酒店管理教案.doc

模塊一 現(xiàn)代酒店概述授課日期： 教 案 編 號： 1授課題目模塊一：現(xiàn)代酒店概述教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握現(xiàn)代飯店的概念；掌握飯店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點；掌握飯店產(chǎn)品的衍生；了解飯店產(chǎn)品構(gòu)成圖解讀教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、現(xiàn)代飯店的概念2、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點3、飯店產(chǎn)品的衍生教學(xué)難點：1、現(xiàn)代飯店的概念2、飯店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點3、飯店產(chǎn)品的衍生教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）由提問飯店的功能積類型引出現(xiàn)代飯店的概念（二）提問現(xiàn)代飯店的功能是什么 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握現(xiàn)代飯店的概念；掌握飯店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點；掌握飯店產(chǎn)品的衍生；了解飯店產(chǎn)品構(gòu)成圖解讀 （四）鞏固練習(xí) 本教材案例分析“熱水系統(tǒng)出故障”分析并解讀思考題與作業(yè)：作業(yè)：1、飯店的概念 2、飯店的功能 3、簡述飯店產(chǎn)品的構(gòu)成課后分析及小結(jié)：模塊一 現(xiàn)代酒店概述授課日期： 教 案 編 號： 2授課題目模塊一：現(xiàn)代酒店概述教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展；掌握我國飯店業(yè)的產(chǎn)生；掌握我國飯店業(yè)的發(fā)展；了解飯店業(yè)發(fā)展中遇到的基本問題分析教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展2、飯我國飯店業(yè)的產(chǎn)生3、我國飯店業(yè)的發(fā)展教學(xué)難點：1、世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展2、飯我國飯店業(yè)的產(chǎn)生3、我國飯店業(yè)的發(fā)展教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）由提問飯店的基本發(fā)展過程是怎樣（二）提問我國古代驛站的功能是什么 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握世界飯店業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展；掌握我國飯店業(yè)的產(chǎn)生；掌握我國飯店業(yè)的發(fā)展；了解飯店業(yè)發(fā)展中遇到的基本問題分析 （四）鞏固練習(xí)案例分析我國飯店業(yè)的發(fā)展歷程思考題與作業(yè)：作業(yè)：1、世界飯店業(yè)的四個時期 2、我國飯店業(yè)發(fā)展特點 3、現(xiàn)代飯店的特點課后分析及小結(jié)：模塊一 現(xiàn)代酒店概述授課日期： 教 案 編 號： 3授課題目模塊一：現(xiàn)代酒店概述教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店的類型；掌握飯店的等級；掌握我國飯店的等級劃分；了解世界飯店業(yè)劃分及評定標準教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店的類型2、飯店的等級3、我國飯店的等級劃分教學(xué)難點：1、飯店的類型2、飯店的等級3、我國飯店的等級劃分教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店的基本類型（二）我國經(jīng)營性質(zhì)的分類 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店的類型；掌握飯店的等級；掌握我國飯店的等級劃分；了解世界飯店業(yè)劃分及評定標準 （四）鞏固練習(xí) 本教材案例分析“世界最佳飯店評定標準”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店的經(jīng)濟類型劃分 2我國飯店的等級劃分3現(xiàn)代飯店的計價方式劃分課后分析及小結(jié)：模塊一 現(xiàn)代酒店概述授課日期： 教 案 編 號： 4授課題目模塊一：現(xiàn)代酒店概述教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店前臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局；掌握飯店后臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局；掌握飯店結(jié)構(gòu)布局設(shè)計的原則；了解世界飯店業(yè)結(jié)構(gòu)布局的劃分教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、前臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局2、后臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局3、飯店結(jié)構(gòu)布局設(shè)計的原則教學(xué)難點：1、前臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局2、后臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局3、飯店結(jié)構(gòu)布局設(shè)計的原則教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店前臺的功能（二）討論飯店后臺的功能 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店前臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局；掌握飯店后臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局；掌握飯店結(jié)構(gòu)布局設(shè)計的原則；了解世界飯店業(yè)結(jié)構(gòu)布局的劃分 （四）鞏固練習(xí)案例分析“前臺的工作到底是什么？”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店前臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局2后臺部分的功能和結(jié)構(gòu)布局3現(xiàn)代飯店的計價方式劃分課后分析及小結(jié)：模塊二酒店管理基礎(chǔ)理論授課日期： 教 案 編 號： 5授課題目模塊二：酒店管理基礎(chǔ)理論教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店管理的概念；掌握飯店管理的內(nèi)容；掌握飯店管理的目標；了解世界飯店業(yè)管理案例教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、握飯店管理的概念2、飯店管理的內(nèi)容3、飯店管理的目標教學(xué)難點：1、握飯店管理的概念2、飯店管理的內(nèi)容3、飯店管理的目標教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店管理理念（二）討論飯店管理資源 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店管理的概念；掌握飯店管理的內(nèi)容；掌握飯店管理的目標；了解世界飯店業(yè)管理案例 （四）鞏固練習(xí)案例分析“飯店的營銷管理技巧”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店管理的概念2飯店管理資源3現(xiàn)代飯店管理內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊二酒店管理基礎(chǔ)理論授課日期： 教 案 編 號： 6授課題目模塊二：酒店管理基礎(chǔ)理論教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店管理的計劃職能；掌握飯店管理的組織職能；掌握飯店管理的指揮職能；了解飯店管理的協(xié)調(diào)職能教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店管理的計劃職能2、飯店管理的組織職能3、飯店管理的指揮職能教學(xué)難點：1、飯店管理的計劃職能2、飯店管理的組織職能3、飯店管理的指揮職能教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店管理職能理念（二）討論飯店管理控制職能 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店管理的計劃職能；掌握飯店管理的組織職能；掌握飯店管理的指揮職能；了解飯店管理的協(xié)調(diào)職能 （四）鞏固練習(xí)案例分析“越級指揮的危害”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店控制職能的含義及基本內(nèi)容2飯店協(xié)調(diào)職能的含義及內(nèi)容3指揮職能的含義及內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊三酒店組織管理授課日期： 教 案 編 號： 7授課題目模塊三：酒店組織管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店組織設(shè)計原則；掌握飯店目標統(tǒng)一原則；掌握飯店組織路線路要為目標服務(wù)原則；了解權(quán)利和責(zé)任一致的原則教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店組織設(shè)計原則2、飯店目標統(tǒng)一原則3、飯店組織路線路要為目標服務(wù)原則教學(xué)難點：1、飯店組織設(shè)計原則2、飯店目標統(tǒng)一原則3、飯店組織路線路要為目標服務(wù)原則教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店組織設(shè)計原則（二）討論飯店管理基本原則 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店組織設(shè)計原則；掌握飯店目標統(tǒng)一原則；掌握飯店組織路線路要為目標服務(wù)原則；了解權(quán)利和責(zé)任一致的原則 （四）鞏固練習(xí)案例分析“飯店的管理”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店組織設(shè)計原則2飯店目標統(tǒng)一原則課后分析及小結(jié)： 模塊三酒店組織管理授課日期： 教 案 編 號： 8授課題目模塊三：酒店組織管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店組織結(jié)構(gòu)的概念；掌握飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分；掌握飯店組織結(jié)構(gòu)部門的劃分；了解飯店組織結(jié)構(gòu)內(nèi)部部門的劃分教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店組織結(jié)構(gòu)的概念2、飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分3、飯店組織結(jié)構(gòu)部門的劃分教學(xué)難點：1、飯店組織結(jié)構(gòu)的概念2、飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分3、飯店組織結(jié)構(gòu)部門的劃分教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計原則（二）討論飯店組織結(jié)構(gòu)基本原則 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店組織結(jié)構(gòu)的概念；掌握飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分；掌握飯店組織結(jié)構(gòu)部門的劃分；了解飯店組織結(jié)構(gòu)內(nèi)部部門的劃分 （四）鞏固練習(xí)案例分析“安東尼結(jié)構(gòu)”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分2飯店組織結(jié)構(gòu)層次的劃分課后分析及小結(jié)：模塊三酒店組織管理授課日期： 教 案 編 號： 9授課題目模塊三：酒店組織管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店經(jīng)濟責(zé)任制的概念；掌握飯店崗位責(zé)任制的概念；掌握飯店經(jīng)濟責(zé)任制的具體體現(xiàn)；了解飯店崗位責(zé)任制的具體體現(xiàn)教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店經(jīng)濟責(zé)任制的概念2、飯店崗位責(zé)任制的概念3、飯店崗位責(zé)任制的具體體現(xiàn)教學(xué)難點：1、飯店經(jīng)濟責(zé)任制的概念2、飯店崗位責(zé)任制的概念3、飯店崗位責(zé)任制的具體體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店經(jīng)濟責(zé)任制原則（二）討論飯店經(jīng)濟責(zé)任制基本原則 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店經(jīng)濟責(zé)任制的概念；掌握飯店崗位責(zé)任制的概念；掌握飯店經(jīng)濟責(zé)任制的具體體現(xiàn)；了解飯店崗位責(zé)任制的具體體現(xiàn) （四）鞏固練習(xí)案例分析“小飯店的奧秘”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、經(jīng)濟責(zé)任制的概念2飯店崗位責(zé)任制的概念課后分析及小結(jié)：模塊三酒店組織管理授課日期： 教 案 編 號：10授課題目模塊三：酒店組織管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店員工手冊的概念；掌握飯店員工手冊的內(nèi)容；掌握飯店員工工作制度；了解飯店崗位責(zé)任及工作制度教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店員工手冊的概念2、飯店員工手冊的內(nèi)容3、飯店員工工作制度教學(xué)難點：1、飯店員工手冊的概念2、飯店員工手冊的內(nèi)容3、飯店員工工作制度教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店員工手冊的內(nèi)容（二）討論飯店員工工作制度 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店員工手冊的概念；掌握飯店員工手冊的內(nèi)容；掌握飯店員工工作制度；了解飯店崗位責(zé)任及工作制度 （四）鞏固練習(xí)案例分析“某飯店員工工作程序”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店員工手冊的概念2飯店員工手冊的內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊四酒店營銷管理授課日期： 教 案 編 號：11授課題目模塊四：酒店營銷管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店市場營銷的概念；掌握飯市場營銷的內(nèi)容；掌握飯店市場營銷制度；了解飯店市場營銷的意義教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店市場營銷的概念2、飯市場營銷的內(nèi)容3、飯店市場營銷制度教學(xué)難點：1、飯店市場營銷的概念2、飯市場營銷的內(nèi)容3、飯店市場營銷制度教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店、飯店市場營銷的概念（二）討論飯店市場營銷的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店市場營銷的概念；掌握飯市場營銷的內(nèi)容；掌握飯店市場營銷制度；了解飯店市場營銷的意義 （四）鞏固練習(xí)案例分析“營銷與推銷的區(qū)別”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店市場的概念2飯店市場營銷的內(nèi)容課后分析及小結(jié)：模塊四酒店營銷管理授課日期： 教 案 編 號：12授課題目模塊四：酒店營銷管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念；掌握飯市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容；掌握飯店市場營銷現(xiàn)代觀念制度；了解飯店市場營銷現(xiàn)代觀念的意義教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念2、飯市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容3、飯店市場營銷現(xiàn)代觀念制度教學(xué)難點：1、飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念2、飯市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容3、飯店市場營銷現(xiàn)代觀念制度教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店現(xiàn)代觀念營銷的概念（二）討論飯店市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念；掌握飯市場營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容；掌握飯店市場營銷現(xiàn)代觀念制度；了解飯店市場營銷現(xiàn)代觀念的意義 （四）鞏固練習(xí)案例分析“顧客和潛在顧客的關(guān)系”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店市場營銷的現(xiàn)代觀念課后分析及小結(jié)：模塊四酒店營銷管理授課日期： 教 案 編 號：13授課題目模塊四：酒店營銷管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店營銷組合策略的現(xiàn)代觀念；掌握飯店產(chǎn)品營銷策略及飯店產(chǎn)品的含義；掌握飯店產(chǎn)品組合營銷策略；了解飯店價格營銷策略教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店營銷組合策略的現(xiàn)代觀念2、飯店產(chǎn)品營銷策略及飯店產(chǎn)品的含3、飯店價格營銷策略教學(xué)難點：1、飯店營銷組合策略的現(xiàn)代觀念2、飯店產(chǎn)品營銷策略及飯店產(chǎn)品的含3、飯店價格營銷策略教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店現(xiàn)代產(chǎn)品營銷的概念（二）討論飯店產(chǎn)品營銷現(xiàn)代觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店營銷組合策略的現(xiàn)代觀念；掌握飯店產(chǎn)品營銷策略及飯店產(chǎn)品的含義；掌握飯店產(chǎn)品組合營銷策略；了解飯店價格營銷策略 （四）鞏固練習(xí)案例分析“虧本生意”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店產(chǎn)品營銷的觀念課后分析及小結(jié)：模塊四酒店營銷管理授課日期： 教 案 編 號：14授課題目模塊四：酒店營銷管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店營銷渠道策略的概念；掌握飯店促銷策略的含義；掌握飯店促銷組合營銷策略；了解飯店渠道營銷策略的目標教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店營銷渠道策略的概念2、飯店促銷策略的含義3、飯店促銷組合營銷策略教學(xué)難點：1、飯店營銷渠道策略的概念2、飯店促銷策略的含義3、飯店促銷組合營銷策略教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店渠道營銷的概念（二）討論飯店渠道營銷觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店營銷渠道策略的概念；掌握飯店促銷策略的含義；掌握飯店促銷組合營銷策略；了解飯店渠道營銷策略的目標 （四）鞏固練習(xí)案例分析“麥當(dāng)勞的產(chǎn)品”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店渠道營銷的觀念課后分析及小結(jié)：模塊四酒店營銷管理授課日期： 教 案 編 號：15授課題目模塊四：酒店營銷管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 了解飯店綠色營銷的概念及意義；了解飯店內(nèi)部營銷的策略的含義；掌握飯店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略；了解飯店營銷策略的目標教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店綠色營銷的概念及意義2、飯店內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略教學(xué)難點：1、飯店綠色營銷的概念及意義2、飯店內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店綠色營銷的概念（二）討論飯店網(wǎng)絡(luò)營銷觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課了解飯店綠色營銷的概念及意義；了解飯店內(nèi)部營銷的策略的含義；掌握飯店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略；了解飯店營銷策略的目標 （四）鞏固練習(xí)案例分析“綠色營銷”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店綠色營銷的觀念課后分析及小結(jié)：模塊四酒店營銷管理授課日期： 教 案 編 號：16授課題目模塊四：酒店營銷管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店綠色營銷的概念及意義；掌握飯店內(nèi)部營銷的策略的含義；掌握飯店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略；了解飯店營銷策略的目標教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店綠色營銷的概念及意義2、飯店內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略教學(xué)難點：1、飯店綠色營銷的概念及意義2、飯店內(nèi)部營銷的策略的含義3、店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店綠色營銷的概念（二）討論飯店網(wǎng)絡(luò)營銷觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店綠色營銷的概念及意義；掌握飯店內(nèi)部營銷的策略的含義；掌握飯店網(wǎng)絡(luò)營銷和關(guān)系營銷策略；了解飯店營銷策略的目標 （四）鞏固練習(xí)案例分析“綠色餐飲服務(wù)”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店綠色餐飲的概念課后分析及小結(jié)：模塊五 酒店人力資源管理授課日期： 教 案 編 號：17授課題目模塊五：酒店人力資源管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 了解飯店人力資源管理的含義；了解飯店人力資源管理的意義；掌握飯店人力資源管理的任務(wù)；了解飯店人力資源管理的特點教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店人力資源管理的含義2、飯店人力資源管理的意義3、飯店人力資源管理的特點教學(xué)難點：1、飯店人力資源管理的含義2、飯店人力資源管理的意義3、飯店人力資源管理的特點教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店人力資源管理的概念（二）討論飯店人力資源管理觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課了解飯店人力資源管理的含義；了解飯店人力資源管理的意義；了解飯店人力資源管理的任務(wù)；了解飯店人力資源管理的特點 （四）鞏固練習(xí)案例分析“為紳士服務(wù)”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店人力資源管理的特點課后分析及小結(jié)：模塊五 酒店人力資源管理授課日期： 教 案 編 號：18授課題目模塊五：酒店人力資源管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店人力資源管理的含義；掌握飯店人力資源管理的意義；掌握飯店人力資源管理的任務(wù)；了解飯店人力資源管理的特點教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店人力資源管理的含義2、飯店人力資源管理的意義3、飯店人力資源管理的特點教學(xué)難點：1、飯店人力資源管理的含義2、飯店人力資源管理的意義3、飯店人力資源管理的特點教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店人力資源管理的概念（二）討論飯店人力資源管理觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店人力資源管理的含義；掌握飯店人力資源管理的意義；掌握飯店人力資源管理的任務(wù)；了解飯店人力資源管理的特點 （四）鞏固練習(xí)案例分析“獎賞分明”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店人力資源管理的意義課后分析及小結(jié)：模塊五 酒店人力資源管理授課日期： 教 案 編 號：19授課題目模塊五：酒店人力資源管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 了解飯店人力資源規(guī)劃的含義；了解飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義；了解飯店人力資源薪酬管理；了解飯店人力資源激勵的特點教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店人力資源規(guī)劃的含義2、飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯店人力資源薪酬管理教學(xué)難點：1、飯店人力資源規(guī)劃的含義2、飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯店人力資源薪酬管理教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店人力資源規(guī)劃管理的概念（二）討論飯店人力資源規(guī)劃管理觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課了解飯店人力資源規(guī)劃的含義；了解飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義；了解飯店人力資源薪酬管理；了解飯店人力資源激勵的特點 （四）鞏固練習(xí)案例分析“福利”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店人力資源薪酬管理課后分析及小結(jié)：模塊五 酒店人力資源管理授課日期： 教 案 編 號：20授課題目模塊五：酒店人力資源管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店人力資源規(guī)劃的含義；掌握飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義；掌握飯店人力資源薪酬管理；了解飯店人力資源激勵的特點教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店人力資源規(guī)劃的含義2、飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯店人力資源薪酬管理教學(xué)難點：1、飯店人力資源規(guī)劃的含義2、飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義3、飯店人力資源薪酬管理教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店人力資源規(guī)劃管理的概念（二）討論飯店人力資源規(guī)劃管理觀念的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課了解飯店人力資源規(guī)劃的含義；了解飯店人力資源招聘與培訓(xùn)的意義；了解飯店人力資源薪酬管理；了解飯店人力資源激勵的特點 （四）鞏固練習(xí)案例分析“新老板”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、簡述飯店人力資源規(guī)劃的含義課后分析及小結(jié)：模塊五 酒店人力資源管理授課日期： 教 案 編 號：21授課題目模塊五：酒店人力資源管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義；掌握飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型；掌握飯店員工如何進行職業(yè)生涯規(guī)劃；了解職業(yè)生涯規(guī)劃的意義教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義2、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型3、飯店員工如何進行職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)難點：1、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義2、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型3、飯店員工如何進行職業(yè)生涯規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論職業(yè)生涯規(guī)劃管理的概念（二）討論職業(yè)生涯規(guī)劃的類型 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義；掌握飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型；掌握飯店員工如何進行職業(yè)生涯規(guī)劃；了解職業(yè)生涯規(guī)劃的意義 （四）鞏固練習(xí)案例分析“職業(yè)生涯規(guī)劃的類型”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的含義 2、飯店職業(yè)生涯規(guī)劃的類型 3、飯店員工如何進行職業(yè)生涯規(guī)劃課后分析及小結(jié)：模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期： 教 案 編 號：22授課題目模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的概念；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容；掌握飯店員工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量；了解酒店設(shè)備設(shè)施質(zhì)量教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店服務(wù)質(zhì)量的概念2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容3、飯店員工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量教學(xué)難點：1、飯店服務(wù)質(zhì)量的概念2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容3、飯店員工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店服務(wù)質(zhì)量的概念（二）討論飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的概念；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容；掌握飯店員工勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量；了解酒店設(shè)備設(shè)施質(zhì)量 （四）鞏固練習(xí)案例分析“飯店服務(wù)態(tài)度決定一切”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店服務(wù)質(zhì)量的概念 2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容 課后分析及小結(jié)：模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期： 教 案 編 號：23授課題目模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標準；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求；掌握服務(wù)環(huán)境質(zhì)量；了解旅游涉外飯店星級的劃分及評定教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標準2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求3、飯店服務(wù)環(huán)境質(zhì)量教學(xué)難點：1、飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標準2、飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求3、飯店服務(wù)環(huán)境質(zhì)量教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標準（二）討論飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標準；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容及要求；掌握服務(wù)環(huán)境質(zhì)量；了解旅游涉外飯店星級的劃分及評定 （四）鞏固練習(xí)案例分析“飯店星級評定的服務(wù)質(zhì)量要求”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標準 2、旅游涉外飯店星級的劃分及評定 課后分析及小結(jié)：模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期： 教 案 編 號：24授課題目模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店全面質(zhì)量管理的含義；掌握飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容；掌握飯店全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作；了解制定飯店服務(wù)質(zhì)量標準應(yīng)注意的問題教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店全面質(zhì)量管理的含義2、飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容3、飯店全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作教學(xué)難點：1、飯店全面質(zhì)量管理的含義2、飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容3、飯店全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店全面質(zhì)量管理的含義（二）討論飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店全面質(zhì)量管理的含義；掌握飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容；掌握飯店全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作；了解制定飯店服務(wù)質(zhì)量標準應(yīng)注意的問題 （四）鞏固練習(xí)案例分析“站在金字塔頂尖的飯店里茲爾頓”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店全面質(zhì)量管理的含義 2、飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容 課后分析及小結(jié)：模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期： 教 案 編 號：25授課題目模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店質(zhì)量分析方法；掌握飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法；掌握飯店質(zhì)量分析方法之因果分析圖法；了解排列圖圖標教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店質(zhì)量分析方法2、飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法3、飯店質(zhì)量分析方法之因果分析圖法教學(xué)難點：1、飯店質(zhì)量分析方法2、飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法3、飯店質(zhì)量分析方法之因果分析圖法教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯店質(zhì)量分析方法（二）討論飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店質(zhì)量分析方法；掌握飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法；掌握飯店質(zhì)量分析方法之因果分析圖法；了解排列圖圖標 （四）鞏固練習(xí)案例分析“因果分析圖法”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店質(zhì)量分析方法 2、飯店質(zhì)量分析方法之排列圖法課后分析及小結(jié)：模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期： 教 案 編 號：26授課題目模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法；掌握飯店管理方法之計劃階段；掌握飯店管理方法之計劃階段；了解飯店管理方法之檢查階段教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法2、飯店管理方法之計劃階段3、飯店管理方法之計劃階段教學(xué)難點：1、飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法2、飯店管理方法之計劃階段3、飯店管理方法之計劃階段 教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法（二）討論飯店管理方法之計劃階段 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法；掌握飯店管理方法之計劃階段；掌握飯店管理方法之計劃階段；了解飯店管理方法之檢查階段 （四）鞏固練習(xí)案例分析“排列圖”思考題與作業(yè)：作業(yè)1、飯店質(zhì)量管理方法PDCA管理法 2、飯店管理方法之計劃階段課后分析及小結(jié)：模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期： 教 案 編 號：27授課題目模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店顧客滿意的概念；掌握飯店管理方法之CS的基本含義；掌握飯店管理方法之顧客總是對的，員工也是上帝；了解飯店管理方法之員工第一還是顧客第一教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店顧客滿意的概念2、飯店管理方法之CS的基本含義3、飯店管理方法之顧客總是對的，員工也是上帝教學(xué)難點：1、飯店顧客滿意的概念2、飯店管理方法之CS的基本含義3、飯店管理方法之顧客總是對的，員工也是上帝教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計：（一）討論飯飯店質(zhì)量管理方法顧客總是對的管理法（二）討論飯店CS的基本管理方法 轉(zhuǎn)入新課內(nèi)容（三）講授新課掌握飯店顧客滿意的概念；掌握飯店管理方法之CS的基本含義；掌握飯店管理方法之顧客總是對的，員工也是上帝；了解飯店管理方法之員工第一還是顧客第一 （四）鞏固練習(xí)飯店管理方法之員工第一還是顧客第一思考題與作業(yè)：作業(yè)1、顧客滿意的概念 2、飯店管理方法之CS的基本含義課后分析及小結(jié)：模塊六 酒店服務(wù)質(zhì)量管理授課日期： 教 案 編 號：28授課題目模塊六：酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)方式：講授法、問答法、案例分析教學(xué)資源教學(xué)資料 圖片教材和主要參考書教材：飯店管理基礎(chǔ)知識，中國勞動社會保障出版社參考書目：現(xiàn)代酒店管理教學(xué)目的與要求：能力目標理解理論知識，能運用理論知識更好的和實踐相結(jié)合，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識和服務(wù)觀念。知識目標： 掌握飯店CS的構(gòu)成的概念；掌握飯店管理方法之建立顧客滿意極度；掌握飯店管理方法之顧客滿意經(jīng)營；了解顧客價值及顧客的投訴與處理教學(xué)重點和難點： 教學(xué)重點：1、飯店CS的構(gòu)成的概念2、顧客價值3、顧客的投