學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查內(nèi)容.doc

昆明經(jīng)開區(qū)學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查內(nèi)容一、食品衛(wèi)生1.衛(wèi)生管理情況（1）是否持有效的餐飲服務(wù)許可證。（2）學(xué)校法人代表（或校長）是否明確為學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。 （3）是否配備?；蚣媛毷称钒踩芾砣藛T。 （4）是否建立食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案。（5）是否建立健全學(xué)校的食品安全管理制度。2.從業(yè)人員管理（1）是否建立從業(yè)人員健康管理制度。（2）從業(yè)人員是否持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。 （3）上崗前食品衛(wèi)生管理員是否詢問當(dāng)班從業(yè)人員有無有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的病癥，并作記錄。 （4）從業(yè)人員操作時是否穿戴清潔的工作服、工作帽，是否頭發(fā)外露，留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。（5）從業(yè)人員是否有在加工場所內(nèi)抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。（6）銷售直接入口食品時是否使用無毒、清潔的售貨工具。3.原料采購與貯存衛(wèi)生情況（1）是否建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄是否完整、齊全，記錄保存期限是否不少于2年。（2）食品原料采購時是否索取食品及其原料供貨單位的有效許可證、產(chǎn)品合格證明文件、購貨憑據(jù)。臺帳是否齊全，并逐日登記。嚴(yán)禁采購加工四季豆、東北扃豆（別名寬四季豆）、發(fā)芽土豆，野生菌等易引起食物中毒的食品。（3）食品原料入庫前是否進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時是否進(jìn)行登記，作好記錄。采購、驗(yàn)收人員是否分開。（4）食品庫房是否有通風(fēng)、防潮設(shè)施。是否保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）。（5）食品是否分類、分架存放，距離墻壁、地面10cm以上，使用時是否遵循先進(jìn)先出的原則，是否及時清除變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。（6）食品冷藏、冷凍貯藏是否做到原料、半成品、成品分開存放。冷藏、冷凍柜（庫）是否有明顯區(qū)分標(biāo)志，并定期清洗、維護(hù)和校驗(yàn)。（7）是否使用食品添加劑，是否有專人保管，并有使用記錄。 4.加工場所、設(shè)備衛(wèi)生情況（1）食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，25米內(nèi)無污染源。（2）有無擅自更改已核定的面積、設(shè)施、布局或使用功能等現(xiàn)象。（3）學(xué)校食堂是否設(shè)有粗加工間或區(qū)域（分別設(shè)有動、植物性食品清洗池）、洗消間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、涼菜間、倉庫、餐廳等基本功能間及區(qū)域。（4）食品加工、貯存、銷售、供應(yīng)場所的建筑布局、設(shè)備條件，地面、墻壁（裙）和天棚的建筑材料是否符合基本衛(wèi)生要求，有無防塵、防蠅、防腐、防鼠措施。（5）食品容器、設(shè)備、工具是否清潔衛(wèi)生，存放條件是否符合要求。（6）水質(zhì)是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（7）是否有良好的排水系統(tǒng)，排水溝是否有坡度、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。 （8）排水的流向是否由高清潔區(qū)向低清潔區(qū)，并有防止污水逆流的設(shè)計(jì)。 （9）排水溝出口是否有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。 （10）是否配置密閉的垃圾容器。5.加工過程衛(wèi)生情況 （1）是否按照衛(wèi)生許可審查時功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作。（2）是否及時清理操作臺面及地面上的廢棄物。（3）垃圾桶是否做到密封，垃圾日產(chǎn)日清。（4）加工后的原料、半成品是否根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的食品架上（或容器內(nèi)）。（5）是否存在已盛裝食品的容器直接置于地上的情況。（6）生熟食品的加工工具及容器是否分開使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)志。（7） 食物是否燒熟煮透，中心溫度不低于70，烹調(diào)后至食用前存放時間不超過2小時。（8）是否使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工食品。6.餐飲具衛(wèi)生情況（1）餐飲具使用后是否及時洗凈和消毒，定位存放，保持清潔。（2）消毒后的餐飲具是否貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。（3）保潔柜是否專用、定期清洗、保持潔凈，并有明顯標(biāo)記。（4）使用的消毒柜、消毒劑是否有衛(wèi)生許可批件。（5）消毒人員的消毒方法是否符合要求。7.環(huán)境衛(wèi)生情況 （1）各崗位相關(guān)人員是否按規(guī)定開展清潔工作。食品加工用具及加工設(shè)備使用后是否及時進(jìn)行清洗消毒，地面每天完工后是否徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設(shè)施、排水溝、排煙設(shè)施等是否每周進(jìn)行一次清洗。 （2）食堂、備餐間、涼菜間、蒸煮間、墻壁、天花板是否符合要求。（3）食品加工過程中廢棄的食用油脂是否集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，按照食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定及時處理。（4）殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品是否存放在廚房以外的固定場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)志，落實(shí)專人保管。8食品留樣嚴(yán)格按照規(guī)范做好食品留樣工作。（二）飲用水衛(wèi)生監(jiān)督檢查范圍包括自備供水、分質(zhì)供水（或管道直飲水）、二次供水、桶裝水及分散式供水等生活飲用水。 1.衛(wèi)生管理情況 （1）是否制定生活飲用水污染事件應(yīng)急預(yù)案。（2）是否建立供水設(shè)施設(shè)備清洗、消毒、維護(hù)管理制度。（3）是否建立涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品及消毒劑采購索證、驗(yàn)收管理制度，并索取使用產(chǎn)品的衛(wèi)生許可批件。（4）是否建立水質(zhì)檢驗(yàn)管理制度。（5）是否建立供管水人員健康管理制度。（6）是否配備專職或兼職供、管水人員，供、管水人員是否持有效健康體檢及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明。2.自備供水衛(wèi)生情況（1）使用何種水源（地面水江河、湖泊、水庫、窖水等；地下水深層、淺層、泉水等）。（2）設(shè)計(jì)供水能力（噸/日）。（3）實(shí)際日供水量（噸）及供水人口（人）。（4）新、改、擴(kuò)建供水工程項(xiàng)目是否經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查驗(yàn)收。（5）是否持有效衛(wèi)生許可證。（6）取水點(diǎn)周圍是否有水源防護(hù)設(shè)施。（7）取水點(diǎn)防護(hù)范圍內(nèi)是否有污染源。（8）采用何種凈化處理工藝，設(shè)備、設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（9）是否對水質(zhì)進(jìn)行檢測，并有檢測記錄或報告。（10）水質(zhì)測定項(xiàng)目及檢驗(yàn)頻率是否符合要求。（11）水質(zhì)檢測資料是否按規(guī)定報送當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。3.分質(zhì)供水（或管道直飲水）衛(wèi)生情況（1）是否持有效衛(wèi)生許可證。（2）供水設(shè)施是否定期清洗、消毒，并有記錄。（3）是否對水質(zhì)進(jìn)行檢測，并有檢測記錄或報告。（4）水質(zhì)測定項(xiàng)目及檢驗(yàn)頻率是否符合要求。（5）水質(zhì)檢測資料是否按規(guī)定報送當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。4.二次供水衛(wèi)生情況（1）水源類型（市政供水、自備供水）。（2）供水人數(shù)。（3）供水設(shè)施數(shù)量（供水設(shè)施指蓄水池、水箱、增壓泵）。（4）蓄水池或水箱是否專用，是否加蓋加鎖，溢水管與泄水管是否與下水管道直接連通。（5）蓄水池周圍10m內(nèi)是否有污染源，水箱周圍2m內(nèi)是否有污水管道及污染物。（6）設(shè)施是否與市政供水管道直接連通。（7）設(shè)施是否每年清洗、消毒，并對水質(zhì)進(jìn)行檢測。（8）供水設(shè)施設(shè)計(jì)審查、竣工驗(yàn)收和水質(zhì)檢驗(yàn)是否有衛(wèi)生部門參加。5.桶裝水衛(wèi)生情況 （1）飲水機(jī)是否有衛(wèi)生許可批件。（2）是否定期清洗、消毒，并有記錄。（3）桶裝水是否有生產(chǎn)許可證件及水質(zhì)檢驗(yàn)報告。（4）使用的桶裝水是否在保質(zhì)期內(nèi)。6. 分散式供水衛(wèi)生情況（1）使用何種水源（地面水江河、湖泊、水庫、窖水等；地下水深層、淺層、泉水等）。（2）供水人數(shù)。（3）取水點(diǎn)周圍是否有水源衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施。（4）取水點(diǎn)防護(hù)范圍內(nèi)是否有污染源。（5）蓄水池周圍10m內(nèi)是否有污染源。（6）水箱是否加蓋加鎖。（7）是否對水質(zhì)進(jìn)行檢測，并有檢測記錄或報告。（三）傳染病防治監(jiān)督檢查范圍包括學(xué)校衛(wèi)生管理、學(xué)生醫(yī)療安全及健康檢查、傳染病防治措施等。1.管理情況（1）是否建立傳染病防治組織機(jī)構(gòu)。（2）是否建立傳染病防治規(guī)章制度，并實(shí)行一把手（校長）負(fù)責(zé)制。（3）是否制定學(xué)校傳染病突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。（4）是否有專職或兼職管理人員。（5）是否將傳染病防治工作列入學(xué)校工作計(jì)劃。 （6）是否開展傳染病防病知識宣傳教育。 2.學(xué)生醫(yī)療安全及健康檢查情況（1）是否設(shè)置校醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或保健室。（2）校醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或保健室是否持有效醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證。（3）是否按核準(zhǔn)的診療科目開展診療活動。（4）是否配備可以處理一般傷病事故的醫(yī)療用品。（5）學(xué)校醫(yī)務(wù)人員是否有相應(yīng)資質(zhì)，并在核準(zhǔn)的執(zhí)業(yè)范圍內(nèi)行醫(yī)。（6）是否建立學(xué)生定期體檢制度，并按規(guī)定進(jìn)行體檢。 （7）體檢項(xiàng)目是否符合國家規(guī)定。（8）是否建立學(xué)生健康管理檔案，并由專人管理。3.傳染病防治措施落實(shí)情況（1）是否指定專人負(fù)責(zé)傳染病防治和疫情報告。（2）是否建立傳