維生素飼料.飼料學(xué)

維生素飼料,2014級(jí)動(dòng)物科學(xué) 王凱,概述,維生素是動(dòng)物必需的但需要量非常少的一大類低分子有機(jī)物可分為兩類脂溶性維生素：維生素A、D、E、K。水溶性維生素：維生素C和B族維生素（9種）維生素B1(硫胺素)、維生素B2（核黃素）、維生素B3(泛酸)、維生素B4(膽堿)、維生素B5（煙酸）、維生素B6(吡哆醇)、維生素B11（葉酸）、維生素H(生物素)、維生素C（抗壞血酸）。,（一）脂溶性維生素脂溶性維生素不溶于水，而易溶于脂肪及脂溶性溶劑如乙醚氯仿等。,1.維生素A產(chǎn)品：維生素A醋酸脂，維生素A棕櫚酸酯。性狀：化合物為視黃醇，性質(zhì)不穩(wěn)定，需加抗氧化劑和穩(wěn)定劑為輔料制成微粒且應(yīng)避光密封保存。2.維生素D制作工藝：商品的維生素D以維生素D3 油為原料，配以適量的抗氧化劑和穩(wěn)定劑，并以明膠和淀粉等輔料經(jīng)噴霧法制成微粒。性狀：與維生素A制品相似，但抗氧化力較強(qiáng)且在稀釋劑中貯存較為穩(wěn)定，在預(yù)混料中貯存效價(jià)損失較大。,3.維生素E（生育酚）產(chǎn)品：DL-a-生育酚醋酸脂。形式：是一天然氧化劑，極易被氧化，故酯化，并包被。性狀：極容易被空氣中的氧氣氧化，并易水解變質(zhì)，故未經(jīng)包被處理活性損失很快，包被處理后在預(yù)混料中儲(chǔ)存3-4個(gè)月，全價(jià)料中儲(chǔ)存6個(gè)月。4.維生素K（凝血維生素）產(chǎn)品：人工合成的為維生素K3 ，即甲萘醌，是機(jī)構(gòu)最簡(jiǎn)單的維生素K。性能:對(duì)氧化、減、強(qiáng)酸、光和輻射不穩(wěn)定，預(yù)混料中水、微量元素及酸都能破壞維生素K。,（二）水溶性維生素飼料大多數(shù)都易溶于水，種類較多，但其結(jié)構(gòu)和生理功能各異。在體內(nèi)主要以輔酶或輔基的形式參與物質(zhì)代謝。,水溶性維生素（9種）：維生素B1(硫胺素)、 維生素B2（核黃素）維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素B5（煙酸）、 此外，肌醇也屬于水溶性維生素。維生素B11（葉酸）、維生素H(生物素)、維生素B4(膽堿)、維生素C（抗壞血酸）。,1.維生素B1（硫胺素）維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。所用的維生素B1都是化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。維生素B1缺乏時(shí)，可引起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病。物化性質(zhì)：白色結(jié)晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；鹽酸鹽為白色結(jié)晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔點(diǎn)為245250。在堿性條件下易分解變質(zhì)?？捎梢员╇婊虮鏋樵系暮铣陕肪€制得。通常用乙基-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金屬鈉絲等為原料進(jìn)行合成法生產(chǎn)。,2.維生素B2（核黃素）物化性質(zhì)：水溶性維生素，但微溶于水，在27.5下，溶解度為12mg/100mL?？扇苡诼然c溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，在堿性溶液中容易溶解，在強(qiáng)酸溶液中穩(wěn)定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。生理功能：1、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝有關(guān)，可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。2、參與細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營(yíng)養(yǎng)素，如強(qiáng)化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個(gè)典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸，維生素B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過程。4、與機(jī)體鐵的吸收、儲(chǔ)存和動(dòng)員有關(guān)。5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關(guān)。,3.維生素B3（煙酸，維生素PP）煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120，20min也不被破壞。一般加工烹調(diào)損失很小，但會(huì)隨水流失。煙酸為維生素類藥物，與煙酰胺統(tǒng)稱維生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血擴(kuò)張藥，大量用作食品飼料的添加劑。作為醫(yī)藥中間體，用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。若其缺乏時(shí)，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。煙酸是少數(shù)存在于食物中相對(duì)穩(wěn)定的維生素，即使經(jīng)烹調(diào)及儲(chǔ)存亦不會(huì)大量流失而影響其效力。效用：促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；減輕腹瀉現(xiàn)象。,4.維生素B5（泛酸）,維生素B5為維生素類藥物,是輔酶A的組成部分。維生素B5也是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。主要用于醫(yī)藥、食品添加劑及飼料添加劑,是人體和動(dòng)物維持正常生理不可缺少的微量物質(zhì)。除特殊營(yíng)養(yǎng)食品外,使用量須在1%(以鈣計(jì))以下。奶粉強(qiáng)化時(shí)為10mg/100g;燒酒、威士忌酒中添加0.02%可增強(qiáng)風(fēng)味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結(jié)晶;可緩沖咖啡因及糖精等的苦味。性狀：為白色粉末；無臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱堿性反應(yīng)。 在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中幾乎不溶。,4.維生素B6（又稱吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺）,來源： 維生素B6的食物來源很廣泛，動(dòng)物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全谷類產(chǎn)品(特別是小麥) 蔬菜和堅(jiān)果類中含量較高。動(dòng)物性來源的食物中維生素B6的生物利用率優(yōu)于植物性來源的食物。在動(dòng)物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。生理功能：1、參與蛋白質(zhì)合成與分解代謝，參與所有氨基酸代謝，如與血紅素的代謝有關(guān)，與色氨酸合成煙酸有關(guān)。2、參與糖異生、UFA代謝。與糖原、神經(jīng)鞘磷脂和類固醇的代謝有關(guān)。3、參與某些神經(jīng)介質(zhì)（5-羥色胺、?；撬?、多巴胺、去甲腎上腺素和-氨基丁酸）合成。4、維生素B6與一碳單位、維生素B12和葉酸鹽的代謝，如果它們代謝障礙可造成巨幼紅細(xì)胞貧血。5、參與核酸和DNA合成，缺乏會(huì)損害DNA的合成，這個(gè)過程對(duì)維持適宜的免疫功能是非常重要的。6、維生素B6與維生素B2的關(guān)系十分密切，維生素B6缺乏常伴有維生素B2癥狀。7、參與同型半胱氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，具有降低慢性病的作用，輕度高同型半胱氨酸血癥被認(rèn)為是血管疾病的一種可能危險(xiǎn)因素，維生素B6的干預(yù)可降低血漿同型半胱氨酸含量。,5.葉酸葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。,天然葉酸廣泛存在于動(dòng)植物類食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。1葉酸是合成核酸時(shí)所需的輔酶，葉酸不足，影響核酸合成，影響正常細(xì)胞分裂與復(fù)制。2幫助調(diào)節(jié)胚胎神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，防止新生嬰兒患先天性神經(jīng)管缺陷癥。3制造紅血球不可缺少物質(zhì)（與B12），預(yù)防治療葉酸貧血癥。4保護(hù)粘膜，粘膜是細(xì)胞分裂、衰亡、再生的十分活躍部位。5抗癌作用，葉酸和煙酸一道能阻止自由基對(duì)染色體破壞。,6.生物素，生物素H,生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。它是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。是一種維持人體自然生長(zhǎng)、發(fā)育和正常人體機(jī)能健康必要的營(yíng)養(yǎng)素。白色針狀結(jié)晶功能：1、構(gòu)成視沉細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)。2、維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健全。生物素是維持機(jī)體上皮組織健全所必須的物質(zhì)。維生素H缺乏時(shí)，可引起黏膜與表皮的角化。3、增強(qiáng)機(jī)體免疫反應(yīng)和抵抗力。生物素能增強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)和感染的抵抗力，穩(wěn)定正常組織的溶酶體膜，維持機(jī)體的體液免疫、細(xì)胞免疫并影響一系列細(xì)胞因子的分泌。大劑量可促進(jìn)胸腺增生，如同免疫增強(qiáng)劑合用，可使免疫力增強(qiáng)。4、維持正常生長(zhǎng)發(fā)育。生物素缺乏時(shí)，生殖功能衰退，,7.維生素B12,維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素生理功能：1.作為甲基轉(zhuǎn)移酶的輔因子，參與蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，2.保護(hù)葉酸在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)移和貯存。一是提高葉酸利用率二是維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能三是促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟四是維生素B12還參與脫氧核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，增加核酸與蛋白質(zhì)的合成。,8.膽堿,成分：是卵磷脂的組成成分 性質(zhì)： 無色結(jié)晶，吸濕性很強(qiáng) 膽堿是季胺堿，為無色結(jié)晶，吸濕性很強(qiáng)；易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、乙醚等非極性溶劑。作用： 對(duì)脂肪與膽固醇的利用,9.維生素C，L-抗壞血酸,維生素C是高等靈長(zhǎng)類動(dòng)物與其他少數(shù)生物的必需營(yíng)養(yǎng)素外觀：無色晶體由于大多數(shù)哺乳動(dòng)物都能靠肝臟來合成維生素C，所以并不存在缺乏的問題；但是人類、靈長(zhǎng)類、土撥鼠等少數(shù)動(dòng)物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。,10.肌醇,除水產(chǎn)動(dòng)物外。一般畜