蘇教版必修二3.2食品中的有機化合物 第1課時 教案.doc

第二單元 食品中的有機化合物乙醇【教學(xué)目標】一、知識與技能1了解乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)、制法。認識乙醇在日常生活中的應(yīng)用。2初步了解甲醛和乙醛的分子組成結(jié)構(gòu)和用途。3了解甲醇的組成、用途及毒性。二、過程與方法1、通過自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)問題意識，培養(yǎng)思考能力，培養(yǎng)團隊精神。2、通過觀察與思考，培養(yǎng)觀察、比較、分類、歸納等能力。3、通過科學(xué)探究活動，進一步理解探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的方法，提高科學(xué)探究能力。三、情感態(tài)度與價值觀1、提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，感受化學(xué)世界的奇妙與和諧。2、培養(yǎng)參與化學(xué)科技活動的熱情，培養(yǎng)將化學(xué)知識應(yīng)用于生產(chǎn)、生活的意識，關(guān)注與化學(xué)有關(guān)的社會熱點問題，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展的思想。3、培養(yǎng)辯證唯物主義世界觀，培養(yǎng)求真務(wù)實的科學(xué)態(tài)度。【學(xué)習(xí)重點】：乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)【學(xué)習(xí)難點】：乙醇的結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)【教學(xué)方法】：實驗探究法或演示法、講授法、自主學(xué)習(xí)法、討論法?！窘虒W(xué)課時】：1節(jié)【教具準備】：多媒體輔助教具；金屬鈉、無水乙醇、銅絲、試管、酒精燈、坩堝鉗等?！窘虒W(xué)過程】：（導(dǎo)入新課）；酒是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N飲料，適度飲酒會使人感到愉悅。從古至今，文人墨客不知寫了多少與酒有關(guān)的詩詞，那位同學(xué)能給其他同學(xué)吟頌一首與酒有關(guān)的詩詞？（學(xué)生活動）：（過程與內(nèi)容略）（提出問題）:為什么適度飲酒會使人感到愉悅？對。因為酒中含有酒精，酒精的化學(xué)名稱叫乙醇，同學(xué)們想知道乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)嗎？請閱讀課本p65頁相關(guān)內(nèi)容，自己獲取答案。（學(xué)生活動）：自主學(xué)習(xí)乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)。（總結(jié)歸納）：一、乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)乙醇的分子式：c2h6o 乙醇的結(jié)構(gòu)簡式：ch3ch2oh或c2h5oh 乙醇的官能團：羥基（oh）（提出問題）：乙醇具有哪些重要的性質(zhì)呢？下面，請同學(xué)們探究一下。（實驗探究）：！、觀察無水乙醇的顏色、狀態(tài)、氣味；探究乙醇在水中的溶解性。2、往試管中加入2毫升無水乙醇，小心地投入一小塊鈉，觀察現(xiàn)象。3、往試管中加入34毫升無水乙醇，微熱。取一段銅絲，打磨，在酒精燈上燒熱，趁熱迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，觀察并感受銅絲顏色和乙醇氣味的變化。（總結(jié)歸納實驗現(xiàn)象）：1、乙醇俗稱酒精，是一種無色，透明而具有特殊香味的液體，易揮發(fā)，能跟水以任意比混溶。2、鈉能和無水乙醇反應(yīng)生成無色氣體，反應(yīng)不如鈉與水反應(yīng)劇烈。3、紅色的銅絲灼熱后變黑，插入乙醇中，銅絲變紅。反復(fù)多次，乙醇中有刺激味物質(zhì)生成。（提出問題）：請寫出上述有關(guān)變化的化學(xué)方程式。（學(xué)生討論交流后，教師總結(jié)并拓展）：二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1. 和金屬鈉的反應(yīng) 注意：（1）、 比水和金屬鈉反應(yīng)要緩和的多。 （2）、 k、na、mg等活潑金屬能把乙醇分子里羥基中的氫置換出來。2、乙醇的催化氧化催化劑：cu或ag反應(yīng)歷程：2cuo22cuo ch3ch2ohcuoch3chocu h2o（提出問題）：乙醇還能與那些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？（教師講授）：在一定的條件下，能與乙醇反應(yīng)的物質(zhì)還很多。如乙醇在空氣中能燃燒，放出熱量，所以，乙醇可以做燃料。下一節(jié)，我們將學(xué)習(xí)乙醇和乙酸的反應(yīng)。在選修課中，我們將接觸到更多的以乙醇為原料轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的重要變化，（提出問題）：請閱讀課本后回答1、什么是消毒酒精？2、酒后不能開車，警察如何檢查司機是否酒后駕車？3、新裝修的房間、新購置的家具往往會釋放一種叫甲醛的有毒物質(zhì)，請寫出甲醛的化學(xué)式與結(jié)構(gòu)式，甲醛有什么用途？甲醛能否用于浸泡食品？4、如何用乙醇為原料制取乙酸？5、為什么不能飲用工業(yè)酒精兌制的飲料？6、怎樣檢驗酒精中是否含水以及怎樣除水？（學(xué)生活動、討論交流；教師答疑解惑）（內(nèi)容與過程略）（創(chuàng)設(shè)問題情景，引發(fā)研究學(xué)習(xí)）：(留下懸念，課后思考)1、按碳四價理論，化學(xué)式為c2h6o的物質(zhì)有二種同分異構(gòu)體，請寫出這兩種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)式。有人認為利用鈉會和乙醇反應(yīng)的性質(zhì)設(shè)計一個實驗獲取必要的數(shù)據(jù)，經(jīng)過簡單的計算與推理即可證實乙醇的結(jié)構(gòu)為下式。你認可這種看法嗎？為什么？2、用淀粉如何造酒？（課堂學(xué)習(xí)自我評價）：（教師引導(dǎo)學(xué)生進行課堂反思與小結(jié)）?！景鍟O(shè)計】： 第二單元 食品中的有機物乙醇一、乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)乙醇的分子式：c2h6o 乙醇的結(jié)構(gòu)簡式：ch3ch2oh或c2h5oh 乙醇的官能團：羥基（oh）二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1. 和金屬鈉的反應(yīng) 注意：（1）、 比水和金屬鈉反應(yīng)要緩和的多。 （2）