第四章中藥炮制與飲片質(zhì)量講義.doc

56第四章中藥炮制與飲片質(zhì)量（林月講授）第01講炮制的目的與藥物成分藥材經(jīng)凈制、切制或炮炙等處理后，稱為“飲片”。飲片系指藥材經(jīng)過炮制后可直接用于中醫(yī)臨床或制劑生產(chǎn)使用的處方藥品，是供中醫(yī)臨床調(diào)劑及中成藥生產(chǎn)的配方原料。中藥炮制是制備中藥飲片的一門傳統(tǒng)制藥技術(shù)。炮制，在歷史上又稱“炮炙”、“修治”、“修事”。中藥炮制是按照中醫(yī)藥理論，依照辨證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì)，以及調(diào)劑、制劑的不同要求所采取的一項(xiàng)制藥技術(shù)。第一節(jié)炮制目的與藥物成分一、中藥炮制的目的：（1）降低或消除藥物的毒性或副作用（2）增強(qiáng)藥物療效（3）改變或緩和藥物的性能（4）改變或增強(qiáng)藥物作用的部位和趨向（5）便于調(diào)劑和制劑基本目的：減毒增效、便于使用四氣五味歸經(jīng)升降浮沉毒性1.降低或消除藥物的毒性或副作用（1）減毒凈制減毒：蘄蛇去頭。炮炙減毒：川烏、草烏、附子、半夏、天南星、甘遂、大戟、馬錢子、斑蝥。烏頭：炮制降低烏頭類生物堿含量，降低毒性。蒼耳子、蓖麻子、相思子：加熱使毒蛋白變性。（2）消除副作用麻黃：煮沸，除“令人煩，汗出不可止”副作用。柏子仁：去油制霜，免除腹瀉的副作用，用于失眠、心神不安而又大便稀溏的病人。干漆：炒或煅，減少副作用。鵝不食草：炒制或蜜炙，減少對胃的刺激性。2.增強(qiáng)藥物療效一般而言，炮制提高中藥療效的方法有：（1）增加溶出、提高療效（2）輔料協(xié)同、增強(qiáng)療效（3）制備新藥、擴(kuò)大療效（4）減少損失、保存療效（5）其他決明子、萊菔子、芥子、蘇子、韭子、青葙子：果實(shí)種子類藥物，炒制后表皮爆裂，有效成分易于溶出（“逢子必炒”）自然銅、代赭石、爐甘石：礦物藥煅制后，質(zhì)變酥脆，易于煎出有效成分（“逢石必?fù)v”）款冬花、紫菀：蜜炙后增強(qiáng)潤肺止咳作用（煉蜜具有甘緩益脾、潤肺止咳之功）南星：膽汁制能增強(qiáng)鎮(zhèn)驚作用黃連：甘草制可提高其抑菌作用爐甘石：煅制后，碳酸鋅轉(zhuǎn)化為氧化鋅，增強(qiáng)了解毒、明目退翳、收濕斂瘡等作用。3.改變或緩和藥性性和味偏盛的藥物，在臨床應(yīng)用時(shí)，會帶來副作用。如過寒傷陽，過熱傷陰，過苦傷胃耗液，過甘生濕助滿，過辛損津耗氣，過咸助痰濕等。甘草：生甘草，性味甘涼，具有清熱解毒、清肺化痰的功效；炙甘草性味甘溫，善于補(bǔ)脾益氣，緩急止痛。地黃：生地黃，性寒，具清熱、涼血、生津之功；經(jīng)蒸制成熟地黃后其藥性變溫，能補(bǔ)血滋陰、養(yǎng)肝益腎。麻黃：蜜炙緩其辛散之性，且煉蜜可潤燥，故而止咳平喘增強(qiáng)?！吧鸀a熟補(bǔ)”、“甘能緩”、“炒以緩其性”4.改變或增強(qiáng)藥物作用的部位和趨向中藥的作用部位以歸經(jīng)來表示，作用的趨向以升、降、浮、沉來表示。中藥通過炮制，可引藥入經(jīng)，改變藥物作用部位，也可改變其作用趨向 。“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”醋制入肝經(jīng)、蜜制入脾經(jīng)、鹽制入腎經(jīng)柴胡、香附：醋制引藥入肝小茴香、益智仁、橘核：鹽制引藥入腎“生升熟降”萊菔子：生萊菔子，升多于降，用于涌吐風(fēng)痰；炒萊菔子，降多于升，用于降氣化痰，消食除脹。輔料對作用趨向的影響：“酒制升提”大黃、黃柏5.便于制劑和調(diào)劑（1）藥物切制成一定規(guī)格的片、絲、段、塊后，既便于制劑及調(diào)劑配方，又利于提高藥物的生物利用度。（2）質(zhì)地堅(jiān)硬的礦物類、甲殼類及動物化石類藥材很難粉碎，不便制劑和調(diào)劑，如赭石、寒水石、自然銅、石決明、穿山甲、龜甲、鱉甲、阿膠。二、炮制與藥物成分大綱要求：（1）炮制對含生物堿類藥物成分的影響（2）炮制對含苷類藥物成分的影響（3）炮制對含揮發(fā)油類藥物成分的影響 藥物成分影響情況生物堿（1） 高溫發(fā)生分解、水解，達(dá)到增效減毒的目的。（2） 酒、醋等輔料增加溶出。（3） 小分子生物堿易溶于水，應(yīng)少泡多潤。苷類（1） 苷易溶于水，應(yīng)少泡多潤。（2） 殺酶保苷。（3） 酒可促進(jìn)苷的溶解，增強(qiáng)療效；醋可促進(jìn)苷的水解，應(yīng)避免使用。揮發(fā)油（1） 搶水洗，陰干。（2） 采用一定炮制方法除去揮發(fā)油，可降低副作用。1.炮制對含生物堿類藥物成分的影響（1）高溫可產(chǎn)生水解、分解等變化。黃柏：鹽酸小檗堿小檗紅堿（藥性變化）川烏、草烏、附子：烏頭堿烏頭次堿或?yàn)躅^原堿（毒性降低）馬錢子：士的寧異士的寧或其氮氧化物（保證用藥安全有效）（2）輔料的影響酒：增加溶解度，增加溶出黃連：酒炙后，小檗堿及總生物堿的溶出率增加。醋：酸堿成鹽，增加溶出延胡索：醋制后，延胡索乙素、延胡索甲素等生物堿溶出增加，止痛作用增強(qiáng)。（3）水處理影響小分子生物堿易溶于水，含該類生物堿的藥材在炮制過程中用水洗、水浸等操作時(shí)，應(yīng)盡量減少與水接觸的時(shí)間，少泡多潤。2.炮制對含苷類藥物成分的影響（1）炮制方法影響水處理大部分苷類成分易溶于水，故中藥在炮制過程中用水處理時(shí)應(yīng)盡量少泡多潤。常見者如黃芪、甘草、大黃、秦皮等。熱處理含苷類藥物常用炒、蒸、烘或曝曬的方法破壞或抑制酶的活性，“殺酶保苷”。例如：花類藥物所含的花色苷因酶的作用而變色脫瓣，需經(jīng)熱處理后破壞或抑制酶的活性，以免有效成分酶解，保證質(zhì)量和藥效。貯藏含苷類藥物，采收后若長期放置，苷易被酶解。例如：黃酮類化合物多以苷類形式存在，如槐花、苦杏仁、黃芩等藥物，采收后若長期放置，相應(yīng)的酶便可分解蘆丁、苦杏仁苷、黃芩苷等，從而使這些藥物療效降低。（2）輔料的影響酒酒作為炮制常用輔料，可提高含苷藥物的溶解度，而增強(qiáng)療效。醋苷類成分在酸性條件下容易水解。因此，苷類為藥物的有效成分時(shí)，除醫(yī)療上有專門要求外，一般少用或不用醋處理。3.炮制對含揮發(fā)油類藥物成分的影響（1）揮發(fā)油為有效成分盡量保留揮發(fā)油加水處理宜“搶水洗”。加熱處理尤須注意溫度的控制，盡量少加熱或不加熱。有些藥材所含揮發(fā)油是以結(jié)合狀態(tài)存在于植物體內(nèi)，則宜經(jīng)堆積發(fā)酵后香氣方可逸出，如厚樸必須經(jīng)過埋藏發(fā)酵后，才能加工炮制出優(yōu)質(zhì)飲片。 （2）揮發(fā)油有副作用除去揮發(fā)油蜜炙麻黃，通過蜜炙加熱處理，麻黃中具有發(fā)汗作用的揮發(fā)油可減少1/2以上，而具有平喘作用的麻黃堿含量則基本未受影響。蒼術(shù)含揮發(fā)油較多，具有刺激性，即中醫(yī)所指的“燥性”。蒼術(shù)通過炮制后，揮發(fā)油含量明顯降低，達(dá)到了去油、緩和燥性的目的。（3）其他荊芥：炒炭后從其所含揮發(fā)油中檢出9種生荊芥油所沒有的成分，并且具有止血作用。肉豆蔻：經(jīng)煨制后，可增強(qiáng)其所含揮發(fā)油對家兔離體腸管收縮的抑制，從而產(chǎn)生實(shí)腸止瀉作用。乳香、沒藥：經(jīng)炮制除去大部分揮發(fā)油后，毒性和刺激性降低，可供內(nèi)服。川楝子、肉豆蔻、小茴香：炮制后所含黃樟醚、肉豆蔻內(nèi)酯等有毒揮發(fā)油成分均有所減少。第02講炮制輔料及作用第二節(jié)炮制的輔料及飲片的質(zhì)量一、炮制常用輔料及作用輔料的定義中藥炮制輔料是指中藥炮制過程中，除主藥以外所加入的具有輔助作用的附加物料。分類：一般可分為液體輔料和固體輔料輔料的作用對主藥可起：1.協(xié)調(diào)作用2.增強(qiáng)療效3.降低毒性4.減少副作用5.影響主藥的理化性質(zhì)（一）液體輔料及其作用酒、醋、鹽水、姜汁、蜂蜜、油等輔料及作用1.酒及其作用用以制藥的酒有黃酒、白酒，主要成分為乙醇。黃酒含醇15%20%，白酒含醇50%60%。性質(zhì)：酒性大熱，味甘、辛，能活血通絡(luò)、祛風(fēng)散寒、行藥勢、矯臭矯味。酒是良好的溶媒，藥物經(jīng)酒制后利于有效成分溶出。浸藥多用白酒，炙藥多用黃酒。目的：（1）改變藥性，引藥上行。如大黃、黃連、黃柏等。臨床上常用的一些苦寒藥，性本沉降下行，多用于清中、下焦?jié)駸?。酒炙后不但能緩和寒性，免傷脾胃陽氣，并可借酒升提之力引藥上行，而清上焦邪熱。?）增強(qiáng)活血通絡(luò)作用。如當(dāng)歸、白芍等補(bǔ)血藥，烏梢蛇、蘄蛇等祛風(fēng)通絡(luò)藥。經(jīng)酒制后能增強(qiáng)其活血通絡(luò)作用。（3）矯臭矯味。如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等，經(jīng)酒制后可除去或減弱其腥臭味。（動物的腥膻氣味為三甲胺類等成分，酒制時(shí)可隨酒揮發(fā)除去。酒有酯類等醇香物質(zhì)，可以矯臭矯味）。2.醋及其作用炮制用醋為食用醋（米醋或其他發(fā)酵醋），化學(xué)合成醋（醋精）不應(yīng)使用。主要成分醋酸。性質(zhì)：醋味酸、苦，性溫。具有引藥入肝、散瘀止血、理氣止痛、行水消腫、解毒、矯味矯臭等作用。醋是良好的溶媒，能使藥物中所含游離的生物堿等成分結(jié)合成鹽，增加溶解度，利于有效成分煎出，提高療效。目的：（1）引藥入肝，增強(qiáng)活血止痛的作用。醋味酸，為肝臟所喜。如乳香、沒藥、三棱等，醋炙可增強(qiáng)活血祛瘀的功效；柴胡、香附、青皮、玄胡索等，醋炙后可增強(qiáng)疏肝止痛的作用。（2）降低毒性，緩和藥性。主要適用于峻下逐水藥。如大戟、甘遂、芫花、商陸等醋炙可降低毒性，緩和瀉下作用。（3）矯臭矯味。如乳香、沒藥、五靈脂等，醋炙后不僅可增強(qiáng)療效，而且還能減少不良?xì)馕丁＃ù啄芎途哂行入馕兜娜装奉惓煞纸Y(jié)合成鹽而無臭氣，可除去藥物的腥臭氣味）。3.鹽水及其作用炮制用的食鹽水，主要成分氯化鈉。性質(zhì)：性味咸寒，引藥入腎，能強(qiáng)筋骨、軟堅(jiān)散結(jié)、清熱涼血、解毒、防腐，并能矯臭矯味。目的：（1）引藥下行，增強(qiáng)療效。一般補(bǔ)腎藥如杜仲、巴戟天、韭菜子等鹽炙后能增強(qiáng)補(bǔ)肝腎的作用；小茴香、橘核、荔枝核等藥，鹽炙后可增強(qiáng)療疝止痛的功效；車前子等藥，鹽炙后可增強(qiáng)泄熱利尿的作用；益智仁等藥，鹽炙后則可增強(qiáng)縮小便和固精的作用。（2）緩和藥物辛燥之性。如補(bǔ)骨脂、益智仁等藥辛溫而燥，容易傷陰，鹽炙后可拮抗辛燥之性，并能增強(qiáng)補(bǔ)腎固精的功效。（3）增強(qiáng)滋陰降火作用。如知母、黃柏等藥。4.姜汁及其作用姜汁為鮮姜搗碎榨汁，或干姜加水熬汁。性質(zhì)：姜味辛，性溫。有發(fā)汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、溫肺化痰、解毒等功效。目的：（1）制其寒性，增強(qiáng)和胃止嘔作用。如黃連姜汁炙可制其苦寒之性，免傷脾陽，并增強(qiáng)止嘔作用。姜炙竹茹可增強(qiáng)其降逆止嘔的功效。（2）緩和副作用，增強(qiáng)療效。如厚樸姜炙可消減其刺激性。5.蜜及其作用炮制常用煉蜜。蜜為蜜蜂科中華蜜蜂等采集花粉釀制而成，品種比較復(fù)雜，以棗花蜜、山白蜜、荔枝蜜等質(zhì)量為佳，蕎麥蜜色深有異臭，質(zhì)差。性質(zhì)：性味甘平，能補(bǔ)中潤燥，止痛，解毒，矯味矯臭。蜂蜜生用性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中；以其甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止痛；氣味香甜，故能矯嗅矯味；不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，無不宜之。因而認(rèn)為蜂蜜有調(diào)和藥性的作用。中藥炮制常用的是煉蜜，即將生蜜加適量水煮沸，濾過，去沫及雜質(zhì)，稍濃縮而成。蜂蜜不得用金屬容器貯藏。因?yàn)殍F能與蜂蜜中的糖類化合物作用，鋅與蜂蜜中的有機(jī)酸作用，均可生成有毒物質(zhì)。目的：（1）增強(qiáng)潤肺止咳的作用（“蜜炙甘緩而潤肺”）。如百部、款冬花、紫苑、枇杷葉等。（2）增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣的作用。如黃芪、甘草、黨參等。（3）緩和藥性。如麻黃等蜜炙后可緩和其發(fā)汗作用，增加其平喘止咳作用；升麻蜜炙后緩和其升發(fā)作用。（4）矯味和消除副作用。如馬兜鈴其味苦劣，蜜炙能矯味，消除其對胃的刺激性副作用，以防引起嘔吐。6.油及其作用羊脂油：助陽。麻油：沸點(diǎn)較高，可使堅(jiān)硬藥物酥脆，有毒藥物降毒。（1）增強(qiáng)療效。如淫羊藿，用羊脂油炙后能增強(qiáng)溫腎助陽作用。（2）利于粉碎，便于制劑和服用。如豹骨、三七、蛤蚧，經(jīng)油炸或涂酥后，能使其質(zhì)地酥脆，易于粉碎，并可矯正其不良?xì)馕?。液體輔料的用量1.酒炙時(shí)，每100kg藥物，用黃酒1020kg。2.醋炙時(shí)，每100kg藥物，用米醋2030kg，最多不超過50kg。3.鹽炙時(shí)，每100kg藥物，用食鹽2kg。4.姜炙時(shí)，每100kg藥物，用生姜10kg。若無生姜，可用干姜煎汁，用量為生姜的三分之一。5.蜜炙時(shí)，煉蜜的用量視藥物的性質(zhì)而定。一般質(zhì)地疏松、纖維多的藥物用蜜量宜大；質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，黏性較強(qiáng)，油分較多的藥物用蜜量宜小。通常蜜炙時(shí)，每100kg藥物，用煉蜜25kg。6.油炙所用輔料為羊脂、酥油和麻油等。羊脂炙淫羊藿，每100kg藥物，用羊脂油20kg；油炸和油脂涂酥烘烤時(shí)，適量。總結(jié)：液體輔料的作用酒 （辛熱） （1） 改變藥性，引藥上行（2） 增強(qiáng)活血通絡(luò)作用（3） 矯臭矯味 醋 （酸苦） （1） 引藥入肝，增強(qiáng)活血止痛在作用（2） 降低毒性，緩和藥性（3） 矯臭矯味 鹽 （咸寒） （1） 引藥下行，增強(qiáng)療效（2） 緩和藥物辛燥之性（3） 增強(qiáng)滋陰降火作用 姜汁 （辛溫） （1） 制其寒性，增強(qiáng)和胃止嘔作用（2） 緩和副作用，增強(qiáng)療效 蜜 （甘平） （1） 增強(qiáng)潤肺止咳的作用（2） 增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣的作用（3） 緩和藥性（4） 矯味和消除副作用 油 （1） 增強(qiáng)療效（2） 利于粉碎，便于制劑和服用 （二）固體輔料及其作用麥麩、河砂、米、土、滑石粉、蛤粉等輔料及作用1.麥麩麥麩即小麥磨面后剩下的種皮。麥麩的性質(zhì)：味甘、淡，性平。具有健脾開胃、和中化滯的功效。 目的：（1）增強(qiáng)療效。如白術(shù)、山藥等經(jīng)麩炒后，可增強(qiáng)補(bǔ)脾的作用。（2）緩和藥性。如枳實(shí)具強(qiáng)烈的破氣作用、蒼術(shù)藥性燥烈，經(jīng)麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。（3）矯臭矯味。如昆蟲類藥物僵蠶，生品氣味腥臭，還帶有菌絲、分泌物等，麩炒后借麥麩香氣能矯正其氣味。2.河砂砂為篩取粒度均勻適中的河砂。“油砂”，即取干凈、粒度均勻的河砂，加熱至燙后，再加入1%2%的植物油，翻炒至油煙散盡，河砂呈油亮光澤時(shí)，取出備用。作用：作中間傳熱體拌炒藥物，取其溫度高、傳熱快的特點(diǎn)，可使堅(jiān)硬的藥物受熱均勻。目的：（1）增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑和制劑。質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物經(jīng)砂炒后，質(zhì)變酥脆，易于粉碎，易于煎出有效成分。如狗脊、穿山甲等。（2）降低毒性。砂炒溫度高，使藥物毒性成分結(jié)構(gòu)改變或破壞。如馬錢子等。（3）便于去毛，如馬錢子、骨碎補(bǔ)等。（4）矯臭矯味，如雞內(nèi)金、臍帶等。3.米稻米為禾本科植物稻的種仁。米炒多選用大米或糯米。性質(zhì)：性味甘平。有補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩止渴，止瀉痢功效。目的：（1）增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用。如黨參。（2）降低藥物的毒性。如紅娘子、斑蝥。（3）矯正不良?xì)馕?。如昆蟲類藥物斑蝥、紅娘子。4.土常用的是灶心土（伏龍肝）。灶心土即柴灶內(nèi)久經(jīng)柴草熏燒的土。性質(zhì)：味辛，性溫，有溫中和胃、止嘔止血、澀腸止瀉的功效。目的：與藥物共制后可降低藥物的刺激性，增強(qiáng)藥物療效。能溫中燥濕，止嘔止瀉。常用于炮制補(bǔ)脾止瀉的藥物。5.滑石粉滑石粉為單斜晶系鱗片狀或斜方柱狀的硅酸鹽類礦物滑石經(jīng)精選凈化、粉碎、干燥而制得的細(xì)粉。性質(zhì)：味甘，性寒，能利尿，清熱，解暑。作用：一般作中間傳熱體。目的：（1）使藥物質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮。如象皮、黃狗腎。（2）降低毒性及矯正不良?xì)馕?，以利于用藥安全和服用方便。如刺猬皮、水蛭等?.蛤粉蛤粉為簾蛤科動物或青蛤的貝殼經(jīng)煅制粉碎后的灰白色粉末。主要成分為氧化鈣等。性質(zhì)：味咸，性寒。有清熱，利濕，化痰，軟堅(jiān)等功效。目的：（1）使藥物質(zhì)地酥脆，便于制劑和調(diào)劑。如阿膠、鹿角膠等。（2）降低藥物的滋膩之性，矯正不良?xì)馕?。如阿膠、鹿角膠等。（3）可增強(qiáng)某些藥物清熱化痰的功效。如阿膠。固體輔料的用量1.麩炒時(shí)，每100kg藥物，用麥麩1015kg。2.米炒時(shí)，每100kg藥物，用米20kg。3.土炒時(shí)，每100kg藥物，用灶心土2530kg。4.砂炒時(shí)，砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。5.蛤粉炒時(shí)，每100kg藥物，用蛤粉3050kg。6.滑石粉炒時(shí)，每100kg藥物，用滑石粉4050kg。總結(jié)：固體輔料的作用麥麩 （1）增強(qiáng)療效（2）緩和藥性（3）矯臭矯味 河砂 （1）增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑和制劑（2）降低毒性（3）便于去毛（4）矯臭矯味 米 （1）增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用（2）降低藥物的毒性（3）矯正不良?xì)馕?灶心土 增強(qiáng)藥物補(bǔ)脾止瀉的功能 滑石粉 （1）使藥物質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮（2）降低毒性及矯正不良?xì)馕?，以利于用藥安全和服用方?蛤粉 （1）使藥物質(zhì)地酥脆，便于制劑和調(diào)劑（2）降低藥物的滋膩之性，矯正不良?xì)馕叮?）可增強(qiáng)某些藥物清熱化痰的功效 第03講飲片的質(zhì)量控制二、常用飲片的質(zhì)量控制控制飲片的質(zhì)量主要從外觀和內(nèi)在質(zhì)量來檢測。外觀質(zhì)量主要看飲片的凈度及形色氣味、包裝等；內(nèi)在質(zhì)量主要看飲片的水分、灰分、浸出物、有毒及有效成分、微生物限度等。1.凈度、片型、色澤、氣味的要求（1）凈度指中藥炮制品的純凈程度，可以用炮制品含雜質(zhì)及非藥用部位的限度來表示。中藥炮制品即中藥飲片的凈度要求是不應(yīng)該含有泥沙、灰屑、霉?fàn)€品、蟲蛀品、雜物及非藥用部位等。凈度要求（中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）：果實(shí)種子類、全草類、樹脂類3%根類、根莖類、葉類、花類、藤木類、皮類、動物類、礦物類及菌藻類2%炒黃品、米炒品1%炒焦品、麩炒品2%炒炭品、土炒品3%品中酒炙品、醋炙品、鹽炙品、姜炙品、米泔水炙品1%藥汁煮品、豆腐煮品、煅制品2%發(fā)酵制品、發(fā)芽制品1%煨制品3%（2）片型切制后的飲片應(yīng)均勻、整齊，色澤鮮明，表面光潔，無污染，無泛油，無整體，無枝梗，無連刀、掉邊、翹邊等。中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）規(guī)定：異形片不得過10%；極薄片不得超過該片標(biāo)準(zhǔn)厚度0.5mm；薄片、厚片、絲、塊不得超過該片標(biāo)準(zhǔn)厚度1mm；段不得超過該標(biāo)準(zhǔn)厚度2mm。（3）色澤中藥飲片都有固有的顏色光澤，若加工不當(dāng)，或貯存不當(dāng)均可導(dǎo)致顏色光澤的變化，從而影響藥品的質(zhì)量。飲片的顏色光澤分為生飲片和熟飲片。生品有其固有的色澤；熟片是炮制后比原來顏色加深，有的是改變了原來的顏色，如熟地黃，則以烏黑光亮者為佳。中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）規(guī)定：炒黃品、麩炒品、土炒品、蜜炙品、酒炙品、醋炙品、鹽炙品、油炙品、姜汁炙品、米淋水炙品、燙制品等含生片、糊片不得過2%；炒焦品含生片、糊片不得過3%；炒炭品含生片和完全炭化者不得過5%；蒸制品應(yīng)色澤黑潤，內(nèi)無生心，含未蒸透者不得過3%；煮制品含未煮透者不得過2%，有毒藥材應(yīng)煮透；煨制品含未煨透者及糊片不得過5%；煅制品含未煅透及灰化者不得過3%。（4）氣味中藥及其炮制品均有其固有的氣味，這也是體現(xiàn)中藥飲片質(zhì)量的一個(gè)重要因素。一些芳香類中藥都有濃烈的香氣。如含揮發(fā)油類中藥，當(dāng)歸、薄荷、獨(dú)活等。所以含揮發(fā)油類的芳香中藥多數(shù)是生用。即使在干燥或貯存過程中也要密切觀察揮發(fā)油的存逸。但有些有異味的中藥則須用炮制的方法除去異味，如馬兜鈴的異味可致嘔，經(jīng)蜜炙后可以緩和。動物類藥材多數(shù)有腥臭味，需炮制后加以矯正，如僵蠶、蘄蛇、九香蟲等。有些藥物需加輔料炙，炙后除了具有原來藥物的氣味外，還具有輔料的氣味。如酒炙、醋炙、鹽炙、蜜炙、姜炙等。2.檢査（1）雜質(zhì)檢查（2）水分檢查（3）灰分檢查（4）有害物質(zhì)檢查（5）微生物檢査（1）雜質(zhì)檢查即檢查炮制品種所含雜質(zhì)及非藥用部位的限度。凈度要求（關(guān)于的通知）：果實(shí)種子類、全草類、樹脂類3%根類、根莖類、葉類、花類、藤木類、皮類、動物類、礦物類及菌藻類2%炒黃品、米炒品1%炒焦品、麩炒品2%炒炭品、土炒品3%炙品中酒炙品、醋炙品、鹽炙品、姜炙品、米泔水炙品1%藥汁煮品、豆腐煮品、煅制品2%發(fā)酵制品、發(fā)芽制品1%煨制品3%（2）水分檢查水分超標(biāo)：1）容易造成發(fā)霉變質(zhì)、蟲蛀等，嚴(yán)重者可使有效成分分解、酶解，從而降低其療效。2）減少了配方的實(shí)際用量。水分過少：膠類藥材或飲片，含水少時(shí)可造成干裂，而成碎塊。一般炮制品的水分含量宜控制在7%13%。中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）中規(guī)定：蜜炙品不得過15%；酒炙品、醋炙品、鹽炙品、姜汁炙品、米泔水炙品、蒸制品、煮制品、發(fā)芽制品、發(fā)酵制品均不得過13%；燙制后醋淬制品不得過10%。（3）灰分檢查控制凈度的指標(biāo)之一灰分是將藥材或飲片在高溫下灼燒、灰化，所剩殘留物的重量。“生理灰分”：將干凈而又無任何雜質(zhì)的合格炮制品高溫灼燒所得灰分?！八岵蝗苄曰曳帧保涸诳偦曳种屑尤胂←}酸濾過，將殘?jiān)僮茻没曳帧＃?）有害物質(zhì)檢查中藥材及飲片中的有害物質(zhì)主要是指重金屬、砷鹽及殘留的農(nóng)藥。（5）微生物檢査中藥材、中藥飲片及其制劑均會受到雜菌的污染，因此為了保證其質(zhì)量必須檢查細(xì)菌、霉菌及活螨等。主要有細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)及活螨等，還應(yīng)檢査大腸埃希菌、沙門菌等。3.含量測定含量測定系指用化學(xué)、物理或生物的方法，對中藥材及其飲片含有的有關(guān)成分進(jìn)行檢測。對藥效成分或有效部位明確的中藥飲片應(yīng)確定其藥效成分的含量測定方法及含量下限。常用的含量測定方法有HPLC法（高效液相色譜法）、GC法（氣相色譜法）、UV-Vis分光光度法（紫外-可見分光光度計(jì)法）、TLCS法（薄層掃描法）等。炮制品中有效成分的變化將成為解釋炮制機(jī)制的依據(jù)。4.限量標(biāo)準(zhǔn)中藥既含有效成分，也含有毒性成分。對毒性中藥飲片應(yīng)確定毒性成分的含量限度范圍。中國藥典規(guī)定：制川烏含雙酯型生物堿以烏頭堿、次烏頭堿及新烏頭堿的總量計(jì)，不得過0.040%；按干燥品計(jì)算，含苯甲酰烏頭原堿、苯甲酰次烏頭原堿及苯甲酰新烏頭原堿的總量應(yīng)為0.070%0.15%。馬錢子含士的寧應(yīng)為1.20%2.20%，馬錢子堿不得少于0.80%。巴豆的炮制品巴豆霜含脂肪油應(yīng)為18.0%20.0%等。 第04講炒法清炒法第三節(jié)常用飲片的炮制方法及作用大綱要求：常用炮制方法有：炒法（21）炙法（26）煅法（8）蒸、煮、燀法（12）其他制法（10）炒法1.定義凈制或切制過的藥物，篩去灰屑，大小分檔，置炒制容器內(nèi)，加輔料或不加輔料，用不同火力加熱，并不斷翻動或轉(zhuǎn)動使之達(dá)到一定程度的炮制方法，稱為炒法。2.分類（1）根據(jù)炒法的操作及加輔料與否：清炒法、加輔料炒；（2）根據(jù)加熱程度不同，清炒法可分為：炒黃、炒焦、炒炭；（3）按所加輔料的不同，加輔料炒法可分為：麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。一、清炒法大綱要求：炒黃牛蒡子、芥子、王不留行、萊菔子、蒼耳子炒焦山楂、梔子炒炭大薊、蒲黃、荊芥（一）炒黃炒黃的操作方法將凈制或切制后的藥物，置熱鍋內(nèi)，用文火（或中火）炒至藥物較原色加深，鼓起，有爆裂聲，并有香氣逸出時(shí)，取出放涼。炒黃主要目的：增效減毒、緩和藥性、殺酶保苷判斷火候的方法：（眼觀、鼻聞、耳聽、手試）（1）對比看：顏色淺者炒至顏色加深，深者炒至較生品原色加深（2）聞香氣：氣味炒至透出藥物的固有香氣（揮發(fā)性的芥子油、紫蘇醛等）（3）聽爆聲：聲音加熱種皮膨脹爆裂的聲響，注意其爆裂聲的大小和多少（4）看斷面：掰開斷面呈淡黃色（5）形態(tài)變化：膨脹鼓起，甚至爆裂開花（王不留行、水紅花子爆開白花）大綱要求藥材：牛蒡子菊科植物牛蒡的干燥成熟果實(shí)芥子十字花科植物白芥或芥的干燥成熟種子王不留行石竹科植物麥藍(lán)菜的干燥成熟種子萊菔子十字花科植物蘿卜的干燥成熟種子蒼耳子菊科植物蒼耳的干燥成熟帶總苞的果實(shí)“逢子必炒”【處方用名】牛蒡子牛蒡子、大力子、炒牛蒡子、炒大力子萊菔子萊菔子、蘿卜子、炒萊菔子【炮制方法】（生品略）炒牛蒡子文火炒至略鼓起，微有香氣，斷面淺色時(shí)，取出。炒芥子文火炒至淡黃色至深黃色（炒白芥子）或深黃色至棕褐色（炒黃芥子），有爆鳴聲，斷面淺黃色，有香辣氣時(shí)即可。炒王不留行中火炒至大部分爆花即可。 （爆花率達(dá)80%以上為宜）炒萊菔子文火炒至微鼓起，有爆裂聲，質(zhì)酥脆，斷面淺黃色，有香氣逸出即可。炒蒼耳子中火炒至黃褐色，刺焦時(shí)即可，碾去刺，篩凈。炮制作用要點(diǎn)總結(jié)：牛蒡子（發(fā)散風(fēng)熱藥）緩和寒滑之性，以免傷中，并且氣香，宣散作用更強(qiáng)，長于解毒透疹，利咽散結(jié)，化痰止咳；殺酶保苷芥子（溫化寒痰藥）緩和辛散走竄之性，可避免耗氣傷陰，并善于順氣豁痰；殺酶保苷王不留行（活血化瘀藥）炒爆后質(zhì)地松泡，利于有效成分煎出且走散力強(qiáng)，長于活血通經(jīng)，下乳，通淋。萊菔子（消食藥）炒后藥性變升為降，改變了涌吐痰涎的副作用，長于降氣化痰，消食除脹?！吧旖怠鄙n耳子（發(fā)散風(fēng)寒藥）降低毒性，偏于通鼻竅，祛風(fēng)濕，止痛。其他要點(diǎn)：1.炒王不留行爆花率達(dá)80%以上為宜。2.蒼耳子毒蛋白為其毒性成分之一，經(jīng)水浸泡或加熱處理，可降低毒性。（二）炒焦將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并具有焦香氣味。炒焦的目的：主要是增強(qiáng)藥物消食健脾的功效或減少藥物的刺激性，如山楂、梔子等。大綱要求藥材：山楂薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)梔子茜草科植物梔子的干燥成熟果實(shí)【炮制方法】炒黃炒焦炒炭山楂取凈山楂，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至顏色加深，取出晾涼，篩去碎屑。取凈山楂置炒制容器內(nèi)，用武火加熱，炒至外表焦褐色，內(nèi)部焦黃色，取出晾涼，篩去碎屑。凈山楂，置炒制容器內(nèi)，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色，取出晾涼，篩去碎屑。梔子取梔子碎塊，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至深黃色，取出晾涼。取梔子碎塊，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至焦黃色，取出晾涼。取梔子碎塊，置炒制容器內(nèi)，用武火加熱，炒至焦褐色，噴淋少許清水熄滅火星，取出晾干。山楂【炮制作用】山楂性味酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。具有消食健胃、行氣散瘀的功能。1.生山楂長于活血化瘀，常用于血瘀經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血癥、高血壓病、冠心病。2.炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善于消食化積，用于脾虛食滯，食欲不振，神倦乏力。3.焦山楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長于消食止瀉，用于食積兼脾虛和治療痢疾。4.山楂炭收澀，具有止血、止瀉的功效，可用于胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者。 梔子【炮制作用】梔子苦，寒，歸心、肺、胃、三焦經(jīng)。有瀉火除煩、清熱利濕、涼血解毒等作用。1.梔子生品長于瀉火利濕、涼血解毒。多用于治療溫病高熱、濕熱黃疸、濕熱淋證、瘡瘍腫毒等，外治扭傷跌損。2.梔子炒黃或炒焦后緩和了苦寒之性，炒后可除此弊，避免傷胃。3.炒梔子和焦梔子均有清熱除煩的作用，多用于治療熱郁心煩、肝熱目赤等。二者不同的是炒品比焦品苦寒之性略強(qiáng)，一般熱較甚者用炒品，脾、胃較虛弱者用焦品。4.梔子炭長于涼血止血，多用于吐血、咯血、咳血、衄血、尿血、崩漏下血等。配伍型題A.山楂 B.炒山楂 C.焦山楂D.山楂炭 E.炙山楂1.長于消食化積，用于脾虛食滯，食欲不振，神倦乏力的是（）正確答案B2.長與止血、止瀉的功效，可用于胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者的是（）正確答案D3.長于活血化瘀，常用于血瘀經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛的是（）正確答案A4.長于消食止瀉，用于食積兼脾虛和治療痢疾的是（）正確答案C答案解析考察山楂不同炮制品的功效。生山楂長于活血化瘀，常用于血瘀經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血癥、高血壓病、冠心病。（三）炒炭取凈制或切制后的藥物，置熱鍋內(nèi)，用武火或中火炒至藥物表面焦黑色，內(nèi)部呈棕黃色或棕褐色時(shí)，噴淋少許清水，熄滅火星，取出，攤開晾涼。炒炭的目的：經(jīng)炒炭炮制后可使藥物增強(qiáng)或產(chǎn)生止血、止瀉作用。注意事項(xiàng)（1）大小分檔（2）炒炭時(shí)要控制火力。一般質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根、根莖、厚片類藥物，宜用武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色；質(zhì)地疏松輕薄的花、花粉、葉、全草、薄片類藥物，宜用中火炒至表面黑褐色或棕黃色。（3）炒炭存性。即藥物在炒炭時(shí)只能使其部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍應(yīng)保存藥物的固有氣味，且炒炭的藥物應(yīng)保持其原形。（4）噴淋清水滅火星。在炒炭過程中，因溫度過高，植物類藥物易出現(xiàn)火星迸起現(xiàn)象，為防止燃燒，宜噴淋適量清水熄滅鍋中的火星，防止燃燒灰化或釀成火災(zāi)。但注意噴水量不宜過多，且要炒干后出鍋，防止飲片的含水量過大。（5）炭藥出鍋后必須攤開冷透，或置于密閉容器中隔氧冷卻，并加以核查，待充分冷卻后再入庫收貯，以免復(fù)燃。大綱要求藥材：大薊菊科植物薊的干燥地上部分。蒲黃香蒲科植物水蝕香蒲、東方香蒲或同屬植物的干燥花粉。荊芥唇形科植物荊芥的干燥地上部分。【炮制方法】（生品略）大薊炭武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕黑色，噴灑少許清水，滅盡火星，取出晾干。蒲黃炭中火炒至棕褐色，噴淋少量清水，滅盡火星，取出晾干。荊芥炭武火炒至表面黑褐色，內(nèi)部焦褐色時(shí)，噴淋少量清水，滅盡火星。取出，晾干涼透。炮制作用要點(diǎn)總結(jié)：大薊（涼血止血藥）大薊炭涼性減弱，收斂止血作用增強(qiáng)。用于吐血、嘔血、咯血、嗽血等出血較急劇者。蒲黃（化瘀止血藥）蒲黃炭性澀，止血作用增強(qiáng)。常用于咯血，吐血，衄血，尿血，便血，崩漏及外傷出血。荊芥（發(fā)散風(fēng)寒藥）荊芥炒炭后辛散作用極弱，具有止血的功效?？捎糜诒阊?、崩漏等癥。 最佳選擇題大薊炒炭后的性味是A.苦、溫B.苦、平C.苦、寒D.苦、澀、涼E.甘、苦、涼正確答案D第05講炒法加輔料炒法二、加輔料炒法大綱要求：麩炒枳殼、蒼術(shù)米炒斑蝥土炒白術(shù)、山藥砂炒馬錢子、骨碎補(bǔ)、鱉甲、雞內(nèi)金滑石粉炒水蛭蛤粉炒阿膠（一）麩炒將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法，稱為麩炒。炒制藥物時(shí)所用的麥麩為未制者稱凈麩炒或清麩炒；麥麩經(jīng)用蜂蜜或紅糖制過者，則分別稱蜜麩炒或糖麩炒。（1）麩炒的目的：增強(qiáng)療效。如山藥、白術(shù)、芡實(shí)等。緩和藥性。如蒼術(shù)、枳實(shí)、薏苡仁等。矯臭矯味。如僵蠶等。（2）操作方法：凈麩炒：先用中火或武火將鍋燒熱，再將麥麩均勻撒入熱鍋中，至起煙投入藥物（“麩下煙起”），快速均勻翻動并適當(dāng)控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時(shí)取出，篩去麥麩，放涼。麥麩用量一般為：每100kg藥物，用麥麩1015kg。蜜麩炒：（同清麩炒，每100kg藥物，用蜜麩10kg。）糖麩炒：（同清麩炒，每100kg藥物，用糖麩10kg。）注意事項(xiàng)（1）輔料用量要適當(dāng)。麥麩量少則煙氣不足，達(dá)不到熏炒要求；麥麩量多則造成浪費(fèi)。（2）火力適當(dāng)。麩炒一般用中火；鍋預(yù)熱程度以“麩下煙起”為度。（3）麥麩要均勻撒布熱鍋中，待起煙投藥，使藥物受熱均勻。（4）麩炒藥物要求干燥，以免藥物黏附焦化麥麩。（5）麩炒藥物到火候時(shí)，要求迅速出鍋，防止出現(xiàn)焦斑。大綱要求藥材：枳殼蕓香科植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)。蒼術(shù)菊科植物茅蒼術(shù)或北蒼術(shù)的干燥根莖。特點(diǎn)：主要成分均為揮發(fā)油?！九谥品椒ā浚ㄉ仿裕㈠仧裏?，用中火加熱，撒入麥麩，待冒煙時(shí)投入藥物，不斷翻炒。麩炒枳殼中火炒至淡黃色時(shí)取出，篩去麥麩，放涼。麩炒蒼術(shù)中火炒至深黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，放涼。最佳選擇題麩炒枳殼片的表面顏色是A.黃色B.深黃色C.淡黃色D.老黃色E.淡黃綠色正確答案C炮制作用要點(diǎn)總結(jié)：枳殼（理氣藥）可緩和其峻烈之性，偏于理氣健胃消食。用于宿食停滯，嘔逆噯氣，風(fēng)疹瘙癢。蒼術(shù)（化濕藥）辛味減弱，燥性緩和，氣變芳香，增強(qiáng)了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰飲停滯，脘腹痞滿，青盲，雀目。（二）米炒將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法，成為米炒。米炒藥物一般以糯米為佳。（1）米炒的目的：增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用，如黨參。降低藥物的毒性，如紅娘子、斑蝥。矯正不良?xì)馕?，如昆蟲類藥物。（2）米炒的操作：米拌炒法：先將鍋燒熱，加入定量的米，用中火炒至冒煙時(shí)，投入藥物，拌炒至一定程度，取出，篩去米，放涼。米上炒法：先將鍋燒熱，撒上浸濕的米，使其平貼鍋上，用中火加熱炒至米冒煙時(shí)投入藥物，輕輕翻動米上的藥物，至所需的程度取出，篩去米，放涼。米的用量一般為：每100kg藥物，用米20kg。（3）米炒的注意事項(xiàng)：炮制昆蟲類藥物時(shí)，一般以米的色澤觀察火候，炒至米變焦黃或焦褐色為度。炮制植物類藥物時(shí)，觀察藥物色澤變化，炒至黃色為度。斑蝥【來源】本品為芫青科昆蟲南方大斑蝥或黃黑小斑蝥的干燥體?！九谥品椒ā?.斑蝥取原藥材，除去雜質(zhì)，或取原藥材，除去頭、足、翅及雜質(zhì)。2.米炒斑蝥將米置熱鍋中，中火炒至冒煙，投入凈斑蝥拌炒，至米呈黃棕色，取出，篩去米，攤開放涼。每100kg斑蝥，用米20kg。【炮制作用】斑蝥味辛，性熱；有大毒。歸肝、胃、腎經(jīng)。具有破血消癥、攻毒蝕瘡的功能。1.生斑螫有大毒，多外用，以攻毒蝕瘡為主。用于瘰疬瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙癢。2.米炒斑蝥毒性降低，其氣味矯正，可內(nèi)服。以通經(jīng)、破癥散結(jié)為主。用于經(jīng)閉癥瘕，狂犬咬傷，瘰疬，肝癌，胃癌。斑蝥主要含有斑蝥素、脂肪、樹脂、蟻酸及色素等。斑蝥中的有毒物質(zhì)為斑蝥素，有強(qiáng)烈的刺激性，只能作外用，口服需經(jīng)炮制。斑蝥素在84開始升華，其升華點(diǎn)為110，米炒時(shí)鍋溫為128，正適合于斑蝥素的升華。通過米炒和其他加熱處理，可使LD50升高，毒性降低。（三）土炒將凈選或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法，稱為土炒。亦有用黃土、赤石脂炒者。（1）土炒的目的：灶心土味辛性溫，能溫中燥濕，止嘔，止瀉。故常用來炮制補(bǔ)脾止瀉的藥物。（2）土炒的操作方法：將灶心土研成細(xì)粉，置于鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至土呈靈活狀態(tài)時(shí)投入凈藥物，翻炒至藥物表面均勻掛上一層土粉，并透出香氣時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。土的用量一般為：每100kg藥物，用土粉2030kg。大綱要求藥材：白術(shù)菊科植物白術(shù)的干燥根莖。山藥薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖?！九谥品椒ā客脸贷煶窗仔g(shù)先將土置鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至土呈靈活狀態(tài)時(shí)，投入白術(shù)片，炒至白術(shù)表面均勻掛上土粉時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。先將鍋用中火燒熱，撒入麥麩（或蜜炙麥麩），待冒煙時(shí)，投入白術(shù)片，不斷翻炒，至白術(shù)呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。每100kg白術(shù)片，用灶心土25kg。每100kg白術(shù)片，用麥麩10kg。山藥先將土粉置鍋內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)，再投入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。將鍋燒熱，撒入麥麩，待其冒煙時(shí)，投入山藥片，用中火加熱，不斷翻動至黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，晾涼。每100kg山藥片，用灶心土30kg。每100kg山藥片，用麥麩麩10kg。炮制作用要點(diǎn)總結(jié)：土炒麩炒白術(shù)（補(bǔ)氣藥）借土氣助脾，補(bǔ)脾止瀉力勝，用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。緩和燥性，借麩入中，增強(qiáng)健脾、消脹作用。用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。山藥（補(bǔ)氣藥）以補(bǔ)脾止瀉為主，用于脾虛久瀉，或大便泄瀉。以補(bǔ)脾健胃為主。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。（四）砂炒將凈選或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法，稱為砂炒法。亦稱砂燙法。砂作為中間傳熱體，由于質(zhì)地堅(jiān)硬，傳熱較快，與藥材接觸面積較大，所以用砂炒藥物可使其受熱均勻，又因砂炒火力強(qiáng)，溫度高，故適用于炒制質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材。（1）砂炒的目的：增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑和制劑，如狗脊、穿山甲等。降低毒性，如馬錢子等。便于去毛，如骨碎補(bǔ)等。矯臭矯味，如雞內(nèi)金、臍帶等。（2）砂炒操作普通砂炒取河砂置鍋內(nèi)武火加熱至呈靈活狀態(tài)，投入藥物，不斷翻埋至質(zhì)地酥脆或膨脹鼓起，或邊緣卷曲，外表黃色或加深時(shí)取出，篩去砂，放涼；或趁熱將藥物投入醋液中略浸，取出，干燥。油砂拌炒取河砂篩去粗砂粒及雜質(zhì)等，用清水洗凈泥土，置鍋內(nèi)用武火加熱，并加入1%2%的食用植物油拌炒，至油煙散盡，砂的色澤均勻加深，翻動靈活時(shí)，加入藥物，不斷翻炒至質(zhì)地酥脆或鼓起，外表呈黃色或較原色加深時(shí)取出，篩去砂放涼，或趁熱投入醋中略浸，取出干燥。注意事項(xiàng)（1）大小分檔，分別炒制。（2）用過的河砂可反復(fù)使用，炒過毒性藥物的砂不可再炒其他藥物。（3）油砂若反復(fù)使用時(shí)，每次用前均需添加適量食用植物油拌炒。（4）砂炒溫度要適中。溫度過高時(shí)可添加冷砂或減小火力等方法調(diào)節(jié)。（5）砂量應(yīng)適宜，量過大易產(chǎn)生積熱使砂溫過高；反之砂量過少，藥物受熱不均勻，也會影響炮制品質(zhì)量。（6）砂炒火力一般為武火，溫度高，操作時(shí)翻動要勤，成品出鍋要快，并立即篩去熱砂。有需醋浸淬的藥物，砂炒后應(yīng)趁熱投入醋中浸淬、干燥。大綱要求藥材：馬錢子馬錢子科植物馬錢的干燥成熟種子。骨碎補(bǔ)水龍骨科植物槲蕨的干燥根莖。鱉甲鱉科動物鱉的背甲。雞內(nèi)金雉科動物家雞的干燥沙囊內(nèi)壁。【炮制方法】（生品略）砂燙馬錢子炒至表面棕褐色或深棕色，鼓起，內(nèi)部紅褐色，并起小泡時(shí)，取出，篩去砂子，放涼。砂炒骨碎補(bǔ)炒至鼓起，取出，篩去砂，放涼，撞去毛。醋鱉甲（砂燙醋淬）砂炒至外表淡黃色，質(zhì)酥脆時(shí)，取出，篩去砂，趁熱投入醋液中稍浸，撈出，干燥，搗碎。砂炒雞內(nèi)金炒至鼓起卷曲、酥脆、呈淡黃色時(shí)取出，篩去砂子，放涼。醋雞內(nèi)金將雞內(nèi)金壓碎，置鍋內(nèi)用文火加熱，炒至鼓起，噴醋，取出，干燥。炮制作用要點(diǎn)總結(jié)：馬錢子毒性降低，質(zhì)地酥脆，易于粉碎，可供內(nèi)服骨碎補(bǔ)質(zhì)地松脆，易于除去鱗片，便于調(diào)劑和制劑，有利于煎出有效成分鱉甲質(zhì)變酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。雞內(nèi)金砂炒雞內(nèi)金質(zhì)地酥脆，便于粉碎，矯正不良?xì)馕?，并能增?qiáng)健脾消積的作用。醋雞內(nèi)金質(zhì)酥易脆，矯正不良?xì)馕叮惺韪沃⒆饔?。其他要點(diǎn)：士的寧和馬錢子堿是馬錢子中的有效成分和毒性成分。炮制后可除去療效較差而毒性較大的馬錢子堿。（五）滑石粉炒將將凈制或切制后的藥物與滑石粉共同拌炒的方法，稱為滑石粉炒或滑石粉燙?；畚陡市院?，具清熱利尿作用?；圪|(zhì)地細(xì)膩而滑利，傳熱較緩慢，用滑石粉炒制藥物，由于其滑利細(xì)膩，與藥物接觸面積大，使藥物受熱均勻。滑石粉炒適用于韌性較大的動物類藥物。（1）滑石粉炒的目的：使藥物質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮。如黃狗腎等。降低毒性及矯正不良?xì)馕?。如刺猬皮、水蛭等。?）滑石粉炒的操作方法：將滑石粉置熱鍋內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入經(jīng)加工處理后的藥物，不斷翻動，至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深時(shí)取出，篩去滑石粉，放涼。每100kg藥物，用滑石粉4050kg。注意事項(xiàng)滑石粉炒一般用中火，操作時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)火力，防止藥物生