奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書.doc

大學生自主創(chuàng)業(yè)項目報告書項目目的： 奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書 項目名稱： “嘭嘭嘭”奶茶店 團隊成員： 韓業(yè)斌 項目負責人： 韓業(yè)斌 學院：軟件學院 班級：網絡092 學號：120093503067起止年限： 2012.1.1報告中承擔寫作部分內容：韓業(yè)斌（全部內容）一、執(zhí)行概要5具體說明5計劃的基本框架62、公司介紹63主要經營范圍74管理團隊75資金投入計劃76投資收益預測7二目標市場8三.行業(yè)分析81.市場情況介紹92、市場分析93、顧客需求分析10三 公司戰(zhàn)略101總體戰(zhàn)略10公司宗旨10經營目標103、產品優(yōu)勢102 發(fā)展戰(zhàn)略11早期計劃112、中、長期計劃11四 營銷策略111、產品策略112、價格策略123、廣告策略124、促銷策略13五.產品/服務介紹13產品：152價格153銷售方式（選擇一項并打）：174選擇該銷售方式的原因：17六、競爭分析171、競爭對手172、SWOT分析17優(yōu)勢分析17劣勢分析18機會分析18威脅分析192、市場競爭策略19七、 企業(yè)組織結構20八、 固定資產21九、流動資金（月）24十、市場分析與預測27十一、人力資源管理27組織結構272、管理制度293、人力資源計劃30十二、附件材料30問卷調查問題31一、執(zhí)行概要近年來，珍珠奶茶的出現像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經以其旺盛的生命力占據個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機無限的現代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領飲料行業(yè)消費的主流。奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經營管理起著很大的影響。奶茶，發(fā)展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點：1、您的經營必須有特色。沒有特色的產品是沒有市場的。2、您的品質要好，口感是否保持一致。我接觸過眾多您同行，成功的在這方面做得比較好。3、小店也要專業(yè)管理。4、及時了解消費者消費愛好和同行產品，及時調整您的產品和口味。具體說明對于還是在校學生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產品的技術含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業(yè)后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產品隨時創(chuàng)新，總的來說還是有益于小店發(fā)展的。計劃的基本框架目前，在學校附近已存在幾家奶茶店，有些經營比較好，有些就相對差一些，但是，他們的奶茶店經營方式都是相同的，只提供外賣。這樣就使得經營有限。經過市場調查，這種方式雖然節(jié)省了消費者的時間，但是，有些人還是希望在店里有個舒適的座位，慢慢品嘗的。因此，我們店的奶茶不僅可以外賣，還提供店內服務。當經營達到一定的市場占有率時，考慮同時進行網上銷售。 復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經營奶茶的同時，我們還推出其他一些產品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。而且，經過觀察，本地區(qū)奶茶的外送都有數量限制，數量不足則不予外送，正對這一情況，由于我們針對的消費群體主要是這一地區(qū)的學生，因此，本店的外送服務不受數量的限制，有求必應。2、公司介紹嘭嘭嘭奶茶店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，類似于奶茶店，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉資金，非常適合小本自簡單明了，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“嘭嘭嘭”名聲，建立品牌效應并積累資金后，通過調查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“嘭嘭嘭”奶茶店。3主要經營范圍主營各種口味搭配的奶茶，兼營各式甜品和消暑糖水?？赏馑蜕祥T4管理團隊 在我們這個創(chuàng)業(yè)團隊中，總共有三人，分工如下： 制作、銷售：甲制作，乙銷售 經理：韓業(yè)斌 外賣服務、店面整理、材料訂購、財務結算：甲 乙 丙 （分工完成） 5資金投入計劃 相關證件辦理（營業(yè)執(zhí)照，商標注冊等）：800元 店面租金：30000元/年 50M2 店面裝潢：20000元 桌椅等設備：40000元 專用設備：飲水機一臺1500元，果糖定量機一臺3000元，奶茶封口機一臺400元，溫度顯示茶桶150元，收銀機一臺800元，咖啡機一臺1600，冷藏柜一臺2000元，烤爐一臺400元。 奶茶杯、勺、吸管等：2500元 材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料：10000元/年 電動自行車：一臺2000元6投資收益預測日銷售量：奶茶等：60杯/天（取一年平均數值） 休閑食品：260元/天（一年按360天，月30天計算）年銷售額：65000元/年企業(yè)類型： 生產制造 零售 批發(fā) 服務 農業(yè) 新型產業(yè) 傳統(tǒng)產業(yè) 其他二目標市場 奶茶屬于大眾消費，消費者甚多，其中以年輕人居多，特別是學生，不管是小學、中學還是大學的學生，各個不同階段的學生是奶茶的主要消費群體。另外一個群體是逛街的行人。本公司將目標市場更加準確的定位于學生群體，所以我們的店鋪選址將定于學校聚集地段。三.行業(yè)分析奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。對于產品的定價，我們會根據不同的口味定出不同的價格，一般在3.5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產品競爭優(yōu)勢，以產品的質量和特色搶占市場份額。由于類似的店眾多，進入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會在開業(yè)前期以高質量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產品和服務中介紹。1.市場情況介紹 店鋪周圍為大學城，附近同樣聚集高中小學，學生密集，人口眾多。 每年奶茶消費量為300，000.0杯。 同時學校潛在的奶茶消費者約為25000人。 學校奶茶消費年增長率為5%。 冬季女性消費者的增長速度更是超過了20%。2、市場分析進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。 作為學生消群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質的要求越來，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數據調查分析，其次做相應的方法刺激消費。3、顧客需求分析 經調查，學生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產品；二是服務。對于某些學生來說，他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲三 公司戰(zhàn)略1總體戰(zhàn)略公司宗旨以學生為主要客戶群，專一市場經營，用更好的產品，更優(yōu)質的服務，吸引更多的客戶。經營目標 在經營初期，我們主要目標是進入目標市場，隨著市場不斷做大，我們的目標是占據更多的市場份額。3、產品優(yōu)勢 奶茶品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色（其中養(yǎng)生奶茶最受歡迎)，制作奶茶的速度快，口感較好，價格合理，服務周到。并能根據消費群體的不同及季節(jié)差異，推出不同產品。2 發(fā)展戰(zhàn)略早期計劃盡快建立起客戶群體贏得客戶口碑，將店面品牌推廣。 2、中、長期計劃一年后，如果按預期計劃獲利的話，計劃在未來一至兩年內擴大營業(yè)面積，安放幾套沙發(fā)建立更加舒適的娛樂形式，同時在店內配有音樂，如果條件允許，可以加入吉他彈唱與點歌模式，給顧客提供更舒暢的環(huán)境。在三年后，如果奶茶店營業(yè)額依然穩(wěn)定的話，考慮在其他市場再建連鎖店面。假如實際情況不如現在的預期規(guī)劃這么理想，我店會及時調整營銷戰(zhàn)略，兩年內依然虧損就處理全部設備設施后關張停業(yè)。四 營銷策略1、產品策略 產品復合式經營，不僅推出奶茶這一單一的產品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應；較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲； 根據消費者的不同，推出不同產品； 更注重服務這一隱形產品的質量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務； 產品注重包裝，給消費者美好的享受。2、價格策略 針對消費者消費能力及產品類型，制定合理價格； 較之于競爭者，制定相對低廉的價格。3、廣告策略企業(yè)的知名度，我們會通過傳單的方式讓顧客了解“茶 物語”，在店門口我們會設有海報之等，告知近期的新產品推出及近日的促銷活動。店面的招牌使用顯眼、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報紙、廣播、電視、網絡等投入廣告。另外，工作人員一律著本店工作服。廣告宣傳是必須的，我認為可以進行以下幾種宣傳方式： 開業(yè)典禮，讓學校附近的人知道我們的店面開業(yè)了；利用在學校的人際關系，多做宣傳； 借助于互聯(lián)網進行信息發(fā)布；利用即時通訊手段（QQ，飛信等），宣傳店鋪及產品4、促銷策略 開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產品半價銷售； 每天推出新品試飲活動，宣傳新產品； 積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應積分商品； 班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳，老生憑學生證可以定點定時領取一杯免費的奶茶，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領袖在顧客群中的影響力。辦理會員，25元/人，一次性消費滿20元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物。使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺。采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產品及活動，以此吸引顧客。在一次性消費到15元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。五.產品/服務介紹 本店主要經營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產品、節(jié)日產品和周年產品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產。另外可以通過把調味技術結合調酒工藝要求來操作，這是一種質的飛躍，也是一種藝術享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過濾水？這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質。所以，為了企業(yè)長遠的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學會奶茶技術?；疽茫?、 學會品味奶茶； 2、 原料成份配方；3、 調味份量與時間；4、 設備的應用與調味火候；% D# w! p/ Q* d5、 調味手法；6、 奶茶的保存；/ U- n4 t/ i n% T7、 奶茶的包裝要求； N8、 奶茶的變化（包括樣變與質變，比如：拉花。）產品： 產品或服務主要特征珍珠奶茶奶茶味醇香鮮榨果汁營養(yǎng)，鮮甜，口感極佳麥香紅茶餡料的品種多堅果奶茶營養(yǎng)、口感特別冰鎮(zhèn)拿鐵清涼，口感極佳2價格產品或服務成本價（元）銷售價（元）競爭對手的價格（元）珍珠奶茶0.5255鮮榨果汁0.2534麥香紅茶0.656堅果奶茶1.256冰鎮(zhèn)拿鐵1.588茉莉花香奶茶289折扣銷售（不定期進行促銷活動：例如買一送一）賒帳銷售（本店非會員持有者不進行此項服務）3銷售方式（選擇一項并打）：將把產品或服務銷售提供給：最終消費者 零售商品商 批發(fā)商4選擇該銷售方式的原因：奶茶店就是直接面對顧客的行業(yè)六、競爭分析1、競爭對手 目前，已有的奶茶店有大口九、口渴了、街客、避風塘等四五家奶茶店，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產品開拓上沒有什么創(chuàng)新。還有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶，如香飄飄、優(yōu)樂美、立頓等。2、SWOT分析 優(yōu)勢分析 現有的奶茶店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象；奶茶品種有限，口感較一般，產品開拓上沒有創(chuàng)新；廠商創(chuàng)造的系列奶茶，價格偏高，品種單一，且口感不如現做的入口，受季節(jié)限制大，在炎熱酷暑之時，其消費量會有所減少；店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。 劣勢分析奶茶營業(yè)面積有限，提供服務范圍有限；新店開業(yè)部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；產品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產品的消費者來說，不易接受；奶茶的季節(jié)性消費較為明顯，不能達到很好的消費額度。 機會分析市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限；良好的口味、認真的服務態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學中樹立了好較的口碑；雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內環(huán)境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象（特別是跟其他奶茶店店面相比），更顯競爭優(yōu)勢；產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。 威脅分析競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應措施；隨著各類食品供應種類及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大，產品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。奶茶系高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念（苗條為美尤指女生）及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“No”。2、市場競爭策略本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據學校奶茶市場，為了實現這一目標而設計的行動方案是： 重服務態(tài)度的培養(yǎng)，盡最大努力提高服務質量； 不斷進行產品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類，適應不同消費者需求； 不斷加強產品的宣傳，增強學生對產品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群；適時的進行產品促銷活動；在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。七、 企業(yè)組織結構企業(yè)將登記注冊成：個體工商戶 口有限責任公司 個人獨資企業(yè)合伙企業(yè) 其他擬議的公司名稱：嘭嘭嘭奶茶企業(yè)的員工（請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述書）：職務 月薪業(yè)主/經理： XXX 2800企業(yè)將獲得的經營執(zhí)照、許可證和特許：類型 預測費用營業(yè)執(zhí)照、稅務登記 500元衛(wèi)生許可證 300元企業(yè)的法律責任（保險、員工的薪酬、納稅）：類型 預測費用柜臺銷售： 甲 、乙 1500元/人外送員 ： 丙 1200元/人八、 固定資產1) 工具和設備根據預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業(yè)需要購買以下設備：名稱數量單價(元)總費用（元）冰柜1450450封口機1400400攪拌機1250250飲水機1250250封口膜15050合計14002) 交通工具名稱數量單價總費用（元）自行車1300300 運貨面包車111，00011，000 合計11，300 c）固定資產和折舊概要資產價值（元）年折舊（元）工具和設備1400265交通工具辦公家具和設備店鋪30，0002，000（裝潢）廠房土地合計31，400265九、 流動資金（月）3) 原材料和包裝項目數量單價（元）總費用（元）奶粉75（斤）2150珍珠150（斤）5750紅茶1800（包）0.61080杯子、吸管5（箱）2501250水果、堅果300合計3530b)其他經營費用（不包括折舊費和貸款利息）項目費用（元）備注業(yè)主的工資800雇員工資2000租金1500營銷費用1500公用事業(yè)費電費200水費200電話費50必須支出的基本費用修理費保險費150登記注冊費800其他500十、市場分析與預測需求在現階段處以較大階段，在未來有增長的趨勢?，F階段競爭者大多都不具特色，少數具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨特方式吸引人群。在經營過程中要注意同行的產品、服務等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。十一、人力資源管理組織結構企業(yè)將登記注冊成：個體工商戶 口有限責任公司 個人獨資企業(yè)合伙企業(yè) 其他擬議的公司名稱：嘭嘭嘭奶茶企業(yè)的員工（請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述書）：職務 月薪業(yè)主/經理： XXX 800企業(yè)將獲得的經營執(zhí)照、許可證和特許：類型 預測費用營業(yè)執(zhí)照、稅務登記 500元衛(wèi)生許可證 300元企業(yè)的法律責任（保險、員工的薪酬、納稅）：類型 預測費用柜臺銷售： 甲 1000元外送員 ： 甲 1000元店長收銀員店員一店員二2、管理制度為加強管理，明確責任,實現整個工作的規(guī)范化和制度化,提高工作的管理水平和服務水平,特制定本奶茶店規(guī)章制度：1 本店要求樹立全心全意為消費者服務的思想，不斷提高管理水平和服務水平,積極完成本職工作。2 本店要求講究儀表儀容,講究個人衛(wèi)生。3 本店要求對消費者要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話4 本店要求不準隨意抓吃食品；5 店要求嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質的食品,調料,飲料等進入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。6 店要求要愛護設備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用，作好防火防盜工作。3、人力資源計劃由各人的不同優(yōu)點和長處，我們對本店的人員安排如下：韓業(yè)斌，店長，并負責原料采購工作，保證原料的采購質量，并控制好庫存，及要保證店面的正常經營