酒吧策劃手冊(二).doc

酒吧策劃手冊（二） 目 錄第一章:開酒吧必備及要了解清楚的基礎條件； 第一節(jié)：酒吧營業(yè)執(zhí)照辦理;（附件一） 第二節(jié)：酒吧經(jīng)營的目的；（附件二） 第三節(jié)：酒吧的概念與經(jīng)營特點；（附件三） 第四節(jié)：酒吧定位及酒吧經(jīng)營策略；（附件四） 1。選址基本項目；（附件五） 2。設計效果圖；（附件六）酒吧經(jīng)營計劃的編制：第二章:時程管理； 第一節(jié)：專案計劃表；（附件七）第三章：人力管理； 第一節(jié)：專案團隊人力管理；（附件八） 第二節(jié)：酒吧人力架構(gòu)安排；（附件九）第四章：質(zhì)量管理； 第一節(jié)：酒吧服務質(zhì)量的構(gòu)成；（附件十） 第二節(jié)：設施設備的質(zhì)量；（附件十一） 第三節(jié)：實物產(chǎn)品質(zhì)量；（附件十二） 第四節(jié)：服務活動質(zhì)量；（附件十三） 第五節(jié)：環(huán)境氛圍質(zhì)量：（附件十四） 第六節(jié)：安全衛(wèi)生質(zhì)量；（附件十五） 第七節(jié)：節(jié)目音樂質(zhì)量；（附件十六）第五章：范疇管理； 第一節(jié)：酒吧的經(jīng)營特點；（附件十七） 第二節(jié)：酒吧酒單定價的策略觀念；（附件十八） 第三節(jié)：固有資產(chǎn)維護管理；（附件十九） 第四節(jié)：酒吧市場調(diào)研；（附件二十） 第五節(jié)：點單運作流程；（附件二十一）第六章:成本管理； 第一節(jié)：點檢表；（附件二十二） 第二節(jié)：利潤預算表；（附件二十三） 第三節(jié)：財務運作流程；（附件二十四） 第四節(jié)：工資計算方法；（附件二十五）第七章：采購管理； 第一節(jié)：采購運作流程；（附件二十六）第8章 ：風險管理； 第一節(jié)：風險管理評估報告；（附件二十七） 第二節(jié)：競爭優(yōu)劣勢分析報告；（附件二十八）第9章 ：不同風格酒吧的介紹及優(yōu)劣勢及注意事項： 第一節(jié)：小型清吧；很多人也叫它靜吧，因為音樂放得比較低，適合于朋友聚會聊聊天，談談工作等，或情侶喝點小酒追求浪漫，室內(nèi)裝修講究溫馨精致，要求酒的品種也要多；面積在3080平方；（附件二十九） 第二節(jié)：小型設KTV模式酒吧；此類型酒吧一般分布在一些小城市，去喝酒客人可以點唱歌曲，有些點歌要收錢，有些免費點唱，在十年前比較常見，目前此類型的酒吧比較少，面積在3080平方；（附件三十） 第三節(jié)：小型演藝吧；此類型的酒吧，一般分布在大學城附近或旅游風景區(qū)，有樂隊歌手及其它的樂器表演，一個晚上分幾場節(jié)目，節(jié)目空間時間一般也是輕音樂，面積在3080平方；（附件三十一） 第四節(jié)：小型慢搖吧；此類型的酒吧，目前市場上很少見，也就是JT酒吧模式的，空間小，但也走慢搖路線，也附帶一點小節(jié)目，面積在120200平方；（附件三十二） 第五節(jié)：中型演藝吧；此類型酒吧也很少，整晚會安排比較多的節(jié)目，有主持人，有鋼管舞，成品舞，男女歌手等，舞臺費用較高，演出時間會在九點半到十二點半左右，演出結(jié)束也是輕音樂，面積在150300平方；（附件三十三） 第六節(jié)：中型慢搖吧；此類型酒吧比較常見了，特別是在一些工業(yè)區(qū)，中型城市及大城市周邊，對裝修要求不是很高，面積在200350平方；（附件三十四） 第七節(jié)：大型演藝吧；此類型酒吧，目前也比較少見，因為以演藝為主，大型演藝吧，對裝修要求高，對舞臺節(jié)目要求特別高，所以舞臺成本也特別高，會請一些有名氣的人演出，目前我只在北京有看過；（附件三十五） 第八節(jié)：大型慢搖吧；此類型酒吧，也是國內(nèi)最常見的，也是目前酒吧市場好火的，分很多種風格，大致分：復古的時尚的歐美的等。從裝修到音樂到演出體現(xiàn)出來；（附件三十六）以上每種酒吧也都可以融入經(jīng)營者想要的主題，有些朋友也會直接性的稱之為主題吧，也是很多朋友最初想開酒吧時的想法，想做什么主題。第10章 ：酒吧成功秘笈！（附件三十七）開酒吧，有開著玩的，有為了