茶與人體健康教案.doc

茶與人體健康馬店中學 朱武雄【摘要】： 茶是我們日常生活中最常見的飲品之一，本課題學生通過小組自主學習和課堂演說，體驗自主學習的全過程，加強對科學探究的認識，體會獲取知識財富后帶來的成就感，更深刻得了解化學與人類生活的關系。學生應用網絡平臺使學生有豐富的知識、圖片、視頻等素材；鼓勵學生對茶城茶舍實地考察作為學習素材，通過實踐獲取素材；鼓勵學生利用調查調研等方法獲取有關信息，完成自己的課題；引導學生能應用所學化學知識對生活中的有關問題作出判斷和解釋，運用實驗探究解決生活中實際問題，提高化學科學素養(yǎng)，為不同潛能和特長的學生未來發(fā)展打下良好基礎。一、指導思想與理論依據1. 指導思想化學與人類的衣、食、住、行密切相關。通過化學與生活模塊的學習，有助于學生進一步了解化學的重要作用，認識化學與人類生活的關系，激發(fā)學生學習化學的興趣，促進科學素養(yǎng)的全面提高。 化學與生活模塊以學生的生活經驗為基礎，力求使課程內容能夠貼近學生、貼近生活。重視學生的積極參與，使學生通過查閱資料、調查訪問、參觀討論、實驗探究等活動，切實感受化學對人類生活的影響，形成正確的價值觀。通過本課程模塊的學習，學生應主要在以下幾個方面得到發(fā)展： 認識化學在促進人類健康、提供生活材料和保護環(huán)境等方面的重要作用； 能應用所學化學知識對生活中的有關問題做出判斷和解釋； 認識化學科學的發(fā)展對提高人類生活質量的積極作用，形成可持續(xù)發(fā)展的思想。2. 理論依據： 建構主義學習觀認為，人的認識并不是對外在的被動的、簡單的反映，而是一種以已有知識和經驗為基礎的主動建構活動。學習不是知識由教師向學生的傳遞，而是學生建構自己知識的過程。學生不是被動的信息吸收者，而是意義的主動建構者，這種建構不可能由其他人代替。學習是個體建構自己的知識的過程，這意味著學習是主動的，學生不是被動的刺激接受者，他要對外部信息做主動的選擇和加工。 建構主義學生觀強調，學習者并不是空著腦袋進入學習情境中的。在日常生活和以往各種形式的學習中，他們已經形成了有關的知識經驗，對任何事情都有自己的看法。即使是有些問題他們從來沒有接觸過，沒有現成的經驗可以借鑒，但是當問題呈現在他們面前時，他們還是會基于以往的經驗，依靠他們的認知能力，形成對問題的解釋，提出他們的假設。教學不能無視學習者的已有知識經驗，簡單強硬的從外部對學習者實施知識的“填灌”，而是應當把學習者原有的知識經驗作為新知識的生長點，引導學習者從原有的知識經驗中，生長新的知識經驗。教學不是知識的傳遞，而是知識的處理和轉換。教師不單是知識的呈現者，不是知識權威的象征，而應該重視學生自己對各種現象的理解，傾聽他們時下的看法，思考他們這些想法的由來，并以此為據，引導學生豐富或調整自己的解釋。二、設計思想1. 立足新課標，貼近生活茶是我們日常生活中最常見的飲品之一，選擇與生活密切相關的課題，激發(fā)學生的學習興趣。選修課程旨在引導學生運用實驗探究、調查訪問、查閱資料、交流討論等方式，進一步學習化學科學的基礎知識，基本技能和研究方法，更深刻得了解化學與人類生活、科技進步、人類發(fā)展的關系，以提高化學科學素養(yǎng)，為具有不同潛能和特長的學生未來發(fā)展打下良好基礎。2. 突出學生的主體性學生的角色是教學活動的積極參與者和知識的積極建構者。面對認知復雜的真實世界的情境，并在復雜的真實情境中完成任務，學生需要采取一種新的學習風格、新的認識加工策略，形成自己是知識與理解的建構者的心理模式。本課題學生通過小組自主學習和課堂演說，體驗自主學習的全過程，加強對科學探究的認識，體會獲取知識財富后帶來的成就感。3. 教師是學生建構知識的忠實支持者教師的作用從傳統(tǒng)的傳遞知識的權威轉變?yōu)閷W生學習的輔導者，成為學生學習的高級伙伴或合作者。教師還要成為學生建構知識的積極幫助者和引導者，應當激發(fā)學生的學習興趣，引發(fā)和保持學生的學習動機。為使學生的意義建構更為有效，教師應盡可能組織協(xié)作學習，展開討論和交流，并對協(xié)作學習過程進行引導，使之朝有利于意義建構的方向發(fā)展。本課題教師主要幫助學生選擇合適的角度開展學習；引導學生在繁雜的信息中尋找自己的著重點；和學生探討完成各組的匯報材料；幫助學生把好演示文稿制作關，避免出現科學性錯誤。4. 信息渠道多樣化對于信息資源應如何獲取、從哪里獲取，以及如何有效地加以利用等問題，是主動探索過程中迫切需要解決的問題。應用網絡平臺使學生有豐富的知識、圖片、視頻等素材；鼓勵學生對茶城茶舍實地考察作為學習素材，通過實踐獲取素材；鼓勵學生利用調查調研等方法獲取有關信息，完成自己的課題；引導學生能應用所學化學知識對生活中的有關問題作出判斷和解釋，運用實驗探究解決生活中實際問題。 三、教學目標1. 了解中國茶文化的淵源與內涵；了解茶葉中咖啡因的提取原理與方法；了解茶葉的分類與鑒別方法；了解茶葉中的化學成分與人體健康保健的關系； 2. 運用實驗探究、調查訪問、查閱資料、交流討論等方式，每小組協(xié)作完成一個有關茶葉選題材料的整理和匯報，深刻得了解化學與人類生活關系，提高科學素養(yǎng)；3. 培養(yǎng)學生查閱文獻、搜集整理資料、有效提取信息加工信息的能力，培養(yǎng)學生科學研究能力及匯報表達能力；4. 以小組學習的形式使學生加深相互了解，協(xié)調配合，分工合作，分享成就。四、教學流程l 搜集整理資料l 初步形成研究思路l 發(fā)放調查問卷l 回收問卷調查l 進行實地考查l 深入實驗探究l 制作展板和pptl 組內匯報展示成果l 調整呈現順序形式l 補充完善展板和ppt五、教學過程第一階段：分組并選擇課題選修課要以學生的生活經驗為基礎，力求使課程內容能夠貼近學生、貼近生活。茶是日常生活中人們最喜愛的飲品之一，“關于茶你知道些什么？你還想知道什么？”這個話題一提出，學生的興奮度很高，有關茶他們想知道的非常多，比如：茶的起源；世界各地的茶文化；關于茶的詩句和故事；中國人什么時間開始飲茶；茶藝茶道；茶的種類；各類名茶的產地；茶葉采摘后一般經過多少道工序；喝茶都有什么好處；為什么喝茶能提神；一天中什么時候適合喝茶；喝茶有什么講究；不同體質的人適合什么茶；如何鑒別茶葉的新陳；怎么選購好茶等等。教師及時將有關資料與同學們交流分析，圍繞化學與生活的緊密關系主要確定了四個選題：了解中國茶文化的淵源與內涵；茶葉中咖啡因的提取原理與方法；了解茶葉的分類與鑒別方法；了解茶葉中的化學成分與人體健康保健的關系。每組認定選題后再分成兩個小組，分別主要制作演示文稿和科普展板，以便更有效得發(fā)揮每個學生的特長和潛能。第二階段：搜集整理資料確認課題后，學生開始查閱資料、調查訪問、參觀討論、實驗探究等活動，針對課題選擇適當的研究方法自主獲得科學認識，應用所學化學知識對生活中的有關問題做出判斷和解釋。認識的形成是不斷發(fā)展的，教師在學生研究過程中要不斷與學生交流，了解每一組研究的進展情況，適當調整研究方向，確定研究方法與呈現形式，幫助學生解決實際困難。研究茶文化淵源的第一組學生一開始對自己找到的素材都有興趣，不舍得刪減，所以看起來感覺平平淡淡沒有亮點。經過一次又一次組內交流，學生明確了研究不必面面俱到，要突出自己的亮點，最終將重點放在了中國茶文化的研究上，并確定以茶詩、茶趣作為主要表現形式。根據文獻，茶葉中咖啡因的提取方法有很多，在查閱大量文獻后，教師引導第二組學生根據實驗室實際情況進行了很多實驗方案的摸索，分別進行了溶劑、加熱方法、加熱時間的對比實驗。茶葉的分類方法有很多，第三組學生一開始面面俱到，按色澤分；按制茶工藝分；按外形分；按產地分；以季節(jié)、節(jié)氣分等等。如何體現化學與生活的密切聯(lián)系？經過同組學生的多次交流討論，最終決定將研究重點放在茶葉的發(fā)酵過程上。關于茶與人體保健，網上的信息非常龐雜，學生在閱讀大量資料后認為如果突出茶葉中化學成分和人體保健的密切聯(lián)系，更能吸引聽眾的注意力。第三階段 制作演示文稿，準備匯報經過交流，教師首先肯定了同學們都做了認真的準備，材料很豐富，圖片很漂亮，給大家?guī)砹嗣赖南硎?，但是大家也意識到了一些問題，學生在海選素材的過程中容易過分注重有關素材的全面性，從而造成材料文字冗長、內容淺表，從而造成匯報乏味，難以吸引聽眾。如果希望你的演說和你們的材料能夠吸引聽眾，就要進行舍棄和補充，舍棄大量的直接下載的文字，讓每一張幻燈片都配以美圖，結合美圖的欣賞講你們的素材講解清楚；同時，在很多細節(jié)上還需補充你們自己觀點、調查結果、小建議等，另外，精彩的演說也是吸引聽眾的法寶經過一番交流和討論，學生們有了新的看法和主意，接下來修改作品，為最終的匯報做準備。第三組學生為了解茶葉的分類與鑒別設計了調查問卷并進行實地考察，收獲頗豐。但是如果只是內容介紹就過于枯燥，平淡無味。經過組內多次討論，最終決定采用與嘉賓互動的形式，使這組的匯報更吸引聽眾。第四組學生查閱大量的資料了解了茶葉中的化學成分與人體健康保健的關系，為使匯報更生動，她們還自己編排了短小精悍的小品，使大家眼前一亮。第四階段：正式匯報教師引言：茶是我們日常生活中最喜愛的飲品之一， 自古就有人說飲茶可以長壽，很多古籍中還提出茶有“醒酒”、“明目”、“止渴”、“消食”、“除痰”等功效。茶為何有如此多的作用？這主要和它的化學成分有關。它們真的能對人體起到如此神奇的作用嗎？今天同學們帶來了他們的學習成果，也許能幫我們揭示一些茶的奧秘學生匯報：第一組：中國茶文化的淵源與內涵（任思雨組）主要介紹中國茶文化的歷史淵源，茶文化的內涵，茶文化體系的內容，茶文化的社會功能等，優(yōu)美的詩句和精彩的傳說把大家?guī)нM中國茶文化的世界第二組：茶葉中咖啡因的提?。惏梁M）主要介紹茶葉中咖啡因的提取方法與化學原理；通過實驗比較加熱方式、加熱時間、提取溶劑的不同對提取產率的影響；向大家介紹文獻中提到的幾種更有效的提取方法第三組：茶葉的分類與鑒別（嚴宇晨組）根據發(fā)酵工藝的不同介紹茶葉的分類，現場教大家學會區(qū)分生活中常見的茶，教大家學會如何鑒別新茶陳茶第四組：茶葉中的化學成分與人體健康（崔曉純組）主要介紹茶葉中含有什么化學成分，以及這些成分與人體健康保健的關系，日常生活中我們該如何科學飲茶，不同類型的體質應該喝什么茶教師小結：今天我們分享了大家學習的成果，雖然我們看到的僅僅是某些方面甚至僅僅是某些細節(jié)的整理和展示，但我們所有的同學為了準備今天的匯報都不同程度的奉獻了自己的熱情和精力，搜集整理資料、親身實踐、市場調查等等，雖然犧牲了大量的課余時間，但也獲得了一次豐富的體驗。希望大家在今后的自主學習過程中表現的更自信、更成功、更精彩！化學與人類的衣食住行密切相關, 它在促進人體健康、提供生活材料、保護環(huán)境和提高人類生活質量等方面發(fā)揮著重要的作用。請關注生活，關注生活中的化學！六、課后小記1.學會求知，是師生面對時代變化的新要求。知識化社會、信息化社會、經濟化社會的最終結果是學習化社會。學會求知是使師生融入學習化社會的通行證，它使得教師和學生都有一個更自由、更靈活范圍內選擇自己的學習方式和求知方法。從課堂到課外，再從課外到課堂的學習進展中，我和我的學生們感受到以下幾點：（1）天下沒有不求知的孩子；（2）每一個人都有獨特的興趣、能力和教育需要；（3）興趣是學習的最好老師；（4）發(fā)現自己獨特的學習方式，很重要；（5）沒有閑暇和自由怎么有機會學習；（6）試試，你就知道了；（7）在做中學與玩中學；（8）學習是建立在渴望之上；（9）計算機和互聯(lián)網能給我們帶來許多；（10）合作使人愉快，合作更容易出成績。2. “協(xié)作學習”對意義建構的關鍵作用學生們在教師的組織和引導下一起討論和交流，共同建立起學習群體并成為其中的一員。在這樣的群體中，共同批判地考察各種理論、觀點、信仰和假說；進行協(xié)商和辯論，先內部協(xié)商，然后再相互協(xié)商，對當前問題擺出各自的看法、論據及有關材料并對別人的觀點作出分析和評論。通過這樣的協(xié)作學習環(huán)境，學習者群體(包括教師和每位學生)的思維與智慧就可以被整個群體所共享，即整個學習群體共同完成對所學知識的意義建構，而不是其中的某一位或某幾位學生完成意義建構。3. 學生的感受。課后通過問卷調查，獲得以下信息：問卷顯示約有1/4的學生表示想了解茶的更多知識，90%以上的同學認為化學很有用，初步達到了預期“幫助學生認識化學與人類生活的密切關系”的目的。所有的學生都愿意思考并與同學討論，90%以上的學生愿意以這種方式來學習化學與生活，80%以上的學生在課堂都有與同學交流或者爭論的欲望，想把自己的