2015年咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3篇

2015 年咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 3 篇 本文目錄 1 咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2 咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 3 咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 (實(shí)用版 ) 第 1 篇 :咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、 企業(yè)概況 主要經(jīng)營(yíng)范圍： 咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。 (咖啡類為本店特色 ,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。 ) 酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花 酒，白 蘭地，各式啤酒等。 奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果 ,巧克力 ,芒果等。 下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶 ,幾種花草茶等。 甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯 ,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。 企業(yè)類型： 服務(wù) 二、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況 。 三、 市場(chǎng)評(píng)估 1、 目標(biāo)顧客描述 :在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。 2、 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率 : 1% 3、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。 4、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固 定，不靈活。 5、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的。 6、 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。 第 2 篇 :咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學(xué)生面對(duì)就業(yè)及學(xué)習(xí)壓力，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康和生活的放松。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害 ;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì) 有 “ 星座咖啡店 ”. 換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學(xué)生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學(xué)生接受，市場(chǎng)前景客觀。 目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣 1 萬(wàn)元，希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。 市場(chǎng)分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒有專門面對(duì)在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及 裝飾，來滿足客戶需求。 亦有考慮到其他飲品店 (如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑瑁?品店等 )的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外 , 我們以校園訪問形式 , 訪問了大約一百名在校大學(xué)生 . 訪問結(jié)果表示 , 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向 , 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次， 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因 . 另外 , 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣 , 而且六成受 訪者表示約以星座為主題 , 他們很有興趣 . 一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。 1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會(huì)考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。 2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡 +簡(jiǎn)餐 (酒水 )的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧 。 二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案 (裝修方案 ) 1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。 2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模 (坪數(shù) )。 3、型態(tài)： 簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。 4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。 5、 服務(wù)方式： 半自助的服務(wù)。 6、 主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員 。 7、 確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。 三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商，達(dá)到很好的融資，搜集各種規(guī)格 的設(shè)備資料。 1、咖啡機(jī) 2、磨粉機(jī) 3、滴濾咖啡 4、水處理設(shè)備 5、奶缸 6、溫度計(jì) 7、壓粉器 8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿 (果露 )、紙制品、吸管等 四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。 五、計(jì)算啟動(dòng)資金。 1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。 2、 硬件：你需要購(gòu)買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列 (可 好可壞 )、家私家具 (某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍 ) a、咖啡機(jī) (雙頭 )： 28000 80000 元 b、磨粉機(jī)： 5000 6500 元 c、滴濾咖啡機(jī)： 8008000 元不等 d、水處理設(shè)備 (過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道 )： 200 800 元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。 32 盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿 (果露 )、紙制品、吸管等 3、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員 (取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目 )，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。 4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。 六、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。 七、設(shè)計(jì)咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。 八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品 等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。 九、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。 1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量 2、研發(fā)新產(chǎn)品 3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃 4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此外還可以建立會(huì)員制度。 十、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開業(yè)。 常見情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等 ;再來是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開單跳單，而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢、 員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品 開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件 (說成功太嚴(yán)肅，存活下來或達(dá)損益平衡 )，因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。 第 3 篇 :咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 (實(shí)用版 ) 咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。 第一部分：背 景 在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的 “ 咖啡文化 ” 充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受。 第二部分：項(xiàng)目介紹 咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還 放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐 4。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。 第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì) 目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他 們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及 “ 初生牛犢不怕虎 ” 的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用 ;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。 第四部分：預(yù)算 1、咖啡店店面費(fèi)用 咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合 同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算 10米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在 9元。 2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用 咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約 6000 元左右 3、裝修、裝飾費(fèi)用 具體費(fèi)用包括以下幾種。 (1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。 (2)店內(nèi)裝修費(fèi)用 。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。 (3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。 4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用 具體設(shè)備主要有以下種類。 (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì) 2250 元。 (2)音響系統(tǒng)。 共計(jì) 450。 (3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì) 600。 (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì) 300。 凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn) 12L 純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料 100 至 200 杯，價(jià)格大約在人民幣 1200 元上下。 咖啡 機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣 350 元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過 1200 元。 磨豆機(jī)，價(jià)格在 330 480 元之間。 冰砂機(jī)，價(jià)格大約是 400 元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。 制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是 12格稍高 550 元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。 5、首次備貨費(fèi)用 包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約 1000 元 6、開業(yè)費(fèi)用 開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。 (1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi) ;預(yù)計(jì) 3000 元 (2)營(yíng)銷廣告費(fèi)用 ;預(yù)計(jì) 450 元 7、周轉(zhuǎn)金 開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。 預(yù)計(jì) 2000 元。 第五部分：發(fā)展計(jì)劃 1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃 這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為 400據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng) 2、采購(gòu) 計(jì)劃 依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。 3、人員計(jì)劃 為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo) ，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。 4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃 經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用 (薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等 )、設(shè)備類