人教版選修1 第二章第一節(jié) 合理選擇飲食 作業(yè).doc

2.1 合理選擇飲食基礎落實1下列有關純凈水的敘述正確的是()純凈水是不含任何雜質的水由普通水制取純凈水的過程主要是除去離子的過程純凈水就是蒸餾水目前制取純凈水最理想的方法是反滲透法a b c d22008年5月12日14時28分，我國四川省阿壩藏族羌族自治州的汶川縣發(fā)生了8.0級大地震，造成了極大的人員傷亡和財產損失。救災過程中，防疫人員密切關注水質，時時檢測。有關其原因的說法錯誤的是()a檢測水質中大腸菌群的指標量，防止飲用后導致腸道傳染病的發(fā)病率急劇增加b防止飲水的尸堿中毒c檢測水的含量，看是否能及時供應災區(qū)飲用d飲用水是腸道傳染病的傳播途徑之一3人體血液中的ph保持在7.357.45，適量的co2可維持這個ph變化范圍，可用下面化學方程式表示：h2oco2h2co3hhco，人呼出的氣體中co2的體積分數約為5%。下列說法中正確的是()a太快且太深的呼吸可導致酸中毒(ph過低)b太快且太深的呼吸可導致堿中毒(ph過高)c太慢且太淺的呼吸可導致堿中毒(ph過高)d呼吸快慢或深淺不會導致酸或堿中毒4下列廣告用語在科學性上沒有錯誤的是()a這種飲料不含任何化學物質b這種蒸餾水絕對純凈，其中不含任何離子c這種口服液含豐富的氮、磷、鋅等微量元素d沒有水就沒有生命5保健醫(yī)生提示：胃酸過多的人，應少食蘋果。那么蘋果汁的ph()a大于7 b等于7c小于7 d無法判斷6下列說法正確的是()a使用食品添加劑與提倡“綠色食品”相違背b含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒c天然食品添加劑對人體健康無害，故不限量使用d食品添加劑在合理限量范圍內不影響人體健康7對食物的酸、堿性判斷正確的是()a西瓜是酸性食物 b豬肉、牛肉是堿性食物c巧克力、奶油是酸性食物 d大米、面粉是堿性食物8食鹽是一種常用的食品添加劑。新鮮魚、肉用食鹽腌漬后可以延長保存期，是因為()anacl中的cl有殺菌作用b濃食鹽水中含o2少，細菌無法生存c由于滲透作用使細菌失水死亡d由于滲透作用使魚、肉細胞失水9亞硝酸鹽中毒，又名烏嘴病、紫紺病、腸源性青紫病。亞硝酸鹽可將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白中的鐵元素由二價變?yōu)槿齼r，失去攜氧能力，使組織出現缺氧現象。美藍是亞硝酸鹽中毒的有效解毒劑。下列說法不正確的是()a在中毒過程中血紅蛋白被還原b中毒時亞硝酸鹽發(fā)生還原反應c藥品美藍應具有還原性d解毒時高鐵血紅蛋白被還原10許多物質與身體健康有著密切關系，請結合所學知識，判斷下列敘述中錯誤的是()a缺鎂易患心血管病，缺碘易患甲狀腺腫大b在醫(yī)療上fecl3常用作止血劑，znso4常用作收斂劑c葡萄糖、食鹽、味精均可作食品添加劑d蘇丹紅是一種呈紅色的有機物，能當作辣椒紅色素用于食品加工11如果汽水同時含有苯甲酸鈉與維生素c這兩種成分，可能產生相互作用生成苯。下列說法不正確的是()a苯甲酸鈉和維生素c都是食品添加劑b苯甲酸鈉在飲料中作為防腐劑c維生素c在飲料中作為抗還原劑d苯是一種致癌性物質12下列說法比較合理的是()a果汁喝起來味美香甜，痛快解渴，因為它的營養(yǎng)成分要比水果含量高b酸性食物和堿性食物主要是根據食物的口感和味覺來識別的c經常從事長跑訓練的運動員，應多吃一些含鐵豐富的食物，因為這樣有利于血紅蛋白的合成，維持正常的血紅蛋白水平，預防缺鐵性貧血d早晨起床后沒有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃13“民以食為天”，人類生命活動所需的各種營養(yǎng)素主要來自于食物。主食米飯副食紅燒魚飲品豆?jié){你的補充？上表制定的食譜中，主食含有的營養(yǎng)素主要是_(選填“糖類”、“油脂”或“蛋白質”，下同)，副食含有的營養(yǎng)素主要是_；豆?jié){所屬的分散系為_(選填“溶液”、“濁液”或“膠體”)?？紤]營養(yǎng)成分的均衡搭配，應增加的配菜是_。能力提升14亞硝酸鈉作為發(fā)色劑，在食品加工工藝中使肉和肉制品呈現良好的色澤。但是亞硝酸鈉是一種毒性較強的物質，還有一定的致癌性。亞硝酸鈉有咸味，常被誤作食鹽食用而引起中毒。已知亞硝酸鈉能與氫碘酸(hi)發(fā)生反應，生成一氧化氮和碘單質。(1)寫出該反應的離子方程式_。(2)上述反應中，氧化劑是_，發(fā)生氧化反應的物質是_。(3)根據上述反應，可以用試紙和生活中常見的物質進行試驗，以鑒別亞硝酸鈉和食鹽?？蛇x用的物質有：自來水；碘化鉀淀粉試紙；淀粉；白糖；食醋；白酒。進行試驗時，必須選用的物質有_。參考答案1d純凈水是以符合生活飲用水水質標準的水為原料，選用電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法等加工方法制得。純凈水不是蒸餾水，仍含有大量的礦物離子。2c災區(qū)水質檢測主要是為了大災之后無大疫。腸道傳染病是由各種病原體經口侵入腸道并由糞便排出病原體的一種疾病，由于災區(qū)水源普遍容易受到有機污染，大腸菌群普遍超過國家標準。另外，尸體迅速腐化產生的尸堿，都可能使腸道傳染病爆發(fā)流行，將嚴重威脅災區(qū)人民的生命和身體健康。3b呼吸太慢，血液中的co2的量偏高，ph會過低，易導致酸中毒；呼吸太快，血液中的o2的量偏高，co2的量偏少，ph會過高，易導致堿中毒。4d從化學角度看，世界上任何物質都是由化學元素組成的，都是化學物質；世界上不可能有不含任何離子的蒸餾水，即使沒有金屬離子和酸根離子，水本身也能電離出很少量的h和oh；至于口服液所含的人體需要的微量元素，既然稱“微量”，就不可能“豐富”，氮是蛋白質的基本組成元素之一，不是“微量元素”；水是維持生命的重要物質，沒有水就不可能有生命，故選項d符合題意。5c蘋果汁呈酸性，故ph小于7。6d“綠色食品”是指無公害的食品，要求生產食品的環(huán)境好，食品的生產過程遵守國家有關規(guī)定，產品經過專門檢測，包裝、儲存、運輸等過程中也要嚴格按照有關標準進行。食品添加劑是為增加食品的色、香、味、形或延長保質期而加入的天然的或人工合成的化學物質。食品添加劑的使用和提倡“綠色食品”不相違背。食品添加劑按來源可分為天然提取物和人工化學合成品，只要在合理的限量范圍內使用，就不會對人體構成傷害。7c8c食物用食鹽腌漬時，使外部環(huán)境中食鹽濃度大于細菌內部溶液濃度，而產生滲析作用，使細菌失水死亡。9a在中毒過程中血紅蛋白中的鐵元素由二價變?yōu)槿齼r，被氧化。10d11.c12c由于水果在榨汁過程中，營養(yǎng)成分會流失，故果汁不比水果營養(yǎng)價值高；食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的，而不是根據口感和味覺；早餐對人體上午活動所需能量意義重大，應吃好吃飽。13