米粉加工主要核心技術(shù)和設(shè)備.doc

米粉加工核心技術(shù)和設(shè)備米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。東莞陳輝球米粉設(shè)備作為我國綜合實力強的米粉機廠家，專業(yè)從事米線技術(shù)（米粉技術(shù)）研究推廣和米線設(shè)備研發(fā)、制造、銷售與服務(wù)的民營科技企業(yè)。陳輝球董事長以十幾年米線生產(chǎn)（米粉生產(chǎn)）實際經(jīng)驗為基礎(chǔ)，結(jié)合大家的經(jīng)驗和智慧，在多家高校的專家教授指導(dǎo)下，經(jīng)過反復(fù)實驗研發(fā)，我們總結(jié)出一整套理想的工藝技術(shù)組合，研制出全自動方便米粉生產(chǎn)設(shè)備、全自動粉絲生產(chǎn)設(shè)備、全自動鮮濕米粉生產(chǎn)設(shè)備、全自動水鮮粉生產(chǎn)設(shè)備、全自動直條米粉生產(chǎn)設(shè)備、全自動?xùn)|莞米粉生產(chǎn)設(shè)備、全自動即食米線生產(chǎn)設(shè)備、全自動米排粉生產(chǎn)設(shè)備、全自動河粉生產(chǎn)設(shè)備、全自動波紋粉生產(chǎn)設(shè)備等米面機械，陳輝球米粉設(shè)備所生產(chǎn)的米粉，屬純天然食品，外觀潔白光滑、晶亮剔透、條形挺直、粗細(xì)一致，久泡不散、久煮不斷、口感爽滑、營養(yǎng)豐富。五大核心技術(shù)和設(shè)備的重大突破，整套工藝的全線貫通，加上對應(yīng)設(shè)備的無縫連接，使米線生產(chǎn)全程自動化，這是行業(yè)的一個歷史性突破和進(jìn)步，從此米線生產(chǎn)有了標(biāo)準(zhǔn)工藝和設(shè)備，行業(yè)發(fā)展將裝上核發(fā)動機。一、五大核心技術(shù)和設(shè)備：一超級擠絲機：1、將米粉熟化組織再造和擠壓出絲三項功能完全分開，獨立運行，確保每項功能均達(dá)到極致；2、質(zhì)量機制：確保熟化度達(dá)95%以上，確保粉絲粗細(xì)均勻；3、成本機制：人工成本很低，能耗成本較高，但為總成本下降奠定基礎(chǔ)；4、自動化機制：全程自動化的起點和基點；特殊技術(shù)和動力配置，確保粉絲擠出速度在時間和空間上完全均勻一致；二滾壓松絲機：1、根據(jù)粉絲粘接特點，采用錯位松絲原理，實現(xiàn)逐根連續(xù)松絲，松絲率達(dá)99%以上；2、質(zhì)量機制：粉絲浸水量很低，烘干難度下降，烘干質(zhì)量上升。3、成本機制：同上，烘干成本下降；4、自動化機制：受控規(guī)則松絲，便于后續(xù)操作。三高頻離散機：1、這是一項非常精巧的技術(shù)和設(shè)備，原理為本公司專利技術(shù)，在此不便多講；2、質(zhì)量機制：讓每塊粉餅的粉絲充分離散混亂，這樣有利于定型均勻，餅形飽滿，更有于后續(xù)烘干中的熱空氣穿透，不會產(chǎn)生烘干中的頑固“濕心”，讓烘干更快更易；3、成本機制：同上，烘干成本下降，不良品損耗下降；4、自動化機制：這是自動化中的一道核心工序，粉帶中的粉絲被一堆堆定量分離出來，傳統(tǒng)工藝中的抓粉稱量工序在這里被機器自動完成了。四成型機：1、這又是一項完全超常規(guī)的技術(shù)和設(shè)備，原理不方便講；2、質(zhì)量機制：粉絲的筋力和咬勁在這里得到極大加強，糊湯幾乎被完全杜絕，粉餅被快速固化為標(biāo)準(zhǔn)形狀，沒有毛刺，為網(wǎng)帶烘干和自動包裝打下基礎(chǔ)；3、成本機制：本身要增加能源成本，但為烘干節(jié)約能源成本，更為包裝節(jié)約人工；4、自動化機制：這是自動化中最核心工序，粉絲在這里被自動固化定型，外形規(guī)則飽滿，沒有毛刺。五網(wǎng)帶烘干機：1、網(wǎng)帶運行，粉餅反復(fù)翻邊，超低溫大風(fēng)量慢速長時間烘干2、質(zhì)量機制：基于上訴工藝，粉餅烘干合格率達(dá)100%，且有彈性，咬勁好，絕不脆碎斷條；3、成本機制：本身含水量低，加上定型機又逼出部分水份，再加上這種烘干工藝，烘干成本很低。二、五大優(yōu)勢：一全程自動化：1、優(yōu)勢描述：從大米投料到成品裝箱實現(xiàn)全程機械自動化，只需配置少量工人監(jiān)視生產(chǎn)線運行。2、優(yōu)勢由來：五大核心技術(shù)和設(shè)備的突破；全套工藝技術(shù)及參數(shù)的完美配合；設(shè)備設(shè)施的無縫連接。3、優(yōu)勢效應(yīng)：用工很少；管理簡單；質(zhì)量優(yōu)秀，均勻穩(wěn)定；成本大幅降低。二用工很少：1、優(yōu)勢描述：單班全程只需配置18個工人，另按1+1+1+1配置基層管理人員（一個班長、一個品管、一個物料、一個機修），總共22人一個班，兩班44人，比較現(xiàn)行狀況，可節(jié)約80100人。2、優(yōu)勢由來：全程自動化，生產(chǎn)均由機器完成，工人只是操作機器，監(jiān)視機器運行。3、優(yōu)勢效應(yīng)：人力成本大幅度降低，可達(dá)65%70%；工人年齡要求可適度放寬，工資可適度提高，加上勞動強度大降，工人很好招聘，也好管理，更好穩(wěn)定；在當(dāng)今用工環(huán)境下，這是一個重大利好。三管理簡單：1、優(yōu)勢描述：由勞動密集型轉(zhuǎn)化為技術(shù)設(shè)備密集型，生產(chǎn)現(xiàn)場管理也由管人轉(zhuǎn)為管機器，管理人員大大減少，管理難度大大減弱，相應(yīng)生活管理，勞動法律管理也一并簡化；2、優(yōu)勢由來：人多了，管理自然復(fù)雜，管理成本自然很高，特別是人都有思想情緒，都會累，都會走神，所以產(chǎn)品質(zhì)量都會因此受影響而波動，都會直接或間接影響消費者的滿意度。反之，用機器代替人，人少了，機器多了，則管理簡化，管理成本下降，產(chǎn)品質(zhì)量均勻穩(wěn)定，消費者滿意度也會穩(wěn)定上升，從而有力支持市場推進(jìn)；3、優(yōu)勢效應(yīng)：成本下降；質(zhì)量均勻穩(wěn)定；四質(zhì)量提高，均勻穩(wěn)定：1、優(yōu)勢描述：產(chǎn)品質(zhì)量將大幅度提高，特別是均勻穩(wěn)定性；2、優(yōu)勢由來：五大核心技術(shù)和設(shè)備；全程自動化；基本消除人為不穩(wěn)定因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響；3、優(yōu)勢效應(yīng)：產(chǎn)品力大增，消費者滿意度不斷提高，產(chǎn)品本身廣告力和營銷力大大增強，銷售難度越來越小，銷量越來越大，品牌隨之上場。五成本大幅下降，優(yōu)勢明顯：1、優(yōu)勢描述：產(chǎn)品成本下降幅度較大，可達(dá)10%15%2、優(yōu)勢由來：人工成本下降；管理成本下降；物料耗損下降；事故成本下降；3、優(yōu)勢效應(yīng)：