學(xué)校食堂安全檢查總結(jié).doc

學(xué)校食堂安全檢查總結(jié)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊(duì)：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)生食堂食品安全工作，把食品安全列入后勤工作議事日程。食品安全責(zé)任重于泰山，是學(xué)生食堂工作的重中之重，食品安全要警鐘長(zhǎng)鳴，堅(jiān)決做到萬(wàn)無(wú)一失。學(xué)校對(duì)食堂簽訂了食品安全責(zé)任狀，同時(shí)組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)了教育部辦公廳文件關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治，嚴(yán)防食物中毒事物發(fā)生的緊急通知和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及區(qū)教體局勤辦關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂安全檢查的緊急通知，根據(jù)通知精神，學(xué)校全面組織、安排、布署，成立以王#校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，#副校長(zhǎng)、#主任為副組長(zhǎng)，以#成員的檢查專班，針對(duì)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)檢查內(nèi)容，全方位進(jìn)行了檢查：一、我校食堂經(jīng)營(yíng)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐館服務(wù)許可證等，證件齊全，并按時(shí)進(jìn)行年檢、審核。二、學(xué)生食堂有從業(yè)人員7名，二月中旬，襄州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行了身體健康體檢，通過(guò)體檢，從業(yè)人員全部取得健康證明，持有上崗證，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗制度，保障學(xué)生身體健康，健康證明一年一檢。三、學(xué)校食堂建立健全了各項(xiàng)管理制度。1、特別是采購(gòu)索證索票制度，對(duì)食堂所有食品嚴(yán)格實(shí)行公司配送，米、面、油等，根據(jù)區(qū)勤辦要求，定點(diǎn)采購(gòu)，并且分批次索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，核實(shí)廠家，工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系電話等等，均按要求操作。2、學(xué)生飲水制度。區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局定期對(duì)學(xué)生飲用水進(jìn)行檢測(cè)，飲用水質(zhì)合格達(dá)標(biāo)，學(xué)校食堂全天向?qū)W生免費(fèi)提供開(kāi)水，千方百計(jì)保障學(xué)生的飲水安全，保證學(xué)生不喝生水、冷水。3、餐飲用具清洗 消毒制度，餐廚廢棄物管理制、從業(yè)人員的健康管理制、剩菜剩飯?zhí)幚碇贫鹊?，特別是夏季來(lái)臨，食品衛(wèi)生安全處于高發(fā)季節(jié)，學(xué)校和合作共管公司的特別關(guān)注，學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的監(jiān)督管理，分管領(lǐng)導(dǎo)周開(kāi)書(shū)、郝學(xué)雨每日上、下午兩次到食堂檢查，專職食品衛(wèi)生監(jiān)督員毛宏印，每天負(fù)責(zé)到食堂督查食品安全工作，并把檢查情況一天一匯總，上報(bào)總務(wù)處。餐飲用具的清洗消毒工作嚴(yán)格按要求操作，用清潔劑洗凈油污，清水沖洗清潔液殘留，用開(kāi)水消毒或用消毒柜進(jìn)行高溫消毒10分鐘，操作臺(tái)、售飯臺(tái)清洗用開(kāi)水或乙醇消毒，餐飲用具的消毒程序符合要求。從2011年9月開(kāi)始，學(xué)校要求食堂對(duì)餐具清洗消毒、剩菜剩飯的處理及從業(yè)人員每日上班前進(jìn)行健康篩查等都做了嚴(yán)格的要求和規(guī)定，并做好記錄。對(duì)剩菜剩飯要堅(jiān)決倒掉，決不能賣給學(xué)生，對(duì)員工患有感冒、痢疾等傳染病，堅(jiān)決不能上崗，以免造成傳染，影響學(xué)生健康。學(xué)校要求食堂絕對(duì)不能使用含有食品添加劑的食品，嚴(yán)禁食堂制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作發(fā)芽土豆、四季豆等，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存亞硝酸鹽制品。原材料采購(gòu)索證按要求建立了進(jìn)貨臺(tái)帳、內(nèi)容、供應(yīng)商、名稱、地點(diǎn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和各種證件等。學(xué)校安排專職人員對(duì)食堂工作實(shí)行全面督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校反映，以便迅速解決。通過(guò)檢查，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題和安全隱患：1、少數(shù)副食燒烤食品沒(méi)有質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件已經(jīng)過(guò)期，有些同一種品牌不是一個(gè)生產(chǎn)廠家等，要求食堂于6月1日前把各種證照復(fù)印件補(bǔ)齊。2、檢查發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生和防鼠滅蠅措施有待加強(qiáng)，要切實(shí)注意衛(wèi)生死角，地溝防鼠有幾處需要加固防護(hù)，室外滅蠅常抓不懈。已要求6月1日前整改到位。3、食堂未慎重處理剩飯剩菜。學(xué)校要求