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本土酒店 連鎖酒店品牌逐漸增多 規(guī)模不斷擴大 市場細分不斷升級 管理合同 收購兼并 特許經營等將快速發(fā)展 甚至出現跨地區(qū) 跨國的收購兼并 中高檔品牌在二 三城市發(fā)展的趨勢進一步加強 網絡建設在品牌建設和推廣中發(fā)揮日益重要的作用 1 中國酒店規(guī)模 中國酒店業(yè)經過改革開放來30多年的發(fā)展已經成為一個具有相當規(guī)模的產業(yè) 1978年我國飯店僅有137座 客房15539間 而截止2007年底 全國星級酒店總數已達到13583家 是1978年全國酒店總數的100倍 中國本土酒店品牌在挑戰(zhàn)與機遇中迅速地崛起 中國旅游飯店業(yè)協(xié)會發(fā)布的 2007中國飯店集團化發(fā)展年度報告 顯示 截至2007年 我國酒店管理公司已達200余家 管理1300多家酒店 形成了全國性酒店品牌 區(qū)域性酒店品牌 地方性酒店品牌共同發(fā)展的格局 2 3 本土酒店集團的品牌及市場細分 目前我國本土的酒店集團大致分以下四種類型 一是依靠行政紐帶聯(lián)結本系統(tǒng)的酒店成為集團 如首旅建國 二是單體酒店聯(lián)合體 如名酒店VIP俱樂部 三是委托管理為主的酒店管理公司 如浙江世貿飯店管理有限公司 四是全資或控股所轄酒店的集團 表1顯示了我國本土酒店連鎖品牌中發(fā)展較為迅速的酒店集團旗下品牌及規(guī)模情況 如下表 4 5 酒店類型 度假酒店 商務酒店 會議酒店 旅游酒店等 它們都有各自不同的專業(yè)化設計 6 度假酒店 度假酒店是以接待休閑度假游客為主 為休閑度假游客提供住宿 餐飲 娛樂與游樂等多種服務功能的酒店 與一般城市酒店不同 度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置 大多建在濱海 山野 林地 峽谷 鄉(xiāng)村 湖泊 溫泉等自然風景區(qū)附近 而且分布很廣 輻射范圍遍及全國各地 向旅游者們傳達著不同區(qū)域 不同民族豐富多彩的地域文化 歷史文化等 7 度假酒店主要接待旅游度假者 通常坐落在風景名勝地區(qū) 如海濱 著名山莊 溫泉附近 地理環(huán)境是建立度假酒店的一個重要因素 度假酒店是一個度假中心 專門提供給客人娛樂和享受 它一般要有良好的沙灘 游泳池 滑雪場 溜冰場 高爾夫球場和運動場 甚至跑馬場 度假酒店的客源受季節(jié)影響較大 度假酒店多建在濱海 山林 峽谷 湖泊 溫泉等自然風景區(qū)附近 相對遠離市區(qū) 但交通往往較為便利 在明確這樣的前提條件下 綠維認為 度假酒店要根據自身所在地的資源環(huán)境基礎 提煉出最有用的優(yōu)勢資源 并將其作為酒店的最大特色予以凸顯 從而形成度假酒店的最直接形象 8 9 在建筑風格方面 首先要傳達酒店的信息 但更為重要的是 要著力彰顯地域文化 充分吸納當地的地域建筑風格特色 體現地域特征與文化氣質 強調與周圍環(huán)境的有機融合 努力為住客創(chuàng)造休閑放松的環(huán)境 10 迪拜度假酒店 11 度假酒店客房設計 度假酒店客房設計有三個主要內容 第一是功能設計 第二是風格設計 第三是人性化設計 在設計的流程順序上 功能第一 風格第二 人性化第三 但在設計的整體構思上 三項內容則要統(tǒng)一思考 統(tǒng)一安排 不分先后 不可或缺 功能服務于物質 風格服務于精神 而人性化研究是對物質與精神融合以后實際效果的檢驗與深加工 這三項工作的共同目的就是要為度假酒店贏得品牌和經營上的真正成功 12 客房功能設計有缺陷 風格設計再突出也是 短命 的 功能設計很全面 但缺少風格上的魅力和特點也不好 因為這會降低客房的品味和價值 而功能和風格都不錯的酒店客房 如果沒有用人性化的標尺再仔細衡量一下 再補充些更細致更深入的設計 也許就會留下遺憾 就不那么完美 不那么精致 把握好度假酒店客房設計的尺度 充分發(fā)揮這三個設計的作用 客房設計的質量就有保證了 功能設計 是客房設計的基礎工作 包括基本功能設計和細節(jié)功能設計 13 14 度假酒店客房基本功能設計 酒店客房的基本功能是 臥室 辦公 通訊 休閑 娛樂 洗浴 化妝 衛(wèi)生間 座便間 行李存放 衣物存放 會客 私晤 早餐 閑飲 安全等 由于酒店的性質不同 客房的基本功能會有增減 為基本功能進行的設計主要體現在客房建筑平面 家具平面 水電應用平面 天花平面的布置中 以及在這些平面設計中已經定位的門窗 家具 潔具 五金和主要電器設施的選擇 當然還要有必要的設計說明 位于風景勝地的度假酒店客房的首要功能是要滿足家庭或團體旅游 休假的入住需求和使用習慣 保證寬闊的面積和預留空間是最起碼的平面設計要求 對鋼筋混凝土框架結構的度假酒店來說 客房樓的橫向柱網尺寸以不小于8m為好 能達到8 4m至8 6m更好 這樣可以使單間客房的寬度不會少于4m 當然 如果建筑師對平面有所創(chuàng)造 使房間寬度達到6m以上 使房間形態(tài)成為 闊方型 就更加理想了 如 9m 6 2m 這就要讓度假酒店客房的平面設計從城市酒店客房平面設計的模式中徹底脫離出來 15 16 酒店客房衛(wèi)生間設計 1 衛(wèi)生間是給人提供方便的地方 而酒店里的衛(wèi)生間卻有著更多的功能和意義 酒店客房衛(wèi)生間 是體現酒店整體硬件的標準最重要的特征之一 要求滿足功能需求 力求格局創(chuàng)新 空間變化 視覺豐富和照明光效的專業(yè)化標準 17 酒店客房休息區(qū)設計 客房的臥室是提供休息 工作 娛樂 通訊的主要區(qū)域 通常臥室的會成刀把型 這種情況的出現主要是受大家長期被這類通俗的酒店客房培育出了一種相當牢固的視覺習慣 或者可以說已經形成了