人教版選修1 專題6 課題1 植物芳香油的提取 課件（53張）.ppt

專題六 植物有效成分的提取 趣味導(dǎo)學(xué) 古代貴婦人所用的化妝品 都是加有芳香物的碎粉 涂抹起來很不方便 有了芳香油就好多了 后來 芳香油又被用作香皂和食品的香料添加劑 用途不斷擴(kuò)大 單靠野生資源已不能滿足需要 于是人們?cè)耘嗔舜罅糠枷阕魑?建立了許多芳香油的加工作坊 在法國南部的庫拉斯鎮(zhèn)充滿了濃郁的花香 人們用最古老的方法制造香料 在玻璃板上涂上牛油 再在上面鋪上花瓣 花香傳到了牛油上 花香的成分被牛油萃取 這就是最早的發(fā)蠟 再用酒精沖洗這種發(fā)蠟 香味又傳到酒精中 這就是古代歐洲的香水 芳香油有揮發(fā)性 還有能隨水蒸氣蒸發(fā)的特性 可利用蒸餾法提取芳香油 法國香水業(yè)作為一種工業(yè)生產(chǎn) 最初就是通過蒸餾香花獲得芳香油的 后來人們又用壓榨法 萃取法提取芳香油 蒸餾法要用金屬制的蒸餾鍋和冷凝器等設(shè)備 把芳香植物的花 莖 葉 枝 樹皮 果實(shí)等放進(jìn)鍋內(nèi) 再加入適量水 加熱蒸餾幾小時(shí) 蒸氣經(jīng)過冷凝器冷卻為油狀液體 玫瑰油 薄荷油 肉桂油 薰衣草油 檀香油等主要由蒸餾法獲得 壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油 橘子油 檸檬油 甜橙油等都是用壓榨法制得的 萃取法是用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑如乙醚 苯 石油醚等 把新鮮的香花浸泡在溶劑里 幾小時(shí)后 取出花渣 蒸去溶劑 留下含蠟的膏狀物 茉莉浸膏 桂花浸膏 白蘭花浸膏 玳?；ń嗟榷际怯幂腿》ㄖ瞥傻?天然香料分為植物性香料和動(dòng)物性香料 以植物性香料為主 現(xiàn)有300多種 每年產(chǎn)量在2萬噸以上 如何提取芳香油是本專題要學(xué)習(xí)的一項(xiàng)技術(shù) 在本專題的學(xué)習(xí)中 我們應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置 應(yīng)當(dāng)了解提取植物有效成分的基本原理和方法 并學(xué)習(xí)摸索提取有效成分的最佳條件 本專題包括 植物芳香油的提取 和 胡蘿卜素的提取 兩課題內(nèi)容 課題1通過設(shè)計(jì)簡易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油 使我們了解提取芳香油的基本原理 研究從生物材料中提取特定成分的方法 初步學(xué)會(huì)某些植物芳香油的提取技術(shù) 課題2通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素 了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜素的基本原理 初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法 并初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知識(shí) 并學(xué)習(xí)摸索提取植物有效成分的最佳條件 植物有效成分的提取 是一個(gè)專門的研究領(lǐng)域 涉及的技術(shù)十分廣泛 本專題的兩個(gè)課題涵蓋了提取植物有效成分的三種最基本的技術(shù) 蒸餾 壓榨和萃取 實(shí)踐這些技術(shù) 不僅能夠加深我們對(duì)植物有效成分的認(rèn)識(shí) 增進(jìn)對(duì)實(shí)驗(yàn)原理的理解 而且能夠鍛煉我們?cè)O(shè)計(jì)和安裝實(shí)驗(yàn)裝置的能力 專題概述 專題重點(diǎn) 植物芳香油的提取技術(shù) 針對(duì)原料的不同特點(diǎn) 采用適宜的提取方法 胡蘿卜素的提取 紙層析的操作 專題難點(diǎn) 植物芳香油的提取技術(shù) 針對(duì)原料的不同特點(diǎn) 采用適宜的提取方法 胡蘿卜素的提取 1 查閱資料并搜集相關(guān)的資料 大致了解植物芳香的發(fā)展歷史 2 結(jié)合日常生活中的一些具體事例 熟悉提取植物芳香油的三種基本方法 并理解其原理 例如 實(shí)驗(yàn)室制備蒸餾水就用到了蒸餾的方法 超市出售的手動(dòng)榨汁器 其原理與教材介紹的壓榨法是類似的 等等 3 通過列表比較分析提取植物芳香油三種方法的優(yōu)點(diǎn)與不足 4 明確胡蘿卜素的作用 理解提取胡蘿卜素的原理 學(xué)法指導(dǎo) 課題1植物芳香油的提取 自主學(xué)習(xí) 玫瑰油 樟油 揮發(fā)性 蒸餾 萃取 壓榨 原料 揮發(fā)性 油水混合物 油層 水層 原料的位置 水中蒸餾 水氣蒸餾 有機(jī)溶劑 粉碎 干燥 有機(jī)溶劑 有機(jī)溶劑 雜質(zhì) 穩(wěn)定 水 有機(jī)溶劑 水中 1 4 水蒸氣蒸餾 氯化鈉 無水硫酸鈉 橘香味 檸檬烯 食品 香水配料 壓榨法 石灰水 壓榨 過濾 太高 太短 延長 石灰水 滑脫 高 思考用壓榨法提取橘皮精油時(shí)為何需先用石灰水浸泡 石灰水作用是什么 提示 石灰水的ph為12 屬強(qiáng)堿性溶液 能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu) 分解果膠 一方面可防止橘皮壓榨時(shí)滑脫 另一方面可提高出油率 1 橙皮精油 檸檬精油的提取通常采用水蒸氣蒸餾法 分析 橙皮 檸檬皮與橘皮類似 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解 橙皮精油和檸檬精油應(yīng)采用壓榨的方法提取 2 植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性 主要包括萜類化合物及其衍生物 3 為了提高提取效率 可以利用干玫瑰花提取玫瑰精油 分析 玫瑰精油易揮發(fā) 干玫瑰花中的玫瑰精油很少 應(yīng)采用鮮玫瑰花提取玫瑰精油 判斷題 4 植物芳香油的提取方法只有蒸餾 壓榨和萃取 分析 植物芳香油的提取方法有多種 其中常用的有蒸餾 壓榨和萃取 5 天然香料來源于動(dòng)物和植物 微生物不能產(chǎn)生 分析 天然香料的主要來源是動(dòng)物和植物 微生物中的真菌也可以產(chǎn)生芳香化合物 6 揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油都可以采用蒸餾法提取 分析 能夠利用蒸餾法提取的物質(zhì)應(yīng)該具有熱穩(wěn)定性 否則會(huì)發(fā)生植物有效成分的分解 7 原料易焦糊和有效成分水解的植物芳香油都可以用壓榨法提取 分析 原料易焦糊和有效成分水解的植物芳香油不適于蒸餾法的可以考慮壓榨法 但是需要原料中植物芳香油的含量較大 否則不易壓榨出來 新知解讀 1 植物芳香油的來源 特點(diǎn)及應(yīng)用 1 天然香料的主要來源來自動(dòng)物和植物 植物芳香油可以從50多個(gè)科的植物中提取 某些植物的根 莖 葉 花 果實(shí) 種子等器官均可用于提取植物芳香油 知識(shí)點(diǎn)1植物芳香油的提取方法 2 特點(diǎn)植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性 組成復(fù)雜 主要包括萜類化合物及其衍生物 3 應(yīng)用廣泛應(yīng)用于輕工 化妝品 飲料和食品制造等方面 2 植物芳香油的提取方法 1 水蒸氣蒸餾法 原理 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來 形成油水混合物 冷卻后 混合物又會(huì)重新分出油層和水層 分類 根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置 可分成水中蒸餾 水上蒸餾和水氣蒸餾 玫瑰精油的提取可使用該方法 適用范圍 只適用于具有揮發(fā)性的 能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞 與水不發(fā)生反應(yīng) 且難溶或不溶于水的成分的提取 2 壓榨法利用機(jī)械壓力榨出芳香油 柑橘 檸檬芳香油的制備可使用該方法 3 萃取法 原理 植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng) 而且易溶于有機(jī)溶劑 方法 步驟 將粉碎 干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡 使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中之后 只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑 就可以獲得純凈的植物芳香油了 胡蘿卜素的提取可使用該方法 缺點(diǎn) 用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制 除去雜質(zhì) 否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量 知識(shí)貼士關(guān)于植物芳香油提取方法的兩個(gè)誤區(qū) 1 不要認(rèn)為揮發(fā)性強(qiáng)就可以利用蒸餾法提取 因?yàn)橛行┓枷阌筒荒透邷鼗蛟弦捉购?不能采用蒸餾法提取 只能考慮用壓榨或萃取的方法提取 2 不要認(rèn)為原料易焦糊就可以利用壓榨法提取 因?yàn)槔脡赫シㄌ崛〉闹参锓枷阌捅仨毷欠枷阌秃扛?否則不易榨取 柑橘不適于用哪種提取方法 a 水氣蒸餾b 水中蒸餾c 水上蒸餾d 壓榨法 解析 它不適于用水中蒸餾的方法 因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題 b 典例1 變式訓(xùn)練1 我們選擇提取玫瑰精油的方法是 a 水氣蒸餾b 壓榨法c 水中蒸餾d 萃取法 解析 玫瑰精油能隨水蒸氣一同蒸餾 所以可以選擇水蒸氣蒸餾法 又由于它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 因此選擇水中蒸餾 c 1 玫瑰精油的提取 1 提取方法的選擇 根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)可知 水中蒸餾不會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等 因此采取水中蒸餾提取玫瑰精油更加簡便易行 知識(shí)點(diǎn)2植物芳香油的提取 2 水蒸氣蒸餾的裝置 3 實(shí)驗(yàn)流程及注意事項(xiàng) 2 橘皮精油的提取 1 提取方法的選擇 由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解 使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題 所以一般采用壓榨法 2 實(shí)驗(yàn)流程及關(guān)鍵點(diǎn) 橘皮的處理 為了提高出油率 需要將橘皮干燥去水 并用石灰水浸泡 浸泡時(shí)間為10h以上 橘皮要浸透 這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫 出油率高 過濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼 典例2 c 解析 加入氯化鈉是為了增大鹽水的濃度 利于玫瑰油與水的分層 加入無水硫酸鈉是為了吸收精油中殘留的水分 操作是利用過濾的方法除去固體硫酸鈉 變式訓(xùn)練2 2018 康杰中學(xué)高二期中 下列有關(guān)玫瑰精油 橘皮精油兩種植物芳香油提取方法的敘述 正確的是 a 在橘皮精油提取過程中石灰水的作用是漂去橘皮顏色b 兩種提取過程中都加入了na2so4 并且所起作用都相同c 玫瑰精油提取時(shí)分液漏斗的作用是分離油層和水層d 所用的兩種原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水處理 解析 在橘皮精油提取過程中石灰水的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu) 分解果膠 防止橘皮壓榨時(shí)滑脫 提高出油率 a項(xiàng)錯(cuò)誤 提取橘皮精油時(shí) 加入na2so4的作用是使橘皮油易與水分離 提取玫瑰精油時(shí) 加入無水na2so4吸收水分 b項(xiàng)錯(cuò)誤 玫瑰精油提取時(shí)通過分液漏斗分離油層和水層 c項(xiàng)正確 玫瑰精油易揮發(fā) 提取時(shí)應(yīng)選擇鮮玫瑰花為原料 d項(xiàng)錯(cuò)誤 c 指點(diǎn)迷津 蒸餾法 壓榨法和萃取法的比較 知識(shí)貼士 1 水蒸氣蒸餾法有水中蒸餾 水上蒸餾和水氣蒸餾三種方法 應(yīng)根據(jù)不同的提取原料選擇不同的蒸餾方法 2 壓榨法必須在常溫條件下進(jìn)行 否則會(huì)影響產(chǎn)物產(chǎn)量和質(zhì)量 3 萃取法就是根據(jù)相似相溶原理 根據(jù)不同物質(zhì)的不同沸點(diǎn)來蒸發(fā)或分液 2016 武漢高二檢測(cè) 在植物有效成分的提取過程中 常用萃取法 蒸餾法和壓榨法 下列關(guān)于這三種方法的敘述 錯(cuò)誤的是 a 蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解 然后把水蒸發(fā)掉 剩余部分即芳香油b 壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓 壓榨出原料中的芳香油c 萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中 蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可以獲得芳香油d 蒸餾法適用于提取玫瑰油 薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油 a 典例3 核心素養(yǎng) 許多植物含有天然香料 如薄荷葉中含有薄荷油 現(xiàn)用薄荷葉提取薄荷油 回答問題 1 薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì) 提取薄荷油時(shí)應(yīng)選用 填 鮮 或 干 薄荷葉作原料 其原因是 2 用萃取法提取薄荷油時(shí) 采用的溶劑是 原理是 3 用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí) 在油水混合物中加入氯化鈉的作用是 常用于分離油層和水層的器皿是 分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是 除去固體硫酸鈉的常用方法是 思維過程 思考提取薄荷油的材料 方法 原理及試劑的用途 鮮 案例 薄荷油易揮發(fā) 鮮薄荷葉中薄荷油含量高 乙醚 薄荷油能溶于乙醚 且乙醚沸點(diǎn)低 易蒸發(fā) 使乳濁液分層 分液漏斗 吸去油層中的水分 過濾 解析 1 薄荷油易揮發(fā) 鮮薄荷葉中薄荷油含量高 更易提取 2 薄荷油是有機(jī)物 易溶于有機(jī)溶劑乙醚 且乙醚沸點(diǎn)低 易蒸發(fā) 故常用乙醚作為萃取劑 3 氯化鈉的作用是使乳濁液分層 用于分離油層和水層的常用器皿是分液漏斗 無水硫酸鈉可吸去油層中的水分 使油層分離 除去固體硫酸鈉常用過濾法 方法技巧 1 水中蒸餾設(shè)備簡單 成本低 易操作 水上蒸餾和水氣蒸餾時(shí)間短 出油率高 2 用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制 除去雜質(zhì) 否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量 問題釋疑 練習(xí) 1 植物芳香油一般都是由2 3種芳香油混合調(diào)配而成的 其中的基底油常取自植物的種子或果實(shí) 比如胡桃油 甜杏油 基底油與其他芳香油調(diào)配在一起 能夠加強(qiáng)功效 從玫瑰花中提取出的玫瑰油稱為 液體黃金 是世界香料工業(yè)不可取代的原料 多用于制造高級(jí)香水和化妝品等 提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料 是純天然的護(hù)膚品 具有極好的抗衰老和止癢作用 能夠促進(jìn)細(xì)胞再生 防止肌膚老化 撫平肌膚細(xì)紋 還具有使人放松 愉悅心情的功效 杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素 是一種質(zhì)地輕柔 高滲透性的保濕劑 薰衣草精油取自薰衣草花 具有怡神 助睡眠 舒緩壓力的作用 此外它還具有降壓 止痛 促進(jìn)細(xì)胞再生的功能 可以用于治療燙傷和蚊蟲叮咬 預(yù)防和改善脫發(fā) 檸檬精油取自檸檬果皮 具有消除緊張 焦慮和振奮精神的作用 可用于治療神經(jīng)衰弱 關(guān)節(jié)炎 還具有促進(jìn)血液循環(huán) 殺菌止痛 平衡油脂分泌 舒緩肌膚老化 滋養(yǎng)頭發(fā)的功效 茶樹精油具有新鮮 強(qiáng)烈的