓學生喝過期、變質奶、冷奶、吃半生不熟雞蛋。應加熱的必須加熱，應煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。嚴格規(guī)范工作人員的行為，在進入加工間時一定要穿好工作服、戴好工作帽，并保持個人衛(wèi)生、干凈、整潔。4、不使用食品添加劑，不向學生提供影響健康的食品.5、加工食品時要做好食品的清洗工作，防止食物中毒，并將熟食品和生食品分檔存放。6、食品加工后，必須經過管理人員檢查后方可讓學生進食。7、加工過程必須有兩人以上在場。8、如因加工過程而出現(xiàn)的責任事故，由加工人員負責。店鎮(zhèn)學校店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃留樣制度1、供學生的每樣食物都必需由專人負責，提前進行檢驗，并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)任何異常時才能向學生發(fā)放。若有感官異?；蚩梢勺冑|的應當立即撤換處理。2、留樣牛奶每批次不少于二盒，雞蛋不少于二個，留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存48小時。3、留樣期滿，食用者無不良反應后，才能解封處理。4、認真抓好食品檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料檔案。5、凡未檢驗的食品禁止配發(fā)。否則按食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生行政處罰辦法的有關規(guī)定，追究學校主要領導責任。店鎮(zhèn)學校店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃領導小組為了確保學生營養(yǎng)改善計劃工程的順利實施，全面落實這項惠民工程，保證這項工程有組織、有計劃地開展，結合我校實際成立領導機構。組長：張錦堂組員：張繪春 張海河 劉文武 學生灶工人 各班主任店鎮(zhèn)學校店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃采購制度為了給學生提供安全可靠的就餐環(huán)境，同時保證報提供的食品符合安全標準和質量要求，嚴格規(guī)范采購人員的行為，特定以下制度。1、采購人員必須有較高的職業(yè)道德素質，不得因小恩小惠而忘掉學生的安全。2、所采購的食品必須符合國家安全標準，絕不采購腐爛、變質食品和“三無”食品。3、認真做好入庫和出庫工作，嚴把質量關，并做好登記工作。4、嚴格實行索票、索證制度。5、因采購的食品而出現(xiàn)安全責任事故，要追究采購人員的責任。店鎮(zhèn)學校店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃食譜日期食品星期一麻花0.9元雞蛋0.8元小米0.2元綠豆0.1元蔬菜0.4元調料0.05元星期二棗餅1元雞蛋0.8元小米0.2元山藥0.2元白菜0.1元食油0.1元調料0.05元星期三面包1元雞蛋0.8元小米0.2元豆錢錢0.1元蓮花白0.4元調料0.05元星期四油旋0.8元雞蛋0.8元小米0.2元調料0.05元豆錢錢0.2元蔬菜0.3元星期五蛋糕1元雞蛋0.8元柿子0.3元蔬菜0.2元調料0.05元食油0.1元店鎮(zhèn)學校學生跑灶生食譜日期食品星期一水果0.55燒餅1元星期二水果0.55面包1元星期三水果0.55棗餅1元星期四水果0.55燒餅1元星期五水果0.55面包1元店鎮(zhèn)學校學生營養(yǎng)改善計劃應急預案為了加強對突發(fā)性事件處理的綜合能力建設，保證“學生營養(yǎng)改善計劃”順利實施，降低事故損失和事件的影響，根據上級要求，特制定本預案：一、領導機構組長：張錦堂副組長：張繪春組員：張海河 劉文武保衛(wèi)科人員、學生灶工人、各班主任。二、處理的原則和辦法（一）原則：及時報告，統(tǒng)一指揮，分工協(xié)作。（二）辦法：1、一旦發(fā)生突發(fā)性事件，校領導小組成員應在第一時間內，親臨現(xiàn)場指揮，相關人員必須各負其責，不得相互推諉，否則要追究相關人員的責任。2、各班主任如發(fā)現(xiàn)學生有不良反應時應及時向領導匯報，否則要追究其相應的責任。3、事故一旦發(fā)生，應在第一時間內迅速啟動應急預案，并及時向上級相關部門匯報、求助。4、及時通知家長，并征求家長意見，及時將受損當事人送往醫(yī)院救治。5、做好正面宣傳，穩(wěn)定師生、職工及家