食品添加劑 迷迭香提取物 標準編制說明（征求意見稿）.doc

食品安全國家標準 食品添加劑 迷迭香提取物（征求意見稿）編制說明一、 工作簡況(一) 任務來源、起草單位、起草人根據(jù)衛(wèi)計委食品安全標準與監(jiān)測評估司“食品安全國家標準整合項目委托協(xié)議書（2014年）”（項目編號為ZHENGHE-2014-065，食品添加劑迷迭香提取物被列入2014年食品安全國家標準整合項目。項目承擔單位為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和中國食品添加劑和配料協(xié)會共同組織該標準的修訂工作。本標準主要起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國食品添加劑和配料協(xié)會、華東理工大學、建明工業(yè)（珠海）有限公司、海南舒普生物科技有限公司、凱斯克（上海）貿易有限公司、丹尼斯克（中國）有限公司、Naturex商貿（上海）有限公司和Intertek天祥集團。本標準主要起草人待定。負責標準技術資料查詢、收集及對比，檢測方法的驗證比對，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標準文本及編制說明的起草、撰寫，行業(yè)內征求意見，組織標準的初審討論會及標準報送等。（二）簡要起草過程1標準任務下達后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和中國食品添加劑和配料協(xié)會針對修訂食品安全國家標準食品添加劑迷迭香提取物的具體工作進行了認真研究，確定了總體工作方案，并于2015年1月29日召開了迷迭香提取物標準修訂工作啟動會，組建了標準起草工作組，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院負責起草標準文本及編制說明。2起草工作組首先查閱相關的國內外技術標準資料，在研究參考這些標準資料的基礎上，結合目前國內市場產(chǎn)品的實際情況，初步確定了產(chǎn)品的質量技術指標和相應的試驗方法，形成了標準草案。之后，工作組對標準草案進行了多次討論研究，對標準中采用的試驗方法反復進行了對比驗證工作，積累了大量驗證數(shù)據(jù)。在上述工作的基礎上，形成了行業(yè)內標準征求意見稿。二、 與我國有關法律法規(guī)和其他標準的關系食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）中規(guī)定，迷迭香提取物作為抗氧化劑，可在多種食品中使用，并規(guī)定了最大使用量。本標準在行業(yè)標準食品添加劑 迷迭香提取物（QB/T 2817-2006）和衛(wèi)計委2014第17告（指定標準）基礎上，根據(jù)國內產(chǎn)品質量和實際檢驗情況進行修訂，符合食品安全法、食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）等我國有關法律法規(guī)的規(guī)定要求。標準文本中引用的相關標準如下：GB/T 601 化學試劑 標準滴定溶液的制備GB/T 602 化學試劑 雜質測定用標準溶液的制備GB/T 603 化學試劑 試驗方法中所用制劑及制品的制備GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB 5009.75 食品安全國家標準 食品添加劑中鉛的測定GB 5009.76 食品安全國家標準 食品添加劑中砷的測定GB/T 6682 分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法三、 國外相關法律、法規(guī)和標準情況的說明經(jīng)查閱，美國食品化學品法典（FCC VIII）、歐盟委員會法規(guī)（EU）No.231/2012均公布了迷迭香提取物的質量規(guī)格標準。本標準主要參考美國食品化學品法典（FCC VIII），同時結合國內產(chǎn)品實際情況進行修訂。表1是國內外迷迭香提取物質量標準中技術指標的對比情況，表2是國內外迷迭香提取物質量標準中試驗方法的對比情況。表1：國內外迷迭香提取物標準技術指標對比表項目本標準QB/T 2817-2006迷迭香提取物（超臨界二氧化碳萃取法）-衛(wèi)計委2014年第17號公告FCC歐盟委員會法規(guī)（EU）No. 231/20122012年3月9日脂溶性水溶性丙酮提取超臨界二氧化碳萃取法乙醇提取正己烷和乙醇兩步提取感官粉末或液體淡黃色至黃褐色粉末，具有迷迭香特有氣味褐色粉末，具有迷迭香特有氣味油狀液體，深棕色，具有迷迭香特有的草本氣味，無肉眼可見外來雜質粉末或液體鼠尾草酚，%8.0總抗氧化成分（以鼠尾草酸和鼠尾草酚計），%10.0（脂溶性）13.0符合聲稱（標識值95105）10.013.05.05.0迷迭香酸，%5.0（水溶性）2.0乙酸乙酯溶解度，g/100g3.03.0水溶解度，g/100g4.0水分，%5.0（水溶性粉末）8.05.08.05.05.05.05.0灰分，%3.03.03.0鉛（Pb），mg/kg21.01.022222砷（As），mg/kg31.01.033333殘留溶劑25mg/kg(正己烷)50mg/kg(甲醇)-500mg/kg(正己烷)500mg/kg(乙醇)500 mg/kg(丙酮)2%（乙醇）500 mg/kg(乙醇)25mg/kg(正己烷)500mg/kg(乙醇)表2：國內外迷迭香提取物標準試驗方法對比表項目本標準QB/T 2817-2006迷迭香提取物（超臨界二氧化碳萃取法）-衛(wèi)計委2014年第17號公告FCC脂溶性水溶性鑒別1. 液相色譜法2. 薄層色譜法（極性化合物）3. 薄層色譜法（非極性化合物）總抗氧化成分（以鼠尾草酸和鼠尾草酚計）反相高效液相色譜法檢測波長：280nm（鼠尾草酸）鼠尾草酚峰面積為鼠尾草酸1.36倍反相高效液相色譜法檢測波長：280nm（鼠尾草酸）鼠尾草酚峰面積為鼠尾草酸1.36倍高效液相色譜法檢測波長：230nm（鼠尾草酸）迷迭香酸反相高效液相色譜法檢測波長：283nm反相高效液相色譜法檢測波長：283nm水分GB 5009.3蒸餾法或卡爾費休法GB/T 5009.3GB 5009.3第四法（卡爾費休法）稱重（0.8-1.0）g樣品放入薄層鋁碟中，將樣品放在紅外水分分析儀中，設定儀器溫度為105。記錄最終結果，計算干燥失重 灰分GB 5009.4GB/T 500