便利店管理規(guī)定

便利店管理規(guī)定 目 錄 第一章第一章崗位職責(zé)崗位職責(zé) 1 店長(zhǎng) 2 庫(kù)管 3 理貨員 4 采購(gòu)員 第二章第二章人員管理人員管理 1 考勤制度 2 例會(huì)制度 3 顧客溝通制度 4 行為規(guī)范 第三章第三章采購(gòu)管理制度采購(gòu)管理制度 1 商品選擇 2 供應(yīng)商管理制度 3 報(bào)貨制度 4 收貨制度 第四章第四章商品管理制度商品管理制度 1 商品陳列制度 2 商品使量規(guī)范 3 商品價(jià)格規(guī)范 4 商品保質(zhì)期規(guī)范 5 商品補(bǔ)貨規(guī)范 6 商品變價(jià)規(guī)范 7 商品盤(pán)點(diǎn)規(guī)范 8 商品退貨規(guī)范 9 商品報(bào)損規(guī)范 10 商品理貨規(guī)范 第五章第五章庫(kù)房管理庫(kù)房管理 1 臺(tái)帳管理制度 2 盤(pán)點(diǎn) 3 存放管理制度 第六章第六章財(cái)務(wù)管理財(cái)務(wù)管理 1 核算制度 2 分析制度 3 供貨商結(jié)算制度 第七章第七章衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度 1 衛(wèi)生區(qū)劃分 2 衛(wèi)生清潔制度 3 衛(wèi)生檢查評(píng)比制度 第八章第八章考核辦法考核辦法 1 店長(zhǎng)考核 2 庫(kù)管考核 3 理貨員考核辦法 4 考核內(nèi)容 第一章 崗位職責(zé) 1 店長(zhǎng) 負(fù)責(zé)店里的全面工作 對(duì)每日的考勤 經(jīng)營(yíng)狀況 衛(wèi)生區(qū)的劃分和檢查以及員工的作 息時(shí)間安排 人員的調(diào)動(dòng) 臨時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行解決 并對(duì)商品的整理 缺貨情況作出詳 細(xì)記錄 2 庫(kù)管 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的工作 做到庫(kù)存商品分類(lèi)化 存放整齊并保持商品的整潔及倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生 每天的出入庫(kù)單據(jù)的整理 統(tǒng)計(jì)庫(kù)存缺貨情況報(bào)于店長(zhǎng) 3 理貨員 做好售前的一切準(zhǔn)備工作 保持貨架商品的整齊 豐富及衛(wèi)生 各自的貨架 柜臺(tái)和 衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生異味 并按時(shí)完成上級(jí)交代的每一項(xiàng)工作 第二章 考勤制度 1 考勤制度 1 遲到 每天以點(diǎn)名為準(zhǔn) 點(diǎn)名未到者 視為遲到 一次負(fù)激勵(lì) 5 元 二次負(fù)激勵(lì) 10 元 三次負(fù)激勵(lì) 20 元倍翻 當(dāng)月累計(jì)三次遲到視為礦工 2 早退 每天工作尚未結(jié)束前離崗叫早退 早退一次負(fù)激勵(lì) 5 元 二次負(fù)激勵(lì) 10 元 三次負(fù)激勵(lì) 20 元 當(dāng)月累計(jì)三次早退視為礦工 3 曠工 未經(jīng)上級(jí)允許或無(wú)故不到崗者叫曠工 曠工一天扣三天的工資 曠工三天 扣除全部工資 累計(jì)當(dāng)月曠工三次者扣除全部工資給予除名 4 請(qǐng)假 所有人員因事請(qǐng)假 提前一天寫(xiě)請(qǐng)假條 并由店長(zhǎng)根據(jù)情況和請(qǐng)假時(shí)間進(jìn) 行核實(shí)批準(zhǔn) 并經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后放離崗 未批準(zhǔn)不到崗者視為曠工 按曠工處理 5 病假 因病無(wú)法到崗者 本人親自或打電話通知店長(zhǎng) 當(dāng)日工作未開(kāi)始之前 并 在返崗當(dāng)天出示醫(yī)院的診斷證明 由店長(zhǎng)審核歸檔 6 辭職 員工因個(gè)人問(wèn)題無(wú)法正常工作需辭職 必須提前半月以書(shū)面形式寫(xiě)辭職報(bào) 告 半月后各餐飲管理中心經(jīng)理審批 批準(zhǔn)后放離崗 未批準(zhǔn)離崗者視為曠工 2 例會(huì)制度 由店長(zhǎng)主持 實(shí)行每天中午例會(huì) 周例會(huì) 月例會(huì) 例會(huì)對(duì)員工的考勤作出記錄 對(duì) 當(dāng)天的工作安排作出記錄 對(duì)當(dāng)天的工作情況及銷(xiāo)售人員所反映的問(wèn)題給予解決并記錄在 案 周例會(huì) 對(duì)每周的銷(xiāo)售情況進(jìn)行分析 查找原因 周末大禮拜 由店長(zhǎng)作出每周的分 析報(bào)告及衛(wèi)生區(qū)的評(píng)比結(jié)果 月例會(huì) 對(duì)各組的銷(xiāo)售情況作出統(tǒng)計(jì) 與上期數(shù)據(jù)同比進(jìn)行 分析 各組人員作出分析報(bào)告 并由店長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行一次培訓(xùn) 包括員工手冊(cè) 規(guī)章制度 業(yè)務(wù)技能 銷(xiāo)售技巧等專業(yè)性知識(shí)培訓(xùn) 3 顧客溝通制度 由店長(zhǎng)在各組人員卡機(jī)邊擺放顧客意見(jiàn)及需求表 在店設(shè)立投訴箱 并做好投訴的處 理工作 每天要求與 10 位顧客溝通 說(shuō)明超市帶來(lái)的便捷與不足和所需要的改進(jìn) 從而建 立顧客與員工的溝通平臺(tái) 4 行為規(guī)范 1 禮貌待客 與顧客交談態(tài)度和諧 注意禮貌用語(yǔ) 禁止工作時(shí)語(yǔ)言粗魯 對(duì)顧客 提出的問(wèn)題及需求耐心解答 解答不了的問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào) 2 儀表整潔 保持衣服清潔 得體 大方 女員工不濃脂艷抹 不佩帶首飾 發(fā)不 外漏 男員工不得留胡須 3 上班期間不得在賣(mài)場(chǎng)嬉笑 打鬧 聚眾聊天 4 嚴(yán)禁偷吃偷拿店內(nèi)商品或不要屬于個(gè)人財(cái)產(chǎn) 否則按偷盜論處 第三章 驗(yàn)收貨管理制度 1 驗(yàn)貨 貨到后由店長(zhǎng)組織采購(gòu) 質(zhì)檢 庫(kù)管 送貨人到位 把貨直接卸到驗(yàn)貨區(qū) 對(duì)商品進(jìn)行檢查 要求對(duì)商品的數(shù)量是否準(zhǔn)確 質(zhì)量保證 規(guī)格包裝符合要求 生產(chǎn)日期等 進(jìn)行檢查 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題作好記錄并退回 2 入庫(kù) 驗(yàn)收完畢后 依原始單據(jù)的名稱 作品名 最小單位做數(shù)量 以進(jìn)價(jià)的形 式開(kāi)入庫(kù)單 客戶聯(lián)由客戶帶回 之后在單據(jù)備注上開(kāi)出商品的售價(jià) 以便入帳 所入庫(kù) 商品按類(lèi)存放 整齊有序 3 出庫(kù) 各組人員填寫(xiě)領(lǐng)料單 由店長(zhǎng)簽字發(fā)貨 發(fā)貨完畢后并及時(shí)開(kāi)出出庫(kù)單 以原始單據(jù)的名稱最小單位 售價(jià)出庫(kù) 客戶聯(lián)交于各組 必須按先進(jìn)先出的原則 第四章 商品管理制度 1 商品的陳列 商品的陳列可分為縱向陳列和縱橫陳列兩種 根據(jù)商品的體積 類(lèi)別 品種的多少進(jìn) 行擺放 例 牙膏 牙刷品種五六種可做縱橫式陳列 牙刷在最上層貨架 牙膏在下層以 縱橫式陳列 例 方便面 桶面上層縱橫陳列 二層袋面縱橫陳列 三層干吃面 縱橫陳 列 所有形式上下陳列與縱橫陳列相結(jié)合 使整個(gè)排面生動(dòng)化 2 商品的價(jià)格制度 一般供應(yīng)商在送貨時(shí)都告訴采購(gòu)人員商品的市場(chǎng)售價(jià) 由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)商品定價(jià) 所有 商品價(jià)位都比外面市場(chǎng)價(jià)平或低于市場(chǎng)價(jià) 決不準(zhǔn)高于市場(chǎng)價(jià) 并以市場(chǎng)價(jià)位為依據(jù) 對(duì) 商品進(jìn)行合理化定位 3 商品補(bǔ)貨制度 所有人員按照出庫(kù)程序 填寫(xiě)領(lǐng)料單 而需要領(lǐng)取多少 根據(jù)每天的銷(xiāo)售乘以 1 5 等 于所領(lǐng)取的量 不至于造成積壓 也不會(huì)再成缺貨 但要所領(lǐng)取商品進(jìn)行檢查 確保商品 的安全后開(kāi)始上貨 上貨時(shí) 把貨架上原有商品撤下后 把所領(lǐng)取的商品放置下面 一定 做到先進(jìn)先出的程序 4 商品的管理制度 所有各組人員在銷(xiāo)售高峰期過(guò)去以后對(duì)商品進(jìn)行理貨 把所空缺部位及時(shí)的補(bǔ)上 隨 時(shí)保證貨架商品的豐滿 并隨時(shí)觀察每個(gè)商品的質(zhì)保期和質(zhì)量 保質(zhì)期 但凡因質(zhì)量問(wèn)題 立即撤貨 并以售價(jià)退回庫(kù)存 另每周二定為商品排查日 上午全體員工參加 5 商品的調(diào)價(jià)制度 所有商品的調(diào)價(jià)都必先通知會(huì)計(jì) 店長(zhǎng) 庫(kù)管及采購(gòu)人員四人同時(shí)在場(chǎng)簽字有效 原 調(diào)價(jià)商品由各組人員以原價(jià) 數(shù)量 合計(jì)金額退回庫(kù)存 重盤(pán)庫(kù)存實(shí)數(shù) 并在入庫(kù)單右上 角注明調(diào)價(jià)單 以一退一入的形式做帳 一退就是以商品的原始單據(jù)名稱 負(fù)數(shù)量 負(fù)原 價(jià) 負(fù)金額退庫(kù) 一進(jìn)以商品的原始單據(jù)名稱 數(shù)量 金額入庫(kù) 所產(chǎn)生的差價(jià)由會(huì)計(jì)做 出處理 6 商品的退貨制度 供應(yīng)商所供應(yīng)的商品如有積壓 鄰期 質(zhì)量問(wèn)題需要退貨 都必須等供應(yīng)商下次送貨 方能退貨 嚴(yán)禁單獨(dú)退貨 在入庫(kù)單右上角注明后附退單 退單的右上角注明退單數(shù)量 金額 都打負(fù)數(shù) 前提送貨金額大于退貨金額 且記退單共聯(lián) 第幾聯(lián)注明 有管理人員 簽字 7 商品的報(bào)損制度 一般商品供應(yīng)都給予調(diào)換退貨 如有已結(jié)帳或別的原因 廠家不可調(diào)換的 由店長(zhǎng)寫(xiě) 保損單 三聯(lián) 注明商品的名稱 售價(jià) 金額 合計(jì)金額 由會(huì)計(jì) 店長(zhǎng) 庫(kù)管同時(shí)簽名 報(bào)經(jīng)理審批 50 元以下由經(jīng)理審批 50 元以上由總經(jīng)理審批 8 貨架商品的盤(pán)點(diǎn)制度 各組人員月終停止最后的銷(xiāo)售以后進(jìn)行盤(pán)點(diǎn) 包括商品的出庫(kù)名稱 最小單位的數(shù)量 售價(jià) 合計(jì)金額 嚴(yán)禁盤(pán)錯(cuò) 漏盤(pán) 錯(cuò)盤(pán) 盤(pán)存后并交于下組人員進(jìn)行核對(duì) 作為下組人 員下月盤(pán)存的依據(jù) 此單據(jù)三聯(lián) 期初貨架金額 本月領(lǐng)貨金額 卡機(jī)營(yíng)業(yè)額 本期貨價(jià)金額 對(duì)于盤(pán)虧數(shù)據(jù)由各組人員承 擔(dān) 第五章 庫(kù)房管理 1 臺(tái)帳的管理制度 建立手工臺(tái)帳每天進(jìn)貨多少 什么貨 出庫(kù)的貨 數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄 每天的領(lǐng)料 單據(jù)發(fā)貨后統(tǒng)一存放 以便待查每天的出庫(kù)入庫(kù)數(shù)據(jù)做到日核算 日日 清 嚴(yán)禁過(guò)后開(kāi)單 補(bǔ)單據(jù) 2 庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)制度 由經(jīng)理主持 會(huì)計(jì)監(jiān)盤(pán) 工作人員盤(pán)存 在月底下午所有出庫(kù)完畢后進(jìn)行 實(shí)行移盤(pán) 法 每盤(pán)一個(gè)商品移動(dòng)一個(gè)商品 以確保庫(kù)存的漏存 錯(cuò)盤(pán) 混盤(pán) 以原始單據(jù)的名稱 數(shù)量 售價(jià) 金額 合計(jì)后由會(huì)計(jì)重新核對(duì)此單據(jù)三聯(lián) 作為下月盤(pán)點(diǎn)依據(jù) 初期庫(kù)存 本期進(jìn)貨金額 本期出庫(kù) 期末現(xiàn)有庫(kù)存 對(duì)于盤(pán)虧數(shù)據(jù)由庫(kù)管承擔(dān) 3 存放管理制度 每天保持庫(kù)存的清潔衛(wèi)生 對(duì)商品的分類(lèi)擺放 瓶罐食品放置下層部位 重的商品放 下中層部位 膨化食品放在上層部位 并定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行排查 每周二 對(duì)商品生產(chǎn)日期 質(zhì)量定的監(jiān)察 并做記錄 另外 質(zhì)量問(wèn)題的退貨單獨(dú)存放 保持倉(cāng)庫(kù)無(wú)異味 第六章 財(cái)務(wù)管理 1 核算制度 每天由庫(kù)管交回的入庫(kù)單 出庫(kù)單及其它調(diào)價(jià)商品的處理 做好核算工作并及時(shí)入帳 做到日核算 嚴(yán)禁單據(jù)的丟失及漏入帳 2 分析核算制度 由各組的盤(pán)點(diǎn)單 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)單 領(lǐng)料單 出庫(kù)單 對(duì)當(dāng)月的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析 無(wú)論 虧或盈都是不正常的 責(zé)任落實(shí)到人 盤(pán)虧的又各負(fù)責(zé)人承擔(dān) 盤(pán)盈的查找原因 且處罰 根金額適當(dāng)處罰 初期庫(kù)存金額 初期貨架金額 本期進(jìn)貨金額 兌卡機(jī)金額 期末庫(kù)存 期末貨架金額 3 供應(yīng)商供應(yīng)制度 每月十五日為供應(yīng)商結(jié)上月供貨金額 如果本月沒(méi)有送貨 結(jié)帳下一月 所有單據(jù)交 于會(huì)核對(duì) 對(duì)商品的數(shù)量 進(jìn)行核對(duì)無(wú)誤后交于經(jīng)理簽字 出納付款 保證所有金額準(zhǔn)確 無(wú)誤 第七章 衛(wèi)生管理制度 1 衛(wèi)生區(qū)的劃分 由店長(zhǎng)劃分 對(duì)超市 宿舍 倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)及要求和衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人 打印文件置 于辦公室墻壁 2 衛(wèi)生評(píng)比 店長(zhǎng)每天衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行檢查 直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為直 并當(dāng)日作出評(píng)比 周 例公布評(píng)比結(jié)果 對(duì)于嚴(yán)格遵守要求做的好的員工給予表?yè)P(yáng) 差的當(dāng)會(huì)提出批評(píng) 第八章 考核制度 1 店長(zhǎng)考核 考核店長(zhǎng)是否按工作流程操作 按期對(duì)例會(huì)的召開(kāi) 員工的培訓(xùn) 商品的正常銷(xiāo)售 各個(gè)衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生 員工的行為規(guī)范和熟練的操作卡機(jī) 及超市的營(yíng)業(yè)額 2 庫(kù)管考核 倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生 貨物的存放 單據(jù)的整理 熟悉每種庫(kù)存商品在庫(kù)里的每個(gè)地方 它的 保質(zhì)期多長(zhǎng) 它的周轉(zhuǎn)齊是多少及進(jìn)貨量 3 員工的考核 商品的擺放是否豐滿 整齊 整潔 服務(wù)用語(yǔ) 儀表整潔 商品的管理常識(shí) 正確的 使用卡機(jī)和刷卡的速度 4 考核內(nèi)容 項(xiàng) 目 序 號(hào) 考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)事實(shí)描述 標(biāo)準(zhǔn) 分 得分備注 1 門(mén)前無(wú)紙屑 積水 2 2 門(mén)頭 墻壁 門(mén)窗無(wú)污跡 灰塵 3 門(mén) 前 3 門(mén)前無(wú)雜物堆放 1 1 賣(mài)場(chǎng)無(wú)異味 各環(huán)節(jié)防塵有效 2 2 員工的服務(wù)用語(yǔ) 2 3 員工上崗前接觸不潔物品后肥皂洗手 1 4 男員工頭不長(zhǎng) 女員工不外露頭發(fā) 2 5 員工上崗時(shí)手干凈 甲不長(zhǎng) 不佩帶飾 物 3 6 員工工裝整潔 2 7 超市內(nèi)無(wú)人身 機(jī)械安全隱患 2 8 清潔用具規(guī)定放置 1 9 清潔用具干凈且無(wú)異味 2 10 超市商品的分類(lèi)擺放整齊 豐滿 2 5 11 柜臺(tái)無(wú)私人用具 物品 2 12 個(gè)人用具店長(zhǎng)統(tǒng)一擺存放整齊在序 2 13 員工無(wú)不良的動(dòng)作和衛(wèi)生習(xí)慣 2 14 垃圾桶有蓋 定位放置 1 15 冰柜符合使用存放衛(wèi)生要求 2 5 16 烤腸機(jī)的使用和清理 2 17 賣(mài)場(chǎng)懸掛大類(lèi)提示牌 2 賣(mài) 場(chǎng) 18 賣(mài)場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)商品 3 19 卡機(jī)干凈無(wú)污漬 2 20 賣(mài)場(chǎng)無(wú)衛(wèi)生死角 無(wú)蒼蠅 2 21 易燃易爆物品遠(yuǎn)離高溫電器 2 22 上崗時(shí)有無(wú)吃東西現(xiàn)象 2 23 上崗期間統(tǒng)一帶上崗證 2 24 在崗時(shí)不許嬉笑打鬧閑談 3 25 商品的明碼標(biāo)價(jià) 2 26 員工熟練操作卡機(jī)的速度 1 1 傳達(dá)上級(jí)交件及時(shí)到位 2 2 桌面干凈抽屜無(wú)雜物 1 3 文件各種單據(jù)擺放整齊 2 4 清潔用具墻面干凈無(wú)蜘蛛網(wǎng) 2 辦 公 室 5 清潔用具干凈存放垃圾不準(zhǔn)超過(guò) 容積 2 3 2 1 門(mén)窗墻壁地面干凈無(wú)污漬無(wú)異味 2 2 商品的存放要有分類(lèi) 2 3 商品的擺放要齊有序 2 4 對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的物品的定位存放 1 5 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)明火隱患無(wú)煙頭 3 6 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有無(wú)防鼠用具 1 7 倉(cāng)庫(kù)無(wú)蒼蠅無(wú)老鼠庫(kù)存出入庫(kù)準(zhǔn) 確及時(shí) 2 庫(kù) 房 8 庫(kù)存出入庫(kù)準(zhǔn)確及時(shí)室內(nèi)無(wú)異味 2 1 室內(nèi)無(wú)異味 2 2 床鋪整潔 2