研究性學(xué)習(xí)結(jié)題報(bào)告(食品安全).doc

精品文檔長(zhǎng)沙市中學(xué)師生的食品安全問(wèn)題結(jié)題報(bào)告組長(zhǎng)：周鐘知課題組成員：伍雨婕、符合、黃嘉欣、陳慧、林曉毓、夏廣奇、劉佳怡、李心怡指導(dǎo)老師：肖芊、洪莉摘要：為了迎合依法治國(guó)的實(shí)施，迎合食品安全的重要性，我小組對(duì)長(zhǎng)沙市中學(xué)師生的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了研究。對(duì)長(zhǎng)鐵一中和衡東一中兩所學(xué)校的學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷訪談，對(duì)學(xué)校內(nèi)的兩名教師進(jìn)行了訪談，并對(duì)其提出建設(shè)性意見(jiàn)關(guān)鍵詞：食品安全、學(xué)校制度、食堂硬件落后、監(jiān)管不力、價(jià)格偏高1、 研究背景近年來(lái)，中國(guó)國(guó)民的食品安全在全國(guó)范圍內(nèi)引起了關(guān)注,其中中學(xué)師生的食品安全問(wèn)題尤為突出，也可以說(shuō)人人都非常重視，到校外吃飯的不僅僅是中學(xué)生，越來(lái)越多的老師也選擇了校外用餐，這不禁引起了我們對(duì)食品安全的再次思考。從表面的現(xiàn)象來(lái)看，學(xué)校食堂有限的資源和服務(wù)條件成為了出現(xiàn)此狀況的主要原因，對(duì)此，我小組開(kāi)展了以“長(zhǎng)沙市中學(xué)師生的食品安全問(wèn)題”為課題的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)2、 研究目標(biāo)（1） 知識(shí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)食品安全的相關(guān)知識(shí)，提高自我安全保護(hù)意識(shí)（二）能力目標(biāo)：學(xué)習(xí)研究性學(xué)習(xí)的相關(guān)知識(shí)，了解制作問(wèn)卷、統(tǒng)計(jì)的相關(guān)知識(shí)（三）情感目標(biāo)：提升組內(nèi)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，增進(jìn)組員間的友誼3、 研究方法（一）問(wèn)卷調(diào)查法：我們對(duì)長(zhǎng)鐵一中、湖南省廣益實(shí)驗(yàn)中學(xué)和衡東一中進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)出問(wèn)卷250份，回收有效問(wèn)卷250份。發(fā)出教師問(wèn)卷（主觀問(wèn)答）50份，回收有效問(wèn)卷45份。（二）訪談法：我們對(duì)肖芊老師和曹伍明老師進(jìn)行了訪談，并錄制了訪談視頻。（三）文獻(xiàn)法（詳見(jiàn)文獻(xiàn)資料）四、研究步驟10.2010.27 制作，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，制作訪談提綱11.2012.26 發(fā)放、回收調(diào)查問(wèn)卷，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，錄制訪談視頻11.2712.13 編寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，制作PPT 五、研究結(jié)果與分析（問(wèn)卷數(shù)據(jù)分析）1、你認(rèn)為自己的食品安全意識(shí)A. 很強(qiáng) (5%) B.一般 (51.5%) C.很差(43.5%)【分析】在訪談的所有學(xué)生中，僅有極少數(shù)的同學(xué)不為自己的食品安全現(xiàn)狀及食品安全意識(shí)擔(dān)憂。從此反映出學(xué)生的食品安全意識(shí)并不強(qiáng)，大部分同學(xué)缺乏自我保護(hù)意識(shí)。2、 你購(gòu)買(mǎi)食品的主要依據(jù)是什么？A. 衛(wèi)生狀況(1%) B.價(jià)格(26%) C.品牌(0) D、口味(75%) E、包裝(O)【分析】在訪談的所有學(xué)生中，僅有極少數(shù)的同學(xué)從衛(wèi)生情況的角度來(lái)選擇用餐地點(diǎn)，從調(diào)查的結(jié)果分析來(lái)看，這成為了學(xué)生食品安全事故的主要原因3、你在生活中有查看食品安全信息的習(xí)慣嗎？A、經(jīng)常(1.5%) B、偶爾(35%) C、從不關(guān)注(63.5%)4、你是否購(gòu)買(mǎi)過(guò)不安全的食品？A、是(82%) B、否(18%) （回答是則填寫(xiě)下一題）5、你在學(xué)校出現(xiàn)過(guò)食用食品而出現(xiàn)身體不適的狀況嗎？A、有（18.3%） B、沒(méi)有（81.7%）6、你解決吃飯問(wèn)題的主要方式是什么？A、學(xué)校食堂（15%）B、校園外流動(dòng)攤販（69%）C、在小賣(mài)部購(gòu)買(mǎi)零食（16%）D、其它（0）7、 你選擇學(xué)校以外就餐的原因是？A、比食堂價(jià)格更合適（10%） B、比食堂口味更好（15.5%） C、衛(wèi)生狀況更好（0） D、比食堂人少，更方便（74.5%）【分析】從調(diào)查結(jié)果分析來(lái)看，學(xué)校食堂提質(zhì)改造迫在眉睫，如何滿足廣大師生的就餐問(wèn)題成了學(xué)生與老師熱議的焦點(diǎn)。從中也可以得出結(jié)論學(xué)生食品安全問(wèn)題的源頭有很大一部分的原因來(lái)源于此。此題C選項(xiàng)有力地證明了學(xué)生明知校外食品不干凈而使用的現(xiàn)象，與問(wèn)卷第一題和第十三題的統(tǒng)計(jì)結(jié)果相符。8、 你所在的學(xué)校對(duì)于帶校外食品入校的態(tài)度是？A、 嚴(yán)厲打擊（3.5%） B、偶爾整治（18.5%）C、放任不管（78%）9、 你對(duì)學(xué)校管理攜帶校外食品的態(tài)度是？A、沒(méi)人情（45%）B、無(wú)所謂（5%）C、支持，有利于學(xué)生健康（50%）【分析】雖然本題的統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果顯示半數(shù)學(xué)生支持禁止攜帶校外食品進(jìn)校，但很多學(xué)生在填寫(xiě)了此選項(xiàng)的同時(shí)表明學(xué)校目前的硬件條件絕對(duì)不能滿足全校師生的就餐條件。從此反映出學(xué)校加快食堂硬件體質(zhì)改造迫在眉睫。10、你及你的家人經(jīng)常在外面解決晚飯嗎？A、 經(jīng)常（72%）B、偶爾（15%）C、從不（13%）11、你在外就餐有出現(xiàn)過(guò)身體不適的狀況嗎？A、 有（91.5%） B、沒(méi)有（8.5%）12、你在外就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)不安全的食品，你的做法是？A、 向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)（0） B、與店家私下交流（2.5%） C、無(wú)所謂（97.5%）【分析】再次證明學(xué)生的食品安全意識(shí)不夠13、 你是否存在明知食品不利于我們的健康而去食用其的情況？A、 有（98%）B、沒(méi)有（2%）14、 你認(rèn)為學(xué)校禁止攜帶校外食品好處：【總結(jié)分析】 有利于保持良好的校風(fēng)校紀(jì)、校園環(huán)境 有利于保證學(xué)生的身體健康 增加學(xué)校食堂收入壞處：【總結(jié)分析】 影響了學(xué)生的自主選擇權(quán)、侵犯了學(xué)生權(quán)利 學(xué)校變成了壟斷經(jīng)濟(jì)15、 如果你覺(jué)得學(xué)校的管理制度不合理，請(qǐng)對(duì)學(xué)校提出建議?！究偨Y(jié)分析】硬件設(shè)施：學(xué)校食堂占地面積太小，在就餐高峰期師生無(wú)法正常用餐建議學(xué)校加快對(duì)學(xué)校食堂的硬件改造速度食品種類(lèi)：可以在校內(nèi)設(shè)置設(shè)置水果店，取消油炸食品、垃圾食品的銷(xiāo)售價(jià)格方面：校內(nèi)食品價(jià)格高于校外食品，建議學(xué)校適當(dāng)調(diào)整價(jià)格16、 請(qǐng)你對(duì)政府有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)食品監(jiān)管力度提出建議。【總結(jié)分析】可以在校外設(shè)置攤販的固定點(diǎn)，取締流動(dòng)攤販，加強(qiáng)對(duì)校外食品，各個(gè)餐館的執(zhí)法力度17、 你認(rèn)為我們中學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)及使用食品是應(yīng)注意的問(wèn)題?！究偨Y(jié)分析】保質(zhì)期、外觀、成分、綠色食品六、研究結(jié)論與討論（小組研究部分）經(jīng)過(guò)全組同學(xué)的共同努力，我們得出了以下結(jié)論：師生安全意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)不安全的食品沒(méi)有判斷能力很多師生為了謀取方便而選擇小的不正規(guī)餐館就餐學(xué)校對(duì)學(xué)生攜帶食品制度過(guò)于苛刻，與學(xué)校現(xiàn)實(shí)的就餐現(xiàn)狀相違背校外攤販過(guò)于混亂學(xué)校食堂的占地面積太小，高峰期人流量過(guò)多，師生無(wú)法用餐學(xué)校食品種類(lèi)相對(duì)校外較少，且價(jià)格偏高對(duì)此，我們對(duì)此進(jìn)行了以下分析：大部分的學(xué)生和老師認(rèn)為學(xué)校限制學(xué)生在外就餐限制了學(xué)生的自主選擇權(quán)，造成了學(xué)校的壟斷經(jīng)濟(jì)。建議擴(kuò)大學(xué)校的就餐地點(diǎn)面積，增設(shè)窗口，提高打飯速率。建議食品多樣化，可以適當(dāng)增加綠色食品，杜絕垃圾食品。學(xué)校在食品價(jià)格方面應(yīng)基本與校外保持一致。建議在校外設(shè)置固定的小攤點(diǎn)，聯(lián)合城管部門(mén)取締流動(dòng)攤販，以確保師生的食品安全。（參考文獻(xiàn)部分）見(jiàn)參考文獻(xiàn)七、參考文獻(xiàn)【摘錄】出現(xiàn)中學(xué)師生食品安全問(wèn)題的主要原因：由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的監(jiān)管不力,使得攤販及廠家違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題,為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。從資料上查到，全球成千上萬(wàn)的人生病，很多疾病都是吃出來(lái)的，每年約有180萬(wàn)兒童死于腹瀉，而大多數(shù)腹瀉者都是因?yàn)槭秤昧瞬粷嵉氖称泛筒缓细竦乃?。由此可?jiàn)，中學(xué)生的食品安全問(wèn)題不可忽視，學(xué)生、學(xué)校和社會(huì)都應(yīng)積極努力，為中學(xué)生提供一個(gè)安全的飲食環(huán)境。建議學(xué)生在校內(nèi)用餐，盡量選擇在正規(guī)的餐館用餐?！疚墨I(xiàn)資料】1本報(bào)記者 李濤 孫娜. 我國(guó)正穩(wěn)步構(gòu)建國(guó)家食品安全保障體系N. 中國(guó)食品質(zhì)量報(bào),2005-09-29(001). 2張晨博. 論食品安全政府監(jiān)管的完善D. 華中師范大學(xué): 華中師范大學(xué),2009. 3曾小菱 曾一峰 本報(bào)記者 汪啟明. 食品安全警鐘長(zhǎng)鳴N. 中國(guó)食品質(zhì)量報(bào),2004/11/09(005). 4記者 樂(lè)敏 徐祝君. 食品安全，商場(chǎng)、超市能得幾分?N. 舟山日?qǐng)?bào),2011-01-26(002). 5本報(bào)記者 宗合. 建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度N. 阿克蘇日?qǐng)?bào),2009-06-01(005). 6記者 胡美蘭. 食品安全：新世紀(jì)新挑戰(zhàn)N. 中國(guó)食品質(zhì)量報(bào),2004/08/17(001). 7本報(bào)記者 李遠(yuǎn)方. 保障食品安全應(yīng)建立監(jiān)管責(zé)任追究制N. 中國(guó)商報(bào),2005/04/01 8記者 聶喬. 我市加強(qiáng)食品安全預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)N. 大連日?qǐng)?bào),2010-10-05(A01). 9本報(bào)記者 陳華. 一場(chǎng)“被放大”的幼兒園食品安全風(fēng)波N. 工人日?qǐng)?bào),2011-03-24(005). 10葉明. 食品安全法框架下進(jìn)出口食品安全監(jiān)管體制初析J. 口岸衛(wèi)生控制,2011,(1). 八、附錄（1） 調(diào)查問(wèn)卷卷首語(yǔ)：尊敬的老師您好！感謝您抽出寶貴的時(shí)間來(lái)支持我們的調(diào)查。我們是長(zhǎng)鐵一中課題研究小組。近來(lái)，校園周邊流動(dòng)攤販泛濫已經(jīng)成為大眾普遍關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，為了調(diào)查此對(duì)您的工作、健康、交通安全的影響，我們?cè)O(shè)計(jì)了此問(wèn)卷。您的答卷我們僅供研究使用。謝謝您的支持！在開(kāi)始問(wèn)卷之前，請(qǐng)您填寫(xiě)： 您所任教的科目是（ ）年級(jí)（ ）學(xué)科1、請(qǐng)問(wèn)您的學(xué)生經(jīng)常光顧校外的流動(dòng)攤販嗎？（ ）A.經(jīng)常 B. 偶爾 C.基本不去2、請(qǐng)問(wèn)您是否認(rèn)為校園周邊流動(dòng)攤販增大了學(xué)校的管理難度？A.是 B. 否 C.不方便回答3、請(qǐng)問(wèn)您對(duì)學(xué)生光顧校園周邊流動(dòng)攤販的態(tài)度是？A.支持 B. 反對(duì) C.無(wú)所謂4、請(qǐng)問(wèn)您認(rèn)為校園周邊流動(dòng)攤販對(duì)影響學(xué)校形象或降低城市文明水平嗎？A.會(huì) B. 不會(huì) C.影響不大5、您對(duì)學(xué)校周邊的小攤販的食品安全放心嗎？A.放心 B. 不放心 C.無(wú)所謂6、您對(duì)學(xué)校食堂的總體評(píng)價(jià)是？A.滿意 B. 一般滿意 C.很差7、您覺(jué)得學(xué)校的食堂安全性如何？A.很安全 B.一般 C. 不安全 8、您經(jīng)常在學(xué)校用餐嗎？A.經(jīng)常 B. 偶爾 C.基本不去9、請(qǐng)問(wèn)您經(jīng)常光顧校外的流動(dòng)攤販嗎？A.經(jīng)常 B. 偶爾 C.基本不去10、您認(rèn)為學(xué)生光顧校外流動(dòng)攤販容易出現(xiàn)交通事故嗎？A.容易 B. 不容易 11、您認(rèn)為學(xué)生經(jīng)常光顧流動(dòng)攤販的原因是什么？12、請(qǐng)您對(duì)學(xué)校食堂（或?qū)W校管理）提幾點(diǎn)建議。（2） 訪談問(wèn)卷卷首語(yǔ)：尊敬的老師您好！晚上長(zhǎng)鐵一中K1406班第一小組的成員，耽誤您幾分鐘的時(shí)間，我們采訪您幾個(gè)問(wèn)題：A.請(qǐng)問(wèn)您對(duì)自己所食用的食品放心嗎？購(gòu)買(mǎi)食品有看安全標(biāo)識(shí)的習(xí)慣嗎？ B.那么請(qǐng)問(wèn)您一般的就餐地點(diǎn)是？ （學(xué)校）原因 （非學(xué)校）原因（時(shí)間 價(jià)格 口味等） C.您經(jīng)常和家人在外用餐嗎？-（是 原因，看法) （否 原因，看法）D.對(duì)于學(xué)生經(jīng)常食用不安全食品，您對(duì)此是否擔(dān)憂呢？那您對(duì)控制學(xué)生在外用餐次數(shù)有何建議呢？（如學(xué)校/食堂應(yīng)該怎么做，如何管理）E.對(duì)于前段時(shí)間發(fā)生的幼兒園中食品安全事件你怎么看？您以此對(duì)學(xué)生有何建議？F.還有什么關(guān)于師生食品安全問(wèn)題沒(méi)提到的，您想補(bǔ)充的？（3） 心得體會(huì)通過(guò)本次研究性學(xué)習(xí)的調(diào)查研究活動(dòng)，讓我近距離的接觸到有關(guān)食品安全問(wèn)題的重要性，這使我明白一日三餐不得不隨時(shí)注意安全問(wèn)題。 劉佳怡這次活動(dòng)使我深刻認(rèn)識(shí)到合作的重要性。身為組內(nèi)的一份子，應(yīng)與其他組員團(tuán)結(jié)協(xié)作，雖然我的任務(wù)不是最重要的，但同時(shí)組員們的努力也讓我繼續(xù)堅(jiān)持。我不會(huì)忘記這次活動(dòng)。符合研究性學(xué)習(xí)不僅是同學(xué)們的合作，還是能力的驗(yàn)證。雖然在討論中會(huì)有些小插曲，但并不影響我們的友誼。我希望大家也因此友誼長(zhǎng)存。 黃嘉欣在這次鍛煉中，我從中體會(huì)到各組員對(duì)此有不同的感受。從一開(kāi)始的不知所措到現(xiàn)在的共同分擔(dān)，做PPT做到很晚、寫(xiě)問(wèn)卷寫(xiě)到累趴、剪視頻剪到凌晨.大家從不說(shuō)累，我們的付出是伴隨著快樂(lè)的。 夏廣奇和小組一起團(tuán)結(jié)合作，使我認(rèn)識(shí)到“大家”的力量，也為大家的努力和團(tuán)結(jié)感到開(kāi)心。在調(diào)查研究中，也對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越注重，希望大家也如此，能夠保護(hù)自己的健康。 林曉毓雖然并沒(méi)有每次參加活動(dòng)，但仍然能感受到各個(gè)成員的熱情和興奮，每個(gè)成員都快樂(lè)的進(jìn)行活動(dòng)，我感受到了小組的團(tuán)結(jié)，也認(rèn)識(shí)到食品安全問(wèn)題確實(shí)棘手，我們一直都努力著。 陳慧這次活動(dòng)，我看到了大家忙碌的身影